Nişanlı fiziksel Kültür, kötü alışkanlıklardan vazgeçin, dengeli beslenmeyi tercih edin. Bu süreçte önemli bir rol, gerçekten faydalı ama aynı zamanda lezzetli olan ürünlerin doğru seçimiyle oynanır. Sonuçta “tatlıların” olmadığı bir hayat bazıları için kabusa dönüşebiliyor. Bu lezzetlerden biri de akçaağaç şurubu denebilir, neyden yapılır, nasıl doğru kullanılır ve neden faydalıdır, bugün buna bakacağız.
Esasen bu ürün, yaprak döken ağaçların özel bir yöntemle işlenen suyudur. Sapindov ailesine ait hemen hemen tüm bitkilerden toplanır. En sık kullanılanlar arasında kırmızı, siyah ve şeker akçaağaçları bulunur; bunlar en çok Kuzey Amerika'da, özellikle akçaağaç şurubunun uzun süredir gerçek bir yerel uzmanlık ve gelenek olduğu Kanada'da bulunur. Özsuyunun toplandığı ağaçların boyu otuz metreden fazla büyür ve çapları bir buçuk metreden fazla olabilir.
Akçaağaç şurubu, adını tamamen haklı çıkaran oldukça viskoz ve viskoz bir sıvıdır. Düşük sıcaklıklarda içindeki nemin tamamının buharlaştırılmasıyla üretilir. Bu, birçok özelliği ve nüansı olan, her aşamasının kendi kuralları, koşulları ve isimleri olan çok uzun ve özenli bir süreçtir. Örneğin, hammaddelerin ilkbaharda toplanmasına akçaağaçların "ağlaması" denir.
Ne ve nasıl: şeker akçaağacından bir hediye
Dünyanın ana akçaağaç şurubu üretimi, yoğun akçaağaç ormanlarının yetiştiği Kanada ve kuzey Amerika Birleşik Devletleri'nde yoğunlaşmıştır. Tıpkı bizim huş ağacı özsuyunu topladığımız gibi onlar da bu bitkilerin özsuyunu erken ilkbaharda toplamaya başlarlar. Her ağaçta, daha sonra işlenmek üzere önceden hazırlanmış kaplara kalın özsuyun aktığı bir delik açılır.
Sadece bir litre kullanıma hazır şurup elde etmek için en az kırk litre ham meyve suyunu işlemeniz gerekiyor. Özel fıçılarda sıvı basitçe buharlaştırılarak ürünü mümkün olduğu kadar koyulaştırır. Ana özellikİşlem, ana şuruba doğal veya kimyasal hiçbir yabancı yabancı maddenin eklenmemesidir. Bu nedenle, yüksek kaliteli orijinal şurup son derece faydalıdır çünkü doğanın verdiği tüm faydalı bileşenleri korur.
Göçmenlerin Avrupa'dan Amerika'ya gelmesinden önce Kızılderililerin yaptığı gibi üretiliyor. Şurupta ne şeker ne de başka yabancı maddeler veya koruyucu maddeler bulunmamalıdır. Bu kadar sıkı kısıtlamalardan dolayı piyasada görülebilecek kadar yüksek bir fiyata sahiptir.
Akçaağaç şurubunun kalori içeriği ve bileşimi
Orijinal ürün kimyasal bileşimi bakımından tamamen benzersizdir. Üstelik bazen aynı şuruptan farklı bir zaman diliminde üretilen veya farklı bir bölgede toplanan şuruptan çok farklı olabiliyor. Rengi ayrıca şeffaf sarımsıdan kehribar-kahverengiye kadar önemli ölçüde değişebilir. İçinde kesinlikle tatlandırıcı veya boya yoktur ve ton geçişleri bileşime ve doygunluğa bağlıdır. İlkbaharın başlarında çok açık olabilir, ancak zamanla koyulaşır, neredeyse siyah olur.
Bir ürünün kalori içeriği de önemli ölçüde değişebilir. Ortalama olarak yüz gram ürün başına 202 ila 265 kilokalori arasında değişmektedir. Ayrıca, tamamen yağ içermeyen yaklaşık 53 gram karbonhidrat içerir.
- 159-162 miligram potasyum.
- Yaklaşık 50-52 miligram kalsiyum.
- Sodyum - 1 miligram.
- Magnezyum - 16 miligram.
- Çinko - 1,6 miligram.
- Manganez - 2 miligram.
Şurup, minerallere, makro ve mikro elementlere ek olarak genellikle rekor bir vitamin içeriğine sahiptir. Örneğin B2 vitamini (riboflavin) 0,6 miligrama kadar çıkabilir. Aynı grubun diğer vitaminlerini de içerir: piridoksin, niasin, tiamin, pantotenik, folik ve nikotinik asitler, piridoksin.
Pankreasın insülin üretmesini uyaran alışılmadık bir absisik asit (ABA) içerir. Aynı zamanda pürin ve oksalat içeriği de son derece düşüktür ve bu da insanların yalnızca %2-5'inde alerjik reaksiyonların ortaya çıkmasına neden olur.
Akçaağaç şurubu: sağlığa ve ince bir figür için yararları ve zararları
Bu Kanada sağlıklı tatlandırıcısının kimyasal bileşimi, olası kontrendikasyonların yanı sıra tüm faydalarını da belirler.
Çoğu zaman, diyabet hastası kişiler şeker, hamur işleri, kekler ve diğer tatlılar gibi ikramlardan kendilerini mahrum bırakmak zorunda kalırlar. Ancak lezzetli, tatlı akçaağaç şurubunu tüketebilirler ve hatta tüketmeleri gerekir. Hastalık nedeniyle yaşam kalitesinin bozulmaması için "atıştırmalıkların" eksikliğinin yerini alabilirler.
Faydalı özellikler
Bu harika ürün, yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle tırnaklarının, saçlarının, derisinin ve hatta kemiklerinin durumuyla ilgilenenler için gerçekten çok faydalıdır.
- Potasyum kalp kası ve genel olarak tüm kardiyovasküler sistem için iyidir.
- Akçaağaç şurubu en güçlü afrodizyaklardan biri olarak kabul edilir. Bu nedenle birçok yerde bulunabilir Halk ilaçları güç, uyarım, libidoyu arttırmak için. Bunun nedeni genitoüriner bölge üzerinde faydalı etkisi olan yüksek çinko içeriğidir.
- Ürün önemli bir immünomodülatördür, vücudun dışarıdan nüfuz eden çok çeşitli bakteri ve virüslere karşı direncini önemli ölçüde artırır. Düzenli olarak kullanan kişilerin soğuk mevsimde FLU, ARVI, bademcik iltihabı, bademcik iltihabı, bronşit ve diğer hastalıklara yakalanma olasılığı çok daha azdır.
