طبق إفطار ممتاز - الحنطة السوداء مع الفطر والبصل والجزر. عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل يضاف إليها الجزر

بالنسبة للصائمين، قمت بإعداد وصفة جديدة للصوم - الحنطة السوداء مع الفطر والبصل والجزر، الطبق مرضي ولذيذ للغاية. بمجرد طهيه، سوف تقوم بطهيه مرارًا وتكرارًا، وليس فقط خلال الصوم الكبير. إعداد بسيط للغاية، وتوافر المنتجات وتكلفتها المنخفضة، ومزيج من المكونات مربح للجانبين ونتائج ممتازة - أليس هذا حلم كل ربة منزل! يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الفطر: فطر مجمد أو جاف أو مسلوق أو طازج أو غابي أو فطر بأسعار معقولة. هذا هو بالضبط الخيار الذي اخترته - ليس من الممكن دائمًا تحضير الفطر البري، لكن شراء الفطر ليس مشكلة.

بالإضافة إلى الجزر والبصل، أضفت قطع الفلفل الحلو المجمدة إلى وصفة الحنطة السوداء مع الفطر. يمكنك الاستغناء عنه أو استبداله بالطماطم أو تتبيله بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

مكونات

لتحضير الحنطة السوداء المطهية مع الفطر والبصل والجزر ستحتاج إلى:

• الحنطة السوداء (الجافة) – 1.5 كوب؛
• فطر طازج - 300 جم؛
• الجزر - 1 كبير؛
• البصل - 2-3 رؤوس؛
• مكعبات الفلفل الحلو المجمدة - حفنة؛
• زيت عباد الشمس – 4 م. ل؛
• ملح - حسب الرغبة (حوالي 1.5 ملعقة صغيرة)؛
• الماء والخضار ومرق الفطر - 3.5 كوب.

كيفية طبخ الحنطة السوداء مع الفطر والجزر والبصل. وصفة

قشر البصل والجزر واشطفهما تحت الماء البارد. نقطع البصل إلى نصفين، ثم نقطعه إلى أنصاف حلقات، ثم إلى مكعبات. كبيرة أو صغيرة - كما تريد. لقد قطعت الجزر إلى مكعبات، وليس ناعما جدا. يمكنك بشرها، ثم لن تكون ملحوظة في الحنطة السوداء، والقطع اللامعة ستجعل الحنطة السوداء النهائية أكثر شهية.

لم أقم بتذويب الفلفل، فهو سوف يذوب عند قليه. لقد غسلت الفطر وقلصت السيقان قليلاً. لقد قطعتها إلى نصفين، ثم قطعتها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة. أتركها تسخن جيدًا وأسكبها في البصل. يقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا.

أقوم بإضافة الجزر. أرفع الحرارة قليلا. مع التحريك، أواصل قلي الخضار: سيصبح الجزر أكثر ليونة، ولن يتغير اللون تقريبًا، وسيبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي حول الحواف. لا يجب أن تقليها كثيرًا، وإلا سيكون للحنطة السوداء مذاق مرير للخضروات المطبوخة أكثر من اللازم.

أنشر الفلفل دون إزالة الجليد. في غضون دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط سوف يتبخر السائل ويقلى الفلفل قليلاً.

أنقل الفطر إلى المقلاة. أقوم بتبخير العصير على نار عالية، ثم خفضه إلى درجة حرارة منخفضة وترك الفطر ليقلي.

في حوالي خمس دقائق سيكون كل شيء جاهزا. فقط تذكر أن تحرك حتى لا يحترق شيء.

نصيحة.إذا كنت قد قمت بغلي الفطر ثم تجميده، فأضفه إلى المقلاة دون إزالة الجليد عنه. يتم تحضير فطر المحار الطازج بنفس طريقة تحضير الفطر. ويجب أن تكون الغابات مستعدة. نقطع البوليطس إلى قطع ويقلى مع الخضار. افرز فطر العسل واغليه، ليس من الضروري غلي الشانتيريل، يمكنك وضعه على الفور في المقلاة. نسكب الماء البارد على المجففة لبضع ساعات، ثم نغليها حتى تنضج.

أغسل الحنطة السوداء وأصفي الماء عدة مرات حتى يخرج نظيفًا. أختار الحبة السوداء والقمامة الأخرى. أسكب الحبوب المغسولة على الخضار. أرفع الحرارة لتبخير الماء بشكل أسرع وأقلي الحنطة السوداء قليلاً - ثم لن تلتصق ببعضها البعض، وستكون متفتتة ولذيذة جدًا.

