التغذية لزيادة الوزن - وصفات البيض لنمو العضلات. لماذا يعتبر البيض ضروريًا لاكتساب كتلة عضلية عالية الجودة؟ البيض النيئ في كمال الأجسام

عادة، عندما يتعلق الأمر بالتغذية لاكتساب كتلة العضلات، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو البروتين، الذي يتم بناء خلايا العضلات منه. وحتى الأشخاص البعيدين عن الرياضة يعرفون أن أحد الأطعمة الغنية بالبروتين هو بياض بيض الدجاج. ولسبب وجيه، وهذا ما أكدته منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية). يتمتع بياض البيض الكامل بأعلى قابلية للهضم ويعتبر المعيار الذي يتم من خلاله قياس جميع البروتينات الأخرى.

يحتوي 100 جرام من بياض البيض على حوالي 11 جرام من البروتين. تحتوي 100 جرام من البيضة الكاملة على حوالي 13 جرامًا من البروتين و11 جرامًا من الدهون. وبناء على ذلك يتبين أن البروتين موجود في كل من بياض البيض وصفار البيض، ولكن الصفار فقط هو الذي يحتوي على الدهون. لذلك، حتى بكميات كبيرة، من الأفضل الحد من استهلاك البيض الكامل. وإذا تحدثنا عن النظام الغذائي والتجفيف، فإما أن نستبعد استهلاك الصفار تمامًا أو نقتصره على واحد أو اثنين يوميًا، حسب مرحلة النظام الغذائي. وبالتالي، يصبح من الواضح أنه إذا كنت تقلل من وزن الجسم، فيجب عليك التخلي عن صفار البيض، ولكن بالتأكيد تشمل البروتين في نظامك الغذائي.

يعتبر بروتين البيض مثاليًا جدًا لدرجة أن خبراء التغذية قد قبلوه باعتباره "المعيار الذهبي". ويتم مقارنة جميع منتجات البروتين الأخرى التي تخضع "لاختبار القوة" بهذا المعيار.

نحن مهتمون أكثر بالبروتينات. يبلغ متوسط ​​وزن بيضة الفئة الأولى حوالي 60 جرامًا. وتبين أن متوسط ​​البيضة الكاملة تحتوي على حوالي 6 جرامات من البروتين ونفس الكمية من الدهون. وإذا أكلنا بياض البيض فقط، فمن بيضة واحدة سنحصل على حوالي 3 جرام من البروتين، والباقي للأسف ماء. اتضح أنه غير مربح للغاية، لأنه من عشرات البيض دون صفار سنحصل على 30 غراما فقط من البروتين.

لذلك فإن الخيار الأكثر عملية عند زيادة الوزن هو تناول بعض الصفار والبياض. على سبيل المثال، 3 بيضات كاملة و3 بياض بيض. ستحصل من هذا العدد من البيض على حوالي 25-30 جرامًا من البروتين، حسب حجم البيض.

بناءً على كتلته، يتم تقسيم البيض إلى 5 فئات (الوزن بالجرام):

• ب (الأعلى) - من 75 أو أكثر
• يا (محدد) - 65-74.9
• ج1 (الأول) - 55-64.9
• C2 (الثانية) - 45-54.9
• ج3 (الثالث) - 35-44.9

بشكل عام، عند مقارنة سعر جرام البروتين، يعتبر البيض الكامل منتجًا فعالاً من حيث التكلفة مقارنة بمصادر البروتين الأخرى. إذا تحدثنا عن استخدام بياض البيض فقط، ففي هذه الحالة لم يعد الأمر مربحًا. ولكن هناك فارق بسيط مهم: إذا تناولت اللحوم، على سبيل المثال، فإن معدل امتصاصها سيكون أقل بكثير من بيضة الدجاج، وما مقدار البروتين الذي يتم امتصاصه بالفعل من اللحوم - سؤال كبير. لذلك، كان بياض البيض دائمًا، وسيظل أحد أكثر المنتجات الغذائية شعبية وفعالية من حيث التكلفة.

يعتمد عدد البيض الذي تحتاج إلى تناوله، سواء السائب أو الجاف، على نظامك الغذائي اليومي العام. أدناه سنترك روابط لنظام غذائي مفصل لزيادة الوزن وخفضه.

