كيفية تحضير الشاي بشكل صحيح: الخطوات والتوصيات الرئيسية. هل يمكنك تحضير كيس شاي مرتين؟ كم مرة تشرب الشاي الأسود؟

إذًا، كيف تشرب وتخمر الشاي بشكل صحيح؟

في هذه المقالة، نلفت انتباهكم إلى خيارات مختلفة (بما في ذلك التكنولوجيا المبسطة) لتخمير الشاي الصيني عالي الجودة بشكل صحيح. سيساعدك هذا على الحصول على أقصى قدر من المتعة عند شرب الشاي والكشف عن أفضل خصائص الشاي بأكثر الطرق اكتمالاً - الرائحة والطعم والمذاق والتأثير. كيفية شرب الشاي الصيني بشكل صحيح للحصول على الفوائد وليس الضرر.

هذه القواعد البسيطة ذات صلة أيضًا بالظروف التي لا يكون من الممكن فيها إقامة حفل شاي صيني كامل.

جوانب مهمة لا ينبغي انتهاكها:

1. لتحضير الشاي، استخدم الماء العذب من الغليان الأول (اغلي الماء مرة واحدة حتى تظهر تموجات طفيفة على السطح وتتشكل فقاعات صغيرة). هام: يجب أن يغلي الماء فقط، ولا يكون نصف مغلي. من المرغوب فيه للغاية أن تكون المياه إما من الينابيع أو يتم شراؤها من علامة تجارية جيدة (شركات Arkhyz وSenezhskaya وبعض الشركات الأخرى لديها مياه جيدة). المياه المفلترة ذات النوعية الجيدة مناسبة أيضًا. قبل تخمير الشاي الأخضر والأصفر والأبيض، يسمح للمياه بعد الغليان بالتبريد إلى 75-80 درجة. يمكن تخمير أولونج وبويره بالماء المغلي.
2. يجب تسخين وعاء التخمير بالماء المغلي.
3. يتم تخمير الشاي بشكل متكرر، حتى 5-10 مرات حسب الرغبة (يعتمد العدد المحدد للتخمير على كمية الأوراق الجافة لكل إبريق شاي، وكذلك نوع الشاي)
4. بعد سكب الماء الساخن في الشاي مرة أخرى، يُسكب الشاي على الفور تقريبًا في الأكواب
5. بعد تجفيف الشاي، تبقى أوراق الشاي في إبريق الشاي بدون ماء لتجنب الإفراط في التخمير.
6. يجب شرب الشاي باردا

7. يكشف الشاي عن خصائص مذاقه إلى الحد الأقصى، كما أنه يحقق أقصى قدر من الفوائد للجسم فقط إذا تم مراعاة كل ما سبق

وفي ضوء ما سبق، نقترح مسار العمل التالي:

1. اغلي الماء حتى تظهر الفقاعات الأولى
2. صب الماء في الترمس
3. خذ غلاية* لتحضير الشاي (أو منه)، أو بحجم يساوي حجم الأكواب حسب عدد الأشخاص (إذا كانت الأكواب 100 مل، يشرب ثلاثة أشخاص الشاي، فيجب أن تكون الغلاية 300 مل). مل)
4. قم بتسخين الغلاية بالماء المغلي أو البخار، وقم أيضًا بتسخينها
5. ضعي أوراق الشاي الجافة** المخصصة للتخمير على طبق جميل أو في وعاء خاص “” (علبة الشاي).
6. إذن، لدينا: ماء مغلي، إبريق شاي للتخمير (فارغ ومسخن)، أكواب لعدد الأشخاص (مسخن)، أوراق الشاي الجافة
7. صب الشاي في إبريق شاي جاف ومسخن للتخمير.
8. يُسكب الشاي بالماء من الترمس ويُسكب على الفور تقريبًا في أكواب (أو في أكواب ثم في أكواب). في هذه الحالة، عليك التأكد من عدم وجود ماء متبقي في إبريق الشاي للتخمير.

9. يصفى الشراب الأول (شطف الشاي) ولا يشرب.
10. بعد ذلك، قم بتحضير الشاي، مع التركيز على تفضيلات ذوقك فيما يتعلق بالقوة، عدة مرات حسب ما نراه ضروريًا.

11. للحصول على تخمير مريح باستخدام طريقة الصب الموضحة أعلاه، يمكنك القيام بذلك على لوح الشاي (الشابان).

* أو غيوان - كوب خاص بغطاء

** لا تعتمد كمية الشاي المراد تحضيره على حجم الوعاء فحسب، بل تعتمد أيضًا على نوع الشاي. في المتوسط، يتم استخدام 3-6 جرام. لصب تخمير واحد (على سبيل المثال، حوالي 3-4 جرام من الشاي الأخضر، وحوالي 5-6 شاي أولونج). ولكن لا توجد قواعد واضحة، لذلك تحتاج إلى المحاولة والتجربة - إذا بدا لك أن الشاي قد تم تخميره بقوة كبيرة (أصبح مرًا جدًا أو لاذعًا جدًا)، أضف كمية أقل من الشاي في المرة القادمة، أو صفيه بسرعة أكبر (اصنعه) كل شراب وقت أقل). على العكس من ذلك، إذا تم تخمير الشاي بشكل ضعيف جدًا، فاحتفظ به لفترة أطول. لا يجب إضافة المزيد أو ترك الشاي جانبًا أثناء شرب الشاي - فهذا سيؤدي إلى تعطيل عملية شرب الشاي، ونتيجة لذلك يفقد الشاي العديد من خصائصه. بعد عدة حفلات شاي، سوف تتعلم أن تشعر وتفهم كل الفروق الدقيقة في هذه العملية.

ملحوظة: إذا قمت بتخمير مادة Pu-erh المضغوطة، فضع في اعتبارك أن تحضيرها سيستغرق وقتًا أطول قليلاً من الشاي السائب. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص المضغوطين. يجدر الاحتفاظ بمثل هذا الشاي لفترة أطول عند تخميره لأول مرة. تتطور بشكل كامل عند طهيها على نار مفتوحة. من الملائم كسر مادة البولي يوريثان المضغوطة بجسم خاص، أو بجسم آخر غير حاد ولكن ليس حادًا جدًا، أو ببساطة بيديك. عند الكسر، من المستحسن الحفاظ على سلامة الورقة.

كما أن هناك عدداً كبيراً من الطرق " تخمير سريع"، باستخدام الحد الأدنى من الأواني. على الرغم من أنه لا يمكن وصف هذه الأساليب بأنها مثالية، إلا أنها مع ذلك تجعل من الممكن تبسيط عملية التخمير قدر الإمكان عندما لا يكون هناك وقت لشرب الشاي بشكل كامل. الطريقة الأكثر ملاءمة، في رأينا، ( الأنسب لـ pu-erh):

1. اغلي الماء حتى تظهر الفقاعات الأولى

2. اشطف إبريق شاي زجاجي كبير (1-1.3 لتر) بالماء المغلي.