- Sürekli tüketimle kan damarları güçlenir, fazla kolesterol damarlarda birikmez ve toksinler daha hızlı ve daha iyi bir şekilde yok edilir. Bu nedenle akçaağaç şurubunun hipertansiyon, ateroskleroz, anjina pektoris ve benzeri patolojilerin gelişimine karşı doğal bir ilaç olduğunu söyleyebiliriz.
- Haklı olarak merkezi sinir sistemi ve beyin aktivitesinin iyi bir uyarıcısı olarak kabul edilir. Sinir bozukluklarına yatkın, strese yatkın ve sık depresyona yatkın olanların yemesi tavsiye edilir.
Doktorlar genel olarak şurubun mide-bağırsak sisteminin işleyişini normalleştirdiğini, sinirleri yatıştırdığını, uykusuzluğa karşı koruduğunu ve tiroid bezini uyardığını söylüyor. Özellikle zihinsel ve fiziksel emekle uğraşan işçiler tarafından takdir edilen, gün boyu enerji ve canlılık artışı sağlayabilir.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Ancak ürünün tüm faydalarına rağmen asla göz ardı etmemeniz gereken bir takım yasakları da bulunmaktadır. Günlük tüketim oranı 25-32 gramdan fazla değildir.
- Yüksek kan şekeri, aşırı akçaağaç şurubu tüketimine kontrendikasyon olabilir.
- Bireysel hoşgörüsüzlük, ürünü yemenize izin vermeyecek başka bir faktördür.
- Bebek taşırken ve emzirirken şurubu çok dikkatli kullanmalısınız, yoksa bu incelikten tamamen vazgeçmek daha iyidir.
- Kalori içeriği oldukça yüksektir, bu nedenle kontrendikedir. Son çare olarak gün içinde yenen ürün miktarı standart normun yarısı kadar azaltılmalıdır.
Satın alırken kompozisyona dikkat edin. Bazı durumlarda herhangi bir şekilde para kazanmak isteyen vicdansız üreticiler şeker, kimyasal koyulaştırıcılar, lezzet arttırıcılar ve tatlandırıcılar içerebilir. Böyle bir ürünü satın alamazsınız, zarar vermekten başka hiçbir işe yaramaz.
Akçaağaç şurubu nasıl ve ne ile kullanılır?
Ürünün kendisi ve türevleri, oldukça yüksek maliyete rağmen dünyanın birçok ülkesinde popülerdir. Tıp alanında yaygın olarak kullanılır; ondan elde edilen ekstraktlar veya ekstraktlar, şeker tüketimi kontrendike olan kişiler için bazı ilaç türlerini tatlandırmak için kullanılır. Kozmetoloji, ürünün sıklıkla kullanılabileceği bir diğer alandır. Kremlere, vücut yağlarına, saçlara, tırnaklara, cilde ve hatta hijyen ürünlerine eklenir.
Pişirmede akçaağaç şurubu
Ancak onunla ne kadar eğlenceli şeyler yapılabilirse yapılsın, bu kalın, tatlı akçaağaç özsuyu kütlesinin ilk kullanımı gıda endüstrisindedir. En ünlü şefler, lezzet arttırıcı olarak onu rakipsiz kreasyonlarına ekliyor. Akçaağaç şurubu nasıl kullanılır? Waffle, krep ve krep ile çiğ olarak servis edilir. Lezzetini ön plana çıkararak sebze ve etle iyi gider.
Şurup reçel, konserve, köpük, krem ve hatta çiçek balı yapımında kullanılır. Çok az kontrendikasyon olduğundan çoğu insanın tüketebileceği şekerler, turtalar ve kekler üretiyorlar. Diyetlere ve diyetlere bağlı kalan sporcular, şeker yerine akçaağaç şuruplu kahveyi çok takdir ediyor. Aslında bu çok iyi bir çözüm.
Balın aksine yüksek sıcaklıklarda faydalı özelliklerini kaybetmez, bu nedenle sıcak içeceklere bile eklenebilir. Kilo kaybı için günlük toplam kalori alımınızı azaltmak için şeker yerine bunu ekleyebilirsiniz. Hafifçe soğutulmuş kütle kalınlaşır ve tadı daha yumuşak ve daha az zengin hale gelir. Karakteristik bir aroma ve tada sahip parlak, zengin notalar elde etmek istiyorsanız, hafifçe ısıtın veya oda sıcaklığında bir veya iki saat bekletin.
Birçok kişi, bir tarifte gerekli olmasına rağmen mevcut olmaması durumunda akçaağaç şurubunun nasıl değiştirileceğiyle ilgileniyor? Akla gelen tek şey doğal baldır. Ancak orijinal üründeki gibi o eşsiz odunsu notalara sahip olmadığını da itiraf etmeliyiz. Sahte ürünler veya "ikame ürünler" satın almaya gelince, bu fikirden vazgeçmek daha iyidir. Büyük olasılıkla çeşitli kimyasal bileşiklerle doludurlar ve en önemlisi saf, doğal şekerdir.
Seçim ve saklama kuralları
Akçaağaç şurubunun neyle yenildiğini zaten öğrendik, geriye kalan tek şey sahte satın almamak için doğru doğal ürünü nasıl seçeceğimizi bulmak. Sonuçta, büyük olasılıkla herhangi bir fayda getirmeyecek, yalnızca zarara neden olabilir. Profesyoneller, doğru satın alma işlemini yapmanıza yardımcı olacak birçok farklı sırrı biliyor. Ancak Rusya'daki yaşamın gerçeklerinde, istediğinizi elde etmek için sadece birkaçı yeterlidir.
- Yalnızca Kanada'da üretilen şişeleri satın alın. Sadece bu ülkede bu ürünün kalitesiyle ilgilenen tam bir devlet komisyonu var.
- Hafif çeşitler her zaman daha az doygundur ancak daha hassastır. Koyu olanlar ise aksine, ağaç kabuğunun ekşi aromasının yanı sıra parlak, karakteristik bir tada sahiptir.
- Etikette doğallık işareti bulunmalıdır. Aksi takdirde, düzenli akçaağaç aromalı şeker şurubu satın alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Seçilen şurubun gerçekten pahalı olması önemlidir. Küçük miktarlarda üretildiğinden ucuz olamaz ve bir kuruşa mal olamaz. Bu nedenle, litre başına altmış ila yetmiş konvansiyonel birimin altında bir fiyata teklif edilirseniz, büyük olasılıkla sahtedir.
Değerli kapları henüz açılmamışsa mahzende saklayabilirsiniz. Özelliklerini uzun süre (3-5 yıla kadar) iyi korurlar. Daha kesin tarihler ambalajın üzerinde bulunabilir. Açıldıktan sonra buzdolabına koyun ve yıl boyunca gıda olarak güvenle kullanabilirsiniz.