ضرر على البيض

تم إجراء دراسات واسعة النطاق في الولايات المتحدة لتحديد "الضرر" الحقيقي للبيض. كان الهدف من الدراسة هو 27000 متطوع لديهم مواقف مختلفة تجاه البيض. بعض الناس يأكلونها بانتظام، بينما نسي آخرون بالفعل آخر مرة تناولوا فيها البيض المخفوق. استنتاج العلماء واضح: أولئك الذين يأكلون البيض يأكلون أكثر تغذية. على وجه الخصوص، فهو يستهلك المزيد من الفيتامينات B12 وC وE وA. بالإضافة إلى ذلك، جلبت الدراسات مفاجآت غير متوقعة: أولئك الذين تناولوا ما يصل إلى 4 بيضات يوميًا كان لديهم مستويات أقل من الكوليسترول في الدم مقارنة بأولئك الذين اقتصروا على بيضة واحدة.

ولكن تجدر الإشارة إلى أن صفار البيض ليس ضارًا كما اعتاد الجميع على الاعتقاد. في الواقع، فإنها تشكل خطرًا خاصًا على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، أو مرضى السكري، أو مرضى السكري. إذا كان لديك مستويات عالية من الكولسترول، تخطي صفار البيض.

البيض النيئ

لا ينصح بتناول كميات كبيرة من بيض الدجاج النيئ، لأنه يحتوي على مثبط (مادة تبطئ عملية الهضم بشكل كبير) لإنزيم التربسين الهضمي. علاوة على ذلك، فإن ببتيد الأفيدين الموجود في البروتين يحجب البيوتين الحيوي (فيتامين H)، ويشكل مركبًا قويًا لا يتم هضمه أو امتصاصه من قبل الجسم. ولذلك ينصح باستخدامه بيض الدجاجفقط بعد المعالجة الحرارية (عند 70 درجة مئوية يتم تدمير مثبط التربسين، وعند 80 درجة مئوية يتم إطلاق البيوتين النشط من مركب البيوتين-أفيدين).

محتوى الفيتامينات والمعادن في البيض

• فيتامين أ - 540 وحدة دولية
• فيتامين ب1 - 0.040 ملغ
• فيتامين ب2 - 0.457 ملغ
• فيتامين ب - 0.075 ملغ
• فيتامين ب5 - 1.533 ملغ
• فيتامين ب6 - 0.170 ملغ
• فيتامين ب9 - 47 ميكروغرام
• فيتامين ب 12 - 0.89 ميكروغرام
• فيتامين د - 82 وحدة دولية
• فيتامين هـ - 1.05 ملغ
• فيتامين ك - 0.3 ميكروغرام
• البوتاسيوم - 138 ملغ
• الكالسيوم - 56 ملغ
• الحديد - 1.75 ملغ
• الصوديوم - 142 ملغ
• المغنيسيوم - 12 ملغ
• النحاس - 0.072 ملغ
• المنغنيز - 0.028 ملغ
• السيلينيوم - 30.7 ميكروغرام
• الفوسفور - 198 ملغ
• الفلورايد - 1.1 ميكروغرام
• الزنك - 1.29 ملغ

بالإضافة إلى الفيتامينات الحيوية والمعادن القيمة، يحتوي بيض الدجاج على بروتين عالي الجودة، معظمه، كما قد تتخيل، من البيض. يعتبر بياض البيض مخزنًا حقيقيًا للأحماض الأمينية، بما في ذلك الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة الليوسين والفالين والإيسولوسين. علاوة على ذلك، فإن كل هذه المواد الرائعة موجودة في بياض البيض بالنسب الصحيحة - وهي بالضبط تلك الضرورية "لمنع" انهيار العضلات، وانهيار الجليكوجين وزيادة "الكتلة الصافية".

يعرف كل لاعب كمال أجسام أهمية البيض عند اكتساب كتلة عضلية. اكتشف لماذا هي ذات قيمة كبيرة.

لا تتفاجأ بأن العديد من لاعبي كمال الأجسام يحبون البيض لأنه غذاء ممتاز لبناء العضلات بسبب محتواه العالي من البروتين.

