السؤال الثاني الأكثر شيوعًا هو حول الكالسيوم. "أنت لا تشرب الحليب أو تأكل منتجات الألبان - ولكن ماذا عن الكالسيوم، لأنه لا يوجد مكان آخر للحصول عليه؟" هذه أسطورة أخرى، وكما اتضح، فقد تم تبديدها بنجاح من قبل العلماء منذ فترة طويلة. والمثير للدهشة أن الحليب له تأثير معاكس - فهو يدمر العظام ويزيد من خطر الإصابة الخطيرة. ولكن من أين يمكنك الحصول على هذا المعدن المهم إذا كنت لا تشرب الحليب أو تستهلك منتجات أخرى تعتمد عليه؟ الجواب بسيط - الأطعمة النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم سوف تنقذ.
الحقيقة هي أنه بالنسبة لصحة العظام، ليس فقط كمية الكالسيوم المستهلكة مهمة للغاية، ولكن أيضًا مقدار الكالسيوم الذي يتم غسله من الجسم لسبب أو لآخر (النظام الغذائي، ونمط الحياة، والصحة بشكل عام). في وسعنا السيطرة على هذه العوامل وتقليل فقدان هذه المغذيات الكبيرة.
تقريبا كل الكالسيوم الموجود في الجسم يتركز في العظام. توجد كمية صغيرة منه في الدم وهي مسؤولة عن وظائف مهمة مثل تقلص العضلات والحفاظ على ضربات القلب ونقل النبضات العصبية.
نحن نفقد الكالسيوم بانتظام من الدم عن طريق البول والعرق والبراز. ويمكن للجسم تعويض هذا الفقد بجزء من الكالسيوم من العظام واقتراضه من الطعام. هذا هو المكان الذي يواجه فيه الأشخاص الذين يقررون اختيار النظام النباتي مسألة الأطعمة النباتية التي تحتوي على الكالسيوم.
يتم تدمير العظام وإعادة بنائها باستمرار. عند الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 30 عامًا تقريبًا، يتم استعادة العظام بسرعة أكبر من تدميرها. بعد 30 عاما، يتغير الوضع تدريجيا: يبدأون في الانهيار بشكل أسرع مما يمكن استعادته. يمكن أن يؤدي فقدان الكثير من الكالسيوم من عظامك إلى إضعافها بشكل كبير وحتى التسبب في هشاشة العظام.
هناك عدد من العوامل التي تؤثر على فقدان الجسم للكالسيوم:
- تزيد الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين من إفراز الكالسيوم من الجسم عن طريق البول. البروتين من المنتجات الحيوانية يسرع إفراز الكالسيوم أكثر من البروتين من الأطعمة النباتية. قد يكون هذا أحد الأسباب التي تجعل النباتيين (الذين يعتمدون بشكل كبير على النباتات الغنية بالكالسيوم) يتمتعون بعظام أقوى من أكلة اللحوم.
- تزيد الأنظمة الغذائية أو النظام الغذائي العادي الذي يحتوي على نسبة عالية من المحتوى (الأجبان الصلبة والطرية، واللحوم المدخنة، والأسماك واللحوم والخضروات المعلبة، إذا تم استخدام الملح كمادة حافظة، والمأكولات البحرية المحضرة مع إضافة الملح، والمكسرات المحمصة، والحساء سريع التحضير، ومكعبات المرق، ورقائق البطاطس) إفراز الكالسيوم مع البول.
- الكافيين، الموجود بشكل رئيسي في الشاي والقهوة، ولكن أيضًا بكميات أقل في الشوكولاتة وبعض مسكنات الألم، يسرع من إفراز الكالسيوم في البول. بالإضافة إلى ذلك، وفقاً لدراسات أجنبية جديدة، فإن النساء اللواتي يشربن عدة فناجين من القهوة (3-4) يومياً أثناء انقطاع الطمث وفي سن الشيخوخة معرضات لخطر ملاحظة زيادة في هشاشة العظام ويصبحن أكثر "تعرفاً" على هشاشة العظام.
- 4. التدخين يؤدي إلى خسارة كبيرة للكالسيوم. ويرجع ذلك أساسًا إلى انخفاض مستوى الهرمونات الجنسية الأنثوية - هرمون الاستروجين - في الجسم. يؤثر نقصها على قدرة أنسجة العظام على امتصاص الكالسيوم.
هناك عدد من العوامل التي تساهم في استعادة النظام الهيكلي:
- تعتبر ممارسة الرياضة من أهم العوامل في الحفاظ على صحة العظام.
- التعرض لأشعة الشمس يعزز إنتاج الجسم لما هو ضروري لبناء العظام.
- اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والخضر يساعد على الحفاظ على الكالسيوم في العظام. الكالسيوم الذي يتم تناوله من المصادر النباتية، وخاصة الخضروات الخضراء والبقوليات، ضروري لبناء العظام.
الكالسيوم الموجود في الأطعمة النباتية ليس بأي حال من الأحوال مدينة فاضلة، حيث قد يبدو للأشخاص الذين يعتقدون أن المصدر الوحيد المهم لهذه المغذيات الكبيرة هو منتجات الألبان. العثور على الكالسيوم في النباتات ليس بالأمر الصعب.