Evde akçaağaç şurubu nasıl yapılır
Biraz kafanızın karışması gerekse de, ev yapımı bir lezzet hazırlamak oldukça mümkün. Ek olarak, akçaağaç özünü uzun süre toplamanız ve ardından nemi buharlaştırarak pişirmeniz gerekeceğini anlamalısınız. Ev yapımı bir bitmiş ürünün çıktı oranları yaklaşık olarak endüstriyel olanlara eşittir, yani kırk litre saf hammaddeden yalnızca bir tanesi çıkacaktır. Ayrıca şeker akçaağaçları burada kendi kendine yetişmiyor, sadece yetiştirilebiliyor ama elli yıl beklemeniz gerekecek ki bu da tabi ki bize uygun değil. Kırmızı, siyah veya kutsal meyve suyunu kullanabilirsiniz. İkincisi en az acı olacaktır, bu yüzden onu tercih etmelisiniz.
- Her şeyden önce akçaağacın ne zaman özlenmeye başlayacağını doğru hesaplamanız gerekir. Diğer ağaçlara göre çok daha erken başlar, hatta bazen Şubat veya Mart başında bile başlar.
- Kalın, uzun bir matkap kullanarak seçilen ağaçların gövdesini delin ve deliğin altına önceden hazırlanmış metal oluklar açın.
- Uygun bir kap yerleştirin ve dolana kadar bekleyin.
İşlenmemiş meyve suyunun oldukça düşük sıcaklıklarda bir haftadan fazla saklanamayacağını akılda tutmakta fayda var. Bu nedenle bu süre zarfında gerekli miktarda hammaddenin toplanması gerektiğini unutmayın.
Buharlaşmaya dışarıda, yaz mutfağında veya çok güçlü bir davlumbazın bulunduğu iç mekanda başlamak en iyisidir. Aynı zamanda büyük miktarda su buharlaşacaktır, bu nedenle sıradan bir mutfakta duvar kağıdı soyulabilir ve güvenilmez sıva bile kafanıza düşebilir. İşlem için, sıvıyla hiçbir şekilde reaksiyona girmemeleri için emaye kaplar almak daha iyidir.
Zaman açısından bir litrenin buharlaşması yaklaşık yarım saat sürer, bu nedenle uzun bir sürece hazırlıklı olun. Kaynamaması gerektiğini, yalnızca sıvıyı aktif olarak buharlaştırması gerektiğini unutmayın. Depolama için ev yapımı meyve suyu cam kavanozlara dökülebilir ve metal kapaklarla kapatılabilir.
Görünüşe göre evde akçaağaç şurubu yapmak üzeresiniz ve bunu yapmanın en iyi yolunu bilmek mi istiyorsunuz? Evde akçaağaç şurubu yapmak için bir tarife mi ihtiyacınız var? Daha sonra kendi sonuçlarınızı çıkarmak için nasıl yapılacağına ilişkin ayrıntılı talimatları okuyun.
Akçaağaç şurubu: yararları ve kontrendikasyonları
Akçaağaç özü ve şurubu bağışıklığı artırır; birçok organik asit ve fitohormon içerirler. Bu vücudun kanserle savaşmasına yardımcı olur ve pankreası harekete geçirir. Mükemmel bir antioksidandır ve gücü arttırır. Akçaağaç şurubunun içerdiği antioksidanlar kırmızı şarapta, domateste, meyvelerde, buğday filizlerinde ve keten tohumlarında bulunanlara benzer. Çeyrek bardak şurup aynı miktarda sütten daha fazla kalsiyum, muzdan daha fazla potasyum içerir. Son araştırmalar, düzenli akçaağaç şurubu tüketiminin karaciğer fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu bulmuştur.
Akçaağaç şurubunun içerdiği minerallerin miktarı çizelgelerin dışındadır, bu nedenle vücuda olan faydaları fazla tahmin edilemez. Yararlılık açısından baldan bile daha yüksektir. Ve birçok insanın alerjisi olan balın aksine, akçaağaç şurubu hipoalerjeniktir. Kanada tatlısı Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn'nin yanı sıra B vitamini kompleksi ve polifenolleri içerir. Her yaştan insan için, hem çocuklar hem de yaşlılar, hamile ve emziren kadınlar için faydalıdır. Sağlığa herhangi bir zararı tespit edilmedi.
Kontrendikasyonlar: tanımlanamadı. Bazı durumlarda nadir de olsa alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir, çünkü... bunların hepsi aynı bitkisel ürün. Tatlılarda aşırıya kaçmayın ve sahtelerine dikkat edin!
Ev yapımı akçaağaç şurubu tarifi
— Videoda akçaağaç şurubunun evde nasıl yapılacağı ayrıntılı olarak gösteriliyor, böylece akçaağaç şurubunun yapılabileceğine şüphe yok, ancak buna pek gerek yok.
Akçaağaç şurubu bizim için alışılmadık bir inceliktir, ancak ABD ve Kanada'da ulusal bir tatlı olarak kabul edilir. Akçaağaç özsuyundan elde edilen tatlı ve aromatik şurup krep, waffle ve dondurmanın üzerine dökülür. Akçaağaç şurubunun tadı, hafif odunsu notalarla karamel gibidir. Elbette bu ürün herkese göre değil ancak tatlı tadı nedeniyle sağlıklı ve diyet gıdalarında sıklıkla kullanılıyor.
Akçaağaç özü ve Kızılderililer
Akçaağaç şurubunun tarihi 18. yüzyılda başladı; aslında bu şurubun nasıl hazırlanacağına dair ilk söz 1760 yılında ortaya çıktı. Üretim teknolojisi, anakaranın yerli sakinleri olan Hintliler tarafından çok daha önce icat edildi.
Akçaağaç "buz sarkıtlarını" - ağaçların kabuğundaki donmuş özsu damlalarını - deneyen ilk kişiler onlardı. İlkbaharda Kızılderililer ormanlarda "şeker kampları" kurdular ve gelecekte kullanmak üzere akçaağaç sıvısı stokladılar. Tatlı, aromatik suyu koyulaşıncaya ve viskoz hale gelinceye kadar kaynatarak şurup yapmayı öğrendiler.
Kolonistler ayrıca böyle bir tatlının gerçekten egzotik olduğu doğal tatlandırıcıyı da gerçekten sevdiler, çünkü uzun süre şeker akçaağaçlarının yalnızca Kuzey Amerika'da, özellikle Kanada'da yetiştiğine inanılıyordu. Kızılderililer ayrıca orijinal tadı olan canlandırıcı bir dondurma yaratmak için akçaağaç buzunun suyunu kil kaplarda dondurarak tadını çıkarmayı da seviyorlardı. Ayrıca akçaağaç şurubundan modern toz şekere, tuğla şeklinde parça şekere ve karameli anımsatan viskoz tatlılara benzer bir şey yaptılar.