من خلال تضمين البيض في نظامك الغذائي، يمكنك زيادة كتلة العضلات بشكل ملحوظ. يهمل بعض لاعبي كمال الأجسام البيض لأنهم لا يحبون طعمه أو لأنهم كسالى ولا يرغبون في طهي الطعام، ويفضلون بروتين مصل اللبن اللذيذ بدلاً من ذلك. بعد قراءة المقال أول ما سيتبادر إلى ذهنك عند استيقاظك هو تناول وجبة الإفطار بالبيض.

يعد البيض من أكثر الأطعمة تنوعًا وبأسعار معقولة. إنها جزء من نظام غذائي صحي، والبيض مهم بشكل خاص لاكتساب كتلة العضلات. يعلم الجميع أنه بدون كمية كافية من البروتين، لن تنمو العضلات.

التالي في الأهمية بعد الماء لجسمنا هو البروتين. وهو ثاني أكثر العناصر وفرة في الجسم. وبالنظر إلى هذه الحقيقة، سيكون من المنطقي أن نفترض أنه ينبغي أن يشكل أساس نظامك الغذائي. يجب على لاعبي كمال الأجسام أن يذهبوا إلى أبعد من ذلك من خلال تدريبات القوة لإتلاف ألياف البروتين من أجل نموها وزيادة قوتها. يجب أن يحتوي النظام الغذائي للاعب كمال الأجسام على بروتين أكثر بكثير من الشخص العادي.

ما هي قيمة البيض في التغذية لاكتساب كتلة العضلات؟

سواء كان البيض نيئًا أو مطبوخًا، فهو مفيد جدًا في اكتساب كتلة العضلات. يحتوي البيض على حوالي 6 جرام من البروتين عالي الجودة. هذه الكمية عالية جدًا لدرجة أنها تعتبر المعيار لتقييم محتوى البروتين في الأطعمة الأخرى، ومن بين أشياء أخرى، يعد البيض مصدرًا غنيًا للفيتامينات E وK وB12 (الطاقة) والريبوفلافين وحمض الفوليك. يحتوي البيض أيضًا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية، والتي تعتبر ضرورية للتعافي الأمثل، والمعادن المهمة لعضلات الفم - الكالسيوم والزنك والحديد.

هناك اعتقاد خاطئ بأن البيض يحتوي على الكثير من الدهون غير الصحية. ومع ذلك، فهو ليس كذلك. أما بياض البيض فلا يحتوي على أي دهون على الإطلاق. يحتوي الصفار على حوالي 5 جرام من الدهون، ولكن 1.6 جرام فقط من ذلك عبارة عن دهون مشبعة، وهدف أي لاعب كمال أجسام هو اكتساب كتلة عضلية، ولهذا من المهم الحصول على الدهون بشكل خاص مع التغذية، حيث أن الطاقة مهمة للنمو. . يحتوي البيض على الكولسترول، ولكن لم يثبت أن الكولسترول الغذائي يؤثر على مستويات الدم. البيض قابل للهضم تمامًا تقريبًا، وعناصره الغذائية مفيدة للغاية لنظام غذائي متوازن للاعبي كمال الأجسام.

فوائد البيض لزيادة الكتلة العضلية

6 بياض بيض وصفار 2 على الإفطار يزود الجسم بما يلي:

• 26.5 جرام بروتين.
• 5.23 جرام من الدهون، منها 2.7 جرام دهون صحية.
• 153 سعرة حرارية.
• الجسم لا يتلقى الكربوهيدرات على الإطلاق.

بإضافة بعض دقيق الشوفان وموزة واحدة وملعقتين كبيرتين من زيت بذور الكتان، تحصل على:

• 39 جرام بروتين
• 78 جرام كربوهيدرات
• 48 جرامًا من الدهون، منها 4 جرام فقط مشبعة (سيئة).
• المجموع 900 سعرة حرارية

تناول الطعام بهذه الطريقة ثلاث مرات يوميا يساوي:

• 117 جرام بروتين
• 234 جرام كربوهيدرات
• 144 جرام دهون، منها 12 جرام مشبعة
• المجموع 2700 سعرة حرارية

1 بار بروتين، يؤخذ بين الوجبات، سيضيف:

• 24 جرام بروتين
• 38 جرام كربوهيدرات
• 5 جرام دهون، منها 3.5 جرام مشبعة
• 295 سعرة حرارية فقط