أملأها بالماء بمعدل كوبين إلى واحد ونصف كوب آخر مع مراعاة الخضار والفطر. تعتبر هذه النسبة المثالية من الحبوب والسوائل، وسوف تنضج الحنطة السوداء، لكنها لن تصبح مائية.

أغليها وأضيف إليها بعض الملح. تخلط بعناية وتذوق الملح حتى يمتص السائل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، أضيف الملح على الفور حتى لا يزعج الحنطة السوداء لاحقا ولا يخلط أي شيء.

بمجرد أن يغلي مرة أخرى، أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. يغطى بغطاء ويترك لمدة نصف ساعة. بينما تتبخر الحنطة السوداء وتمتص الماء، لا ينصح بتقليبها حتى لا تفسد سلامة الحبوب. إذا قمت بخلطها مرة واحدة على الأقل، فبدلاً من عصيدة الحنطة السوداء الرقيقة والمتفتتة، ستحصل على ما يسمى "اللطاخة".

قبل إيقاف تشغيله، أختبره للتأكد من جاهزيته - إذا بدا مائيًا، أزيل الغطاء واتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا.

الحنطة السوداء الجاهزة مع الفطر والبصل والجزر يجب أن تستقر قليلاً وتكتسب نكهة. سيكون هناك وقت لإخراج المخللات من البرميل أو الطماطم أو فتح علبة عصير الطماطم. في الصيف يكون لذيذًا مع الطماطم الطازجة أو مع سلطة خفيفة. حسنًا، عندما ينتهي الصيام، ستكون وصفات اللحوم مفيدة، على سبيل المثال - مع لحم الخنزير يصبح لذيذًا جدًا! شهية طيبة للجميع! بليوشكين الخاص بك.

الحنطة السوداء مع الفطر والبصل والجزر- خيار ممتاز لطبق جانبي متكامل. لتحضير هذا الطبق، يمكنك استخدام الحنطة السوداء المطبوخة حديثًا أو عصيدة الحنطة السوداء التي تُركت في الثلاجة بعد العشاء أو الغداء. مطهي مع الفطر والخضروات المقلية يحسن مذاقه بشكل ملحوظ. على الرغم من أن الحنطة السوداء مع الفطر هي طبق من الصوم، إلا أن الطبق لا يزال يرضي تماما ويزيل الشعور بالجوع لفترة طويلة.

يتم استخدام مجموعة متنوعة من الفطر لطهي الحنطة السوداء، وغالبًا ما تكون هذه فطر المحار والفطر المتوفر على مدار السنة. لكن الحنطة السوداء مع الفطر البري لذيذة بشكل خاص. كل من الفطر المسلوق والمجمد (المسلوق مسبقًا) وكذلك الفطر المجفف مناسب.

مذاق الحنطة السوداء مع الفطر يشبه الحنطة السوداء النباتية، لكن يتم تحضيرها بشكل مختلف. أثناء تحضير بيلاف، تُطهى الحنطة السوداء مع الفطر والخضروات. في نفس الوصفة، يتم غلي الحنطة السوداء بشكل منفصل، ثم يتم طهيها مع الفطر المقلي. يتم تحضير الحنطة السوداء المطهية مع الفطر والبصل والجزر بشكل تقليدي على الموقد في مقلاة، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها في الفرن أو في طباخ بطيء وفقًا لمبدأ بيلاف.

في الفرن، الحنطة السوداء مع الفطر في القدور في القشدة الحامضة هي لذيذة بشكل خاص. أي من هذه الخيارات للاختيار متروك لك، ولكن في حالة أو أخرى، تبين أن الحنطة السوداء لذيذة جدًا.

الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة ونرى كيف يتم تحضيرها الحنطة السوداء مع الفطر والبصل والجزر خطوة بخطوةمع صورة في مقلاة.

مكونات:

• الحنطة السوداء - 1 كوب
• الجزر - 2 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 غرام؛
• الفطر - 300-400 غرام.
• زيت عباد الشمس – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

الحنطة السوداء مع الفطر والبصل والجزر - وصفة

بعد إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في إعداد الحنطة السوداء المطهية مع الفطر. تحتاج أولاً إلى طهي عصيدة الحنطة السوداء. قبل الطهي، يجب فرز الحنطة السوداء، وإزالة الحبوب السوداء والمواد المضافة الأخرى في شكل حبوب الحبوب الأخرى.