وإلى جانب ذلك، في كثير من الأحيان، فإن محتوى الكالسيوم في الأطعمة النباتية ليس أقل من النظام الغذائي الحيواني فحسب، بل أعلى أيضًا. فهي غنية بفول الصويا، والبوك تشوي، والقرنبيط، واللفت، والبوك تشوي، والكرنب، والخردل، وبذور السمسم، وحليب الجوز، والقرنبيط، والبامية، واللوز، والفاصوليا والعديد من الأطعمة الأخرى. ادرس هذه القائمة التفصيلية وستعرف إجابة سؤال أي النباتات تحتوي على الكالسيوم:
- براونكول (كرنب) (1 كوب* يحتوي على 180 ملليجرام كالسيوم)
لقد أثبت العلماء أن الكالسيوم "الأصلي" من براونكول يتم امتصاصه بشكل أفضل بكثير من الكالسيوم "من أصل الحليب". - الكرنب الأخضر (كوب واحد - أكثر من 350 مجم)
قد تتفاجأ، ولكن هناك كمية من الكالسيوم في كوب من الكرنب أكثر من كوب من الحليب! - اللفت الأخضر (1 كوب - 250 مجم)
يوصي الخبراء في كثير من الأحيان بأطباق اللفت (خاصة اللفت الأخضر) للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام وداء العظم الغضروفي كعناصر أساسية في نظامهم الغذائي. والسبب في ذلك هو مستوى الكالسيوم الصلب في التركيبة. - (ملعقتان كبيرتان - 130 مجم)
ميزة أخرى من المعجون الدهني المصنوع من بذور السمسم المطحون هي مدى سهولة دمجها في نظامك الغذائي. ما عليك سوى دهن الطحينة على الخبز المحمص وسيكون الكالسيوم في جيبك. - حليب القنب (1 كوب - 460 مجم)
البروتين والكالسيوم و 9 أحماض أمينية أساسية - يمكن أن يتباهى حليب القنب بهذا. - زيت اللوز (ملعقتان كبيرتان – 85 مجم)
من حيث المبدأ، ليس من المهم للغاية ما سيظهر في نظامك الغذائي - المكسرات أو الحليب أو زبدة اللوز. الشيء المهم هو أنه بالإضافة إلى الكالسيوم، يحتوي هذا المنتج على الكثير من المغنيسيوم والألياف. - الصويا (1 كوب - 175 مجم)
الصويا عبارة عن بروتين نباتي ونبات غني بالكالسيوم. ضع ذلك في الاعتبار عند تحديد ما يجب استبداله باللحوم ومنتجات الألبان. - البروكلي (1 كوب - 95 مجم)
بالإضافة إلى المكافأة القوية للكالسيوم، يحتوي البروكلي على كمية لا تقل أهمية من فيتامين C في تركيبته (يوجد ضعف كمية فيتامين C في الملفوف كما هو الحال في البرتقال). - الشمر الخام (1 درنة متوسطة - 115 مجم)
ليس لدى الشمر أي موانع عمليا (باستثناء التعصب الفردي)، ويحتوي أيضا على جزء كبير من فيتامينات ب (B1، B2، B3، B5، B6، B9). - التوت الأسود (1 كوب - 40 مجم)
يجب على النساء إضافة التوت الأسود إلى نظامهن الغذائي ليس فقط بسبب احتوائه على الكالسيوم والمغنيسيوم، ولكن أيضًا لأن هذا التوت يخفف من أعراض الدورة الشهرية وانقطاع الطمث. - الكشمش الأسود (1 كوب - 62 مجم)
يُطلق على الكشمش الأسود اسم صاحب الرقم القياسي بين التوت لمحتوى فيتامين سي. - البرتقال (1 برتقالة - 50-60 مجم)
هشاشة العظام لها اسم ثانٍ: "الاسقربوط العظمي". يعتبر البرتقال، الغني ليس فقط بفيتامين C، ولكن أيضًا بالكالسيوم، وسيلة وقائية ممتازة ضد أمراض المفاصل. - المشمش المجفف (نصف كوب - 35 مجم)
يعتبر المشمش المجفف منتجًا صحيًا لأنه يحتوي على أملاح الكالسيوم أكثر بكثير من الصوديوم. - تين (نصف كوب - 120 مجم)
إذا كنت لا تحب تناوله كتحلية مع الشاي، يمكنك إضافته إلى السلطة الخضراء أو دقيق الشوفان. لا تتجاهل ذلك، لأن نصف حفنة من التين تحتوي على كالسيوم أكثر من كوب من الحليب. - التمر (نصف كوب - 35 مجم)
إذا كنت لا تبحث فقط عن الأطعمة النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، ولكن أيضًا عن الأطعمة التي ترضي جوعك في نفس الوقت، فلا تبحث عن التمر. - (1 خرشوف متوسط - 55 مجم)
تمعدن أنسجة العظام وتقويتها هو ما اشتهر به الخرشوف منذ عصر مصر القديمة. - حبوب أدزوكي (1 كوب - 65 مجم)
يُطلق على حبوب أدزوكي اسم الأطعمة اليابانية الفائقة لأن ثمارها لا تحتوي فقط على الكالسيوم المغذي الثمين للعظام، ولكنها أيضًا مصدر ممتاز للبروتين النباتي. - الفاصوليا (1 كوب - 125 مجم)
يحتوي 100 جرام من الفاصوليا البيضاء على ما يقرب من 20% من القيمة اليومية للكالسيوم. ولكن ما هو ذو قيمة خاصة هو أن هذه البقوليات تحتوي أيضًا على المغنيسيوم. يحمي الكالسيوم والمغنيسيوم صحة عظامنا. - (1 كوب - 275 مجم)
عندما يُسأل "ما هي النباتات التي تحتوي على الكثير من الكالسيوم"، في معظم الحالات، أول ما ستسمعه هو القطيفة. ومع ذلك، فإن القطيفة هي واحدة من حاملي الأرقام القياسية ليس فقط لمحتوى الكالسيوم. تحتوي أوراقها على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. - جزر (200 جم – 60 مجم)
ويؤكد الخبراء أنه، على عكس الحليب، يتم امتصاص الكالسيوم الموجود في الجزر بالكامل تقريبًا.