ونتيجة لذلك، فإن هذا الغذاء يوميا يصل إلى:

• 141 جرام بروتين
• 272 جرام كربوهيدرات
• 149 جرام دهون، 15.5 جرام مشبعة
• 2995 سعرة حرارية فقط

بعد ذلك، سيزود كوكتيل التدريب الجسم بما يلي:

• 50 جرام بروتين
• 80 جرام كربوهيدرات
• 520 سعرة حرارية فقط

2 لتر. سيتم إعطاء الحليب يوميا:

• 66 جرام بروتين
• 94 جرام كربوهيدرات
• 72 جرام دهون، منها 46 جرام مشبعة
• 1280 سعرة حرارية

سيتم إضافة 300 جرام من التونة مع كوب واحد من البروكلي إلى النظام الغذائي:

• 64 جرام بروتين
• 10 جرام كربوهيدرات
• 6 جرام دهون، 1 جرام مشبعة
• 350 سعرة حرارية

من خلال حساب محتويات جميع الوجبات، يتبين أنك تحصل يوميًا على:

• 321 جرام بروتين
• 431 جرام كربوهيدرات
• 227 جرامًا من الدهون، منها 62.2 جرامًا فقط مشبعة
• المجموع لليوم 5051 سعرة حرارية

من قال أن تناول الطعام لزيادة الكتلة العضلية أمر صعب للغاية؟

طرق طهي البيض لاكتساب الكتلة العضلية

• في الميكروويف
• البيض المقلي
• مغلي
• المقلية
• خبز
• للازواج

ومن أجل امتصاص أفضل وتجنب خطر السالمونيلا، يُنصح بطهي البيض دائمًا بدلاً من تناوله نيئًا. يمكنك وضع كل البيض في وعاء وإضافة القليل من الصلصة ووضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق. لا تختلق أعذارًا بأنك لا تأكل البيض لأنه ليس لديك الوقت.

إذا كنت لا تحب طعم البيض، جرب التوابل أو الصلصات، وثمة خيار آخر هو طهي البيض في الميكروويف ثم مزجه في الخلاط مع دقيق الشوفان والحليب واللبن وزيت بذور الكتان. أضف زبدة الفول السوداني الطبيعية ومغرفة من مسحوق البروتين ولن تتذوق حتى البيض.

الآن أنت تعلم أنه لا يجب إهمال البيض، لأنه ذو قيمة كبيرة في التغذية لاكتساب كتلة العضلات. بالاشتراك مع التدريب الشامل، ستحقق نجاحًا كبيرًا في بناء كتلة العضلات!

النظام الغذائي المتوازن مطلب ضروري للحصول على أداء فعال من الرياضة. الأكل بشكل صحيح قبل وبعد التدريب يحدد إلى حد كبير مدى سرعة تحقيق النتائج المرجوة.

أحد المنتجات التي لا يمكنك العيش بدونها غذاء رياضي- البيض مصدر للبروتين ومواد أخرى مفيدة للجسم. هل من الممكن تناول البيض قبل التدريب أو بعده وكيفية استخدام هذا المنتج بشكل صحيح حتى يعود بالنفع - سنجيب على هذه الأسئلة في المقال.

هل يمكن تناول البيض قبل وبعد التدريب؟

الأهداف الرئيسية للتمرين في صالة الألعاب الرياضية هي إنقاص الوزن أو زيادة كتلة العضلات. يتم تحديد تركيبة وخصائص تناول الطعام وفقًا لنوع التدريب والنتيجة المرجوة. ومع ذلك، هناك قواعد عامة يجب اتباعها عند اتباع نظام التغذية الرياضي.

• للعمل بفعالية والحصول على النتائج قبل التدريب، تحتاج إلى تناول الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات.
• يُنصح بتناول الطعام في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية.
• يتم استبعاد الأطعمة الدهنية والثقيلة قبل التدريب.

البيض مصدر للبروتين عالي الجودة، وهو ضروري للحفاظ على القوة ونمو العضلات. قبل التدريب، من الأفضل تناول عجة بياض البيض: فهو طعام خفيف سيمنحك دفعة من الطاقة ولن يترك ثقلاً في معدتك.