2. ضع 10-20 جم. شاي*

3. اتركيه لمدة 5-8 دقائق*

4. يتم سكب التسريب فقط (بدون الورقة) من خلال الغربال في الترمس

هذه الطريقة جيدة جدًا لأن الشاي يبقى ساخنًا لفترة طويلة ولا يسخن أكثر من اللازم.

*(حسب النوع والذوق)

خصوصية التخمير في تيبوتا هي أن إبريق الشاي هذا يجمع بين ثلاثة عناصر تستخدم في "حفل الشاي". وهي إبريق الشاي والمصفاة. بفضل ميزات تصميم هذه الغلاية، يمكنك تحضير الشاي الجيد بشكل صحيح في بيئة مكتبية أو عندما تريد الاكتفاء بأقل قدر من الأطباق وليس لديك وقت لحفلة شاي طويلة.

تسلسل الإجراءات عند تخمير الشاي:

1. افتح الغطاء العلوي واسكب أوراق الشاي الجافة في الجزء العلوي من الغلاية (قم بتسخين الغلاية مسبقًا عن طريق شطفها بالماء الساخن)
2. صب الماء على درجة الحرارة المطلوبة التي تتوافق مع فئة الشاي المختارة.
3. وفقًا للقواعد أو بناءً على طلبك، عندما تشعر أن الشاي قد تم تخميره، اضغط على الزر الموجود على غطاء الغلاية. سيتم فتح الصمام الموجود في الحجرة العلوية وسينتقل الشاي إلى الحجرة السفلية للغلاية. وستبقى ورقة الشاي على المصفاة الموجودة في الجزء العلوي من الغلاية.
4. يجب سكب منقوع الشاي النهائي في كوب أو أكواب منفصلة. بعد ذلك، نكرر الخطوات الموضحة في النقطتين ب و ج. طالما أننا عطشانون أو ما يسمح به نوع الشاي المحدد.

==========================================

عندما لا يكون من الممكن استخدام الطرق المذكورة أعلاه، يمكنك تحضير الشاي ببساطة في قدح أو في إبريق شاي كبير عادي. في هذه الحالة، من المهم أن تكون قادرًا على التقاط اللحظة التي تم فيها تحضير الشاي بالفعل والوقت الذي يستحق فيه سكبه في وعاء آخر لتجنب تجاوز مدة بقائه، أو شربه على الفور، دون تركه ينقع لفترة طويلة. هنا عليك أن تفعل كل شيء وفقًا لمشاعرك، وأن تتعلم كيف تشعر بالشاي. ولكن من المهم أن نفهم أن استخدام طرق التخمير المبسطة لا يسمح للشاي بالكشف عن خصائصه بالكامل. هذا ينطبق بشكل خاص على الشاي باهظ الثمن - عالي الجودة

على مدار تاريخه الممتد لآلاف السنين، أصبح الشاي الأسود مشهورًا ليس فقط بسبب مذاقه ورائحته وشعبيته غير المسبوقة، بل حتى تسبب في عدد من الصراعات التاريخية، وساهم في ظهور الشحن عالي السرعة، وبالمعنى الكامل للكلمة. ، غزا سكان العالم.

خصائص مفيدة للمشروب

في البداية، في وطنه - الصين، تم استخدام الشاي كدواء طبي. وفقط في القرن الخامس بدأ تناوله كمشروب. في الوقت الحاضر، يعد الشاي ثاني أكثر المشروبات شعبية في العالم بعد الماء العادي.

يوجد حوالي 1500 نوع من الشاي، كل هذه الأنواع الكثيرة تصنف في ست مجموعات رئيسية، يوجد فيها أصناف تعكس نكهة وطنية خاصة:

• أسود (هندي، تركي، سيلان، وما إلى ذلك)؛
• أخضر؛
• أبيض؛
• أحمر (أولونج) ؛
• أصفر؛
• بعد المخمرة (بوير).

وبالإضافة إلى ذلك، وفقا لخصائص الاتساق، هناك عدة مجموعات من الشاي:

• ورقة طويلة (تحتوي على براعم غير مفتوحة من بتلات الشاي ذات ألياف بيضاء - من "bai hoa" الصيني) ؛
• مضغوط (يحتوي على براعم وأوراق شجيرات الشاي السفلية) ؛
• المستخرج (في شكل سائل أو مسحوق).

كل نوع له خصائصه الخاصة في الإنتاج والاستهلاك، وبطبيعة الحال، عشاقه. لا يكاد يوجد مشروب أكثر تعدد الوظائف في العالم.

الشاي الأكثر استهلاكًا في العالم هو الشاي الأسود، حيث يمثل حوالي 75٪ من الاستهلاك العالمي. من الغريب أنهم في الصين يشربون القليل من الشاي الأسود، ويفضلون أنواعًا مختلفة من الشاي الأخضر، ولكن في الهند، من الغريب أن مشروبات القهوة تحظى بتقدير أعلى.

يحتوي الشاي الأسود الجيد والمجهز بشكل صحيح على أكثر من 130 عنصرًا لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. علاوة على ذلك، فإن ما يقرب من نصف المركبات تكون مستخلصة (قابلة للذوبان في الماء). لا تمنح الفينولات والبوليفينول المشروب طعمًا لطيفًا فحسب، بل لها أيضًا خصائص مبيدة للجراثيم. تحتوي أوراق الشاي على فيتامين P (لا ينتجه جسم الإنسان)، وهو المسؤول عن صحة الجهاز الوعائي؛ الفيتامينات C، B1، B2، K، PP وغيرها.

ووفقا للأطباء، فإن الشاي يقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 25٪ في المتوسط. ووفقا لنيكولاس دانشين، العالم الفرنسي الذي درس آثار الشاي والقهوة على صحة الإنسان لفترة طويلة، فإن الشاي أكثر صحة من القهوة.

الشاي الأسود يمكن:

• توحيد لون الجسم بفضل وجود الكافيين في تركيبته، وهو أكثر ليونة في خصائصه ويعمل لفترة أطول من الكافيين الموجود في القهوة؛
• إزالة النفايات والمواد السامة من الجسم، وتحفيز فقدان الوزن.
• تحسين وظائف الجهاز الهضمي: استقرار البكتيريا المعوية، ومنع تطور الأمراض المعوية، وتطبيع مستوى الحموضة في المعدة.
• يكون لها تأثير تقوية عام على نظام القلب والأوعية الدموية: تحسين الدورة الدموية، وتقوية جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية، ومنع تكوين جلطات الدم (القضاء على الكوليسترول "الضار" وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية)؛
• تحفيز عمل العمليات العقلية، وتعزيز التركيز؛
• تحفيز مستوى إنتاج هرمون الفرح - السيروتونين.
• زيادة مستوى مقاومة الإجهاد وتقليل مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من حالات الاكتئاب.
• الفلور والتانين لهما تأثير مفيد على حالة الجهاز الهيكلي البشري.

