مما يتكون شراب القيقب؟ مما يتكون شراب القيقب: إنقاص الوزن لذيذ

يمارسون التمارين البدنية، ويتخلون عن العادات السيئة، ويفضلون اتباع نظام غذائي متوازن. يتم لعب دور مهم في هذه العملية من خلال الاختيار الصحيح للمنتجات المفيدة حقًا، ولكنها في نفس الوقت تعتبر طعامًا شهيًا. ففي نهاية المطاف، يمكن أن تتحول الحياة بدون "الحلويات" إلى كابوس بالنسبة للبعض. يمكن تسمية أحد هذه الأطعمة الشهية بشراب القيقب، وما هو مصنوع منه وكيفية استخدامه بشكل صحيح ولماذا هو مفيد، سننظر فيه اليوم.

في الأساس، هذا المنتج هو عصير الأشجار المتساقطة، التي تتم معالجتها بطريقة خاصة. يتم جمعها من جميع النباتات تقريبًا التي تنتمي إلى عائلة سابيندوف. من بين الأنواع الأكثر استخدامًا هي القيقب الأحمر والأسود والسكري، والتي توجد غالبًا في أمريكا الشمالية، وخاصة في كندا، حيث كان شراب القيقب منذ فترة طويلة تخصصًا وتقليدًا محليًا حقيقيًا. ويصل ارتفاع الأشجار التي يتم جمع النسغ منها إلى أكثر من ثلاثين مترًا، ويمكن أن يصل قطرها إلى أكثر من متر ونصف.

شراب القيقب هو سائل لزج ولزج إلى حد ما، وهو ما يبرر اسمه تماما. يتم إنتاجه عن طريق تبخر كل الرطوبة منه عند درجات حرارة منخفضة. هذه عملية طويلة ومضنية للغاية، ولها العديد من الميزات والفروق الدقيقة، ولكل مرحلة منها قواعدها وشروطها وأسماءها الخاصة. على سبيل المثال، تسمى مجموعة الربيع من المواد الخام "البكاء" من القيقب.

من ماذا وكيف: هدية من سكر القيقب

يتركز الإنتاج الرئيسي لشراب القيقب في العالم في كندا وشمال الولايات المتحدة، حيث تنمو غابات القيقب الكثيفة. يبدأون في جمع عصارة هذه النباتات في أوائل الربيع، تمامًا كما نجمع عصارة البتولا. يتم حفر حفرة في كل شجرة يتدفق من خلالها النسغ السميك إلى حاويات معدة مسبقًا لمعالجتها لاحقًا.

لكي تحصل في النهاية على لتر واحد فقط من الشراب الجاهز للاستخدام، عليك معالجة ما لا يقل عن أربعين لترًا من العصير الخام. في الأوعية الخاصة، يتبخر السائل منه ببساطة، مما يزيد من سماكة المنتج قدر الإمكان. السمة الرئيسية لهذه العملية هي عدم إضافة أي شوائب غريبة، سواء كانت طبيعية أو كيميائية، إلى الشراب الرئيسي. لذلك، فإن الشراب الأصلي عالي الجودة مفيد للغاية، لأنه يحتفظ بجميع المكونات المفيدة التي قدمتها الطبيعة نفسها.

يتم إنتاجه بنفس الطريقة التي صنع بها الهنود قبل وصول المهاجرين من أوروبا إلى أمريكا. لا ينبغي أن يكون السكر أو الشوائب أو المواد الحافظة الأخرى موجودة في الشراب. نظرًا لهذه القيود الصارمة، فإن سعرها مرتفع جدًا ويمكن رؤيته في السوق.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين شراب القيقب

المنتج الأصلي فريد تماما في تركيبته الكيميائية. علاوة على ذلك، في بعض الأحيان يكون مختلفًا تمامًا عن نفس الشراب الذي تم إنتاجه في فترة زمنية مختلفة أو تم جمعه في منطقة مختلفة. يمكن أن يختلف لونه أيضًا بشكل كبير من الأصفر الشفاف إلى البني العنبري. لا يحتوي على مواد تحلية أو أصباغ على الإطلاق، ويعتمد تدرجات الظلال على التركيب والتشبع. في أوائل الربيع، يمكن أن يكون خفيفا جدا، ولكن مع مرور الوقت يصبح أغمق، أسود تقريبا.

يمكن أيضًا أن يختلف محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل كبير. في المتوسط، يتراوح من 202 إلى 265 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. علاوة على ذلك، فهي تحتوي على حوالي 53 جرامًا من الكربوهيدرات، مع غياب تام للدهون.

• 159-162 ملليجرام من البوتاسيوم.
• حوالي 50-52 ملليجرام من الكالسيوم.
• الصوديوم - 1 ملليغرام.
• المغنيسيوم - 16 ملليغرام.
• الزنك - 1.6 ملليجرام.
• المنغنيز - 2 ملليغرام.

بالإضافة إلى المعادن والعناصر الكلية والصغرى، عادة ما يحتوي الشراب على محتوى قياسي من الفيتامينات. على سبيل المثال، يمكن أن يصل فيتامين ب2 (الريبوفلافين) إلى 0.6 ملليجرام. كما أنه يحتوي على فيتامينات أخرى من نفس المجموعة: البيريدوكسين، النياسين، الثيامين، البانتوثنيك، حمض الفوليك والنيكوتينيك، البيريدوكسين.

يحتوي على حمض الأبسيسيك غير العادي (ABA)، وهو منشط للبنكرياس لإنتاج الأنسولين. في الوقت نفسه، يكون محتوى البيورينات والأكسالات منخفضًا للغاية، مما يؤدي إلى حدوث تفاعلات حساسية لدى 2-5٪ فقط من الأشخاص.

شراب القيقب: فوائد ومضار للصحة والجسم النحيف

يحدد التركيب الكيميائي لهذا المُحلي الصحي الكندي جميع فوائده، فضلاً عن موانع الاستعمال المحتملة.

في كثير من الأحيان، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أن يحرموا أنفسهم من الحلوى والمعجنات والكعك والحلويات الأخرى. ومع ذلك، يمكنهم، بل ويحتاجون، إلى تناول شراب القيقب اللذيذ الحلو. يمكنهم استبدال نقص "الوجبات الخفيفة" حتى لا تتدهور نوعية الحياة بسبب المرض.

ميزات مفيدة

نظرًا لمحتواه العالي من الكالسيوم، فإن هذا المنتج الرائع مفيد جدًا حقًا لأولئك الذين يهتمون بحالة أظافرهم وشعرهم وبشرتهم وحتى عظامهم.