مباشرة بعد ممارسة الرياضة، من الأفضل عدم تناول الطعام لمدة ساعة: خلال هذا الوقت، يعمل الجسم بشكل مكثف - يحرق الدهون بشكل فعال وينمو العضلات. ومع ذلك، بسبب النشاط البدني المكثف، يحتاج الجسم إلى تجديد الطاقة – من خلال الأطعمة الغنية بالبروتين. وهذا يعني أنه بعد ساعة من التدريب، فإن تناول البيض ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري أيضًا. الكمية - لا تزيد عن 2-3 قطع.

في أي شكل من الأفضل استخدام المنتج؟ الخيار المثالي هو طهي البيض المسلوق بعد التدريب، لكن يمكنك صنع عجة البيض أو قلي البيض بالقليل من الزيت النباتي.

انتباه!يوصي العديد من مدربي اللياقة البدنية بالتدريب على معدة فارغة: فالنشاط البدني يبطئ عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، إذا تناولت الطعام مباشرة قبل التمرين، فسوف تنخفض قدرتك على التحمل أثناء التمرين وقد تحدث حرقة في المعدة.

فوائد البيض

ما الذي أكسب مثل هذا المنتج البسيط والمألوف - البيضة - مثل هذا الموقف المحترم من المتخصصين في اللياقة البدنية وكمال الأجسام؟ الحقيقة هي أن هذا المنتج له أعلى قيمة بيولوجية تساوي واحدًا. وهذا يعني أن البيضة تحتوي على جميع العناصر الغذائية والأحماض الأمينية اللازمة لعمل الجسم البشري.

فوائد تناول البيض للتغذية الرياضية

يعتبر البيض من أفضل الأطعمة بعد التمرين. الفوائد التي تعود على الجسم من تناولها مثيرة للإعجاب:

• يمتصه الجسم جيدًا - 98%؛
• أن تكون نسبة البروتين إلى الكربوهيدرات حوالي 10:1، مما يساعد على بناء كتلة العضلات الهزيلة؛
• تحتوي على مستوى عالٍ من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، التي تعزز نمو الخلايا وتنظم التوازن الهرموني؛
• تحتوي على الليسيثين - أحد المكونات الألياف العصبيةوالدماغ، وهو واقي قوي للكبد؛
• ويساعد وجود فيتامين د والفوسفور على تقوية أنسجة العظام؛
• اللوتين والزياكسانثين الموجودان في صفار البيض يمنعان أمراض العيون.
• تحتوي على الكولسترول الذي يشارك في تركيب هرمون التستوستيرون.

مهم!الرأي القائل بأن الرياضيين يجب أن يأكلوا البروتين فقط بعد التدريب، لأن صفار البيض يحتوي على الدهون، هو رأي خاطئ. في الواقع، بالإضافة إلى الدهون، يحتوي الصفار على معظم الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى، والدهون المشبعة الضارة بالجسم تحتوي على 1.6 جرام فقط (يتم امتصاص 2٪ فقط!)

ضرر وموانع البيض

على الرغم من الدور المهم الذي يلعبه البيض في نظامنا الغذائي، إلا أن هذا المنتج يمكن أن يكون ضارًا للجسم في ظل ظروف معينة. ما هي الآثار السلبية لهذا المنتج؟

• مع الإفراط في تناول البيض يعاني الكبد، ويتراكم الكوليسترول الضار في الجسم، مما يساهم في تطور تصلب الشرايين.
• البيضة التي لم تتم معالجتها حرارياً يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا - داء السالمونيلا.
• ولضمان البقاء على قيد الحياة، يتم إعطاء الدجاج الذي يتم الاحتفاظ به في ظروف سيئة المضادات الحيوية في علفه، ثم يتم وضعها بعد ذلك في بيضها. وهذا يقلل من مناعة الشخص وقابليته للعقاقير.
• تساهم أعلاف الدجاج ذات الجودة الرديئة في تراكم النترات في البيض مما له تأثير سلبي على جسم الإنسان.
• البيض هو منتج غالبا ما يسبب الحساسية.

لا ينصح لمرضى الحساسية بتناول البيض. يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري أو التهاب المرارة أو السمنة أو ارتفاع نسبة الكوليسترول الحد بشكل كبير من استهلاكهم للمنتج وإدراجه في نظامهم الغذائي فقط بناءً على توصية الطبيب.