يستخدم الشاي الأسود في الطب والطبخ. وينصحون بغسل عيونهم إذا كان لديهم التهاب الملتحمة. يستخدم الشاي القوي كمضاد للقيء، وفي بعض الحالات يستخدم لتخفيف الألم. يعزز الشاي شفاء الجروح، وهو قادر على إزالة الروائح، ويستخدم لتخصيب البراعم الصغيرة، كمخلل للحوم، وحتى كطارد ضد لدغات البعوض.

الاستهلاك المنتظم والمعتدل للشاي الأسود يسرع عمليات فقدان الوزن. المدخول اليومي من الشاي الأسود لا يزيد عن 4-5 أكواب.من خلال شرب المزيد، فإنك تخاطر بتقليل مستوى المغنيسيوم في جسمك، وهو المسؤول عن الأداء المستقر للجهاز العصبي. تتجلى فائض الشاي في شكل زيادة الإثارة العصبية، واضطرابات النوم، وتشنجات العضلات والتعب. وللاستعادة، يجب عليك استكمال نظامك الغذائي باللوز والكاكاو ونخالة القمح.

يعتقد الأطباء أن الاستهلاك المعتدل للشاي الأسود يعد وسيلة جيدة للوقاية من عدد من أمراض السرطان. مشروب عالي الجودة يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء والثدي، وهو ما يفسر وجود مادة خاصة في المشروب - TF2، تمنع نمو الخلايا السرطانية.

ما نوع الماء الذي يجب أن أتناوله؟

لم يجد الأطباء أي موانع لشرب الشاي عالي الجودة. ويجب ألا تزيد درجة حرارته عند تناوله عن 56 درجة مئوية. هناك آراء طبية أخرى بخصوص الشاي. وهكذا يرى العلماء أن الشاي لا يتوافق مع المشروبات الكحولية، وخاصة القوية منها.

اعتمادًا على خصائص إنتاج الشاي، هناك أنواع مختلفة من الشاي - أوراق الشاي والحبيبات والمسحوق والمضغوط. الأفضل والأغلى بالطبع هو الشاي ذو الأوراق السائبة. يتم تحديد صفاته من خلال شكل الأوراق ولونها - يجب أن تكون أوراق الشاي عالية الجودة مجعدة ولونها أسود تقريبًا. يشير وجود اللون البني إلى وجود انتهاكات في تكنولوجيا الإنتاج. اللون الرمادي والأسود هو سمة من سمات المنتج الذي أصبح غير قابل للاستخدام أثناء التخزين. من الصعب العثور على شاي مضغوط (قوالب، بلاط)، ولكن في الصين هذا هو منتج الشاي الأكثر شعبية.

حتى عندما يتم تحضيره بشكل صحيح، فإن الشاي من نفس الصنف يختلف إلى حد ما في مذاقه، حيث يتأثر ذلك بعدة عوامل: جودة ومصدر الماء، ودرجة الحرارة، ووقت التخمير. يوصي الخبراء الصينيون باستخدام مياه البحيرات والأنهار العذبة. ومع ذلك، من وجهة نظر بيئية، من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو الجبال ذات الأصل الربيعي.

وبما أن هذه المشكلة يصعب حلها في المدن، فيمكن استخدام المياه العادية بعد الترسيب أو التصفية لفترة طويلة. لتخمير أفضل، مطلوب الماء الناعم. إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد، يمكنك تخفيف الماء العسر إلى حد ما عن طريق إضافة قليل من السكر أو صودا الخبز.

يستخدم بعض خبراء الشاي تقنية خاصة لتحضير الماء - حيث يقومون بتكثيف البخار القادم من فوهة الغلاية بالماء المغلي. سوف تلبي هذه المياه جميع المتطلبات اللازمة لإعداد مشروب عالي الجودة.

أطباق

لا ينصح بتحضير الشاي في إبريق شاي معدني. الخيار الأفضل هو وعاء الخزف.وفي هذا السياق، يركز الخبراء الصينيون على نوعية الطين الذي يصنع منه إبريق الشاي. يجب أن "يتنفس" الطين. يسخن إبريق الشاي الخزفي الجيد وغير المكلف ويحتفظ بالحرارة بشكل أفضل من إبريق الشاي الخزفي، و"يتنفس" بشكل أفضل من الوعاء الزجاجي.

درجة حرارة

لتحضير الشاي بشكل صحيح، تحتاج إلى إحضار الماء إلى ما يسمى بنقطة الغليان "المفتاح الأبيض"، والتي تتميز بظهور كتلة من الفقاعات تنبعث من قاع الوعاء. من المهم "التقاط" هذه النقطة، لأن التعرض المفرط أثناء الغليان يؤدي لاحقًا إلى تدمير التركيب الكيميائي لأوراق الشاي وطعمها. التعرض الناقص في هذه الحالة يؤدي إلى عدم كفاية التخمير.

بالمناسبة، تتزامن هذه اللحظة مع التقاليد الروسية لشرب شاي السماور. جوهر السؤال هو أن السماور هو مرنان حقيقي، ويمكن لذواقة الشاي المحيطين بالطاولة مع السماور أن يسمعوا أن الجهاز يبدأ أولاً في إصدار الضوضاء، ثم "يغني" ويغلي. تتوافق مرحلة "الغناء" في السماور مع حالة غليان "المفتاح الأبيض".

يوفر تخمير الشاي باستخدام "المفتاح الأبيض" مزيجًا مثاليًا من صفات الشاي التي تم الحصول عليها والتي تعود بالنفع على صحة الإنسان، حيث تعمل على تنشيط جميع الخصائص العلاجية لأوراق الشاي. وفقا للبريطانيين، يصبح الشاي غير مناسب في غضون 20 دقيقة بعد التخمير، لأنه خلال هذا الوقت فقد المشروب بالفعل إلى حد كبير صفاته المفيدة والمذاق.

استهلاك

يعد استهلاك المواد الخام الجافة للتخمير عاملاً يعتمد على عدد من الجوانب. الخيار التقليدي هو 1 ملعقة صغيرة لكل كوب. إذا كانت المياه غير مفلترة وصعبة، وحتى مع الشوائب المحتملة، خذ 2.5 ملاعق كبيرة من المواد الخام. يتم طهي الشاي المفروم بشكل أسرع بكثير من الشاي الخشن. في هذه الحالة، يتم وضع أقل بقليل من ملعقة واحدة لكل كوب في وعاء التخمير. بالنسبة لأوراق الشاي الكبيرة، فإن حصة المواد الخام هي 1-1.5 ملعقة صغيرة للشخص الواحد.

بعد التدخين أو تناول وجبة غداء دسمة، من الضروري زيادة الجزء بحوالي 30٪، حيث يتغير إدراك ذوق الشخص بعد هذه الإجراءات. بشكل عام، من الأفضل شرب الشاي بعد تناول الطعام بـ 30 دقيقة على الأقل.يوصى بهز المواد الخام التي يتم سكبها في إبريق الشاي من أجل توزيع أكثر تجانسًا لجزيئاتها، بحيث يتم في المستقبل تغطية كل فنجان شاي بالماء المغلي وتسخينه جيدًا. يتم استهلاك الشاي القوي كهاوٍ أو حسب الحاجة للتنشيط.