• البوتاسيوم مفيد لعضلة القلب، وبشكل عام، لنظام القلب والأوعية الدموية بأكمله.
• يعتبر شراب القيقب من أقوى المنشطات الجنسية. لذلك، يمكن العثور عليه في العديد من العلاجات الشعبية لزيادة الفعالية والتحفيز وزيادة الرغبة الجنسية. ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي من الزنك، والذي له تأثير مفيد على منطقة الجهاز البولي التناسلي.
• المنتج عبارة عن مُعدِّل مناعي مهم، فهو يزيد بشكل كبير من مقاومة الجسم لمجموعة واسعة من البكتيريا والفيروسات التي تخترق من الخارج. الأشخاص الذين يستخدمونه بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بالأنفلونزا والسارس والتهاب اللوزتين والتهاب اللوزتين والتهاب الشعب الهوائية وغيرها من الأمراض خلال موسم البرد.
• مع الاستهلاك المستمر، تصبح الأوعية الدموية أقوى، ولا يتراكم الكوليسترول الزائد على أوعيتها، ويتم التخلص من السموم بشكل أسرع وأفضل. لذلك، يمكننا أن نقول أن شراب القيقب هو دواء طبيعي ضد تطور ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والذبحة الصدرية وغيرها من الأمراض المماثلة.
• ويعتبر بجدارة منبهًا جيدًا للجهاز العصبي المركزي ونشاط الدماغ. ينصح بتناوله لمن هم عرضة للاضطرابات العصبية والتوتر والاكتئاب المتكرر.

بشكل عام، يقول الأطباء أن الشراب يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، ويهدئ الأعصاب، ويحمي من الأرق، ويحفز الغدة الدرقية. إنه قادر على إعطاء دفعة من الطاقة والحيوية طوال اليوم، وهو ما يحظى بتقدير خاص من قبل العاملين في العمل العقلي والبدني.

موانع والضرر

ومع ذلك، على الرغم من كل فوائد المنتج، إلا أنه يحتوي على عدد من المحظورات التي لا يجب أن تغض الطرف عنها أبدًا. معدل الاستهلاك اليومي لا يزيد عن 25-32 جرام.

• ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم قد يكون موانع للاستهلاك المفرط لشراب القيقب.
• يعد التعصب الفردي عاملاً آخر لن يسمح لك بتناول المنتج.
• أثناء حمل الطفل والرضاعة الطبيعية، يجب عليك استخدام الشراب بحذر شديد، أو من الأفضل التخلي عن هذه الحساسية تمامًا.
• محتواه من السعرات الحرارية مرتفع جدًا ، لذا فهو بطلان. كملاذ أخير، يجب تقليل كمية المنتج التي يتم تناولها خلال اليوم بمقدار النصف عن القاعدة القياسية.

انتبه إلى التكوين عند الشراء. في بعض الحالات، قد يحتوي المصنعون عديمو الضمير الذين يرغبون في كسب المال بأي شكل من الأشكال على السكر والمكثفات الكيميائية ومحسنات النكهة والمنكهات. لا يمكنك شراء مثل هذا المنتج، بخلاف الضرر، فإنه من غير المرجح أن يفعل أي شيء.

كيف وماذا يستخدم شراب القيقب

المنتج نفسه، وكذلك مشتقاته، يحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم، على الرغم من التكلفة العالية إلى حد ما. يستخدم على نطاق واسع في المجال الطبي، حيث تستخدم مستخلصاته أو مستخلصاته لتحلية بعض أنواع الأدوية للأشخاص الذين يمنع تناولهم للسكر. يعد التجميل مجالًا آخر حيث يمكن استخدام المنتج غالبًا. ويضاف إلى كريمات وزيوت الجسم والشعر والأظافر والبشرة وحتى منتجات النظافة.

شراب القيقب في الطبخ

ولكن بغض النظر عن الأشياء الممتعة التي يمكن القيام بها بها، فإن أول استخدام لهذه الكتلة السميكة الحلوة من عصارة القيقب يكون في صناعة المواد الغذائية. يضيفه الطهاة الأكثر شهرة إلى إبداعاتهم التي لا مثيل لها كمحسن للنكهة. كيفية استخدام شراب القيقب؟ يتم تقديمه نيئًا مع الفطائر والفطائر والفطائر. يتناسب بشكل جيد مع الخضار واللحوم ويبرز نكهته.

يستخدم الشراب في صنع المربيات والمعلبات والموس والكريمات وحتى عسل الزهور. إنهم ينتجون الحلويات والفطائر والكعك، والتي يمكن أن يستهلكها معظم الناس، حيث أن موانع الاستعمال قليلة جدًا. الرياضيون الذين يلتزمون بالأنظمة الغذائية والوجبات الغذائية يقدرون بشدة القهوة مع شراب القيقب بدلاً من السكر. في الواقع، هذا حل جيد جدًا.

على عكس العسل، فإنه لا يفقد خصائصه المفيدة في درجات حرارة مرتفعة، لذلك يمكن إضافته إلى مشروب ساخن. يمكنك إضافته بدلاً من السكر لتقليل إجمالي السعرات الحرارية اليومية التي تتناولها لفقدان الوزن. تصبح الكتلة المبردة قليلاً أكثر سمكًا، ويصبح طعمها أكثر ليونة وأقل ثراءً. إذا كنت ترغب في الحصول على روائح مشرقة وغنية ذات رائحة وطعم مميزين، فقم بتسخينه قليلاً أو اتركه لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

يهتم الكثير من الأشخاص بكيفية استبدال شراب القيقب إذا كانت هناك حاجة إليه في الوصفة ولكنه غير متوفر؟ الشيء الوحيد الذي يتبادر إلى ذهنك هو العسل الطبيعي. ومع ذلك، يجب أن نعترف أنه لا يحتوي على تلك النوتات الخشبية الفريدة مثل المنتج الأصلي. أما شراء المنتجات المقلدة أو «البدائل» فالأفضل التخلي عن هذه الفكرة. على الأرجح، فهي مليئة بالمركبات الكيميائية المختلفة، والمركب الرئيسي هو السكر الطبيعي النقي.

قواعد الاختيار والتخزين

لقد اكتشفنا بالفعل ما يؤكل مع شراب القيقب، ويبقى فقط معرفة كيفية اختيار المنتج الطبيعي المناسب حتى لا تشتري مزيفًا. بعد كل شيء، على الأرجح، لن يجلب أي فائدة، ولكن يمكن أن يسبب الضرر فقط. يعرف المحترفون العديد من الأسرار المختلفة التي تساعدك على إجراء عملية الشراء الصحيحة. ولكن في واقع الحياة في روسيا، القليل منها يكفي للحصول على ما تريد.

• اشترِ فقط الزجاجات المصنوعة في كندا. فقط في هذا البلد توجد لجنة حكومية كاملة تتعامل مع جودة هذا المنتج.
• تكون الأصناف الخفيفة دائمًا أقل تشبعًا ولكنها أكثر حساسية. على العكس من ذلك، تتميز الألوان الداكنة برائحة لحاء الشجر اللاذعة، فضلاً عن الطعم المميز المشرق.
• يجب أن تحتوي العلامة على علامة طبيعية. وإلا فإنك تخاطر بشراء شراب السكر العادي بنكهة القيقب.

من المهم أن يكون الشراب المختار باهظ الثمن حقًا. يتم إنتاجها بكميات صغيرة، فهي ببساطة لا يمكن أن تكون رخيصة وتكلف فلسا واحدا. لذلك، إذا عُرض عليك بسعر أقل من ستين إلى سبعين وحدة تقليدية للتر، فمن المرجح أن يكون مزيفًا.