كم عدد البيض الذي يمكنك تناوله يوميا؟

إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة، فيمكنك حتى تناول البيض، ولكن عليك القيام بذلك بشكل صحيح، مع التركيز على المعايير التي أوصى بها خبراء التغذية لفئات مختلفة من الناس. يمكن للشخص البالغ تناول 1-2 بيضة يوميًا مع فترات راحة دون الإضرار بالصحة (لا يزيد عن 7-8 بيضات في الأسبوع). يحتاج الرياضي إلى أكثر من ذلك بكثير: كبير تمرين جسديتعزيز الهضم المكثف للطعام.

يعتمد معدل استهلاك البيض من قبل الأشخاص المشاركين في الرياضة على تفاصيل النظام الغذائي والعمر ووزن الجسم ونوع النشاط. متوسط ​​​​المعدل اليومي هو 3-5 بيضات. لبناء كتلة العضلات، يحتاج لاعب كمال الأجسام إلى تناول ما يصل إلى 10 قطع يوميًا. أثناء التجفيف، يجب أن يقتصر تناول البروتين فقط على ما لا يزيد عن 20 جرامًا (بروتين واحد) يوميًا.

هل من الممكن شرب البيض النيئ؟

يفضل العديد من الرياضيين تضمين البيض النيئ في وجباتهم. من ناحية، هذا أمر معقول: يتم هضم البيض غير المعالج حرارياً بشكل أبطأ، مما يعني حرق المزيد من السعرات الحرارية، علاوة على ذلك، يحتفظ البيض النيئ بجميع العناصر الغذائية بالكامل. ومع ذلك، يوصى بشرب البيض النيئ فقط إذا كنت واثقًا من جودته ومصنعه. وإلا فإن هذا قد يؤدي إلى داء السالمونيلا. بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص البروتين المسلوق بالكامل، في حين يتم امتصاص البروتين الخام إلى النصف فقط.

هل من الممكن تناول البيض أثناء فقدان الوزن؟

البيض ليس فقط أحد الأطعمة الصحية، ولكنه أيضًا الأفضل لفقدان الوزن. يتم تفسير هذه الميزة من خلال خصائصها الخاصة.

1. تتوافق كمية صغيرة من السعرات الحرارية (حوالي 78 في بيضة واحدة) مع المبدأ الرئيسي لفقدان الوزن - وهو تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام المستهلك.
2. يمنحك المحتوى العالي من البروتين شعورًا بالامتلاء: فأنت تريد أن تأكل كميات أقل.
3. بياض البيض غني بالأحماض الأمينية التي تحفز عملية التمثيل الغذائي، وهو أمر مهم جدا لعملية فقدان الوزن.
4. البيض له "تأثير حراري": فهو يحتوي على الكثير من البروتين، ويتطلب تفكيكه الكثير من الطاقة، ونتيجة لذلك، يتم حرق السعرات الحرارية بشكل نشط.

في مذكرة.أفضل وقت لتناول البيض هو الصباح. لقد أثبت العلماء أنه إذا تناول الشخص بيضة على الإفطار، فإنه يستهلك سعرات حرارية أقل على مدار اليوم مقارنة عندما يأكل، على سبيل المثال، كرواسون بنفس قيمة الطاقة!

كيفية اختيار البيض المناسب؟

يجب أن يتمتع بيض الدجاج عالي الجودة بقشرة نظيفة ذات هيكل موحد، دون تشققات، وأن يكون متسقًا في الوزن والحجم. تم وضع علامة على الفئة على الصدفة:

• "د" - بيضة غذائية لا تزيد مدة صلاحيتها عن 7 أيام؛
• "C" - طعام المائدة، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 25 يومًا.

العلامة التالية هي نوع البيضة حسب وزنها. بيضة من أعلى فئة "ب" تزن 75 جرامًا أو أكثر؛ تم تحديد "O" - من 65 إلى 75 جم؛ بعد ذلك تأتي بيضة الفئة الأولى (55-65 جم)؛ 2 (45-55 جرام)؛ 3 - من 35 إلى 45 جم. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، من المهم أن يعرفوا أنه كلما زاد حجم البيضة، زاد محتواها من السعرات الحرارية. في المجموعة المختارة، على سبيل المثال، هناك 85 وحدة.