تعليمات مفصلة

يمكن تحضير الشاي اللذيذ والصحي باستخدام التكنولوجيا الإنجليزية التالية:

1. بعد وضع المواد الخام في غلاية مسخنة، املأها بالماء المغلي المبرد قليلاً إلى 30٪. بعد الانتظار لمدة 2-3 دقائق، أضف 60-65% أخرى إلى الحاوية.
2. بعد امتلاء وعاء التخمير، توقف لمدة 5-10 دقائق. من المهم أن تعرف أن الأوراق الكبيرة تطلق صفاتها المفيدة وطعمها ورائحتها في غضون خمس دقائق تقريبًا.
3. أثناء ملء الوعاء بالماء المغلي، من الضروري عمل حركات دائرية بإبريق الشاي، مما يساعد على تسخين كل كوب شاي بشكل متساوٍ. يشكل الشاي عالي الجودة رغوة ذات لون أصفر. الشاي ذو الجودة الرديئة يرفع العصي الصغيرة إلى الأعلى.
4. لا ينصح بملء المواد الخام للشاي بالماء المغلي أكثر من مرتين، ويجب ألا تزيد فترة الاستراحة بين التخمير عن 15 دقيقة.
5. يجب تخزين أوراق الشاي في وعاء خزفي محكم الغلق، مما يحافظ على رائحته وطعمه بشكل جيد. لا ينصح بالتخزين على المدى الطويل.

شراء الشاي الجيد هو نصف المعركة، والشيء الرئيسي هو أن تكون قادرا على تحضيره بشكل صحيح. لا تزال طرق تحضير الشاي المخمر موضع جدل حاد، حتى في إنجلترا.

قد يؤدي عدم اتباع ترتيب تخمير الشاي وشربه إلى نتائج غير مرغوب فيها. على سبيل المثال، إذا تم تخميره لفترة طويلة جدًا، يفقد المنتج جزءًا كبيرًا من خصائصه المفيدة، وتصبح القلويدات الموجودة فيه مسببة للسرطان.

في حالات قرحة المعدة والتهاب المعدة ينصح بعدم شرب الشاي القوي، لأنه يهيج الغشاء المخاطي للمعدة بشكل كبير.

قاعدة ذهبية

القاعدة الذهبية لشرب الشاي هي سلسلة الأرقام 2-5-6، والتي تعكس الوقت بالدقائق المقابلة لمراحل أوراق الشاي التي تطلق مكونات كيميائية مهدئة ومحفزة ونكهة. وبالتالي، فإن التأثير المهدئ للشاي يحدث بعد 2، وتأثير التحفيز بعد 5، وباقة الذوق والرائحة "تزهر" بعد 6 دقائق من التخمير، عندما تبدأ عملية تبخر الزيوت الأساسية. الحالة المثالية لاستهلاك مشروب الشاي المُعد بشكل صحيح لا تدوم طويلاً.

هل يمكن إعادة استخدام أوراق الشاي؟

لا ينبغي عليك تحضير الشاي عدة مرات: أولاً، فهذا ينتقص من فكرة حفل الشاي؛ ثانيا، يؤدي التخمير اللاحق للشاي المستخدم بالفعل إلى تفاعلات كيميائية غير مرغوب فيها وإطلاق مواد ضارة.

تتجلى الخصائص المفيدة للشاي بشكل كامل بعد حوالي 15 دقيقة من تخميره. فترة 7-8 ساعات تحول المشروب إلى مادة مسرطنة.

بمعنى آخر، لا يجب عليك تحضير الشاي الأسود المستعمل مرة ثانية أو شرب مشروب الأمس.لا يمكن للشاي الجلوس في إبريق الشاي لمدة يوم دون الاحتفاظ بخصائصه المفيدة.

سوف تتعلم كيفية تحضير الشاي الأسود بشكل صحيح في الفيديو التالي.

يعد تحضير الشاي بشكل صحيح فنًا صعبًا. دون معرفة الأسرار، يمكنك إفساد مجموعة متنوعة لذيذة وغنية.

يعتبر الشاي بحق أكثر المشروبات اللذيذة والعطرية والمفيدة. والبريطانيون، دون أي حق في ذلك، يعتبرونه كنزهم الوطني. بمعنى أنه لا توجد مزارع للشاي في بلد ضبابي ألبيون، ولكن هناك خبراء ومتذوقين أكثر من أوراق شجيرات “وديعة” كبيرة للشاي.

لقد حدث أنهم أساتذة عظماء في التخمير. فيما يلي نصائح من الطهاة الإنجليز حول كيفية تحضير الشاي بشكل صحيح بحيث يلبي التوقعات الصارمة. (المصدر: دائرة العائلة)

ما نوع الماء الذي يجب عليك استخدامه لجعل الشاي لذيذًا؟

الخيار المثالي لهذه الأغراض هو الينابيع الجبلية ومياه الينابيع. من الواضح أنه في الحياة الحضرية ليست هناك حاجة للحديث عن مياه الينابيع، ولكن حتى مياه الصنبور الأكثر عادية يمكن تحسينها بشكل كبير عن طريق الترشيح أو مجرد الوقوف في وعاء مفتوح لعدة ساعات.

لا ينبغي استخدام الماء العسر الذي تزيد قيمته عن 8 ملجم لكل لتر - فهو غير مناسب لتخمير الشاي بشكل صحيح. بالطبع، ليس كل أسرة لديها جهاز لتحديد هذه الصلابة، ولكن فقط في حالة نفترض أنها أكثر من معتدلة في الصلابة.

الماء العسر غير مناسب لتخمير الشاي بشكل صحيح. يجب أولاً تخفيفه.

لتليين الماء، تحتاج إلى إضافة قليل من السكر أو الملح أو صودا الخبز. أو يمكنك استخدام طريقة أكثر تعقيدًا، وهي تكثيف البخار الخارج من فوهة الغلاية المغلية. لن تكون المياه التي يتم الحصول عليها نتيجة لمثل هذه التلاعبات ناعمة ونظيفة فحسب، بل ستكون مثالية ومثالية لتخمير الشاي بشكل صحيح.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام غلاية معدنية. الخيار الأفضل هو وعاء الخزف. بالمناسبة، يولي الصينيون اهتماما كبيرا لأنواع الطين - يجب أن يكون خاصا، "قابل للتنفس" ومشبع بقوة المكان الذي يأتي منه. لكن من غير المرجح أن نفهم هذا السحر الصيني، لذلك سنقتصر على استخدام إبريق شاي خزفي جيد وليس رخيصًا جدًا. إنه يسخن بشكل أفضل مقارنة بالأواني الفخارية، كما أنه أكثر نعومة في الملمس مقارنة بالزجاج.