بعد ذلك، انقلي الحنطة السوداء إلى وعاء عميق. شطف بالماء البارد مرتين إلى ثلاث مرات حتى يصبح الماء صافياً. غلي الماء في قدر. أضف الملح (حوالي نصف ملعقة صغيرة). قم بالطهي حتى ينضج، لكن حاول ألا تبالغ في طهيه. نسب الماء والحنطة السوداء هي اثنان إلى واحد. أي تناول كوبين من الماء مقابل كوب من الحنطة السوداء. قم بطهي الحنطة السوداء حتى تمتص الحنطة السوداء كل الماء. يجب أن يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء على نار خفيفة مع التحريك بانتظام.

يجب أن تكون حبات الحنطة السوداء كثيفة. أضف الزبدة إلى الحنطة السوداء وحركها. قم بتغطية المقلاة بغطاء.

تحضير الفطر المقلي لطهي الحنطة السوداء. قشر الجزر والبصل المغسول. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر.

سخني مقلاة بزيت دوار الشمس المكرر. أضف البصل والجزر.

يقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

الآن يمكنك إضافة الفطر إلى قلي الخضار. كما هو مكتوب بالفعل أعلاه، لإعداد الحنطة السوداء مع الفطر، يمكنك استخدام أكثر من غيرها أنواع مختلفةالفطر قبل إضافة الفطر البري يجب غليه لمدة 40 دقيقة على الأقل، مع تغيير الماء أثناء الطهي. في المقابل، نستخدم فطر المحار والفطر الخام.

هذه المرة استخدمت الفطر البري المسلوق المجمد من الفريزر. بعد إزالة الجليد، يمكن استخدام هذا الفطر في أطباق مختلفة، من الحساء إلى الأطباق الرئيسية والمقبلات. قبل القلي، يجب غسل الفطر أو فطر المحار وتقطيعه جيدًا. لذلك، ضع الفطر في المقلاة مع البصل والجزر.

امزجيهم بالملعقة.

أضف الملح والبهارات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار. لتعزيز نكهة الفطر في الطبق، يمكنك إضافة توابل بنكهة الفطر أو نصف مكعبات المرق حسب الرغبة.

اخلطي الفطر والخضروات مرة أخرى. اقليها لمدة 5-7 دقائق.

بعد ذلك، يمكنك بالفعل وضع الحنطة السوداء المسلوقة.

امزجيه مع الشواء. على نار خفيفة، ينضج ويقلى الحنطة السوداء لمدة 5 دقائق أخرى.

الحنطة السوداء مع الفطر والبصل والجزر. صورة

الحبوب المطبوخة مع إضافة الفطر والخضروات ستكون عطرية ولذيذة بشكل خاص. من الأفضل طهي الحنطة السوداء مع الفطر والبصل في قدر أو مرجل أو مقلاة سميكة الجدران. سوف يخفف الفطر عصيدة الحنطة السوداء الخالية من الدهون ويضيف قيمة غذائية إلى الطبق.

لتحضير عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل، لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة. هناك وصفة بسيطة إلى حد ما لإعداد طبق لن يترك الضيوف غير مبالين.

سوف تحتاج:

• الحنطة السوداء – 400 غرام؛
• الفطر - 200 غرام؛
• زبدة - 40 جم؛
• بصلة واحدة
• ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• ملح للتذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. فرز الحنطة السوداء. اشطف الحبوب حتى يصبح الماء صافياً.
2. يُطهى الحنطة السوداء على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
3. يُقطع البصل بشكل خشن ويقلى في الزبدة المذابة.
4. أضف السكر والملح.
5. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح صغيرة.
6. يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمكنك ببساطة خلط القلي مع الحنطة السوداء، أو باستخدام حلقة الطبخ الخاصة، ضعي الحبوب المسلوقة في طبق، وضعي فوقها الفطر والبصل.

مع إضافة الجزر

من خلال استكمال الحنطة السوداء بالفطر والبصل بالجزر، يمكنك إعداد طبق فاتح للشهية ومفيد. إذا كنت تستخدم طباخًا متعددًا بدلاً من المقلاة والقدر، فسيكون هناك حد أدنى من الأطباق المتسخة في نهاية الطهي.