أهم مؤشر لجودة البيض هو نضارته. هناك عدة طرق لتحديد هذه المعلمة.

1. أحضر البيضة إلى أذنك وهزها: فالبيضة القديمة تصدر صوت غرغرة.
2. انتبه إلى القشرة، فالبيضة الطازجة لها مظهر غير لامع، لكن البيضة القديمة يمكن أن تكون لامعة.
3. الطريقة الأكثر شيوعًا هي غمر المنتج في الماء. فالبيضة "الغارقة" تماما لا يزيد عمرها عن ثلاثة أيام، أما البيضة الطافية على السطح فعمرها أكثر من أسبوع.
4. لا ينتشر بياض البيضة المكسورة الطازجة، وله بنية موحدة ولون فاتح.

تقوم بعض الشركات المصنعة بإثراء الطعام بمزائج خاصة لزيادة محتوى العناصر الدقيقة في البيضة - على سبيل المثال، اليود أو السيلينيوم. ثم هناك رموز خاصة على العبوة.

في أي شكل من الأفضل تناول البيض؟

كما ذكرنا سابقًا، يفضل العديد من الرياضيين شرب البيض النيئ. لكن من الأفضل غليها أو قليها: بهذه الطريقة يتم امتصاص البروتين اللازم لنمو العضلات بشكل أفضل، وتقل فرصة الحصول على "مكافأة" في شكل داء السلمونيلات. تحتاج إلى طهي البيض لمدة 7-8 دقائق على الأقل حتى ينضج الصفار تمامًا ويصبح قاسيًا. الخيار الأفضل هو البيض المسلوق: فالقلي يتطلب الدهون، مما يزيد من كمية السعرات الحرارية والكوليسترول.

كيف لطهي البيض بشكل صحيح؟

الطريقة التقليدية لسلق البيضة هي وضع البيضة في الماء المغلي المملح وطهيها لمدة 8 دقائق من لحظة غليانها. يقدم الطهاة ذوو الخبرة نصيحة أخرى: طهي البيض في درجات حرارة منخفضة. للقيام بذلك، ضع البيضة في الماء البارد المملح، واتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة واطهيها لمدة 12-15 دقيقة. مع طريقة التحضير هذه، لا تتجاوز درجة حرارة الماء 85 درجة مئوية. ونتيجة لذلك، يتمتع الصفار بقوام كثيف لطيف، دون تأثير "مطاطي"، ويكون البياض ناعمًا ومتجانسًا.

يضاف الملح بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل لتر من الماء. يعد ذلك ضروريًا ليس فقط لمنع تكسير البيضة، ولكن أيضًا لتسريع تخثر البروتين.

بيض طائرة السمان

يعتبر بيض السمان بديلاً جيدًا لبيض الدجاج. أولا، فهي مناسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من هذا الأخير. ثانيًا، فهي ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا، بل وتتفوق في بعض النواحي على بيض الدجاج المعتاد. إذن، ما هي فوائد هذا المنتج؟

• فهي ليست عرضة للإصابة بالسالمونيلا: يمكن أن تؤكل نيئة وحتى مع قشرتها.
• تحتوي على مادة الليزوزيم، وهي مادة تقتل البكتيريا، فلا تتلوث أو تصاب بالعدوى.
• لديهم محتوى منخفض من السعرات الحرارية.
• أنها تحتوي على 2.3 مرة أكثر من الفيتامينات، 5 مرات أكثر من البوتاسيوم والفوسفور، 4 مرات أكثر من الحديد من بيض الدجاج.
• يزيد من مستويات الهيموجلوبين ويحفز الفاعلية.

يُشرب بيض السمان نيئًا أو مسلوقًا لمدة 30 ثانية. خلال فترات النشاط البدني المكثف، ينصح الرجال بتناول 10-15 بيضة يوميا، والنساء - 6-7. يقع نصف القاعدة على وجبة الإفطار، والنصف الآخر على الوجبة الأخيرة. بعد شهر، تحتاج إلى أخذ قسط من الراحة لمدة 2-3 أسابيع.