قليلا عن درجة حرارة تخمير الشاي المناسبة

عندما تقرأ نصيحة الطهي حول كيفية تحضير الشاي بشكل صحيح، ستلفت انتباهك توصية عامة واحدة - قم بغلي الماء باستخدام "المفتاح الأبيض". ما هو؟

"المفتاح الأبيض" هو حالة يمتلئ فيها الماء بكتلة من الفقاعات الصاعدة من الأسفل. يجب أن يتم "التقاط" هذه اللحظة بدقة. إذا أبقيت الماء على النار، فعندما يصل إلى ورقة الشاي، فإنه يتحلل جميع العناصر المكونة له، ويدمر الباقة والتركيب الكيميائي للشاي. علاوة على ذلك، فإن غلي الماء لفترة طويلة سوف يصبح ضارًا لجسم الإنسان. إذا لم تنتظر، فلن يتم تحضير الشاي ببساطة.

عند تخمير الشاي، "التقط" لحظة غليان الماء باستخدام "مفتاح أبيض". هذا هو أحد الأسرار الرئيسية لتخمير الشاي بشكل صحيح.

يعد تحضير الشاي بشكل صحيح فنًا ليس فقط لإرضاء المذاق، بل يهدف أيضًا إلى تحقيق المزيج الأمثل , تفعيل جميع الشفاء الذي يتضمنه.

ولهذا من الضروري الالتزام الصارم بقواعد التخمير، حتى أدنى انحراف يمكن أن يؤدي إلى انتهاك التوازن المناسب للمواد في التسريب. كل شيء مهم: بما في ذلك وقت شرب المشروب. وفقًا للخبراء الإنجليز، بعد 20 دقيقة من تخمير الشاي، سيصبح غير صالح للشرب، حيث أنه نتيجة للتخمير المطول، سيصبح المحلول مشبعًا بمواد ضارة بصحة الإنسان.

كيفية تحضير الشاي بشكل صحيح؟ تعليمات خطوة بخطوة

اغسل إبريق الشاي مسبقًا لإزالة أي أوراق شاي قديمة وجففه. املأ الغلاية بالماء العذب واغليها على نار خفيفة.

بعد ظهور مجموعات من الفقاعات الصغيرة في الماء مما يجعلها غائمة قليلاً، ارفع الغلاية عن النار وانتظر حتى يبرد الماء إلى 80-85 درجة.

لا تضيعي الوقت وبينما يبرد الماء، اشطفي إبريق الشاي 3-4 مرات بالماء المغلي لتدفئته.

صب الشاي الجاف في إبريق الشاي الدافئ والرطب قليلاً بمعدل ملعقة صغيرة من الشاي لكل كوب من الماء الموجود في الإبريق، بالإضافة إلى ملعقة أخرى للإبريق نفسه. سيكون الشاي المحضر بهذه الطريقة ذو قوة متوسطة.

اترك الشاي الجاف في إبريق الشاي ينتفخ لبضع ثوان.

صب 2/3 أو نصف الماء المبرد الذي يناسب إبريق الشاي. أغلقه بغطاء ومنديل في الأعلى حتى يتم إغلاق الفتحات الموجودة في الغطاء والصنبور.

الآن دع الشاي يخمر. لا يُنصح بتحضير الشاي الأسود ذو الأوراق السائبة لأكثر من 5 دقائق، والشاي الأسود صغير الحجم لأكثر من 4 دقائق. إذا كانت جميع القواعد المذكورة أعلاه فيما يتعلق بحالة إبريق الشاي، ونعومة الماء، وغليانه بـ "مفتاح أبيض"، وسكبه مرتين، فإن وقت التسريب الأمثل سيكون 3.5-4 دقائق. بالضبط هذا القدر، وليس دقيقة واحدة أكثر.

في مكان ما في منتصف هذه العملية، أضف الماء إلى إبريق الشاي، مع التأكد من وجود مسافة بينه وبين الغطاء. قم بتغطية الغلاية مرة أخرى بالغطاء والمنديل.

في نهاية عملية التسريب، أضف الماء إلى الأعلى. تساعد هذه الحشوة الثلاثية على تبريد الماء بشكل أبطأ.

تعتبر الرغوة التي تظهر أثناء عملية التسريب علامة أكيدة على صحة تصرفاتك. لا يجب إزالته، لأن العديد من المواد المفيدة تتراكم هناك، على سبيل المثال، الزيوت الأساسية. بعد الانتهاء من عملية التسريب، قم بتحريك الرغوة بالملعقة في الغلاية.

كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح؟

العملية برمتها تقريبًا تشبه تخمير الشاي الأسود. الفرق يتعلق بوقت التسريب وأنماط الصب. يمكنك غرس الشاي الأخضر لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق. يمكنك ملؤها 3-4 مرات. أثناء الصب الأول، صب الماء في طبقة من 1 سم، وبعد 3-4 دقائق يضاف الماء إلى نصف الغلاية، وبعد 2-3 دقائق أخرى - إلى أعلى أو ثلاثة أرباع الغلاية، وبعد دقيقتين - إلى الأعلى.

مهم!اكتشف ما إذا كان المشروب الأخضر مفيدًا لك - و - أهمية خاصة!إذا كنت تستعدين لأن تصبحي أماً، هل يمكنك شرب الشاي الأخضر؟

كيفية تحضير الشاي الأحمر والأبيض؟

لتحضير الشاي الأحمر والأبيض، يمكنك استخدام طريقتين:

1. صب جزءًا مزدوجًا من الشاي الأحمر في غلاية جافة ساخنة جدًا (انظر كيفية تحضير الشاي الأسود بشكل صحيح) واتركه لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم أضف 2-2.5 سم من الماء، وبعد دقيقة أخرى أو دقيقتين أضف الماء إلى النصف. إبريق الشاي، وبعد دقيقتين أخريين إلى الأعلى (تقريبًا). وقت التخمير 4 دقائق.
2. صب جزءًا ثلاثيًا من الشاي في مصفاة جافة ساخنة جدًا، واملأها بالماء إلى الأعلى واتركها لمدة 3 دقائق، وخلال هذه الفترة صب الماء المغلي على الجزء الخارجي من الغلاية.

يعتقد خبراء الشاي الأبيض الإنجليزي أن هذا المشروب الإلهي للأباطرة والأطفال المستقبليين يجب أن يتم تخميره عند درجة حرارة 85 درجة مئوية بالضبط، بحجة أنه في هذه الحالة فقط سيكشف عن كل القوة السحرية لرائحته الرقيقة والرائعة.

كيفية تحضير الشاي الأصفر؟

هناك فارق بسيط مهم في التخمير الصحيح للشاي الأصفر - الوضع الناعم مع تقليل وقت التسريب. يمكن شرب الشاي الأصفر مباشرة بعد السكب الأول (1-1.5 دقيقة)، ثم تحضيره مرة أخرى (الصب الثاني - 3 دقائق) ومرة ​​أخرى (الصب الثالث - 4 دقائق).