سوف تحتاج:

• كوب واحد من الحنطة السوداء.
• الفطر - 350 غرام؛
• رأس بصل واحد
• جزرة واحدة
• ملعقتان كبيرتان. ملاعق من زيت عباد الشمس.
• كوبين من الماء
• زبدة - 40 جم؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. إذا تم استخدام الفطر البري، فيجب غليه. بالنسبة لمعظم الأنواع، ساعة واحدة من الطهي كافية. إذا تم استخدام الفطر، فإنها لا تحتاج إلى الغليان أولا.
2. قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
3. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء الطهي المتعدد. اضبط البرنامج على "القلي" أو "الخبز".
4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
5. ابشر الجزر.
6. ضعي الخضار في طنجرة بطيئة واقليها لمدة 2-3 دقائق.
7. يُضاف الفطر المفروم إلى الخضار ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
8. غسل وفرز الحبوب. ضعيها في طنجرة بطيئة وأضيفي الماء وأضيفي البهارات.
9. قم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحنطة السوداء" أو "الأرز" أو "البيلاف". انتظر إشارة الصوت.
10. في نهاية الطهي، أضف الزبدة إلى الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء.

يوضع الطبق النهائي على أطباق ساخنة. يُزيّن بالأعشاب الطازجة أو يُكمل بسلطة الخضار.

مع الخضروات

يمكنك تنويع عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل مع الخضار الطازجة. سوف يعطون الطبق طعمًا مثيرًا للاهتمام.

سوف تحتاج:

• كوب واحد من الحنطة السوداء.
• فطر - 300 غرام؛
• جزرة واحدة
• بصلة واحدة
• حبتان من الطماطم الصغيرة؛
• فلفل حلو واحد
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. شطف وفرز الحبوب. اغليها في الماء المملح.
2. نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر إلى مكعبات.
3. يقطع الفطر حسب الرغبة. تحتفظ القطع الكبيرة بطعم الفطر بشكل أفضل.
4. نقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات.
5. يقلى البصل والجزر لمدة دقيقتين في الزيت النباتي.
6. يُضاف الفطر إلى القلي ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 15 دقيقة.
7. بعد طهي الفطر، أضف الطماطم والفلفل إلى المقلاة. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى.
8. ضعي الفطر المقلي والخضروات في الحبوب المسلوقة واخلطيها جيدًا.

يمكن استخدام الطبق كطبق جانبي أو وجبة كاملة.

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل في الفرن

يلتزم الكثير من الناس بالصيام، لذا فإن الحنطة السوداء مع الفطر والبصل في الفرن ذات صلة بشكل خاص. لا يفقد الطبق المخبوز خصائصه المفيدة وسيروق لكل من البالغين والأطفال.

سوف تحتاج:

• الحنطة السوداء – 200 غرام؛
• فطر طازج أو مجمد – 300 جم؛
• ماء – 500 مل
• بصلة واحدة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. فرز الحبوب وشطفها جيدا في الماء البارد. قبل الطهي، يُنصح بتسخين الحنطة السوداء في مقلاة بدون زيت، لذلك سوف تصبح متفتتة بشكل خاص.
2. غلي الحنطة السوداء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. ضع العصيدة النهائية جانبًا واتركها تبرد.
4. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. اغسل الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة.
6. يُضاف الفطر إلى البصل ويُترك على نار خفيفة معًا على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
7. أضف القلي الناتج إلى الحنطة السوداء مع الزبدة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
8. ضعي جميع المكونات في أواني سيراميكية أو في قالب مقاوم للحرارة. يجب أولاً دهن القالب بالزيت.
9. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

يُنصح بتقديم الحنطة السوداء من الفرن ساخنة، دون اللجوء إلى إعادة تسخين الطبق.

خيار الدجاج

يتناسب الفطر جيدًا مع الدجاج. تعتبر عصيدة الحنطة السوداء مع الدجاج والفطر طبقًا أصليًا لعشاء عائلي.

سوف تحتاج:

• الحنطة السوداء – 300 غرام؛
• فيليه الدجاج - 400 غرام؛
• فطر بري طازج - 300 جم؛
• حبتان من البصل؛
• ملعقتان كبيرتان. ملاعق من الزيت النباتي.
• زبدة – 20 جم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نغسل فيليه الدجاج ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. يقلى اللحم حتى يقشر.
3. اغسل الفطر واقطعه جيدًا. يقطع البصل.
4. في مقلاة منفصلة، ​​اقلي البصل لمدة 1-2 دقيقة، ثم أضيفي الفطر. يقلى كل شيء معًا لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك بانتظام.
5. يُضاف الفطر والبصل إلى شرائح الدجاج ويُضاف إليها الحنطة السوداء.
6. نسكب الماء فوق جميع المكونات حتى تغطي الحبوب بمقدار 1 سم.
7. أضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر الماء تماماً.