Hint mutfağında, akçaağaç özü hemen kök saldı - içinde et haşladılar, onunla birlikte tahıllar ve mısır pişirdiler, tatlı kehribar kütlesini domuz yağı ve gözlemelerin üzerine sürdüler. Ek olarak, akçaağaç şekeri sıklıkla başka ürünlerle takas ediliyordu. Yani Hintliler bar şekerini para olarak kullanıyorlardı.
Akçaağaç şurubu nasıl yapılır?
Akçaağaç şurubu nadir bulunan bir üründür ve bu nedenle pahalıdır. Hazırlanması için yalnızca şekerli akçaağaç türleri uygundur - kırmızı, siyah, kutsal, dişbudak yaprağı ve şeker ve akçaağaçın yaşı 40 yıldan fazla olmalıdır.
Akçaağaç şurubu nerede yapılır? Günümüzde akçaağaç şurubunun %75'i Kanada'da, şeker akçaağaçlarının yetiştiği Quebec'te ve Ontario'da üretilmektedir. Kanada'nın yanı sıra New York, Vermont ve Nebraska gibi bazı ABD eyaletleri de akçaağaç şurubu yapma yetenekleriyle ünlüdür. Ayrıca Rusya'da bile Norveç ve dişbudak yapraklı akçaağaçlar var - en azından ilk yerli akçaağaç fabrikaları Penza bölgesinde bulunuyor. Doğru, yalnızca Kanada teknolojilerini ve ekipmanlarını kullanıyorlar.
30-50 litre meyve suyundan bir litre şurup elde edilir, bu nedenle yüksek maliyet oldukça haklıdır. Ağaç, "meyve suyu" mevsiminde günde yaklaşık 12 litre hammadde üretir ve şekerin "verimliliği" süresi yaklaşık 50 yıldır.
Bitki özsuyu toplamak için en iyi zaman sıcaklığın gündüz sıfırın üzerinde, gece ise sıfırın altında olduğu Şubat ayının sonundan Mart ayının başlarına kadardır. Bu koşullar altında özsuyu akçaağaçların gövdelerinde en aktif şekilde dolaşmaya başlar ve en tatlı olduğu dönem kışın sonu ve baharın başlangıcıdır. Ağaç gövdelerine 30 cm yükseklikte delikler açılıp içlerine tüpler yerleştirilerek aromatik sıvı toplanır.
Şurup basit bir şekilde hazırlanır - ilave bileşenler olmadan kaynatılarak, bu nedenle tamamen doğal bir ürün olarak kabul edilebilir. Buharlaştırma işlemi, yüksek verimli Kanada odun sobasında gerçekleşir. Akçaağaç özünün tamamen nötr bir tada sahip olması ilginçtir, ancak kaynatılıp koyulaştığında kendine özgü bir aroma ve güzel bir amber rengi elde eder. Kaynama derecesine bağlı olarak farklı şuruplar elde edilir - ekstra açık, açık, orta, koyu ve çok koyu - bunlar en kalın olanlardır. Akçaağaç özsuyunun %96'sı su ve yalnızca %4'ü şeker olduğundan pişmesi birkaç saat sürer.
Sağlık için akçaağaç şurubu
Akçaağaç şurubu çok sağlıklıdır - B, demir, fosfor, çinko, magnezyum ve diğer eser elementleri içerir. Aynı miktarda sütten daha fazla kalsiyum, muzdan daha fazla potasyum içerir. Bağışıklık sistemini destekler ve vücudun hücrelerine oksijen sağlayan ve toksinleri uzaklaştıran 54 antioksidan içerir. Bilim adamlarına göre bu antioksidanlar tam buğday, keten tohumu, çilek ve kırmızı şarapta bulunan antioksidanlarla aynıdır. Ayrıca akçaağaç şurubunun antiinflamatuar ve antibakteriyel özellikleri vardır.
Erkek gücü, kardiyovasküler sistem ve karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kanser ve aterosklerozla savaşır, "zararlı" şeker ve yağ içermediği için diyabet ve obezite gelişimini önler. Bu arada, 2011 yılında Amerikan Kimya Derneği'nin bir konferansı düzenlendi ve raporlardan biri sansasyonel haberler içeriyordu. Akçaağaç şurubunun yaklaşık 50 değerli madde içerdiği, bunlardan 20'sinin çeşitli hastalıkların tedavisinde yardımcı olduğu, 5 maddenin ise doğada bulunmadığı ortaya çıktı. Bunlardan biri olan fenolik bileşik quebecol, diyabet tedavisinde kendini kanıtlamıştır.
Faydalı özellikleri açısından akçaağaç şurubu balla bile rekabet edebilir, üstelik daha az tatlıdır, kalori içeriği daha düşüktür ve alerjiye neden olmaz. 60 ml akçaağaç şurubu günlük vitamin ve mineral ihtiyacınızı karşılamaya yeterlidir. Bu tatlı muamele, tabii ki, akçaağaç şekeri tadında yapay bir ürün değil, doğal şurup satın aldıysanız, bir multivitamin kompleksi olarak düşünülebilir.
“Doğru” şurubu seçmek
Mağazalarda genellikle hiçbir şey içermeyen sahte ürünler bulabilirsiniz - mısır veya pirinç şurubu, şeker, fruktoz, akçaağaç özü ve diğer birçok içerik. İçermediği tek şey akçaağaç özsuyu olduğundan böyle bir üründen hiçbir fayda sağlayamazsınız. Kanada'da buna sirop de poteau veya "sütun şurubu" denir, bu da böyle bir tatlının sahte olduğuna dair bir ipucudur.
Aşağıdaki kriterlere göre “doğru” şurubu seçebilirsiniz. Şeffaf veya yarı saydam olmalı, ancak hiçbir durumda bulutlu olmamalıdır. Üretici hakkında konuşursak, kesinlikle Kanada'yı seçin, çünkü bu ülkede akçaağaç şurubu da dahil olmak üzere gıda kalitesini dikkatle izleyen bir gıda denetimi vardır.
Etiketteki altın akçaağaç yaprağını arayın; bu, ürünün aslında akçaağaç özünün doğduğu yerden geldiğini garanti eden bir kalite mührüdür. Şayet şurubun Kanada'da üretildiği ancak başka bir ülkede paketlendiği yazıyorsa bunun Kanada ile hiçbir ilgisi yoktur. Ancak Real Marple Şurubu (gerçek akçaağaç şurubu) veya Pure Marple Şurubu (saf akçaağaç şurubu) yazıtları iyi bir işarettir, bu da kaliteye güvenebileceğiniz anlamına gelir.