من خلال الالتزام بكل هذه المبادئ البسيطة، يمكنك بسهولة تحضير الشاي الذي لن يسعدك برائحته وطعمه الفريدين فحسب، بل سيجلب أيضًا فوائد كبيرة لجسمك.

القاعدة الذهبية لشرب الشاي

ومن المثير للاهتمام أن الشاي يمكن أن يثير الإثارة والهدوء.

يتذكر ثلاثة أرقام سحرية: 2-5-6،سوف يساعدونك على شرب الشاي بشكل صحيح.

يحدث التأثير المهدئ للشاي بعد دقيقتين من تخميره، والتأثير المحفز - بعد 5 دقائق، ومجرد مشروب لذيذ برائحة باهتة - بعد 6 دقائق (هذا هو بالضبط الوقت الذي تستغرقه الزيوت العطرية لتتبخر).

تتجلى الخصائص المتوازنة والمفيدة للشاي بالكامل بعد 15 دقيقة فقط من تخميره، وقد تظهر بعض الأدوية (على سبيل المثال، مضادات الميكروبات) بعد فترة من الوقت، ولكن بعد 7-8 ساعات تتحول أخيرًا إلى "علاج خاص" أو علاج. السم الحقيقي!

مع تمنياتنا بحفلة شاي ممتعة وصحية!

دعونا نتحدث عن تخمير الشاي الأسود. ليس من الضروري أن تكون إنجليزيًا لتحضير كوب من الشاي العطري واللذيذ. ولكن إذا أهملت القواعد الأساسية لتخمير الشاي، فإنه يفقد كل خصائصه المفيدة.

هل تعلم أن الشاي الأسود يمنع الخلايا والأنسجة من الشيخوخة؟ أو أن الشاي الأسود مليء بالعفص والأحماض الأمينية والقلويدات والأصباغ والزيوت الأساسية والفيتامينات. ومن الكاروتين الموجود في الشاي الأسود، يظهر فيتامين أ في الجسم، كما أن وجود الثيامين والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك وحمض النيكوتينيك (وهي فيتامينات ب) يساعد على مقاومة الأمراض مثل مرض السكري والنقرس وقرحة المعدة ومشاكل الجلد و الطفح الجلدي التحسسي.

وظيفتها هي تقوية جهاز المناعة لديك. هناك كل الأسباب للتفكير في كيفية تحضير الشاي الأسود بشكل صحيح.

أفضل 10 مساعدين لتخمير الشاي

ينصح بغلي الماء على النار. لا تغلي الماء عدة مرات. الغلايات الكهربائية والغلايات ليست أفضل المساعدين لهذا الغرض. يسخن الماء حتى 95 درجة مئوية.

1. إبريق الشاي (إبريق الشاي)

لتحضير الشاي، يجب عليك استخدام أباريق الشاي ذات رقبة منحنية قليلاً. ليست هناك حاجة لإضافة الماء إلى الأعلى. اترك 1-3 سم، فهذا يسمح للشاي بالتخمير بالتساوي.

1. غلاية دافئة

قبل صب الماء، يتم تسخين الغلاية مسبقًا حتى لا تنخفض درجة حرارة الماء بمقدار 15-20 درجة. يمكن تدفئة إبريق الشاي عن طريق إنزاله في وعاء من الماء الساخن أو سكب الماء المغلي فوقه لمدة 30 ثانية. يمكنك تدفئة الغلاية على نار مفتوحة، أو وضعها في الفرن.

1. نوع الشاي

هناك المئات، إن لم يكن الآلاف، من أصناف وأنواع الشاي الأسود. الأوراق الكبيرة أو السائبة أو المعبأة في أكياس أو مع إضافات وغيرها الكثير سوف ترضي أذواق أي ذواقة. لقد فكر الجميع مرة واحدة على الأقل في عدد المرات التي يمكنك فيها تحضير أوراق الشاي أو كيس من الشاي. الجواب لا لبس فيه، وليس هناك ولكن! مرة واحدة فقط، وإلا سيتم فقدان جميع الخصائص المفيدة والذوق.

1. لحام

كل شيء فردي ويمكنك الاعتماد فقط على براعم التذوق، ولكن هناك جرعات مقبولة بشكل عام من أوراق الشاي. لـ 150 ملم من الماء - 1 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي. إذا كنت تفضل الشاي المعبأ، فإن الشركات المصنعة هي التي قررت المشكلة لك. يجدر الانتباه إلى درجة حرارة الماء التي تضع فيها أوراق الشاي.

1. مرشح الشاي

بالنسبة للشاي المعبأ في أكياس، ليست هناك حاجة إلى مرشح. يجب فصل أوراق الشاي السائبة بعد تخميرها عن الماء. استخدم كيس شاي فارغًا، أو مصفاة الكرة، أو سلة الفلتر، أو المصفاة.

1. اكسسوارات الشاي

في العديد من البلدان، يصاحب شرب الشاي العديد من الطقوس والتقاليد. اليابانيون، على سبيل المثال، يخضعون لتدريب خاص في المدارس، ويتم تعليمهم كيفية تحضير الشاي الأسود. هذه هي أعلى مهارة وفن حقيقي لاستقبال الضيوف من خلال حفل الشاي. حتى لو لم تكن غيشا يابانية، فقم بتحضير الشاي في إبريق شاي جميل، وقم بإعداد أكوابك المفضلة، سيساعدك ذلك على التعامل مع الصخب والضجيج اليومي، والاسترخاء والاستمتاع باللحظة.

1. سكر

أضف ملعقة من السكر إلى الشاي، أو قدم الشاي مع صحن من العسل. ويحتفظ محبو الحلويات الحقيقية دائمًا بجرة من المربى أو المعلبات في المخزون.

1. بهارات

نعناع، ​​فانيليا، زعفران أو قرفة. اصنع رائحتك المفضلة. وهذا لن يعزز طعم الشاي فحسب، بل سيضيف أيضًا مظهرًا جماليًا لأي حفلة شاي.

1. لكمة الشاي

التهاب الحلق أو سيلان الأنف؟ سوف تكون لكمة الشاي حلاً سحريًا حقيقيًا في مكافحة المرض. أضف 50 جرامًا من الويسكي إلى إبريق الشاي واشربه مع العسل طوال المساء.

ليس من الضروري أن تكون يابانيًا أو إنجليزيًا أصليًا لتعرف كيفية تحضير الشاي الأسود بشكل صحيح. يكفي اتباع عدد من القواعد البسيطة.

الشاي هو المشروب التقليدي لمعظم الناس الدول الحديثة. تتيح لك مجموعة واسعة من الأصناف اكتشاف جوانب النكهة من جوانب مختلفة والاستمتاع في كل مرة بكوب جديد من الجرعة المنشطة العطرية. هناك العديد من التوصيات العامة حول كيفية تحضير الشاي، ولكن من المهم أيضًا اتباع تقنية فتح أوراق الشاي لكل صنف على حدة.