سوف تحتاج:

• اللحوم الخالية من الدهون - 500 غرام؛
• فطر - 150 جم؛
• كوب ونصف من الحنطة السوداء؛
• جزرة واحدة
• بصلة واحدة
• زيت نباتي – 25 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسل اللحم وقطعه إلى مكعبات (حوالي 3 سم).
2. ضعي اللحم المفروم في مقلاة ساخنة. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. نقطع البصل والجزر جيدًا.
4. ضعي اللحم المقلي في قدر وأضيفي الخضار.
5. صب الماء حتى يتم تغطية اللحوم والخضروات بالكامل.
6. نغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج اللحم.
7. شطف وفرز الحبوب.
8. قشر الفطر، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
9. أضف الحبوب مع الفطر إلى المقلاة مع المكونات المتبقية.
10. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.

يقدم ساخناً، مزيناً بالأعشاب.

هل ترغب في التمتع بصحة جيدة وشكل نحيف وبشرة جيدة وطاقة كل يوم؟ بالطبع ستجيب: من لا يريد؟ حسنًا، من الواضح أن كل هذا ممكن بفضل النظام الغذائي المتوازن المصمم جيدًا والتغذية السليمة التي يتحدث عنها الجميع الآن وفي كل مكان. تعتقد أن هذه القائمة ليست متنوعة للغاية، لأنها تحتوي فقط على الحبوب والخضروات والفواكه واللحوم المسلوقة. لكن لا، النظام الغذائي الصحيح يمكن أن يكون مختلفًا جدًا، وسنثبت لك ذلك اليوم باستخدام مثال الحبوب الأكثر صحة. الحنطة السوداء مع الفطر – هذا ما سنتحدث عنه اليوم، ستكتشف عدد الأطباق المختلفة التي يمكنك تحضيرها بناءً على هذين المنتجين وشيء آخر.

يقدم مجموعة مختارة من أفضل وصفات الحنطة السوداء والفطر للعائلة والضيوف.

الحنطة السوداء مع الفطر

سنحتاج إلى:

• فطر - 0.5 كجم؛
• الحنطة السوداء - كوب؛
• الجزر والبصل - واحدة كبيرة أو اثنتين متوسطة الحجم من كل خضروات؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة - ملعقة كبيرة؛
• الأعشاب والتوابل - حسب تقديرك؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة.

تحضير الطبق

تعتبر الحنطة السوداء مع الفطر والبصل والجزر من المنتجات الصحية، ويمكن تناولها مع الزيت النباتي خلال فترة الصوم الكبير. كل شيء جاهز بكل بساطة. ضعي الفطر الطازج أو المجمد في مقلاة، بعد تقطيعه، اقليه بالزيت النباتي والزبدة في نفس الوقت. يجب أن يطلق الفطر القليل من العصير ويتحول إلى اللون البني.
إذا كنت تحضر طبقًا من الصوم، فلا ينبغي بالطبع أن تكون المنتجات الحيوانية مثل الزبدة في الطبق. من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات جوانب عالية وجدران سميكة وقاع. يمكنك استخدام مرجل جيد.

نصيحة! يكمل الفطر التوابل مثل الأوريجانو وجنجل السنيلي والشبت المجفف والزعتر والكمون والريحان بشكل جيد للغاية.

لذلك، الفطر جاهز، الآن تضع طبقة من الجزر. بالطبع، عليك أولاً غسل الخضار وتقطيعها على مبشرة خشنة. يُطهى الفطر والجزر لمدة خمس دقائق تقريبًا، وستكون الطبقة التالية عبارة عن نصف حلقات من البصل. من الأفضل تقطيع الخضار بشكل خشن ووضعها في طبقات. هذه التقنية مشابهة لكيفية تحضير بيلاف التقليدي. الآن حان وقت الحبوب - قم بتنظيفها من الشوائب، إن وجدت، وشطفها، وصبها في مرجل، وقم بتسويتها بملعقة.

صب الماء المغلي والساخن في حجم ضعف حجم الحبوب. لكن حاول التأكد من أن الطبقات لا تزعج بنيتها، بحيث لا يطفو الفطر والبصل والجزر إلى أعلى المرجل. أضف الآن الملح والتوابل المفضلة لديك. يغطى بإحكام بغطاء ويوضع على النار لمدة 35-40 دقيقة حتى يتبخر كل السائل. لا تحركي الطبق حتى ينضج تمامًا، ولكن تأكدي من أن الحنطة السوداء والفطر لا يحترقان عندما يتبقى القليل من الماء. يتم تقديم الطبق النهائي بمفرده أو بالإضافة إلى الخضار وصدر الدجاج.