احتياج الجسم اليومي من الكالسيوم هو 1000 مليجرام.
الكالسيوم هو معدن مهم في جسم الإنسان، وهو المسؤول عن قوة العظام والأسنان، وكذلك وظيفة العضلات، ونقل النبضات العصبية، وصحة القلب، وإفراز الهرمونات وتخثر الدم. لذلك يعتبر الكالسيوم أحد المعادن الأساسية في الجسم ().
يشكل الكالسيوم حوالي 1.5% من إجمالي وزن الجسم. يتم تخزين 99٪ من هذا المعدن في العظام، و1٪ المتبقية تشارك في العمليات المختلفة التي تحدث في الجسم. يمكن تثبيط امتصاص الكالسيوم من مختلف الأطعمة والأعشاب بسبب استهلاك كميات كبيرة من القهوة والكحول والتدخين.
هناك جرعة يومية موصى بها من الكالسيوم لكل عمر. على سبيل المثال، بعد سن 51 الجرعة الموصى بها هي 800 ملغ، للنساء بعد انقطاع الطمث 1300 ملغ، أثناء الحمل 1200 ملغ، بين سن 25 و51 سنة الجرعة اليومية هي 900 ملغ، في سن 15 إلى 19 سنة الجرعة المطلوبة من الكالسيوم هو 1200 ملغ.
الكالسيوم يخفض ضغط الدم، وهو ضروري لتخثر الدم، والتئام الجروح، وانقباض العضلات، بما في ذلك القلب، وكذلك لخفض مستويات الكوليسترول في الدم والحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الكالسيوم على تقوية العظام وحمايتها من التهابات المفاصل، والتغيرات الروماتيزمية، والكسور؛ يحافظ على صحة الجلد. يحسن الصحة النفسية، ويحمي من الأرق، والاكتئاب، والتهيج.
نقص الكالسيوم في الجسم يمكن أن يؤدي إلى آلام المفاصل ()، والأكزيما، وفشل القلب، والأرق، وتشنجات العضلات، وتنميل الأطراف، والعصبية، وشحوب الجلد، والتهاب المفاصل الروماتويدي، والكساح، والاكتئاب، وضعف الذاكرة.
إن زيادة الكالسيوم في الجسم أو تناول الأدوية التي تحتوي على الكالسيوم بكميات كبيرة يمكن أن يضعف امتصاص المعادن الأخرى - الزنك والحديد والمغنيسيوم. الجرعات العالية يمكن أن تؤدي إلى تكوين حصوات الكلى وتكلس الأنسجة الرخوة (القلب والأوعية الدموية والبنكرياس).
مصادر الكالسيوم: الحنطة السوداء، البازلاء، البروكلي، السبانخ، الكرنب، اليقطين، الليمون، السمسم، بذور عباد الشمس، بذور الخشخاش، الحليب، الجبن (خاصة جبنة البارميزان)، السردين، السلمون، صفار البيض، الصويا، اللوز، كرنب بروكسل، البروكلي. المكسرات البقوليات الشوفان.
يحب الكالسيوم البيئة الحمضية وبالتالي يتم امتصاصه بشكل أفضل إذا كنت تشرب عصائر الفاكهة + تناول الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه من أجل الأداء السليم للجسم، بالإضافة إلى الكالسيوم، من الضروري توفير العناصر النزرة والفيتامينات الأخرى. على سبيل المثال، حمض الفوليك.
ما هي الأعشاب التي تحتوي على الكالسيوم؟
يعلم الجميع أن الكالسيوم موجود في منتجات الألبان والبذور، ولكن أيضًا في الخضار الورقية الخضراء والأعشاب الطبية، والتي تعد مصدرًا ممتازًا للكالسيوم "الغذائي". تحتوي جميع الأعشاب المجففة تقريبًا على الكثير من الكالسيوم (على سبيل المثال، شاي لاباشو 4500 مجم).
نبات القراص
نبات القراص اللاذع هو عشب لذيذ ومغذي يستخدم على نطاق واسع في الطب والتجميل وأحيانًا في الطبخ. يحتوي نبات القراص على 1000 مليغرام من الكالسيوم، أي. الجرعة اليومية الموصى بها للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 19 إلى 50 سنة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي النبات على فيتامينات ومعادن أخرى مثل الزنك والكروم والكبريت، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية.
قش الشوفان
قش الشوفان، مثل نبات القراص، غني بالكالسيوم. يستخدم العديد من المعالجين بالأعشاب وطبيب الطبيعة الشهير جون آر كريستوفر قش الشوفان للوقاية من عدد من الأمراض وعلاجها، بما في ذلك كسور العظام وتسوس الأسنان وهشاشة العظام.