Akçaağaç şurubunun doğallığını belirlerken önemli bir gösterge hacim-ağırlık oranıdır - 1:1.32 olmalıdır. Yani, 100 ml'lik bir şişe şurup satın aldıysanız, ürünün ağırlığı elbette camsız 132 gr olmalıdır.
Ancak bunun organik şurup olduğu notu hiçbir şey ifade etmiyor, çünkü akçaağaçlar zaten kimyasal madde kullanılmadan büyüyor ve bu durumda organik sadece bir tanıtım gösterisi.
Akçaağaç Bolluğu
Kanada'da bal ve şeker akçaağaç şurubundan yapılır; Kuzey Amerika'da akçaağaç şurubu, jöle, çikolata, şeker, çay, kahve ve hatta akçaağaç tereyağı içeren kahvaltılık gevrekler popülerdir. Aromatik tatlandırıcı fırınlanmış ürünlere, soslara ve tahıllara ekleniyor, süt ve yoğurtla karıştırılıyor, elma ve diğer meyvelerle pişiriliyor. Akçaağaç şurubunda kavrulmuş cevizler, sırlı akçaağaç havuçlar ve bu lezzetli tatlandırıcıyla pişirilmiş tavuklar lezzetlidir. Kanadalı ve Amerikalı ev hanımları lezzetli, kremalı bir akçaağaç fondü hazırlıyor ve bunu tarçın, hindistan cevizi ve akçaağaç şurubu ile pişiriyor.
Kanada ve ABD'den gelen şuruplar şeffaflık ve kalınlık açısından farklılık gösterir, ancak daha önce de belirtildiği gibi Kanada ürünü gurmeler arasında daha değerlidir ki bu hiç de şaşırtıcı değildir. Çıkarılan toplam akçaağaç özsuyu hacminin% 90'ı Kanada'da üretiliyor; Kanada bayrağında ülkenin sembolü olan şeker akçaağaç yaprağının tasvir edilmesi tesadüf değil. 19. yüzyılda devlet paralarının üzerinde de akçaağaç yaprağı tasviri yapılıyordu.
Açılmış akçaağaç şurubunu soğukta saklamak daha iyidir ve hafif şekerlenirse ısıtılabilir - bu, faydalı özelliklerini kaybetmez.
Güzellik ve beslenme endüstrisinde akçaağaç şurubu
Şarkıcı Beyoncé'nin 10 günlük akçaağaç diyetiyle 9 kilo verdiği söyleniyor. Bu kilo verme sistemi ünlüler arasında popüler; Gwyneth Paltrow ve Naomi Campbell de bu sistemin hayranı. Diyet yaparken sadece 250 ml sudan yapılan limonatayı 2 çay kaşığı içebilirsiniz. limon suyu, tutam kırmızı biber ve 2 çay kaşığı. akçaağaç şurubunun yanı sıra portakal suyu, deniz tuzlu su ve bitki çayı. Beslenme uzmanları bunun üzerinde çok uzun süre oturmayı önermiyorlar, ancak oruç "akçaağaç" gününe karşı hiçbir şeyleri yok.
Akçaağaç şurubu aynı zamanda kozmetikte yaşlanma karşıtı maskelerin hazırlanmasında da kullanılır çünkü cildin yaşlanma sürecini yavaşlatan birçok doğal antioksidan içerir. 10 g herhangi bir jel maskesini 60 ml su, 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. akçaağaç şurubu ve 1 çay kaşığı. öğütülmüş keten tohumu. Karışımı yüzünüze uygulayın ve 20 dakika sonra soğuk suyla durulayın. Bu maskeyi haftada 2 kez yaparsanız, yarım ay sonra kırışıklıkların çok daha az olduğunu, yüzünüzün daha taze olduğunu ve cildinizin gözle görülür şekilde sıkılaştığını göreceksiniz.
Çay veya kahveyi aromatik akçaağaç şurubu ile tatlandırmak güzeldir - sabahları hem lezzetli hem de canlandırıcıdır. Ve bu ikonik ürün bizim için hala bir merak konusu olsa da, çoğu kişi onu zaten bal ile birlikte kullanıyor ve ortaya çıktığı üzere Rusya'da akçaağaç özsuyu elde etmek için hammaddeler de var. Bu, şurubun daha uygun fiyata satın alınabileceği ve aynı zamanda Rus üreticiye destek olunabileceği anlamına geliyor!
VkusVill'de her gün gıda üretiminde kullanılan sıra dışı ve yenilikçi çözümler görüyoruz. Ancak Penza akçaağaç yetiştiricileriyle ilgili bu hikaye oldukça inanılmaz bir şekilde başladı. Kendi gözlerimizle görmeseydik Penza bölgesinde yaptıklarına inanmazdık! Buna inanmak için yüksek sesle kendiniz söylemeyi deneyin.
Ve bunu Kanada teknolojisini kullanarak, yaklaşık 20 bin akçaağacı özel bir sap boru hattıyla birbirine bağlayarak üretiyorlar. Bunu hayal edebiliyor musun? Yapamadık, gidip bakmaya, fotoğraf çekmeye ve yeni ürünümüzü anlatmaya gittik.
Penza akçaağaç yetiştiricileri nereden geldi?
Aslında her ürünün arkasında malzemeler ve tarifler değil, insanlar ve onların hikayeleri vardır. Bu durumda, Sergei Anashin ve oğlu Alexander Anashin'in bir zamanlar akçaağaç şurubunun varlığını internetten öğrendikleri ortaya çıktı. Bunun bağımlılık yapıcı veya alerjik olmayan, faydalı maddeler açısından zengin, doğal bir şeker ikamesi olduğunu okuduk.
Ürünle ilgili bilgiler Sergei'nin ilgisini o kadar çekti ki, ürünü Zelenograd'daki kulübesinde kendisi yapmayı denemeye karar verdi. “Sitemizde akça ağaçlarımız vardı. Oğlum ve ben meyve suyunu kovalarda topladık, buharlaştırdık ve ortaya tatlı bir şey çıktı” diye anımsıyor Sergei. Aile daha sonra Moskova'da yaşıyordu, ancak Sergei, anavatanında, Penza bölgesinin Bekovsky bölgesinde, Khoper Nehri boyunca bu ürünün üretimine uygun olabilecek devasa akçaağaç bahçelerinin bulunduğunu hatırladı.
Daha sonra olaylar hızla gelişti. Anashins, proje fikrini Ulusal Üreticiler ve Bölgesel Ürün Tedarikçileri Birliği (NARP) başkanı ve PIR Expo şirketler grubunun başkanı (restoranlar için sergiler düzenler) Ivan Merkulov'a anlattı. restoran ve yemek işinin deneyimli gurusu. Projeyi başlatma kararı hızla verildi ve Ivan ve Alexander, akçaağaç şurubu üretme sanatını incelemek için Kanada'ya gittiler.