جيد ان تعلم! الحنطة السوداء من الحبوب التي نحتاجها للصحة؛ فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان. لكن الرائد بينها هو الحديد، ومن يعاني من فقر الدم أو فقدان القوة يحتاج إلى إدراج الحبوب في نظامه الغذائي اليومي.

الحنطة السوداء مع الفطر - طبق تحضير في وعاء في الفرن

يتيح لك الفرن طهي الكثير من الأطباق المختلفة. طعمها مختلف تماما عن النار عندما نطبخها بالطريقة التقليدية. لكن مذاقها يكون أفضل عندما يتم طهي الطعام في أواني فخارية، والتي استخدمها أسلافنا لعدة قرون. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل واحدة منها، لأن الأواني تضيف طعمًا فريدًا، وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، وتبدو مريحة للغاية في المطبخ، مما يخلق جوًا لا مثيل له على الطاولة.

سنحتاج إلى:

• الحنطة السوداء – 300 غرام؛
• الفطر - 0.5 كجم. يمكن أن يكون فطر الزبدة أو الفطر أو فطر المحار أو فطر العسل أو مجمدًا أو طازجًا.
• البصل - 2 قطعة متوسطة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخضر - الشبت والبصل المجفف أو الطازج؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• بهارات - اختياري.

تحضير الطبق

بسيطة جدا و وصفة لذيذة. اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات وشرائح حسب ما يناسبك ومألوفًا. اقليها بالزيت في مقلاة حتى تنضج نصفها. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُسكب في الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.

الآن تقوم بغسل الحنطة السوداء وإزالة كل البقع السوداء منها. بعد ذلك، قم بتوزيع الحبوب حسب عدد الأواني الخاصة بك بحيث تكون حوالي ثلث الحجم أو أقل قليلاً. ضعي الفطر المقلي مع البصل في الأعلى. املأ كل هذا بالماء بحيث يكون حجمه ضعف حجم الحنطة السوداء أو يصل إلى الحافة تقريبًا. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات. سخني الفرن إلى 190-200 درجة، ضعي الأواني فيه لمدة 40-50 دقيقة.

نصيحة! عند إيقاف تشغيل الفرن، اترك الطبق لمدة 7-10 دقائق أخرى، أضف الشبت الطازج والبصل الأخضر. سوف تتعرق الحنطة السوداء مع الفطر والبصل وتصبح مشبعة برائحة الخضار وستكون طرية جدًا وجيدة التهوية.

مع صدر دجاج

طبق مغذي ولذيذ للغاية، مثالي للرجال الذين يحبون اللحوم، بينما يعتبر الثدي صحيًا وغذائيًا. يمكنك طهي الحنطة السوداء في أوعية بالفرن أو استخدام وعاء مشترك، على سبيل المثال، أوعية زجاجية للموقد. وفي الحالتين الأولى والثانية، يبدو الطبق جميلا جدا من الناحية الجمالية.

سنحتاج إلى:

• الحنطة السوداء - 1.5 كوب؛
• الماء - 3 أكواب؛
• فيليه دجاج - قطعتان؛
• الخضر - الشبت المجفف أو الطازج؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• زيت القلي
• الجزر - 1 متوسطة؛
• البصل - 2 قطعة متوسطة؛
• - فطر - 400 جرام (طازج أو مجمد أو مخلل).

تحضير الطبق

يمكن تحضير الحنطة السوداء مع الفطر والخضروات واللحوم بطرق مختلفة. أي أنه يمكنك أولاً غلي شرائح اللحم مع ورق الغار، أو يمكنك قليها مع الخضار. جرب كلا الخيارين واختر الأفضل. بالمناسبة، يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلا من الماء لصب الحنطة السوداء.

يُغسل الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى لمدة خمس دقائق في مقلاة. اغسل الخضار وقشرها وقطع البصل إلى مكعبات وقطع الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بالزيت لمدة ثلاث دقائق مع الفطر. اغسل الفيليه وقطعه إلى شرائح. نضعها في المقلاة مع الخضار ونسحق الثوم هنا ونتبل كل شيء بالفلفل والبهارات والملح في النهاية. يقلى اللحم حتى ينضج نصفه.