هناك الكثير من الجدل حول عدد البيض الذي يمكنك تناوله يوميًا، وهو مستوحى جزئيًا من المخاوف الطبية، وجزئيًا من التجربة اليومية. ولكنها كلها، بطريقة أو بأخرى، مبنية على شيء واحد. يعتبر البيض من أفضل مصادر البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالنسب المثالية التي يحتاجها الجسم. حسب التكوين

ولا يمكن مقارنة فائدتها إلا بالفطر أو الفاصوليا أو الجبن قليل الدسم أو الدجاج، ولكن لديهم أيضًا صيدهم الخاص. أظهرت الدراسات الطبية أن تناول كميات كبيرة من البيض يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، ويعزز تراكم الكوليسترول في الجسم ويعزز تكوين لويحات في الأوعية الدموية. كل هذا يبدو مخيفا، ولكن هكذا تبدو الأمور الحياه الحقيقيه، بعيدًا عن المصطلحات الطبية؟ دعونا نتعرف على عدد البيض الذي يمكنك تناوله يوميًا دون المخاطرة بالصحة أو الإضرار بالجسم.

للرياضيين

غالبًا ما يتجاهل رافعو الأثقال، وخاصة لاعبي كمال الأجسام، جميع تحذيرات الأطباء، نظرًا لأن تجربتهم تظهر أن البيض غير ضار تمامًا

بالنسبة لشخص يشارك في تدريب مكثف، لأنه مع مستوى عالٍ من التمثيل الغذائي، وهو نموذجي للرياضيين، يتم امتصاصهم بشكل أسرع مما يمكن أن يسببوه من ضرر. على السؤال "كم عدد البيض الذي يمكن للرياضيين تناوله يوميًا"، الإجابة واضحة - ما لا يزيد عن 4-6 بيضات يوميًا، مع مراعاة استهلاكها نيئة في وجبة الإفطار أو بعد التمرين الشاق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في هذا الوقت يحتاج جسمنا إلى البروتينات والكربوهيدرات أكثر من غيره، مما يعني أن الكوليسترول، الذي يخاف منه خبراء التغذية، ليس لديه الوقت الكافي لتكوينه وترسبه في الدم. وحتى الأطباء يؤكدون ذلك. ولكن إذا كان كل شيء واضحا مع القاعدة اليومية، فإن مسألة عدد البيض الذي يمكنك تناوله في الأسبوع لا يزال مفتوحا. الاستهلاك المستمر ليس مفيدًا دائمًا، وبالتأكيد ليس بهذه الكميات، لكن الرياضيين يحلون هذه المشكلة بكل بساطة: كقاعدة عامة، يأخذون استراحة كل يوم، باستخدام البروتين والرابحين كمصدر إضافي.

للناس العاديين

إذا كان كل شيء واضحًا جدًا بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشطًا، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: "كم عدد البيض الذي يمكن أن يأكله الشخص الذي يقضي معظمه في وضعية الجلوس الثابتة؟" هنا الأرقام أكثر تواضعا: لا يزيد عن 1-2 قطعة يوميا، مع مراعاة يومين أو ثلاثة أيام من الراحة لكل خمسة أيام. وكل ذلك بفضل تأثير عملية التمثيل الغذائي لدينا على تكوين الكوليسترول. هذا أمر مفهوم - فكلما قللت حركتنا، كلما أصبحنا أكثر عرضة لتراكم الدهون الزائدة، وبالتالي، بمرور الوقت نفقد عادة تدريب أجسامنا تمامًا.

الدورة الدموية والقلب. واستهلاك كميات كبيرة من البيض أو البطاطس المقلية أو اللحوم أو الفطر لا يصبح فقط طعامًا غير صحي بالنسبة لنا، بل سمًا حقيقيًا أيضًا.

لذلك، في الأمثلة التي قدمناها، أجبنا على سؤال “كم بيضة يمكنك تناولها في اليوم” بشيء من التفصيل، ولكن لا ينبغي أن ننسى الخصائص الطبيعية لكل كائن حي. على وجه الخصوص، يجب عليك فحص مستويات الكوليسترول في الدم مرة واحدة على الأقل كل ستة أشهر لتجنب مخاطر الأمراض غير المرغوب فيها والتخطيط لنظامك الغذائي اليومي بشكل صحيح.