ذيل الحصان
ذيل الحصان غني بثاني أكسيد السيليكون والكالسيوم. تستخدم العشبة في الطب الشعبي للحفاظ على صحة المفاصل والعظام. يمكن أيضًا استخدام العشبة لعلاج هشاشة العظام. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة الوركين والنعناع وميليسا الليمون والكركديه إلى المرق.
خضروات خضراء
جميع الخضروات الخضراء تحتوي على الكالسيوم. على سبيل المثال، البقدونس (138 مجم / 100 جم)، البروكلي (34.1 مجم / 100 جم)، الملفوف (606 مجم / 100 جم)، الهليون، الخرشوف، اللفت. يحتوي عصير عشبة القمح على كالسيوم أكثر بـ 11 مرة من الحليب. ومن المصادر الجيدة أيضًا للكالسيوم: البصل، الجرجير، الأعشاب البحرية، السبانخ، اللفت.
الأعشاب والبذور الجافة
الأعشاب المجففة هي مصادر ممتازة للكالسيوم. أغنى محتوى الكالسيوم هي: الشبت ()، والأوريجانو، والنعناع، والزعتر، والمريمية، والبقدونس، والبردقوش والريحان. كما تحتوي المورينجا على كالسيوم أكثر بـ 17 مرة من الحليب. ويوجد الكثير من هذا المعدن في بذور السمسم والشيا.
لتجديد الكالسيوم في الجسم، من المفيد شرب العصائر الخضراء المصنوعة من الأعشاب المختلفة. الأوراق الخضراء الطازجة للنبات غنية بالمعادن المختلفة بكمية كافية والفيتامينات والإنزيمات والكلوروفيل والألياف والبيوفلافونويد.
- الأميليز يعزز عملية الهضم
- مضادات الأكسدة
- بيتا كاروتين
- يدعم السيتوكروم سي أوكسيديز التنفس الخلوي
- الليباز يكسر الدهون
- المعادن
- تساعد البروتياز على هضم البروتينات
- فيكوسيانين
- تم العثور على ديسموتاز الفائق الأكسيد في جميع خلايا الجسم ويبطئ شيخوخة الخلايا
- تدعم Transhydrogenase عضلة القلب
- فيتامينات أ، المجموعات ب، ج، ه، أ، ك
يمكن تحضير العصائر الخضراء من الأعشاب المختلفة، على سبيل المثال، الشعير، عشبة القمح، والتي تحتوي على كمية كبيرة من المكونات المفيدة لتعزيز واستعادة الصحة.
يعتقد الكثير من الناس أنه من المهم تناول الكالسيوم حصريًا في مرحلة الطفولة. وبالفعل، فإننا نقول للأطفال ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم، مع التأكيد على أن الهيكل العظمي والعمود الفقري والعظام في طور التكوين الآن. ومع ذلك، مع تقدم الشخص في السن، لا يفقد الكالسيوم أهميته الأساسية لعمل جميع الأعضاء والأنظمة. بفضله، لدينا أسنان قوية وأظافر كثيفة، ويشارك الكالسيوم في التفاعلات الكيميائية الحيوية المعقدة، ويضمن وينظم نشاط الإنزيمات. ولا ينتهي سجل الكالسيوم عند هذا الحد، فهو يساهم في تقلص واسترخاء العضلات ونقل النبضات العصبية. بالنسبة لشخص مسن، فإن مفهوم هشاشة العظام مألوف جدًا، عندما لا يمتص الجسم الكالسيوم، تصبح العظام هشة وهشة. أي أن الجسم يحتاج إلى هذا العنصر طوال حياته. دعونا نلقي نظرة على المنتجات التي تحتوي على الكالسيوم وكيفية استخدامها بشكل صحيح.
المصادر النباتية للكالسيوم
على الرغم من أن الكثير من الناس يربطون الكالسيوم بالحليب، إلا أنه يوجد بكثرة في الأطعمة النباتية. وهذا يعني أن النباتيين ليسوا مخطئين في اختيارهم لأهم الأطعمة للتغذية. القادة بينهم هم البقوليات - الفول وفول الصويا والبازلاء والعدس. كثير من الناس لا يحبونها بسبب زيادة تكوين الغازات في الأمعاء، لكن ينصح خبراء التغذية بالتأكد من تناولها قليلاً على الأقل عدة مرات في الأسبوع. يمكن أن يكون مصدر إضافي لهذا العنصر المهم بذور الخشخاش أو السمسم أو اللوز، ولكن بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية، لا يمكن أن تكون أساسًا للتغذية. إذا كنت تبحث عن منتج يحتوي على الكالسيوم ولكنك لا تستطيع تحمل البقوليات، فانتبه إلى المجموعة التالية من المنتجات.