Bu üçünün buluşması, Rusya'nın artık benzersiz Kanada teknolojisini kullanan tek akçaağaç şurubu üretimine sahip olmasına yol açtı. Ve ürünün bulunduğu bölgenin gururu olma şansı var. Herkes Tula zencefilli kurabiye ve Krasnodar çileklerini biliyor mu? Şimdi Penza akçaağaç şurubunu hatırlayın.
Akçaağaç altını nasıl çıkarılır?
Penza bölgesi, çeşitli nedenlerden dolayı akçaağaç şurubu gibi bir ürün için eşsiz bir yer haline geldi. Öncelikle Khoper Nehri boyunca bol miktarda bulunan çapı 20 santimetre veya daha fazla olan akçaağaçlar, kuru, sağlıklı ağaçlar özsuyu için uygundur. Norveç akçaağacımız Kanada akçaağacının kuzenidir.
İkincisi, akçaağaçların yoğunluğu da önemlidir, hektar başına 170'ten fazla, ancak burada yaklaşık 300 olduğu ortaya çıktı. Üçüncüsü, İskender'in dediği gibi, “Ayağınızın altında iki metre kara toprak var ve akçaağaçlarımız böyle topraklarda büyüyor. Bize öyle geliyor ki, suyumuzun mineraller açısından bu kadar zengin olmasının nedeni bu topraktır. Kanada’da bile öyle değil, kayalık toprakları var.”
Bürokratik engelleri aşarak Bekovsky bölgesinde orman kiralama hakkını alan akçaağaç yetiştiricileri, "ağaçları öz boru hattına bağlamaya" başladı. Kendi gözünüzle görene kadar inanmak gerçekten zor ama akçaağaç özsuyu toplama mevsiminde (ilkbaharda yaklaşık 40-50 gün) ağaç gövdeleri arasına ince ve geniş tüpler gerilir. Daha doğrusu kışın gerilir, akçaağaçların üzerinde yaprak yokken özsu toplamaya hazırlanır ve özel “meme uçları” ile toplama mevsimi için gövdelere bağlanır.
Her ağaç özsu üretir ve vakum onu tüpün içine çeker. İyi bir sezonda ağaç başına yaklaşık 50 litre ürün verir. Verimlilik mevsime, bagajın büyüklüğüne ve hava koşullarına bağlıdır.
Halihazırda 20 binden fazla akçaağaç bağlandı ve özsu borularının uzunluğu 100 kilometreden fazla. Kışın sistem kaldırılmıyor, ne hayvanları ne de insanları rahatsız etmiyor. Burada karacalar ve yaban domuzları var, borulara dikkat etmiyorlar. Sap hatlarının altından veya üstünden geçin. Bazı yerlerde tüpler yolun üzerine uzanıyor.
Sap, gövdeye bir derecelik bir açıyla aşağı doğru akar. Vakum sayesinde oldukça hızlı akar. Bir damla gövdeden tabana kadar iki kilometreye kadar yol alabilir. Her bölgeden gelen meyve suyu özel bir ayırıcıya (pompa) ve ondan da ormandaki özel donanımlı bir üsse gider. Üs, meyve suyunu membranlardan geçiren ve suyu moleküler düzeyde konsantre eden bir ters ozmoz makinesi olan Kanada ekipmanına sahiptir. Ev su filtrelerinde de benzer sistemler kullanılmaktadır.
Bu durumda fazla su (zaten ağacın kendisi ve ileri teknoloji ekipmanlar tarafından arıtılmış olan) Khoper Nehri'ne boşaltılıyor. Akçaağaç yetiştiricileri tarafından yılda yaklaşık 700 ton arıtılmış su nehre geri döndürülerek ekolojik koşulları iyileştirilir.
Kaplardaki tabandan meyve suyu akçaağaç değirmenine aktarılır.
Akçaağaç şurubu nasıl yapılır?
Ivan diyor ki:“Kanada'daki akçaağaç fabrikası için ekipman satın aldık ve borular Rusya'da gıdada kullanılabilir streç plastikten yapıldı. Tadını bozmayacak ve meyve suyunun kalitesini etkilemeyecek bir malzeme seçmek bizim için önemliydi. Malzemenin esnekliği de önemliydi. Dediğimiz gibi "akçaağaç altını" borulardan akıyor.
Kanada'daki soba da siparişimiz için özel olarak yapılmış olup, Rusya'da akçaağaç şurubu üretimi için kullanılan tek, en büyük ve en güçlü sobadır. Aynı zamanda ABD ve Kanada'daki en büyük modeldir. Daha fazla şuruba ihtiyacınız olduğunda aynı türden ikinci bir şurup koyun. Odunla ısıtıyoruz ama ormanı kesmiyoruz, ormanda odun kesmemiz genelde yasak, kiralanıyor. Çıra yapmak için ölü odun topluyoruz.”
Sergey diyor ki:“Bölgemiz eşsizdir, iklim Kırım'ı andırıyor. Zubrilovka, Kurakino, Tarkhany, Lermontov'un gömüldüğü yer... Burada birçok eski mülk var. Ve her yerde bizimki gibi bir akçaağaç kombinasyonu yok.
Küçük, ev yapımı bir ocakla başladık. Meyve suyunun toplanabileceği bir odaya yılan gibi aktığı metal bir labirente benziyor.
“Kanada mucizesi” henüz yaşanmamışken, saatte 50 litre şurup üreten bu ocaklardan üçümüz vardı. Ve hayal edin: Üç ton konsantre geldi... Günlerce yemek pişirdik! Ara vermeden 20 saat. Artık Kanada sobası bize çok yardımcı oluyor.”
İskender şöyle diyor:“Yemek yapma süreci şu şekilde oluyor. Konsantreyi buraya getirdiler. Bunu bir kaba pompalıyoruz ve buharlaştırma paneline gidiyor. Kaburgalar, kıvrımlar var, sobanın verimi çok yüksek. Odalardaki sıcaklık kontrol edilir. Ve meyve suyu önce %6'ya, sonra %20'ye, sonra %40'a kadar buharlaştırılır, böylece %66'ya kadar bir panelden diğerine geçer. Artık 100-150 litre şerbet üç saatte pişebiliyor.
Bu anı nasıl tanımlarız? Bunu kaçırmamak önemlidir. Şurup 107 derecelik bir sıcaklığa sahiptir. Ocaktaki termometre söner. Şeker içeriğini kontrol etmek için bir cihaz da var, onu düşürüp kontrol ediyoruz. Başka bir cihaz Kanada'dan bir hidrometredir. Özel olarak yapılandırılmıştır, kod çözme ile bunun için özel bir ölçek vardır. Hazırlığı gösteren en doğru cihaz.