يمكنك تخزين الحاويات الثمينة في القبو إذا لم يتم فتحها بعد. يحتفظون بممتلكاتهم جيدًا لفترة طويلة (تصل إلى 3-5 سنوات). يمكن العثور على تواريخ أكثر دقة على العبوة. بمجرد فتحه، فقط ضعه في الثلاجة ويمكنك استخدامه بأمان للطعام طوال العام.

كيفية صنع شراب القيقب في المنزل

من الممكن تمامًا تحضير طعام شهي محلي الصنع، على الرغم من أنك ستضطر إلى الخلط قليلاً. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تفهم أنك ستحتاج إلى جمع عصير القيقب لفترة طويلة، ثم طهيه، وتبخر الرطوبة. إن نسب إنتاج المنتج النهائي محلي الصنع تساوي تقريبا تلك الصناعية، أي أنه من أصل أربعين لترا من المواد الخام النقية، سيخرج واحد فقط. بالإضافة إلى ذلك، لا تنمو قيقب السكر من تلقاء نفسها هنا، ولا يمكن زراعتها إلا، ولكن سيتعين علينا الانتظار لمدة خمسين عامًا، وهو بالطبع غير مناسب لنا. يمكنك استخدام العصير الأحمر أو الأسود أو هولي. سيكون الأخير هو الأقل مرارة، لذا يجب أن تعطيه الأفضلية.

• بادئ ذي بدء، تحتاج إلى حساب بشكل صحيح عندما يبدأ القيقب في النسغ. ويبدأ في وقت أبكر بكثير من الأشجار الأخرى، وأحيانًا حتى في فبراير أو أوائل مارس.
• باستخدام مثقاب سميك وطويل، قم بالحفر عبر جذع الأشجار المحددة، ثم قم بدفع الأخاديد المعدنية المعدة مسبقًا أسفل الحفرة.
• ضع حاوية مناسبة وانتظر حتى تمتلئ.

لا يضر أن تضع في اعتبارك أنه يمكن تخزين العصير غير المعالج في درجات حرارة منخفضة إلى حد ما لمدة لا تزيد عن أسبوع. لذلك، ضع في اعتبارك أنه يجب جمع الكمية المطلوبة من المواد الخام خلال هذا الوقت.

من الأفضل أن تبدأ عملية التبخير بالخارج، في المطبخ الصيفي أو في الداخل حيث يوجد غطاء قوي جدًا. في الوقت نفسه، ستتبخر كميات كبيرة من الماء، لذلك في المطبخ العادي، يمكن أن تقشر ورق الحائط وحتى الجص غير الموثوق به سوف يسقط على رأسك. بالنسبة لهذه العملية، من الأفضل تناول أطباق المينا حتى لا تتفاعل مع السائل بأي شكل من الأشكال.

من حيث الوقت، يستغرق تبخر لتر واحد حوالي نصف ساعة، لذا كن مستعدًا لعملية طويلة. لا تنس أنه لا ينبغي أن يغلي، ولكن فقط يتبخر السائل بنشاط. للتخزين، يمكن سكب العصير محلي الصنع في مرطبانات زجاجية ومختومة بأغطية معدنية.

يبدو أنك على وشك تحضير شراب القيقب في المنزل وتريد معرفة أفضل طريقة للقيام بذلك؟ هل تحتاج إلى وصفة لصنع شراب القيقب في المنزل؟ ثم، لاستخلاص استنتاجاتك الخاصة، اقرأ التعليمات التفصيلية حول كيفية القيام بذلك

شراب القيقب: فوائد وموانع

تعمل عصارة وشراب القيقب على تحسين المناعة، فهي تحتوي على العديد من الأحماض العضوية والهرمونات النباتية. مما يساعد الجسم على مقاومة السرطان وينشط البنكرياس. وهو مضاد للأكسدة ممتاز ويزيد من فعاليته. تشبه مضادات الأكسدة الموجودة في شراب القيقب تلك الموجودة في النبيذ الأحمر والطماطم والتوت وبراعم القمح وبذور الكتان. يحتوي ربع كوب من الشراب على كالسيوم أكثر من نفس الكمية من الحليب، وعلى بوتاسيوم أكثر من الموز. وجدت الدراسات الحديثة أن الاستهلاك المنتظم لشراب القيقب له تأثير مفيد على وظائف الكبد.

كمية المعادن الموجودة في شراب القيقب هي ببساطة خارج المخططات، لذلك لا يمكن المبالغة في تقدير فوائدها للجسم. ومن حيث الفائدة فهو أعلى من العسل. وعلى عكس العسل، الذي يعاني الكثير من الناس من الحساسية تجاهه، فإن شراب القيقب لا يسبب الحساسية. تحتوي الحلوى الكندية على Mg، Fe، F، Mq، Ca، Na، C، Zn، K، Mn، بالإضافة إلى فيتامين ب المركب والبوليفينول. مفيد للأشخاص من جميع الأعمار، سواء الأطفال أو كبار السن أو النساء الحوامل والمرضعات. لم يتم اكتشاف أي ضرر على الصحة.

موانع الاستعمال:غير معروف. في بعض الحالات، قد تكون هناك ردود فعل تحسسية نادرة، وذلك بسبب... فهو في النهاية منتج نباتي. لا تبالغي في تناول الحلويات واحذري من المنتجات المقلدة!

وصفة شراب القيقب محلية الصنع

— الفيديو يوضح بالتفصيل كيفية صنع شراب القيقب في المنزل، بحيث لا يوجد شك في إمكانية صنع شراب القيقب، ولكن لا يكاد يكون ضروريًا.

يعد شراب القيقب طعامًا شهيًا غير معتاد بالنسبة لنا، لكنه يعتبر حلوى وطنية في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا. يُسكب الشراب الحلو والعطري الذي يتم الحصول عليه من عصارة القيقب على الفطائر والفطائر والآيس كريم. طعم شراب القيقب يشبه الكراميل، مع نفحات خشبية رقيقة. وبطبيعة الحال، هذا المنتج ليس للجميع، ولكن بسبب طعمه الحلو غالبا ما يستخدم في الأطعمة الصحية والغذائية.

القيقب النسغ والهنود

بدأ تاريخ شراب القيقب في القرن الثامن عشر، وفي الواقع، ظهر أول ذكر لكيفية تحضير هذا الشراب في عام 1760. حسنا، تم اختراع تكنولوجيا إنتاجها من قبل السكان الأصليين في البر الرئيسي، الهنود، في وقت سابق بكثير.

لقد كانوا أول من جرب "رقاقات ثلجية" من خشب القيقب - قطرات مجمدة من النسغ على لحاء الأشجار. في الربيع، أقام الهنود "معسكرات السكر" في الغابات وقاموا بتخزين سائل القيقب لاستخدامه في المستقبل. لقد تعلموا صنع الشراب عن طريق غلي العصير الحلو العطري حتى يصبح سميكًا ولزجًا.