الخضار والفواكه: مخزن لا يقدر بثمن للصحة
العسل غني بالكالسيوم، لذلك لا تتجاوز منتج تربية النحل هذا. من الهدايا من حديقتنا وحديقتنا، نولي أكبر قدر من الاهتمام للتفاح وعنب الثعلب والفراولة والحمضيات والمشمش والكرز والخوخ والعنب والكشمش والأناناس والتوت. من السهل جدًا أن تشرح للطفل المنتج الذي يحتوي على الكالسيوم، كل ما عليك فعله هو اصطحابه إلى دارشا طوال الصيف. على الرغم من أن محتوى الكالسيوم في الخضار والفواكه ليس مرتفعًا جدًا، إلا أنه يتم امتصاصه بسهولة شديدة بفضل الفيتامينات والعناصر الدقيقة. الميزة الكبيرة هي أنه يمكننا استهلاك هذه المنتجات بكميات كبيرة. يحتوي البقدونس والملفوف والجرجير ووركين الورد على 200 مجم على الأقل لكل 100 جرام من المنتج. أي نباتات خضراء ونباتات القراص الصغيرة والأعشاب البحرية ستكون مصدرًا مفيدًا. عند استهلاك المنتجات الطبيعية، من المستحيل تناول جرعة زائدة من الفيتامينات والمعادن، ولكن يجب استهلاك المياه المعدنية بشكل مصطنع بعناية. عندما تزور أحد المتاجر الكبرى، يمكنك تتبع المنتج الذي يحتوي على الكالسيوم، وستشير المكونات بالتأكيد إلى محتواه.
الحليب ومنتجات الألبان
يعد الجبن القريش والجبن وجبن الفيتا والكفير من أهم مصادر العناصر الغذائية. إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه اللاكتوز، فسوف يبحث عن الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم، باستثناء منتجات الألبان، وفي جميع الحالات الأخرى، يجب تناولها قدر الإمكان. ومع ذلك، الحليب ليس المصدر الأغنى. من الأصح بكثير استخدام الجبن كغذاء، ومحتوى الكالسيوم فيه أعلى بكثير. موضوع منفصل هو النساء الذين يلتزمون بنظام غذائي. إن عملية فقدان الوزن لا تلغي بأي حال من الأحوال حاجة الجسم للكالسيوم. اليوم، يتم تقديم مجموعة من منتجات الألبان قليلة الدسم في السوق بشكل مفيد للغاية. هذه هي الحليب والكفير والجبن، وهناك أيضا أجبان قليلة الدسم، وكمية الكالسيوم فيها تبقى دون تغيير.
منتجات البروتين
دعونا نواصل الحديث عن الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم. وتستكمل القائمة بمصادر البروتين التي لا غنى عنها لجسمنا وهي اللحوم والأسماك والبيض. اليوم، أصبحت برامج فقدان الوزن المختلفة عصرية، ويحاول الناس تناول كميات أقل من المنتجات الحيوانية. هذا صحيح جزئيًا فقط: لحم البقر الدهني غير مناسب حقًا للاستهلاك اليومي، لكن صدر الدجاج يوفر 50 ملغ من الكالسيوم من كل 100 جرام من المنتج. وفي الوقت نفسه، محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج منخفض جدًا.
النظام الغذائي للنساء الحوامل
المواد التي تتداخل مع امتصاص الكالسيوم
تحتوي جميع المنتجات تقريبًا على هذا العنصر. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن الملح الزائد يمنع تماما امتصاص المغنيسيوم والكالسيوم. وفي المقابل، فإن الكافيين يضعف بشكل كبير امتصاص فيتامين د3. كما تعلمون، تحتوي الحبوب والخبز على مادة الفيتين التي تمنع امتصاص الكالسيوم. وعلى هذا فلا يمكن اعتبار السندويشات جبناً وخبزاً، والأفضل تناولهما منفصلين. كما أن العصيدة مع الحليب لا تساهم في الامتصاص الكامل لجميع العناصر الغذائية، لذلك من الأفضل طهي الحبوب في الماء.
دعونا نلخص ذلك
وأخيرًا، سنخبرك أيضًا بمكان وجود الكالسيوم. لقد لاحظنا بالفعل المنتجات التي تحتوي على أكبر قدر منه، والآن سنقوم بإدراج مصادر إضافية. هذه هي الحليب المجفف والقشدة والجبن المطبوخ والحليب المكثف. يحتوي الجوز والبندق، مثل الآيس كريم، على كميات كبيرة من الكالسيوم. وتشمل المشروبات الشاي وحبوب القهوة ومسحوق الكاكاو. يجب ألا ننسى الأطعمة المعلبة بالزيت والزبيب والثوم والجزر والبنجر. ما يلي سوف يروق لعشاق الأطباق الشهية: اتضح أن الفطر والنقانق والنقانق تحتوي على الكالسيوم. جميع الخضروات والفواكه والتوت، بما في ذلك البطيخ والبطيخ، تحتوي أيضًا على هذا العنصر بكميات صغيرة. وبالتالي، مع النهج الصحيح، لا توجد مشاكل مع نقص الكالسيوم، تقريبا كل منتج يمكن اعتباره نظام غذائي صحي، يحتوي على كمية معينة منه.
كم هي جميلة وغامضة بشكل غير مفهوم! تنظر إلى النبات وتظن أنه عشب، لكن يتبين لك... شيريتسا، مخمل، أكساميتنيك، أمشاط الديوك، ذيل قطة، ذيل ثعلب - هذا الجمال له الكثير من الأسماء. زهرة القطيفة المألوفة لعين أي بستاني تحتفظ بالسر الأعظم!
مارا هي إلهة الموت بين السلاف القدماء. قطيفة تعني حرفياً "إنكار الموت"، الحرف الأول "أ" واسم الإلهة الرهيبة يشكلان كلمة سحرية تشير إلى الخلود...