Bir diğer önemli kalite göstergesi şeffaflıktır. Sezonun başında hava daha açık, sonra daha koyu, ama bu kesinlikle normal. Sezonun sonunda şurup koyulaşır.
Daha sonra son yabancı maddeleri uzaklaştırmak için filtreden geçiriyoruz. Sıcak olarak kaplara dökün ve sterilize etmek için ısıtın. Çalışanlarımızın sadece gerektiğinde girdiği şişeleme odasında özel giyimşurup şişeleniyor.”
Akçaağaç planları
Penza akçaağaç yetiştiricileri burada durmayacak ve kafelere, restoranlara ve VkusVill'e şurup tedariki yaparak başka bir bölgesel ürün olan ahududu geliştirmeyi planlıyorlar. Sonbaharın sonlarına kadar meyve verebilecek on hektardan fazla artık ahududu fidesi diktik. Belki yakında yeni ahududu ürünlerinden de bahsederiz.
Ayrıca "Kplenovar Evi"ni inşa etmek istiyorlar ve herkesi Penza bölgesinin eşsiz doğasını ziyaret etmeye, özsu boru hattını, Khoper Nehri'nin kar beyazı kumsallarını, uçsuz bucaksız akçaağaç bahçelerini ve eşsiz üretimi kendi gözleriyle görmeye davet ediyorlar. Tabii ki Penza akçaağaç şurubu. Bu arada onlara ulaşmak uygun, Moskova'dan direkt tren var.
Penza akçaağaç yetiştiricilerinden sekiz hikaye
Sevdiklerinize akçaağaç şuruplu çay ikram ederken, keyifli bir sohbet sırasında çayın her zaman daha lezzetli olduğunu unutmayın. Penza akçaağaç yetiştiricileri ayrıca bir fincan kahve içerken kendileri ve şurup hakkında çeşitli bilgilendirici hikayeler anlattılar. Haydi paylaşalım!
Başladığımızda yerel erkekler bizi şüpheyle karşıladılar. Onlara “ağaçları tellere bağlamayı” anlattığımızda güldüler. Bize inanmadılar, bizi ya saf ya da dolandırıcı olarak gördüler. Başlangıçta sadece üç kişi çalışıyorduk. İlk görevlimiz eve geldiğinde onlara “Orada ne yapıyorsun?” diye soruldu. Onlar da şöyle dediler: “Ağaçların arasına boru çekiyorum.” Onlara inanmadılar. Eh, bunun para getireceğini düşündüler ve Tanrıya şükürler olsun. Ancak meyve suyu borulardan aktığında şaşırdılar. Buna inan! Şimdi bunu başka köylerdeki komşularına kendileri anlatıyorlar.
Uzmanımız yoktu. Her şeyi kendimiz öğrendik ve başkalarına da öğrettik. Geçen sene hasadımız çok zayıftı, Kanadalıları bize gelmeye davet etmek istedik ama Rusya'ya vize almaları onlar için zor oldu, biz de hataları düzeltmek için onlara kendimiz gittik. Bu yıl çok daha iyi çıktı. Şu anda 15 kişiyi istihdam ediyoruz ve hepsi yerli. Birçoğu çalışmak için Moskova'ya gitti, güvenlik görevlisi olarak çalıştı ve şimdi köylerinde işleri var ve bu hem onlar hem de bizim için uygun.
Bizimle işbirliğine giren aileler var. Onları dört ay eğittik, şimdi akçaağaçları kendileri bağlayıp özsuyu bize satıyorlar. Meyve suyu boru hatlarının döşenmesinde işbirliği yapanlar, bunlara “Kuzey Akımı” ve “Güney Akımı” adını verdiler.
Akçaağaç özsuyu Kanada'da 200 yıldır çıkarılıyor. ve orada 150 yıldır özsuyu alınan ağaçlar var. Hayır, ağaç bundan ölmez. Sonuçta gövdedeki yara bir ay içinde iyileşir ve ağaç özsuyunun %5'inden fazlasını vermez. Ama onları kovalarda topluyorlardı.
Bu arada daha önce Amerika Birleşik Devletleri akçaağaç şurubu üretiminde ilk sırada yer alıyordu. 1992 yılında, bu tür vakum tüplerinin teknolojisi Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıktı ve Kanadalılar bunun potansiyelini hızla fark etti, akçaağaç yetiştiricileri için uygulanmasını sübvanse etti ve yardımcı oldu. Vakum çekimleri, vakum pompaları, her şey otomatikleştirilebilir; bu, toplama verimliliğini önemli ölçüde artırır. Sistem meyve suyunu kendisi toplar. Büyük iş gücü tasarrufu! Bir kişi yaklaşık bin ağacın bakımını yapabilir.
Ve Kanada iki yıl içinde ABD'yi geride bıraktı. Artık dünyadaki akçaağaç şurubunun %80'i Quebec eyaleti tarafından üretiliyor. Şurubumuzu denemeleri için onları getirdiğimizde, Rusya'da akçaağaç olduğunu ve akçaağaç şurubu üretildiğini görünce genel olarak şok oldular. Ürünümüzün kalitesi çok yüksek puan aldı.
Bu Kanada için geleneksel bir üründür. 58 farklı mineral içeren yüzde yüz doğal bir üründür. Hamile ve emziren kadınların kullanımına uygundur.
Western filmlerinde, kahvaltıda krep yiyen ve onları mutlu bir şekilde akçaağaç şurubuna batıran karakterleri sıklıkla görebilirsiniz. Bizim için bu ürün sıradışı ve hatta gizemli.
Yine de yapardım! Gerçek şu ki, bu ürünün yapıldığı akçaağaç türleri çoğunlukla Kuzey Amerika'da - ABD ve Kanada'da yetişiyor. Elbette Rusya'da böyle bir akçaağaç yetiştirebilirsiniz - ancak şurup çıkarabilmek için ağacın uzun yıllar büyümesi gerekir. Endüstriyel ölçekte üretim için ise akçaağaç ormanlarının tamamına ihtiyaç var!
Bu arada akçaağaç şurubu şeker veya bala sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. İlkinden farklı olarak birçok faydalı madde içerir. Ve ikincisinden farklı olarak alerjiye neden olmaz.
O gerçekte ne
Öyleyse öncelikle akçaağaç şurubunun ne olduğunu ve neyden yapıldığını bulalım.
Bu tamamen doğal kökenli bir tatlandırıcıdır. Dışarıdan şurup kalın karamel veya şekersiz bal gibi görünüyor. Renk koyu sarıdan kahverengiye kadar değişebilir.
Şurubun tadı tatlıdır, ağızda hafif odunsu bir tat ve bir miktar karamel tadı vardır.
Akçaağaç şurubu nasıl hazırlanır ve neyden yapılır?