نصيحة! يمكن نقع شرائح الفيليه مسبقًا بالبصل والبهارات والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم. يمكنك طهيها بهذه المنتجات. لتسهيل تقطيع اللحم، ضعه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

نضع الخضار مع الفطر واللحوم في القدور أو المقالي ونضع فوقها طبقة من الحنطة السوداء التي نغسلها أولاً. املأ المحتويات بالماء وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. تحتاج إلى إضافة الملح إلى الطبق حسب الرغبة، وفي النهاية تزيين الأعشاب. يتناسب بشكل رائع مع سلطة الخيار والطماطم الطازجة.

طاجن الحنطة السوداء مع الفطر في الفرن

هذا الإصدار من الطبق سوف يسعد كل من العائلة والضيوف، ورقة الخبز مع طاجن الجبن تبدو شهية للغاية، وسيطلب منك الجميع بالتأكيد المزيد.

سنحتاج إلى:

• الحنطة السوداء - 1.5 كوب؛
• الماء الساخن - 2 مرات أكثر من الحبوب؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• البصل - 3 قطع متوسطة؛
• فطر - 400 جرام؛
• الجبن - يمكنك تناول أي جبن صلب - 200 جرام؛
• القشدة الحامضة - 200 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة.

تحضير الطبق

كما تفهم بالفعل، سنخبز الحنطة السوداء مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة على صينية خبز. نحن نطبخ العصيدة بالطريقة التقليدية. اغسل الحبوب وأزل الشوائب واسكب 1: 2 ماء ساخن في قدر وأضف الملح حسب الرغبة واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

نصيحة! يعرف الطهاة ذوو الخبرة سر عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة والعطرية - قبل الطهي، يجب تسخين الحبوب في مقلاة أو صينية خبز لمدة عشر دقائق تقريبًا دون إضافة الزيت، ولكن لا ينبغي أن تحترق الحنطة السوداء.

ننظف البصل ونقطعه ونغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح. بعد ذلك، اقلي كل شيء بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورقيقاً. في النهاية، فقط أضف الملح والفلفل المطحون. ضعي عصيدة الحنطة السوداء على صينية الخبز، والتي ندهنها أولاً بالزبدة من جميع الجوانب. أولاً نضع الحنطة السوداء في نصف الحجم فقط، ونسوي كل شيء حول المحيط، والآن نقوم بتوزيع البصل والفطر على هذه الركيزة. ومرة أخرى نغطي كل شيء بطبقة من العصيدة.

الآن نصنع الحشوة للحصول على طبقنا. يخفق البيض بالمضرب مع القشدة الحامضة، ولهذا لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا. نسكب الخليط على الحبوب مع الخضار والفطر ونرش السطح بالكامل بالجبن المبشور. ستبقى صينية الخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة فقط، حيث أن جميع المكونات جاهزة تقريبًا، ثم في النهاية، قم بتزيين كل شيء بالأعشاب الطازجة.

نصيحة! يمكن لبعض أنواع الجبن أن تجف كثيرًا في الفرن، وتشكل قشرة صلبة، لذا يمكنك رشها على الطبق قبل خمس دقائق من الطهي. ويمكن تحضير نفس الوصفة مع شرائح الدجاج المقلية مع البصل والفطر.

لفائف الملفوف المحشوة بالحنطة السوداء والفطر

يعرف الكثير من الناس وصفات الحنطة السوداء في الفرن أو في قدر، لكن هل تريد أن تفاجئ حتى ربات البيوت ذوي الخبرة بقدراتك؟ بالتأكيد! ثم يجب عليك تحضير لفائف الملفوف التي سنقدمها لك أدناه للوصول القادم للضيوف. ولكن على محمل الجد، فإن الطبق سهل التحضير، ولكن في الوقت نفسه غير عادي، لا يعرف الجميع مثل هذه الوصفة، وسوف تفاجأ عائلتك وزوجك بسرور من روائع الطهي الخاصة بك.

سنحتاج إلى:

• الحنطة السوداء - كوب؛
• ملفوف - شوكة واحدة متوسطة الحجم، ولكن يجب أن تكون أوراقها كبيرة بحيث تكون ملائمة للف لفائف الملفوف؛
• الجزر والبصل والفلفل - قطعتين من كل خضار؛
• فطر - 400 جرام؛
• كاتشب أو صلصة - 500 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت للقلي.