كان القطيفة ذات يوم هو الغذاء الرئيسي للشعوب السلافية. قبل إصلاحات بيتر الأول، كان الفلاحون وغيرهم من العمال يتمتعون بصحة ممتازة وكانوا يعيشون لفترة طويلة. ولماذا نهى بطرس عن زراعة هذا النبات وصنع الخبز منه؟ لسوء الحظ، ليس من المعروف على وجه اليقين. ومن المؤسف أن كل شيء حدث بهذه الطريقة، فقد خسر الناس الكثير عندما توقفوا عن تناول القطيفة!
بذور أمارانث
كلما زاد عدد العلماء الذين يدرسون هذا النبات، كلما تعلموا حقائق مذهلة. تمت دراسة الصفات الفريدة لبذور وزيت القطيفة من قبل نيكولاي إيفانوفيتش فافيلوف في الثلاثينيات من القرن العشرين، ولكن بعد وفاته فقدت العديد من أعماله. الآن فقط نتعرف على هذا المعالج الطبيعي مرة أخرى!
خصائص مفيدة قطيفة
تحتوي جميع أجزاء النبات على الزيت والنشا والفيتامينات المختلفة والعناصر الدقيقة والبكتين والكاروتين والليسين والأملاح المعدنية. في اليابان، تحظى القطيفة بتقدير كبير مثل لحم الحبار بسبب تركيبتها الفائقة.
تحتوي بذور النبات المعجزة على زيت ثمين. من اللذيذ جدًا تناولها محمصة قليلاً، فهي تشبه طعم الصنوبر. يمكن إضافة البذور إلى أي من منتجات الدقيق والأوعية المقاومة للحرارة والكعك.
أوراق القطيفة غنية بفيتامين C والكاروتين والفلافونويد والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك وأملاح المنغنيز. يتم استخدامها بنجاح لعلاج التهاب البنكرياس والتهاب المعدة والسكري والأورام وأمراض الكلى والكبد.
طعم الأوراق مثل السبانخ. ماذا يمكنك أن تطبخ منهم؟ الحساء والسلطات المختلفة والكومبوت والشاي والشراب، يمكنك استخدام الأوراق كملء للفطيرة والفطائر. طعام لذيذ وصحي بشكل لا يصدق!
زيت القطيفة هو مصدر للسكوالين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. اكتشف العلماء مؤخرًا أن السكوالين موجود في إفرازات جلد الإنسان. يعمل زيت القطيفة على ترميم البشرة بشكل رائع، ويشفي الجروح، ويمكن استخدام هذا المنتج خارجيًا وتناوله.
الأكزيما والأمراض الفطرية والتهابات الجلد: كل هذا يمكن علاجه بهذا الزيت الذي لا مثيل له.
تعمل دفعات ومغلي القطيفة على وقف النزيف وعلاج الكبد والقلب والتهابات الجهاز الهضمي. يعالج منقوع النبات سلس البول عند الأطفال.
يمكن استخدام عصير القطيفة والخضر المهروسة كغسول أو قناع للوجه أو بلسم للشعر. المواد النشطة بيولوجيًا لها تأثير مفيد على الجلد وتجدد شبابها وتضفي لمعانًا ومرونة على الشعر. هذا هو ما هو عليه، الاعشاب...
دقيق القطيفة مصنوع من البذور. هذا المنتج لا يحتوي على الغلوتين، لذلك هذا الدقيق يصنع منتجات صحية للغاية! يساعد دقيق القطيفة على خفض نسبة السكر في الدم، ويساعد على إنقاص الوزن، وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.
إصلاح التغذية لبيتر الأول – الإبادة الجماعية الغذائية
أطلق بيتر الأول حملة لإفقار تغذيتنا، تم حظر العديد من منتجات المطبخ الروسي، وتم استبدالها بالبطاطس والطماطم... قبل بطرس في روس كان هناك 108 أنواع من المكسرات، 108 أنواع من الخضار، 108 أنواع من الفواكه، 108 أنواع من التوت، 108 أنواع من العقيدات ، 108 أنواع من الحبوب، 108 أنواع من التوابل، و 108 أنواع من الفاكهة*، أي ما يعادل 108 آلهة سلافية.
* اليوم تحت كلمة " الجنين"فهم المفهوم الموحد الذي يشمل الفواكه والمكسرات والتوت، والتي كانت تسمى سابقًا مجرد هدايا، بينما كانت هدايا الأعشاب والشجيرات تسمى الفواكه. ومن أمثلة الفواكه: البازلاء، والفاصوليا (القرون)، والفلفل، أي. نوع من الفاكهة العشبية غير المحلاة.
بعد بيتر ولم يبق سوى عدد قليل من الأنواع المقدسة المستخدمة في الغذاءما يمكن أن يراه الإنسان بنفسه. وقد تم ذلك في أوروبا حتى في وقت سابق. تم تدمير الحبوب والفواكه والعقيدات بشكل خاص، لأنها كانت مرتبطة بالتناسخ البشري. الشيء الوحيد الذي فعله بيتر المحتال هو السماح بزراعة البطاطس (البطاطس، مثل التبغ (!) تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات. القمم والعيون والبطاطس الخضراء سامة. تحتوي البطاطس الخضراء على سموم قوية جدًا، سولانين، والتي تشكل خطورة خاصة على صحة الأطفال)، والبطاطا الحلوة والكمثرى المطحونة، والتي نادرا ما تؤكل اليوم.