Üretim için yalnızca belirli akçaağaç türleri kullanılır - şeker, kırmızı ve siyah.
Ekstraksiyon teknolojisi, huş ağacı sapının iyi bilinen ekstraksiyonuna çok benzer. İlkbaharda, yetişkin bir ağacın gövdesinde, içine bir toplama kabına bağlanan bir tüpün yerleştirildiği bir kesi yapılır. Sonuç, suya benzeyen sıvı bir meyve suyudur. Bu meyve suyu daha sonra şurup elde etmek üzere buharlaştırılır. Toplama zamanı (ilkbahar başı veya sonu) şurubun ne kadar kalın, koyu ve tatlı olacağını belirler. Ortalama olarak 40 litre taze meyve suyundan yaklaşık bir litre şurup elde edilir.
Bu arada özsuyu toplamanın ağaca hiçbir zararı yoktur. Bunun için en az 40-50 yaşında olan akçaağaçlar kullanılmakta olup, bir ağaç uzun yıllar boyunca hammadde kaynağı olabilmektedir.
Neden ve kimin buna ihtiyacı var?
Lütfen dikkat: Bir ürün diyet olarak adlandırılabilir, ancak kilo kaybına katkıda bulunduğu için değil. Bal gibi, oldukça yüksek bir glisemik indekse sahiptir ve hızlı karbonhidratlar içerir. Karşılaştırma için: rafine şekerin glisemik indeksi 70 birim, şeker kamışı 55, bal 30 ila 85 (çeşide bağlı olarak), akçaağaç şurubu yaklaşık 54'tür.
Şurubun kalori içeriği 100 gram ürün başına 260 kilokaloridir.
Buna göre kilo vermek için akçaağaç şurubu kullanmaya çalışmak oldukça anlamsız bir girişimdir. Bal, fruktoz vb. Sadece şekerin aksine sağlıklı ve güvenlidir. Örneğin tip 2 diyabet hastaları, diyatezi olan çocuklar ve kan şekeri yüksek olan kişiler tarafından şeker yerine kullanılabilir. Obezseniz küçük miktarlarda yiyebilirsiniz; yine de şeker kullanmaktan daha iyidir.
Balın aksine, akçaağaç şurubu nadiren alerjik reaksiyonlara neden olur, bu da onu alerjisi olanlar için ideal bir doğal tatlandırıcı yapar. Ayrıca baldan farklı olarak ısıl işlem sırasında şurup kanserojen özellikler kazanmaz. Bu nedenle unlu mamullere eklemek çok daha güvenlidir.
Sonuçta doğal akçaağaç şurubu çok lezzetlidir. Bal, sıvı karamel ve benzeri ürünleri sevenler kesinlikle takdir edecektir. Ve tabii ki diyetine dikkat eden ve doğru beslenmeye çalışan herkes.
Akçaağaç şurubu: kompozisyon, faydalar ve uygulamalar
Akçaağaç şurubunun çok sayıda faydalı özelliği vardır. B vitaminleri, antioksidanlar ve mineraller içerir - magnezyum, demir, kalsiyum, potasyum, çinko, fosfor, sodyum. Ancak akçaağaç şurubunun fayda listesi bununla sınırlı değil. İçerdiği polifenoller kalp ve damar hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur. Fitohormonlar pankreasın işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur. Ayrıca antibakteriyel ve antitümör etkileri de vardır. Metabolik bozuklukların yanı sıra tehlikeli endüstrilerde çalışan veya olumsuz çevre koşullarında yaşayan kişiler için de faydalıdır. Yani esasen. Modern mega şehirlerin tüm sakinlerine.
Aynı zamanda beslenme uzmanları, akçaağaç şurubu da dahil olmak üzere tatlıların sırf glikoz ve basit karbonhidratlar nedeniyle kötüye kullanılmasını önermiyor. Bir yetişkin için normal doz günde yaklaşık 50 gramdır.
Akçaağaç şurubunu şeker yerine kullanabilirsiniz; çaya, kahveye, kek ve krema yaparken ekleyebilirsiniz. Bal gibi saf haliyle de kullanabilirsiniz. Örneğin krepleri ve krepleri içine batırmak için.
A ve B notları arasındaki fark nedir?
Daha önce de belirtildiği gibi şurubun kokusu, kıvamı ve tadı yalnızca işlem süresine değil aynı zamanda meyve suyunun toplanma zamanına da bağlıdır. İlkbaharın sonlarında hasat edilir, ilkbaharın başlarına göre daha koyu ve tatlıdır. Şurup çeşitleri bu parametreye göre sınıflandırılır. En yaygın c sınıfı koyu kehribardır. C sınıfı yalnızca gıda endüstrisinde kullanılır.
Kuru şurup nedir
Sözde sıvının buharlaştırılmasıyla sıradan şuruptan elde edilen bir tozdur. Pişirme, çay ve kahveye ekleme vb. işlemlerde normal şeker yerine kullanılabilir. Suyla seyreltirseniz sıradan akçaağaç şurubu da yapabilirsiniz.
Paketin nakliye ağırlığını azaltmak için kuru şurup alabilirsiniz. Ancak dürüst olmak gerekirse, tasarruflar pek önemli değil. Kuru şurubun amacını yalnızca yemek pişirmek için kullanıyorsanız görüyorum - örneğin, sıvı şurubu oranları bozmadan hamura dökemezsiniz. Ancak aynı miktarlarda şeker yerine kuru toz harika çalışır ve tarife hiçbir şekilde müdahale etmez.
Akçaağaç şurubunu nereden satın alabilirsiniz ve maliyeti ne kadardır?
Rus mağazalarında bulunabilen ürünün çoğu zaman maalesef gerçek akçaağaç şurubu ile pek ilgisi yoktur. Sadece renk olsun diye yakılan şeker şurubu, bazen de tatlandırıcılarla birlikte. Bu tür ürünler maalesef yalnızca akçaağaç şurubunu itibarsızlaştırıyor - onu yanmış şekerle karşılaştıran müşteri yorumları çoğunlukla satın aldıkları ürünün düşük kalitesiyle ilişkilendiriliyor. Orijinallikten emin olmak için Amerikan veya Kanada akçaağaç şurubunu seçmeniz gerekir.
En kolay yol, yalnızca Kuzey Amerika'daki üreticilerin seçeneklerinin sunulduğu iherb'dir. Fiyat olarak 350 mililitre için 11 dolardan başlıyor.
Bu arada, akçaağaç şurubunun tadına bakmak istiyorsanız, ancak fiyatı çok yüksek görünüyorsa, akçaağaç aromalı bir bütçe seçeneği sipariş edebilirsiniz. Agav daha az kullanışlı değildir, ancak maliyeti daha azdır.