ما يجب الانتباه إليه

عليك أولاً أن تتعلم القواعد العامة لتخمير الشاي:

• استخدمي أوراق الشاي الطازجة فقط، لأنها عند تخزينها لفترة طويلة تفقد مذاقها وفوائدها. وبالتالي، يجب استهلاك الأصناف الخضراء والحمراء والبيضاء، وكذلك أولونغ، في غضون 3-6 أشهر بعد الحصاد. و شاي الاعشابيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 1 سنة. لكن Pu-erh هو كبد حقيقي طويل الأمد وقد لا يفقد خصائصه لعدة سنوات.
• من الصحيح تحضير الشاي بالفعل أثناء شرب الشاي، حتى لا تفوت لحظة الحصول على تسريب غني ولكن ليس قويًا، لأن وقت التخمير لا يستغرق سوى بضع دقائق.
• لا يمكن الحصول على مشروب لذيذ إلا باستخدام الماء الغازي. من الناحية المثالية، يجب ألا تزيد الصلابة عن 1 ملي مكافئ / لتر.

تتم كتابة هذه المؤشرات دائمًا على ملصق المياه المعبأة. إذا كان الماء جاريًا أو مأخوذًا من نبع، فيمكن تحديد الصلابة تجريبيًا - بعد الغليان، لا توجد بقايا على جدران الغلاية، ولن ترى رواسب في الكوب. يمكن تخفيف الماء العسر في المنزل. هناك طريقتان للقيام بذلك: تجميده - ثم تترسب المعادن الزائدة، أو إضافة قليل من الملح والسكر وصودا الخبز إليه. ومع ذلك، عند استخدام نظام التدفق، يوصى بتثبيت مرشحات خاصة للتنظيف.

درجة حرارة الماء

للحصول على مشروب لذيذ حقًا، يجب تحضير الشاي عند درجة حرارة معينة من الماء. ويطلق المحترفون على هذه العملية اسم الماء المغلي حتى “النبع الأبيض”، أي الانتظار حتى يمتلئ بالأكسجين. بمجرد أن يبدأ الماء في الغلاية بالغليان ويظهر البخار من الصنبور، قم بإزالته على الفور من الحرارة. وهذه هي الحالة المثالية التي يشبه فيها الماء في خصائصه الماء المقطر بدون أملاح ومعادن ثقيلة.

قواعد تخمير الشاي ليست مجرد بدعة. فقط من خلال اتباعها يمكنك الحصول على أقصى قدر من المتعة من المشروب وتفعيل الخصائص المفيدة من خلال إيقاظ أوراق الشاي.

أدوات التخمير

إن تحضير الشاي بشكل صحيح ليس بالمهمة السهلة. بالإضافة إلى اتباع تكنولوجيا الطهي، يجب عليك أيضًا مراعاة جودة الأدوات المستخدمة لذلك. لدى البلدان المختلفة تقاليدها الخاصة، ولكن على أي حال، يتم إعطاء الأفضلية للأطباق التي تحتفظ بالحرارة لفترة أطول ولا تتفاعل كيميائيا مع الماء.

الخيار الأفضل هو إبريق الشاي الخزفي أو الخزفي. يعتبر الخزف خيارًا أكثر فائدة، لأنه قادر على التسخين بسرعة من خلاله. الصينيون، على سبيل المثال، يتعاملون مع هذه القضية بحذر شديد ويختارون أنواعًا خاصة من الطين "للتنفس".

يجب أن يكون شكل الأطباق أسطوانيًا أو كرويًا. تأكد من وجود غطاء محكم بفتحة صغيرة للسماح بدخول الهواء وخروج البخار. في التقليد الروسي، تحتوي أباريق الشاي دائمًا على مصفاة فضية، مما يمنع أوراق الشاي من الدخول إلى المشروب.

لعملية شرب الشاي، ستحتاج أيضًا إلى أكواب خزفية جميلة تحافظ بشكل مثالي على درجة حرارة الشاي ولها تأثير مفيد على الحواس. من المؤكد أن خبراء المشروب الحقيقيين يجب أن يكون لديهم في ترسانتهم ملعقة فضية ومنديل من الكتان يستخدم لتغطية إبريق الشاي أثناء نقع الشاي.

في الشرق، يتم تحضير الشاي الصيني الفاخر في قارورة خاصة. هذا ليس مريحًا للغاية ويحمي أصابعك من الحروق فحسب، بل يسمح لك أيضًا بجعل التسريب واضحًا تمامًا

يتكون الدورق من وعائين أسطوانيين يوضع أحدهما داخل الآخر. يحتوي الوعاء الداخلي على فتحات صغيرة يتم من خلالها سكب التسريب النهائي في الأسطوانة الخارجية. وهكذا تبقى أوراق الشاي بالداخل، ويدخل المشروب النظيف إلى الكوب.

لذلك، يتم سكبه داخل القارورة. من الأفضل ألا تتناول أكثر من 7 جرام. أوراق الشاي حاول وضع أوراق الشاي في اتجاه واحد، مع الضغط عليها برفق بأصابعك، مع الحفاظ على سلامة الورقة. ثم يُسكب الماء الساخن في القارورة وبعد بضع دقائق يجب إزالة الوعاء الداخلي بعناية، مما يسمح للتسريب بالتدفق إلى الشكل الخارجي. يجب تصفية المشروب الأول، وفي المشروب الثاني يمكن بالفعل استهلاك المشروب. يتم تحضير الشاي بسرعة، لذا يجب أن تستغرق العملية بضع دقائق. يمكنك ضبط القوة عن طريق زيادة وقت التثبيت بعد التصريف الثاني. لكن لا ينبغي الإفراط في استخدامه وإلا ستظهر المرارة ولن يكون الشاي لذيذًا للشرب.

تعليمات خطوة بخطوة

هناك قواعد عامة لإعداد مشروب شاي عالي الجودة، بغض النظر عن الأصناف النباتية المستخدمة:

1. قم بإعداد الأطباق - اشطف الغلاية وجففها ثم اشطفها بالماء المغلي حتى تدفأ جدرانها.
2. ضعي الشاي المخمر في وعاء.
3. انتظر بضع ثوان حتى تنتفخ أوراق الشاي قليلا.
4. صب الماء الدافئ في الغلاية، مع ترك ثلث المساحة خالية.
5. قم بتغطية إبريق الشاي بغطاء وعزل الجزء العلوي بمنديل من الكتان.
6. حان الوقت للإصرار. كل صنف له وقته الأمثل لتشبع الماء بطعم ورائحة الشاي. في المتوسط، يتراوح وقت التسريب من 3 إلى 4 دقائق.
7. بعد دقيقة واحدة من بدء التخمير، أضف المزيد من الماء إلى الغلاية واترك الشاي مرة أخرى تحت الغطاء ومنديل.
8. في نهاية العملية، أضف الماء إلى الأعلى، وبالتالي منع ضخ الشاي من التبريد.