أدى تدمير النباتات المقدسة التي كانت تستخدم في وقت معين إلى فقدان ردود الفعل الإلهية المعقدة للجسم (تذكر المثل الروسي "كل نبات له وقته"). تسبب خلط الطعام في حدوث عمليات تعفن في الجسم، والآن بدلاً من العطر، ينبعث الناس رائحة كريهة.
لقد اختفت النباتات المعتمدة تقريبًا، ولم يتبق سوى النباتات النشطة بشكل ضعيف: "جذر الحياة"، عشبة الليمون، زمانيخا، الجذر الذهبي. لقد ساهموا في تكيف الشخص مع الظروف الصعبة وأبقوا الإنسان شابًا وصحيًا. لم يعد هناك أي نباتات متحولة على الإطلاق تعمل على تعزيز التحولات المختلفة للجسم والمظهر؛ لمدة 20 عامًا تقريبًا تم العثور على "الملف المقدس" في جبال التبت، وحتى هذا اختفى اليوم.
وتستمر الحملة الغذائية اليوموالكاليجا والذرة الرفيعة اختفتا تقريبًا من الاستخدام، ويُحظر زراعة الخشخاش. من بين العديد من الهدايا المقدسة، لم يتبق سوى الأسماء التي تُعطى لنا اليوم كمرادفات للفواكه الشهيرة.
- Gruhva، kaliva، bukhma، زنبق الوادي تم تصنيفها اليوم على أنها rutabaga.
- Armud، Kvit، Pigva، Gutey، Gun - الهدايا المختفية التي يتم تقديمها على شكل سفرجل.
- Kukish و Dulya في القرن التاسع عشر كانا يعنيان الكمثرى، على الرغم من أنها كانت هدايا مختلفة تماما، اليوم تستخدم هذه الكلمات لوصف صورة التين (أيضا، بالمناسبة، هدية). قبضة مع إبهام مدرج تستخدم للدلالة على مودرا القلب، ولكن اليوم يتم استخدامها كعلامة سلبية. لم تعد دوليا والتين والتين تُزرع لأنها كانت نباتات مقدسة بين الخزر والفارانجيين.
- في الآونة الأخيرة، بدأ يطلق على الدخن اسم "الدخن"، والشعير - الشعير، واختفت حبوب الدخن والشعير إلى الأبد من زراعتنا.
في.أ. شمشوك "عودة الجنة إلى الأرض" (الثاني ، 11).
الإبادة الجماعية الغذائية
بادئ ذي بدء، دعونا نتذكر أن المسيحيين تغيروا بسرعة - نظام تطهير الجسم والانتقال السلس من نوع واحد من الطعام إلى آخر (كان الصيام طبيعيا، لكنه أصبح دينيا، ولا يتوافق مع عمل الجسم، والعمليات الطبيعية) . في عصر بطرس الأكبر، فقد المطبخ الروسي العديد من المنتجات، وبدأ في تقديم المنتجات الأجنبية - لقد انتهكوا النظام الغذائي.
واصل البلاشفة عمل بيتر. على الرغم من العديد من المنتجات المفقودة، إلا أن المطبخ الروسي لا يزال يتميز بتنوعه الغني (اقرأ منشورات ما قبل الثورة حول الطبخ). لقد دمر البلاشفة هذا التنوع.
"ما نعتبره الآن المطبخ الروسي هو تقليد غذائي تم إنشاؤه بشكل مصطنع في العهد السوفييتي في ظل ظروف النقص الحاد في الغذاء وندرة المكونات الخام. لم يترك النظام السوفييتي لتخطيط وتوزيع المنتجات أي جهد في تنوع المطبخ التقليدي الروسي" - أنطون بروكوفييف، مستشار الطهاة في مطعم Gusyatnikoff.
على سبيل المثال، بعض أطباق المطبخ الروسي:
تيوري - خميرة وخبز وحليب.
بوتفيني.
تافرانشوك.
يقطين.
حليب الخشخاش.
جبن البازلاء.
كاليا - السمك والدجاج والبط.
حساء الملفوف - من الملفوف الطازج، من مخلل الملفوف، اللفت، الأخضر، الفطر، اللحوم، الدجاج، السمك، الحبوب، مع صلصة الدقيق، إلخ.
أوخا – بسيط، زعفران، دجاج، مزدوج، ثلاثي، مخبوز، إلخ.
مخلل الملفوف - الملفوف، البنجر، عشبة الخنزير، اللفت.
البول - التوت البري، التوت البري، التفاح، الأشواك، الكمثرى، الفواكه ذات النواة الحجرية، الويبرنوم، التوت السحابي، الخوخ، الكرز.
Telnoye – السمك والدجاج واللحوم. مقلاة مسلوقة ومخبوزة.
أجبان - دسم، قشدة حامضة، إسفنجية.
جبن. الجبن المكسور. الكعك الرائب.
كيسلس - البازلاء والقمح والحليب والحنطة السوداء والشوفان والجاودار.
مشروبات الفاكهة. كفاس - أبيض، أحمر، التوت، التفاح، العرعر، البتولا، إلخ.
الماء - عنب الثعلب، الكشمش، روان، الكرز، الفراولة.