لقد أحب المستعمرون أيضًا المُحلي الطبيعي حقًا، حيث كانت هذه الحلوى غريبة حقًا بالنسبة لهم، لأنه لفترة طويلة كان يُعتقد أن قيقب السكر ينمو فقط في أمريكا الشمالية، ولا سيما في كندا. كما أحب الهنود الاستمتاع بثلج القيقب عن طريق تجميد العصير في أواني فخارية لصنع آيس كريم منعش ذو مذاق أصلي. بالإضافة إلى ذلك، صنعوا من شراب القيقب ما يشبه السكر المحبب الحديث، والسكر المقطوع على شكل طوب، والحلويات اللزجة التي تذكرنا بالكراميل.

في المطبخ الهندي، تتجذر عصارة القيقب على الفور - حيث يتم طهي اللحم فيها، والحبوب المطبوخة والذرة معها، ونشر كتلة العنبر الحلوة على شحم الخنزير والخبز المسطح. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تم تداول سكر القيقب مقابل عناصر أخرى. وبعبارة أخرى، استخدم الهنود قطع السكر كنقود.

كيف يتم صنع شراب القيقب؟

شراب القيقب منتج نادر وبالتالي باهظ الثمن. لتحضيره فقط أنواع القيقب السكرية مناسبة - الأحمر والأسود والهولي وأوراق الرماد والسكر، ويجب أن يكون عمر القيقب أكثر من 40 عامًا.

أين يتم صنع شراب القيقب؟ اليوم، يتم إنتاج 75٪ من شراب القيقب في كندا، وفي كيبيك، حيث ينمو قيقب السكر، وفي أونتاريو. وبالإضافة إلى كندا، تشتهر بعض الولايات الأمريكية، مثل نيويورك وفيرمونت ونبراسكا، أيضًا بقدرتها على صنع شراب القيقب. بالإضافة إلى ذلك، هناك النرويج والقيقب الرماد حتى في روسيا - على الأقل توجد مصانع القيقب المحلية الأولى في منطقة بينزا. صحيح أنهم يستخدمون التقنيات والمعدات الكندية حصريًا.

من 30 إلى 50 لترًا من العصير يتم الحصول على لتر من الشراب، وبالتالي فإن التكلفة العالية مبررة تمامًا. وفي موسم «العصير»، تنتج الشجرة يومياً نحو 12 لتراً من المادة الخام، وتصل فترة «خصوبة» سكرها إلى نحو 50 عاماً.

أفضل وقت لجمع النسغ هو من أواخر فبراير إلى أوائل مارس، عندما تكون درجة الحرارة أعلى من الصفر أثناء النهار وأقل من الصفر في الليل. في ظل هذه الظروف، يبدأ النسغ في الدوران بشكل أكثر نشاطًا في جذوع أشجار القيقب، وفي نهاية الشتاء وبداية الربيع يكون أحلى. يتم عمل ثقوب في جذوع الأشجار على ارتفاع 30 سم، ويتم إدخال الأنابيب فيها ويتم تجميع السائل العطري.

يتم تحضير الشراب ببساطة - بالغليان، بدون مكونات إضافية، لذلك يمكن اعتباره منتجًا طبيعيًا تمامًا. وتتم عملية التبخير على موقد حطب كندي عالي الكفاءة. من المثير للاهتمام أن عصارة القيقب لها طعم محايد تمامًا، ولكن عندما تغلي وتتكاثف، فإنها تكتسب رائحة معينة ولونًا كهرمانيًا جميلاً. اعتمادًا على درجة الغليان، يتم الحصول على شراب مختلف - خفيف جدًا، وخفيف، ومتوسط، ومظلم، ومظلم جدًا - فهي الأكثر سمكًا. بما أن عصارة القيقب تتكون من 96% ماء و4% سكر فقط، فإن طهيها يستغرق عدة ساعات.

شراب القيقب للصحة

شراب القيقب صحي للغاية - فهو يحتوي على فيتامين ب والحديد والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والعناصر النزرة الأخرى. يحتوي على كالسيوم أكثر من نفس الكمية في الحليب، وعلى بوتاسيوم أكثر من الموز. يدعم جهاز المناعة ويحتوي على 54 مادة مضادة للأكسدة تعمل على إمداد خلايا الجسم بالأكسجين وإزالة السموم. ووفقا للعلماء، فإن مضادات الأكسدة هذه مماثلة لتلك الموجودة في القمح الكامل وبذور الكتان والتوت والنبيذ الأحمر. وبالإضافة إلى ذلك، فإن شراب القيقب له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.

له تأثير مفيد على فاعلية الذكور ونظام القلب والأوعية الدموية والكبد، ويحارب السرطان وتصلب الشرايين، ويمنع تطور مرض السكري والسمنة، لأنه لا يحتوي على السكر والدهون "الضارة". بالمناسبة، في عام 2011، عقد مؤتمر للجمعية الكيميائية الأمريكية، واحتوى أحد التقارير على أخبار مثيرة. وتبين أن شراب القيقب يحتوي على حوالي 50 مادة قيمة، 20 منها تساعد في علاج أمراض مختلفة، و5 مواد غير موجودة حتى في الطبيعة. واحد منهم، مركب الكيبيكول الفينولي، أثبت نفسه في علاج مرض السكري.

من حيث الخصائص المفيدة، يمكن لشراب القيقب التنافس حتى مع العسل، علاوة على ذلك، فهو أقل حلاوة، ويحتوي على سعرات حرارية أقل ولا يسبب الحساسية. 60 مل من شراب القيقب يكفي لتلبية احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. يمكن اعتبار هذه الحلوى الحلوة مجمعًا متعدد الفيتامينات إذا اشتريت بالطبع شرابًا طبيعيًا وليس منتجًا صناعيًا بطعم سكر القيقب.

اختيار الشراب "الصحيح".

غالبًا ما تجد في المتاجر منتجات مزيفة لا تحتوي على أي شيء - شراب الذرة أو الأرز والسكر والفركتوز وجوهر القيقب والعديد من المكونات الأخرى. الشيء الوحيد الذي لا يحتوي عليه هو عصارة القيقب، لذلك لن تحصل على أي فوائد من مثل هذا المنتج. يطلق عليها في كندا اسم سيروب دي بوتو، أو "شراب الدعامة"، في إشارة إلى أن هذه الحلوى مجرد دمية.

يمكنك اختيار الشراب "المناسب" بناءً على المعايير التالية. يجب أن تكون شفافة أو شفافة، ولكن ليست غائمة بأي حال من الأحوال. إذا تحدثنا عن الشركة المصنعة، فاختر بالتأكيد كندا، حيث يوجد في هذا البلد فحص للأغذية يراقب بعناية جودة الطعام، بما في ذلك شراب القيقب.

ابحث عن ورقة القيقب الذهبية الموجودة على الملصق، وهي عبارة عن ختم عالي الجودة يضمن أن المنتج جاء بالفعل من موطن عصارة القيقب. إذا كان مكتوبًا أن الشراب مصنوع في كندا، ولكن يتم تعبئته في بلد آخر، فلا علاقة له بكندا. لكن النقوش شراب ماربل الحقيقي (شراب القيقب الحقيقي) أو شراب ماربل النقي (شراب القيقب النقي) هي علامة جيدة، مما يعني أنه يمكنك الوثوق في الجودة.