إذا تم استيفاء هذه الشروط، يجب أن تتشكل الرغوة على سطح المشروب. ولا يجب عليك التخلص منه، فهو يحتوي على زيوت أساسية مفيدة. ما عليك سوى تحريك الرغوة بالملعقة والاستمتاع بالشاي اللذيذ.

كيفية صنع الشاي الأسود

يجب تحضير الشاي الأسود وفقًا صارمًا للتقنية الموضحة أعلاه. لتحديد الكمية التي تحتاجها من أوراق الشاي، تذكر قاعدة بسيطة: تناول ملعقة صغيرة من الشاي مقابل كوب واحد من الماء. لجعله أقوى، أضف ملعقة صغيرة أخرى من أوراق الشاي إلى هذا الحجم.

من الصحيح تحضير الشاي الأسود في وعاء كبير بحجم 300-500 مل. وقت النقع للحصول على ضخ متوسط ​​القوة هو من 5 إلى 7 دقائق. إذا كنت تستخدم الطريقة الأوروبية لإعداد المشروب، أي تخمير الشاي في قدح أو كوب، فيمكن غرس جزء واحد من الشاي حتى 3 مرات.

متنوعة الأخضر والأبيض

لا تختلف تقنية تحضير الشاي الأخضر عن سابقتها، باستثناء درجة حرارة الماء ووقت التسريب. الصنف الأخضر دقيق، لذلك لا ينبغي أن يكون الماء ساخنا جدا، ودرجة الحرارة المثلى هي من 70 إلى 80 درجة. يتراوح وقت التسريب من 8 إلى 10 دقائق، بينما يتم أولاً صب طبقة من الماء بسمك 1 سم فوق أوراق الشاي، وبعد دقيقتين يتم إضافة ما يصل إلى نصف إبريق الشاي، وبعد دقيقتين أخريين إلى الحافة العلوية.

يجب تحضير الشاي الأبيض في إبريق شاي جيوان أو بورسلين حتى تتمكن أوراق الشاي من إطلاق الزيوت الأساسية وخصائص النكهة بشكل كامل في التسريب. في الوقت نفسه، يكون وقت التسريب ضئيلا - 3 دقائق كافية للحصول على مشروب غني. يجب أن تكون درجة حرارة الماء متوسطة – 85 درجة مئوية. يمكن تحضير الصنف الأبيض حتى 4 مرات، بينما يتم تعزيز طعم الشاي، وفي كل مرة يصبح شربه أكثر متعة.

تحضير بوير

هناك مجموعة كبيرة من أنواع الشاي الصيني من نوع Pu-erh. يملكون أشكال مختلفةالتعبئة والتغليف - من فضفاضة إلى مضغوطة في كرات كبيرة.

هناك طريقتان لتحضير بو-إيره:

• التخمير التقليدي في إبريق الشاي.
• طبخ.

تمت دراسة الطريقة الأولى بالتفصيل أعلاه، لكن الأمر يستحق الاهتمام بفارق بسيط واحد - يجب أن تكون المشروبات الأولى قصيرة جدًا، وبعد 3 مرات يجب زيادة وقت الاحتفاظ.

يمكن تخمير مادة البولي يوريثان عالية الجودة حتى 20 مرة!

بالنسبة للطريقة الثانية، ستحتاج إلى أي حاوية مقاومة للحرارة، حتى الترك سوف يفعل. يجب أولاً سحق مادة البولي يوريثان المضغوطة وملئها بالماء البارد وتصريفها بعد بضع دقائق. وهكذا يتم تنظيف أوراق الشاي من الغبار والشوائب غير الضرورية. صب الماء في وعاء واتركه حتى يغلي على النار. باستخدام ملعقة، اصنعي قمعًا صغيرًا واسكبي فيه شاي البويره. ليست هناك حاجة لغلي الشاي لفترة طويلة، فقط اترك الماء يغلي مرة أخرى ويمكنك صب المشروب في الأكواب.

شاي كالميك غير عادي

إذا كنت تشعر بالملل من أصناف المشروب المعتادة، فيمكنك تحضيرها في المنزل، والتي تحظى بشعبية كبيرة في أديغيا. خصوصيته هي أن أوراق الشاي ممزوجة بالحليب وقليل من الملح. يتم تحضير الشاي مباشرة في الكوب، لذلك خذ وعاء أكبر. للبدء، صب كمية مضاعفة من أوراق الشاي واملأها بالماء الساخن بمقدار 2/3 كوب. أضف الحليب المسلوق وقطعة صغيرة من الزبدة إلى الشاي. لا تنس إضافة بعض الملح والفلفل إلى المنقوع، لأن هذا هو أهم ما يميز هذه الجرعة الدافئة.

وصفة ماتي

إن مشروب المتة الغريب فريد من نوعه في خصائصه، ولكن لكي تقدر المذاق حقًا، سيتعين عليك شراء حاويات خاصة. ومن المعتاد شربه من قرعة خشبية على شكل يقطينة عبر أنبوب معدني يسمى بومبيلا.

قبل عملية التخمير، يجب تنظيف كالاباش بالماء المغلي. بعد ذلك، يتم ملء الوعاء بمسحوق المتة إلى ثلثي حجمه. قم بتغطية الكالاباش براحة يدك وهزها بلطف. قم بإمالة القالب بحيث يكون المسحوق على جانب واحد، وأدخل القنبلة في المساحة الفارغة وأعد الحاوية إلى وضعها الأصلي. املأ أوراق الشاي بالماء الساخن عند درجة حرارة 80 درجة حتى تقاطع المتة والبومبيلا. يتم غرس المشروب لبضع دقائق ويجب أن يمتص الماء تمامًا. بعد ذلك، املأ الماء إلى أعلى القربة. يمكن تخمير المتة عدة مرات.

يقولون أن التسريب اللذيذ يتم الحصول عليه بعد الشراب الرابع.

تحضير الشاي الأصفر

لديها فارق بسيط في التحضير - وقت ضخ أقل. يتم الحصول على المشروب النهائي بعد دقيقة واحدة من التقديم الماء الساخن. ولكن مع كل تخمير لاحق، يزيد وقت الطهي لمدة دقيقة.

يتم تحضير شاي الحلبة الصفراء المصري بالغليان. للقيام بذلك، يتم غسل ملعقتين صغيرتين من الشاي وسكبهما في كوب من الماء. يجب وضع الوعاء الذي يحتوي على أوراق الشاي على النار وغليه بعد غليان الماء لمدة 5 دقائق.

شاي الاعشاب

تستخدم المشروبات العشبية، كقاعدة عامة، للأغراض الطبية. تتنوع طرق تحضير الأعشاب، لكن الهدف الأساسي هو الحصول على أقصى استفادة منها، فلا يجب تخميرها بالماء المغلي، بل تحضير منقوعها. تختلف أوقات الطهي بشكل كبير. على سبيل المثال، يجب غرس الجنكة بيلوبا أو البرتقال الوهمي لمدة 4 ساعات، بينما يحتاج الزعرور إلى 5 دقائق لإطلاق جميع المواد المفيدة في الماء.