تحضير الطبق

نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق العلوية التالفة، وننزله في الماء المغلي لمدة دقيقة، وبعد ذلك تتم إزالة الأوراق جيدًا دون تمزق أو كسر أو تشوه. يُسكب الحنطة السوداء بعد غسلها بالماء بنسبة 1: 2، ويُملحها ويُطهى حتى يصبح قاسيًا قليلاً.

نغسل جميع الخضار، ونقشرها، ونزيل البذور من الفلفل، ثم نقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر، على وضع الفلفل. نقلي كل هذا بالزيت في مقلاة، ونضع هنا أيضًا الفطر المفضل لدينا، والذي يحتاج أيضًا إلى غسله جيدًا وتقطيعه إلى شرائح. تقلى الخضار والفطر بالملح والبهارات ثم تُمزج مع العصيدة.

نفصل أوراق الكرنب عن الشوكة، ونقطع القاعدة الصلبة، ونضربها بخفة لتسهيل تغليف لفائف الكرنب. نضع الخليط في المنتصف ونلف كل شيء في صفائح. ضعي لفائف الملفوف في قدر أو مقلاة عميقة، واسكبي صلصة الطماطم أو الكاتشب، وأضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك استبدال هذه المرحلة بالقلي الخفيف. يقدم الطبق مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة والسلطة.

يمكنك طهي الحنطة السوداء مع الفطر المجفف، ثم لا تقليها، بل تنضج مع العصيدة. يمكنك أيضًا وضع الفطر المخلل في الأواني أو الأوعية المقاومة للحرارة. فطر العسل أو الفطر المتنوع لذيذ جدًا في أي طبق. لا تحتاج الأطعمة المتبلة أيضًا إلى طهيها مسبقًا أو قليها، بل قم ببساطة بوضع طبقة من الخضار عليها. نتيجة لذلك، سيكون الطعم مختلفا قليلا، ولكنه لطيف للغاية. يمكن أيضًا أن تكون الخضر طازجة أو مجففة أو مجمدة.

يمكنك تحضير كل شيء لفصل الشتاء وإسعاد عائلتك بالأطباق اللذيذة. الحنطة السوداء صحية بأي شكل من الأشكال، وكذلك الخضروات، في حين أن الفطر مغذي ويمكن أن يحل محل اللحوم. يمكنك إعداد جميع المنتجات بنفسك، وشراء الحبوب، بشكل عام، نظام غذائي صحي وصديق للميزانية إلى حد ما.

نأمل أن تقوموا بإعداد عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل والجزر والخضروات الأخرى، وسوف تكونوا سعداء بالنتيجة. بالعافية!

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي منتج، استشارة الطبيب إلزامية!

الحنطة السوداء مع الفطر هي طبق اقتصادي لذيذ لجميع أفراد الأسرة. ومن مميزاته الأخرى سرعة التحضير وسهولة هضمه من قبل الجسم. بدون إضافة اللحوم، الطبق مناسب للصائمين وممارسي الحمية الغذائية. يمكنك تنويع المذاق بإضافة مكونات إضافية وتوابل وأعشاب وصلصات مختلفة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الحنطة السوداء والفطر:

يمكنك طهيه بطرق مختلفة: على البخار، مسلوق، مطهي، مخبوز في الفرن، طباخ بطيء، طنجرة ضغط، مقلي جزئيًا. أبسط وصفة تبدو كما يلي:

1. غلي الحنطة السوداء في الماء المملح.
2. اصنع مقلية من البصل والفطر.
3. نخلط الحنطة السوداء مع المشوي ونقدمها ساخنة.
   يستغرق الأمر أقل من 10 دقائق إذا قمت بطهي الحبوب في طنجرة الضغط.

الاختلافات وصفة:

• أضيفي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم لعمل صلصة أو مرق
• أضف الجزر المبشور أو الخضار الأخرى إلى القلي
• لمحبي اللحوم، أكملوا الطبق بالدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير من اختياركم
• ضعيها في قالب ورشيها بالجبن المبشور واخبزيها في الفرن
• طهي طبق في وعاء

خمس من أسرع وصفات الحنطة السوداء والفطر:

• ستصبح الحنطة السوداء ألذ إذا قمت بقليها قليلاً بدون زيت قبل الطهي.
• للحصول على اللزوجة، استخدمي الحنطة السوداء المفرومة بدلاً من الحنطة السوداء
• يمكن توفير المذاق الكريمي للطبق عن طريق القلي في السمن
• قومي بطهي الحنطة السوداء جيداً مع إضافة ملعقة من الزيت النباتي