من المؤشرات المهمة عند تحديد طبيعة شراب القيقب نسبة الحجم إلى الوزن - يجب أن تكون 1:1.32. أي إذا اشتريت زجاجة شراب سعة 100 مل، فيجب أن يزن المنتج 132 جرامًا - بالطبع بدون زجاج.

لكن ملاحظة أن هذا شراب عضوي لا تعني شيئًا، لأن نبات القيقب ينمو بالفعل دون استخدام مواد كيميائية، وفي هذه الحالة يعتبر العضو العضوي مجرد حيلة دعائية.

وفرة القيقب

في كندا، يُصنع العسل والسكر من شراب القيقب، وفي أمريكا الشمالية، تحظى حبوب الإفطار مع شراب القيقب والجيلي والشوكولاتة والحلوى والشاي والقهوة وحتى زبدة القيقب بشعبية كبيرة. يضاف المُحلي العطري إلى المخبوزات والصلصات والحبوب ويخلط مع الحليب واللبن ويخبز مع التفاح والفواكه الأخرى. لذيذ هو الجوز المحمص في شراب القيقب، وجزر القيقب المزجج، والدجاج المخبوز مع هذا التحلية اللذيذة. تقوم ربات البيوت الكنديات والأمريكيات بإعداد فوندو القيقب الكريمي اللذيذ ويخبزونه مع القرفة وجوزة الطيب وشراب القيقب.

تختلف العصائر من كندا والولايات المتحدة الأمريكية في درجة الشفافية والسمك، ولكن المنتج الكندي، كما ذكرنا سابقًا، يحظى بتقدير أكبر بين الذواقة، وهو أمر ليس مفاجئًا على الإطلاق. من إجمالي حجم عصارة القيقب المستخرجة، يتم إنتاج 90٪ في كندا، وليس من قبيل الصدفة أن يصور العلم الكندي ورقة قيقب السكر، وهي رمز البلاد. في القرن التاسع عشر، تم تصوير ورقة القيقب أيضًا على العملات المعدنية الحكومية.

من الأفضل تخزين شراب القيقب المفتوح في البرد، وإذا كان مسكرًا قليلاً، فيمكن تسخينه - فلن يفقد خصائصه المفيدة.

شراب القيقب في صناعة التجميل والتغذية

يقال إن المغنية بيونسيه فقدت 9 كيلو جرامات من وزنها باتباع حمية القيقب لمدة 10 أيام. يحظى نظام فقدان الوزن هذا بشعبية كبيرة بين المشاهير، كما أن غوينيث بالترو وناعومي كامبل معجبتان به أيضًا. في النظام الغذائي، يمكنك فقط شرب عصير الليمون المصنوع من 250 مل من الماء، 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون، قليل من الفلفل الحار و 2 ملعقة صغيرة. شراب القيقب، وكذلك عصير البرتقال، والماء مع ملح البحر، وشاي الأعشاب. لا ينصح خبراء التغذية بالجلوس على هذا لفترة طويلة، لكن ليس لديهم أي شيء ضد صيام يوم "القيقب".

كما يستخدم شراب القيقب في التجميل لتحضير الأقنعة المضادة للشيخوخة، وذلك لاحتوائه على الكثير من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تبطئ عملية شيخوخة الجلد. اخلطي 10 جرام من أي قناع جل مع 60 مل من الماء، 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب القيقب و 1 ملعقة صغيرة. بذور الكتان. ضعي الخليط على وجهك ثم اشطفيه بعد 20 دقيقة بالماء البارد. إذا قمت بعمل هذا القناع مرتين في الأسبوع، فبعد نصف شهر ستلاحظ أن التجاعيد أقل بكثير، وأن وجهك أكثر نضارة، وأن بشرتك مشدودة بشكل ملحوظ.

من الجيد تحلية الشاي أو القهوة بشراب القيقب العطري - فهو لذيذ ومنعش في الصباح. وعلى الرغم من أن هذا المنتج الشهير لا يزال يثير فضولنا، إلا أن الكثيرين يستخدمونه بالفعل مع العسل، وفي روسيا، كما اتضح فيما بعد، هناك أيضًا مواد خام للحصول على عصارة القيقب. وهذا يعني أنه يمكن شراء الشراب بسعر أقل، مع دعم الشركة المصنعة الروسية في نفس الوقت!

في VkusVill، نرى كل يوم حلولاً غير عادية ومبتكرة تُستخدم لإنتاج الغذاء. لكن هذه القصة عن مزارعي القيقب في بينزا بدأت بشكل لا يصدق. لو لم نشاهد ذلك بأعيننا، لما صدقنا ما كانوا يفعلونه في منطقة بينزا! حاول أن تقول ذلك بصوت عالٍ بنفسك لتصدقه.

ويتم إنتاجها باستخدام التكنولوجيا الكندية، وربط حوالي 20 ألف قيقب بخط أنابيب خاص للنسغ. هل يمكنك تخيل هذا؟ لم نتمكن من ذلك، لذلك ذهبنا لنرى ونلتقط الصور ونخبركم عن منتجنا الجديد.

من أين أتى مزارعو القيقب في بينزا؟

في الواقع، وراء أي منتج ليس المكونات والوصفات، بل الأشخاص وقصصهم. في هذه الحالة، اتضح أن سيرجي أناشين وابنه ألكسندر أناشين تعلما ذات مرة من الإنترنت عن وجود شراب القيقب. نقرأ أن هذا بديل طبيعي للسكر لا يسبب الإدمان أو الحساسية، وغني بالمواد المفيدة.

المعلومات المتعلقة بالمنتج أثارت اهتمام سيرجي كثيرًا لدرجة أنه قرر أن يحاول صنعه بنفسه في منزله الريفي في زيلينوغراد. "كان لدينا أشجار القيقب على موقعنا. "جمعنا أنا وابني العصير في دلاء، وقمنا بتبخيره، وحصلنا على شيء حلو"، يتذكر سيرجي. ثم عاشت العائلة في موسكو، لكن سيرجي تذكر أنه في وطنه، في منطقة بيكوفسكي بمنطقة بينزا، كانت هناك بساتين قيقب ضخمة على طول نهر خوبر، والتي يمكن أن تكون مناسبة لإنتاج هذا المنتج.

ثم تطورت الأحداث بسرعة. تحدث أناشين عن فكرة المشروع إلى إيفان ميركولوف، رئيس الرابطة الوطنية للمصنعين وموردي المنتجات الإقليمية (NARP) ورئيس مجموعة شركات PIR Expo (التي تنظم معارض لأصحاب المطاعم)، بشكل عام، المعلم ذو الخبرة في مجال المطاعم والأغذية. تم اتخاذ قرار بدء المشروع بسرعة، وذهب إيفان وألكساندر إلى كندا لدراسة فن إنتاج شراب القيقب.