* فقط الماء والكفاس من المطبخ الروسي سيحل محل الفيتامينات الاصطناعية.
المربيات والفطائر - عدد لا يصدق من الخيارات، يجب كتابة كتاب منفصل.
لا تنس أن العديد من الأطباق يتم تحضيرها بالعسل - فهذا هو الذهب الحقيقي لروسيا.
قائمة الأطباق هذه هي قطرة في محيط من التنوع الذي كانت تزدحم تحته موائد أجدادنا، رغم أن هنا فقط منتجات مألوفة لنا، إلا أن حصتها في نظامنا الغذائي قد انخفضت بشكل كبير. لنفترض، هل تتذكر آخر مرة أكلت فيها هريس اللفت أو عصيدة اليقطين؟ ولكن هذه هي واحدة من الأطباق الرئيسية للمطبخ الروسي، ناهيك عن أبسط - اللفت على البخار. تم حظر زراعة الخشخاش بشكل عام في القطاع الخاص، على الرغم من أنهم كانوا يأكلون الخشخاش مباشرة من الحديقة مؤخرًا. يستوردون الموز والبرتقال والمنتجات الأجنبية الأخرى.
المرحلة الأخيرة من الإبادة الجماعية الغذائية جارية الآن.- تم طرد الناس من الأرض إلى المدن، وتم إلغاء الرقابة على الأغذية، وأصبحت الكيمياء شائعة، وتم إدخال المنتجات المعدلة وراثيا، ولم يتم الالتزام بالصيام، ولا توجد ثقافة غذائية.
“إذا كنت تريد احتلال بلد ما، فاستورد منتج شخص آخر؛ "سيكون هناك تدفق للطاقة، وسيبدأ الناس في المرض، وسيكون من الأسهل السيطرة على العبيد المرضى" - إيفان الرهيب.
أولئك. في عام 1580، عرف إيفان الرهيب ما يمكن توقعه من أعدائنا. وبعد 100 عام، بدأ الرومانوف في تنفيذ هذه الخطة وبدأوا في تدمير المطبخ الروسي.
ربما تعرف ذلك ويوجد الكالسيوم بكميات كبيرة في اللحوم ومنتجات الألبان. بمشاركة هذا المعدن الحيوي، يحدث أكثر من 300 تفاعل كيميائي حيوي في الجسم. لكن انخفاض مستويات الكالسيوم في الجسم يمكن أن يؤدي إلى أمراض مختلفة. لكن السؤال الذي يطرح نفسه: ماذا يجب أن يفعل الناس؟
دعونا لا ننسى النباتيين والنباتيين. لقد توقفوا بشكل أساسي عن استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان. ما الذي يمكن أن يحل محله؟هل يوجد الكالسيوم في الأطعمة النباتية؟
نعم وبكميات كافية لأداء الجسم الطبيعي.نحن ندعوك لمعرفة المزيد عن هذه المنتجات.
الصويا بديل رائع للحليب
مثل حليب البقر، هناك ما يقرب من 200 ملغ من الكالسيوم لكل 100 غرام من دقيق الصويا.إذن ما هو غير محبوب منذ الطفولة يمكن استبداله تمامًا! يمكن استخدام دقيق الصويا لصنع الكعك أو اللفائف أو التوفو (خثارة الفول)، وهو أمر شائع للغاية في البلدان الآسيوية.
الكالسيوم الموجود في السبانخ النيئة والمطبوخة
يحتوي 100 جرام من السبانخ الخام على حوالي 210 ملجم من الكالسيوم. في السبانخ المسلوقة هذا الرقم أقل بكثير - حوالي 160 ملغ. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذه الخضار تدخل أيضًا الأكسالات في الجسم، مما يتداخل مع امتصاص الكالسيوم في الأمعاء. والنظر في حقيقة ذلك، بالإضافة إلى السبانخ، يجب أن يتضمن نظامك الغذائي مصادر أخرى للكالسيوم.
الملفوف والجرجير
يمكن أن تكون مصادر الكالسيوم للجسم الملفوف والجرجير! فهي غنية بهذا المعدن، ولكن على عكس السبانخ، فهي لا تحتوي على الأكسالات.
البندق واللوز والبذور الزيتية
يمكن للمكسرات أن تحل محل الحليب بشكل مثالي (مثل البندق أو اللوز).يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الكازين تضمينهما في نظامهم الغذائي. يوجد حوالي 200 ملغ من هذا المعدن في 100 غرام من البندق واللوز.
البذور الزيتية غنية أيضًا بالكالسيوم: السمسم أو عباد الشمس أو الكتان.
ولا تنس أن الكالسيوم يصعب على الجسم امتصاصه. مع الإفراط في تناول الكحول والقهوة والأطعمة المالحة، يرتبط الكالسيوم من الأطعمة الأخرى ويخرج من الجسم. لكن الهواء النقي وممارسة الرياضة البدنية، على العكس من ذلك، يعززان امتصاص الكالسيوم.
في مختلف الأعمار وفي مراحل مختلفة من الحياة، يحتاج الجسم إلى كميات مختلفة من الكالسيوم. وهو مهم بشكل خاص أثناء الرضاعة الطبيعية. لذلك، من الضروري تعلم كيفية إنشاء قائمة متوازنة، وإذا لزم الأمر، استشارة متخصص في هذه المسألة.