أدى اجتماع هؤلاء الثلاثة إلى حقيقة أن روسيا لديها الآن إنتاج شراب القيقب الوحيد باستخدام التكنولوجيا الكندية الفريدة. والمنتج لديه كل الفرص ليصبح مصدر فخر لمنطقته. هل يعرف الجميع خبز تولا بالزنجبيل وفراولة كراسنودار؟ الآن تذكر شراب القيقب بينزا.

كيف يتم استخراج الذهب القيقب؟

تحولت منطقة بينزا إلى مكان فريد لمنتج مثل شراب القيقب لعدد من الأسباب. أولاً، القيقب الذي يبلغ قطره 20 سم أو أكثر، والأشجار الجافة والصحية، والتي كانت كثيرة على طول نهر خوبر، مناسبة للنسغ. القيقب النرويجي الخاص بنا هو ابن عم القيقب الكندي.

ثانيًا ، كثافة أشجار القيقب مهمة أيضًا ، حيث تزيد عن 170 هكتارًا ، ولكن هنا تبين أنها تبلغ حوالي 300. ثالثًا ، كما يقول ألكساندر ، "هناك مترين من التربة السوداء تحت الأقدام ، وينمو قيقبنا على هذه الأرض. " يبدو لنا أن هذه التربة هي السبب وراء غنى عصيرنا بالمعادن. حتى في كندا، الأمر ليس كذلك، فلديهم تربة صخرية.

بعد التغلب على العقبات البيروقراطية والحصول على الحق في استئجار غابة في منطقة بيكوفسكي، بدأ مزارعو القيقب في "ربط الأشجار بخط أنابيب النسغ". من الصعب حقًا تصديق ذلك حتى تراه بأم عينيك، ولكن خلال موسم جمع عصارة القيقب (حوالي 40-50 يومًا في الربيع)، يتم تمديد أنابيب رفيعة وواسعة بين جذوع الأشجار. بتعبير أدق، يتم شدها في الشتاء، وإعدادها لتجميع النسغ في حالة عدم وجود أوراق شجر على أشجار القيقب، ويتم توصيلها بالجذوع لموسم التجميع باستخدام "حلمات" خاصة.

تنتج كل شجرة عصارة، ويقوم الفراغ بسحبها إلى داخل الأنبوب. في الموسم الجيد تنتج حوالي 50 لترًا لكل شجرة. تعتمد الإنتاجية على الموسم وحجم الجذع والظروف الجوية.

وقد تم بالفعل ربط أكثر من 20 ألف شجرة قيقب، ويبلغ طول أنابيب النسغ أكثر من 100 كيلومتر. لا تتم إزالة النظام لفصل الشتاء، ولا يزعج أحدا، لا الحيوانات ولا الناس. يوجد هنا غزال اليحمور والخنازير البرية ، ولا ينتبهون للأنابيب. تمر تحت أو فوق خطوط النسغ. وفي بعض الأماكن تمتد الأنابيب فوق الطريق.

يتدفق النسغ إلى الأسفل بزاوية درجة واحدة إلى الجذع. يتدفق بسرعة كبيرة بفضل الفراغ. يمكن لقطرة واحدة أن تنتقل لمسافة تصل إلى كيلومترين من الجذع إلى القاعدة. يذهب العصير من كل قطعة أرض إلى مُحرر خاص (مضخة)، ومنه إلى قاعدة مجهزة خصيصًا في الغابة. تحتوي القاعدة على معدات كندية وهي عبارة عن آلة تناضح عكسي تقوم بتمرير العصير عبر الأغشية وتركيز العصير على المستوى الجزيئي. وتستخدم أنظمة مماثلة في مرشحات المياه المنزلية.

في هذه الحالة، يتم تصريف المياه الزائدة (التي يتم تنقيتها بالفعل بواسطة الشجرة نفسها ومعدات التكنولوجيا الفائقة) إلى نهر خوبر. يتم إرجاع حوالي 700 طن من المياه النقية سنويًا إلى النهر بواسطة مزارعي القيقب، مما يحسن حالته البيئية.

من القاعدة في الحاويات، يتم نقل العصير إلى مطحنة القيقب.

كيف يتم صنع شراب القيقب؟

إيفان يقول:"قمنا بشراء معدات لمصنع القيقب في كندا، وصُنعت الأنابيب في روسيا من البلاستيك المطاطي المخصص للطعام. كان من المهم بالنسبة لنا اختيار مادة بحيث لا تعطي أي ظلال من الذوق ولا تؤثر على جودة العصير. كانت مرونة المادة مهمة أيضًا. "ذهب القيقب" يتدفق عبر الأنابيب، كما نقول.

والموقد في كندا صنع خصيصا لطلبنا، وهو الموقد الوحيد والأكبر والأقوى لإنتاج شراب القيقب في روسيا. وهو أيضًا أكبر نموذج في الولايات المتحدة وكندا. عندما تحتاجين للمزيد من الشراب، فقط ضعي واحدة ثانية من نفس النوع. نحن نقوم بالتسخين بالخشب، لكننا لا نقطع الغابة، ويُمنع عمومًا قطع الأخشاب في الغابة، فهي مستأجرة. نحن نجمع الحطب الميت لإشعال النار."

سيرجي يقول:"منطقتنا فريدة من نوعها، والمناخ يذكرنا بشبه جزيرة القرم. زوبريلوفكا، كوراكينو، ترخاني، المكان الذي دفن فيه ليرمونتوف... هناك العديد من العقارات السابقة هنا. وليس في كل مكان يوجد مثل هذا المزيج من أشجار القيقب كما لدينا.

لقد بدأنا بموقد صغير محلي الصنع. يبدو وكأنه متاهة معدنية يتدفق من خلالها العصير مثل الثعبان إلى غرفة حيث يمكن جمعه.

عندما لم تكن "المعجزة الكندية" موجودة بعد، كان لدينا ثلاثة من هذه المواقد، تنتج 50 لترا من الشراب في الساعة. وتخيل: وصلت ثلاثة أطنان من المركز... وقمنا بالطهي لعدة أيام! 20 ساعة دون انقطاع. والآن يساعدنا الموقد الكندي كثيرًا».

الكسندر يقول:"تسير عملية الطهي على هذا النحو. هنا أحضروا التركيز. نقوم بضخه في وعاء ويدخل إلى لوحة التبخر. هناك أضلاع وانحناءات والموقد ذو كفاءة عالية جدًا. يتم التحكم في درجة الحرارة في الغرف. وفي البداية يتم تبخر العصير إلى 6%، ثم 20%، ثم 40%، بحيث ينتقل من لوحة إلى أخرى حتى 66%. يمكن الآن طهي 100-150 لترًا من الشراب خلال ثلاث ساعات.

كيف نحدد هذه اللحظة؟ ومن المهم عدم تفويتها. درجة حرارة الشراب 107 درجة. ينطفئ مقياس الحرارة الموجود في الموقد. كما يوجد جهاز لفحص محتوى السكر، نقوم بإسقاطه والتحقق منه. جهاز آخر هو مقياس كثافة السوائل من كندا. تم تكوينه خصيصًا لـ , هناك مقياس خاص به مع فك التشفير. الجهاز الأكثر دقة في إظهار الجاهزية.

مؤشر الجودة المهم الآخر هو الشفافية. في بداية الموسم يكون أفتح ثم أغمق، لكن هذا طبيعي تمامًا. في نهاية الموسم يصبح الشراب أغمق.

ثم نمرره عبر مرشح لإزالة الشوائب الأخيرة. اسكبه ساخنًا في أوعية وقم بتسخينه لتعقيمه. وفي غرفة التعبئة، حيث يدخل موظفونا فقط بملابس خاصة، تتم تعبئة الشراب في زجاجات.

خطط القيقب

لن يتوقف مزارعو القيقب في بينزا عند هذا الحد، وبعد أن أنشأوا إمدادات من الشراب للمقاهي والمطاعم وVkusVill، يخططون لتطوير منتج إقليمي آخر - التوت. لقد قمنا بالفعل بزراعة أكثر من عشرة هكتارات من شتلات التوت المتبقية، والتي يمكن أن تؤتي ثمارها حتى أواخر الخريف. وربما سنتحدث عن منتجهم الجديد التوت قريبا.

إنهم يريدون أيضًا بناء "House of Kplenovar" ودعوة الجميع لزيارة الطبيعة الفريدة لمنطقة بينزا، ورؤية خط أنابيب النسغ بأعينهم، وشواطئ نهر خوبر ذات الثلوج البيضاء، وبساتين القيقب التي لا نهاية لها، والإنتاج الفريد من نوعه. من شراب القيقب بينزا بالطبع. بالمناسبة، الوصول إليهم مناسب، هناك قطار مباشر من موسكو.

ثماني قصص من مزارعي القيقب بينزا

عندما تقدم لأحبائك تناول الشاي مع شراب القيقب، لا تنس أن مذاق الشاي دائمًا يكون أفضل أثناء المحادثة الممتعة. كما روى مزارعو القيقب في بينزا العديد من القصص الإعلامية عن أنفسهم وعن الشراب أثناء تناول فنجان من القهوة. دعنا نتشارك!

عندما بدأنا، استقبلنا الرجال المحليون بالشك.لقد ضحكوا عندما أخبرناهم عن "ربط الأشجار بالأسلاك". لم يصدقونا، بل اعتبرونا إما ساذجين أو محتالين. في البداية كان لدينا ثلاثة أشخاص فقط يعملون لدينا. عندما عاد رجالنا الأوائل إلى المنزل، سُئلوا: "ماذا تفعلون هناك؟!" فقالوا: "أنا أسحب الأنابيب بين الأشجار". لم يصدقوهم. حسنًا، ظنوا أنه يجلب المال والحمد لله. ولكن عندما تدفق العصير عبر الأنابيب، فوجئوا. صدقه! الآن هم أنفسهم يخبرون جيرانهم في القرى الأخرى.

لم يكن لدينا أي متخصصين.لقد تعلمنا كل شيء بأنفسنا وعلمنا الآخرين. في العام الماضي، كان حصادنا سيئا للغاية، وأردنا دعوة الكنديين للحضور إلينا، لكن تبين أنه من الصعب عليهم الحصول على تأشيرة دخول إلى روسيا، لذلك ذهبنا إليهم بأنفسنا لفرز الأخطاء. هذا العام اتضح أنه أفضل بكثير. والآن نقوم بتوظيف 15 شخصًا، وجميعهم محليون. ذهب الكثير منهم إلى موسكو للعمل، وعملوا كحراس أمن، والآن لديهم عمل في قريتهم، وهو مناسب لهم ولنا.

هناك عائلات دخلت في تعاون معنا.لقد قمنا بتدريبهم لمدة أربعة أشهر، والآن يقومون بتوصيل أشجار القيقب بأنفسهم ويبيعون لنا النسغ. الأشخاص الذين تعاونوا في مد خطوط أنابيب العصير أطلقوا عليها اسم "نورد ستريم" و"ساوث ستريم".

يتم استخراج عصارة القيقب في كندا منذ 200 عام.وهناك أشجار يؤخذ منها عصارها منذ 150 عامًا. لا، الشجرة لا تموت من هذا. بعد كل شيء، يشفى الجرح الموجود على الجذع في غضون شهر، ولا تعطي الشجرة أكثر من 5٪ من عصيرها. لكنهم كانوا يجمعونها في الدلاء.

في السابق، بالمناسبة، كانت الولايات المتحدة تحتل المركز الأول في إنتاج شراب القيقب. في عام 1992، ظهرت تكنولوجيا هذه الأنابيب المفرغة في الولايات المتحدة، وسرعان ما أدرك الكنديون إمكاناتها، وقاموا بدعم تنفيذها لمزارعي القيقب وساعدوا في ذلك. يمكن أتمتة كل شيء من خلال السحب الفراغي، ومضخات التفريغ، مما يزيد من كفاءة التجميع بشكل كبير. يقوم النظام بجمع العصير نفسه. وفورات ضخمة في العمالة! يمكن لشخص واحد أن يحافظ على حوالي ألف شجرة.

وتفوقت كندا على الولايات المتحدة في عامين. الآن يتم إنتاج 80٪ من شراب القيقب في العالم في مقاطعة كيبيك. وعندما أحضرناهم لمحاولة شرابنا، فقد صدموا عموما أنه في روسيا هناك قيقب وإنتاج شراب القيقب. تم تصنيف جودة منتجاتنا بدرجة عالية جدًا.

هذا منتج تقليدي لكندا.وهو منتج طبيعي مائة بالمائة يحتوي على 58 معدناً مختلفاً. مناسب للنساء الحوامل والمرضعات.

في الأفلام الغربية، يمكنك في كثير من الأحيان رؤية الشخصيات تتناول الفطائر على الإفطار، وتغمسها بسعادة في شراب القيقب. بالنسبة لنا، هذا المنتج غير عادي وحتى غامض.

لا يزال! والحقيقة هي أن أنواع القيقب التي يصنع منها هذا المنتج تنمو بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية - في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا. يمكنك، بالطبع، زراعة مثل هذا القيقب في روسيا - ولكن لكي تتمكن من استخراج الشراب، يجب أن تنمو الشجرة لسنوات عديدة. وللإنتاج على نطاق صناعي، هناك حاجة إلى غابات القيقب بأكملها!

وفي الوقت نفسه، يعتبر شراب القيقب بديلاً صحيًا ولذيذًا للسكر أو العسل. على عكس الأول، فإنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة. وعلى عكس الثاني فإنه لا يسبب الحساسية.

ما هو حقا

لذلك، أولا وقبل كل شيء، دعونا معرفة ما هو شراب القيقب وما هو مصنوع من.

هذا مُحلي من أصل طبيعي تمامًا. خارجيا، يشبه الشراب الكراميل السميك أو العسل غير المسكر. يمكن أن يختلف اللون من الأصفر الداكن إلى البني.

طعم الشراب حلو، مع مذاق خشبي طفيف وقليل من الكراميل.

كيف يتم تحضير شراب القيقب ومن ماذا يصنع؟

يتم استخدام أنواع معينة فقط من القيقب للإنتاج - السكر والأحمر والأسود.

تقنية الاستخراج تشبه إلى حد كبير عملية الاستخراج المعروفة لعصارة البتولا. في الربيع، يتم إجراء شق في جذع شجرة بالغة، حيث يتم إدخال أنبوب متصل بحاوية التجميع. والنتيجة هي عصير سائل يشبه الماء. يتم بعد ذلك تبخير هذا العصير للحصول على شراب. يحدد وقت التجميع (أوائل الربيع أو أواخره) مدى كثافة الشراب وداكنته وحلاوته. في المتوسط، ينتج 40 لترًا من العصير الطازج حوالي لتر واحد من الشراب.

بالمناسبة، جمع النسغ لا يضر الشجرة. للقيام بذلك، يتم استخدام القيقب الذي لا يقل عمره عن 40-50 سنة، ويمكن أن تكون شجرة واحدة مصدرا للمواد الخام لسنوات عديدة.

لماذا ومن يحتاج إليها

يرجى ملاحظة: يمكن تسمية المنتج بأنه غذائي، ولكن ليس لأنه يعزز فقدان الوزن. مثل العسل، فهو يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع إلى حد ما ويحتوي على الكربوهيدرات السريعة. للمقارنة: مؤشر نسبة السكر في الدم للسكر المكرر هو 70 وحدة، قصب السكر 55، العسل من 30 إلى 85 (حسب الصنف)، شراب القيقب حوالي 54.

محتوى السعرات الحرارية في الشراب هو 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

وبناء على ذلك، فإن محاولة استخدام شراب القيقب لإنقاص الوزن هي مهمة لا معنى لها إلى حد ما. وكذلك العسل والفركتوز وغيرها. إنه صحي وآمن، على عكس السكر. على سبيل المثال، يمكن استخدامه كبديل للسكر من قبل المرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع 2، والأطفال الذين يعانون من أهبة، والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم. إذا كنت تعاني من السمنة، يمكنك تناوله بكميات قليلة - فهو لا يزال أفضل من استخدام السكر.

على عكس العسل، نادرًا ما يسبب شراب القيقب ردود فعل تحسسية، مما يجعله مُحليًا طبيعيًا مثاليًا لمرضى الحساسية. وأيضا، على عكس العسل، أثناء المعالجة الحرارية، لا يكتسب الشراب خصائص مسرطنة. لذلك، فإن إضافته إلى المخبوزات أكثر أمانًا.

بعد كل شيء، شراب القيقب الطبيعي هو ببساطة لذيذ. سيقدرها بالتأكيد عشاق العسل والكراميل السائل والمنتجات المماثلة. وبالطبع كل من يراقب نظامه الغذائي ويحاول تناول الطعام بشكل صحيح.

شراب القيقب: التركيب والفوائد والتطبيقات

شراب القيقب له العديد من الخصائص المفيدة. يحتوي على فيتامينات ب ومضادات الأكسدة والمعادن - المغنيسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والصوديوم. ومع ذلك، فإن قائمة فوائد شراب القيقب لا تقتصر على هذا. تساعد مادة البوليفينول التي يحتوي عليها في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. تساعد الهرمونات النباتية على تطبيع عمل البنكرياس. كما أن لها تأثيرات مضادة للجراثيم ومضادة للأورام. مفيد للاضطرابات الأيضية، وكذلك للأشخاص الذين يعملون في الصناعات الخطرة أو الذين يعيشون في ظروف بيئية غير مواتية. وهذا هو، في الأساس. إلى جميع سكان المدن الكبرى الحديثة.

وفي الوقت نفسه، لا ينصح خبراء التغذية بإساءة استخدام الحلويات، بما في ذلك شراب القيقب، وذلك ببساطة بسبب الجلوكوز والكربوهيدرات البسيطة. الجرعة الطبيعية للبالغين هي حوالي 50 جرامًا يوميًا.

يمكنك استخدام شراب القيقب بدلاً من السكر، وذلك بإضافته إلى الشاي والقهوة وعند تحضير الكعك والكريمات. يمكنك أيضًا استخدامه في شكله النقي - مثل العسل. على سبيل المثال، لغمس الفطائر والفطائر فيه.

ما هو الفرق بين الدرجات (أ) و (ب)؟

كما ذكرنا سابقًا، فإن رائحة الشراب واتساقه وطعمه لا يعتمد فقط على مدة المعالجة، ولكن أيضًا على وقت جمع العصير. يتم حصاده في أواخر الربيع، وهو أغمق وأحلى منه في أوائل الربيع. يتم تصنيف أصناف الشراب وفقًا لهذه المعلمة. الفئة ج الأكثر شيوعًا هي العنبر الداكن. يتم استخدام الفئة C فقط في صناعة المواد الغذائية.

ما هو الشراب الجاف

ما يسمى هو مسحوق يتم الحصول عليه من الشراب العادي عن طريق تبخير السائل. يمكن استخدامه بدلاً من السكر العادي في الخبز أو إضافته إلى الشاي والقهوة وغيرها. يمكنك أيضًا صنع شراب القيقب العادي منه إذا قمت بتخفيفه بالماء.

يمكنك تناول شراب جاف لتقليل وزن الشحن للطرد. ولكن بصراحة، فإن المدخرات ليست ذات أهمية خاصة. أرى النقطة في الشراب الجاف فقط إذا كنت تستخدمه للطهي - على سبيل المثال، من المستحيل صب الشراب السائل في العجين دون انتهاك النسب. لكن المسحوق الجاف يعمل بشكل رائع بدلا من السكر بنفس الكميات ولا يتعارض مع الوصفة على الإطلاق.

أين يمكنك شراء شراب القيقب وكم سعره؟

المنتج الذي يمكن العثور عليه في المتاجر الروسية، في أغلب الأحيان، لسوء الحظ، لا علاقة له بشراب القيقب الحقيقي. إنه مجرد شراب سكر يتم حرقه من أجل اللون، وأحيانًا مع النكهات. لسوء الحظ ، فإن مثل هذه المنتجات لا تؤدي إلا إلى تشويه سمعة شراب القيقب - فمراجعات العملاء التي تقارنها بالسكر المحروق غالبًا ما ترتبط بالجودة المنخفضة للمنتج الذي اشتروه. للتأكد من الأصالة، تحتاج إلى اختيار شراب القيقب الأمريكي أو الكندي.

أسهل طريقة هي على موقع iherb، حيث يتم عرض خيارات من الشركات المصنعة من أمريكا الشمالية فقط. ومن حيث السعر يبدأ من 11 دولارًا لـ 350 ملليلترًا.

بالمناسبة، إذا كنت ترغب في تذوق شراب القيقب، ولكن السعر يبدو مرتفعًا جدًا، فيمكنك طلب خيار الميزانية - بنكهة القيقب. الصبار ليس أقل فائدة، ولكنه أقل تكلفة.