كيفية تحضير الخردل . مسحوق الخردل - وصفات لصنع صلصة لذيذة محلية الصنع

لا يوجد شيء ألذ من طبق محنك توابل عطرية، مثل الخردل محلي الصنع، على سبيل المثال.

وإذا بدا لك أن هذا صعب للغاية، فسنخيب ظنك: فمن الأصعب بكثير شراء مسحوق الخردل عالي الجودة الذي سنصنع منه التوابل الخاصة بنا.

المشكلة برمتها هي أنك تحتاج إلى وصفة لصنع الخردل بيديك مسحوق نقي. يجب أن يكون أصفر فاتح، دون أي شوائب أو نقاط سوداء.

الحقيقة هي أنه في بلدنا يبيعون بشكل أساسي نوعًا واحدًا من المسحوق - مجموعة Sarep. وهو مصنوع من الخردل البني، والذي عندما تظهر الأرض باللون الأصفر القذر مع بقع سوداء.

كيفية صنع الخردل محلي الصنع من المسحوق؟

لذلك، إذا تم حل مشكلة شراء المواد الخام بنجاح، نبدأ العملية. يجب أن تستمتع به، خاصة وأن هذا الخردل اللذيذ والقوي يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر، ولا يحتوي على مواد حافظة!

وصفة لمسحوق الخردل السريع

مكونات

• مسحوق الخردل - 6 ملاعق صغيرة
• حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس غير المكرر (القليل)
• الملح (قليلا)
• الماء المغلي (تجريبياً)

خذ وعاء زجاجي(ما لا يقل عن 200 جرام) بغطاء - جاف دائمًا. ضعي المسحوق هناك وأضيفي الملح والسكر. اخلط جيدا. مع الاستمرار في التحريك، صب الماء المغلي فوق الخليط ويقلب حتى (التخلص من الكتل) يشبه اتساق الخردل اللذيذ القشدة الحامضة.

ثم يجب أن "تصل" بهاراتنا. من الضروري وضعه في مكان دافئ، على موقد روسي أو على الأقل المبرد. أغلق الجرة بإحكام بغطاء. بعد حوالي 3-4 ساعات، يمكن اعتبار الخردل غرست. ثم تحتاج إلى إضافة الزيت هناك. هذا ما يقرب من 1\3-1\4 ملعقة صغيرة. بعد ذلك سيحتفظ المنتج بقوته ونفاذه ولن يتلاشى. لكن بعض الناس لا يضيفون الزيت، وهم أيضًا سعداء بالنتيجة.

عندما تبرد البهارات - يمكن استهلاكها. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير الخردل من المسحوق. إنها سريعة وسهلة.

وصفة الخردل المالح

لا تقل شهرة عن وصفة التوابل المصنوعة من محلول ملحي الخيار. يمكنك استبدالها بالطماطم والملفوف والمحلول الملحي المطبوخ مسبقًا.

مكونات:

• المخلل - شاهد كما تذهب
• مسحوق الخردل - نصف كوب
• سكر - حوالي نصف ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - أقل بقليل من ملعقة صغيرة

يجب أن يكون المحلول الملحي دافئًا.يُسكب المسحوق الممزوج بالسكر في وعاء ويُحرَّك جيدًا مع تجنب الكتل. ننقل الخليط إلى وعاء ونغلقه بإحكام بغطاء ونضعه في مكان دافئ، على سبيل المثال، على المبرد حتى يتم "خبز" الخردل لدينا. بعد بضع ساعات، قد يظهر السائل الزائد على غطاء الجرة. يجب أن تستنزف. ضعه في الثلاجة - كل شيء جاهز!

وقليلا عن الجمال. إذا لم تأكل هذا المنتج لسبب ما، فسيكون مفيدًا لك للجمال والصحة. يمكنك العثور على الإنترنت على الكثير من الوصفات لللفائف بالخردل - فهي مفيدة للبشرة (تتخلص من السيلوليت وتجعل البشرة ناعمة ومرنة)، ويمكنك أيضًا عمل أقنعة للشعر بالخردل للنمو السريع.

أتمنى أن تجد هذه المقالة مثيرة للاهتمام ومفيدة لعائلتك.

ونتيجة لذلك، سوف يصبح ألذ، وفي العديد من الأطباق الأخرى.

يتم إعداد كل شيء بكل بساطة وبسرعة، دون بذل الكثير من الجهد. بعد حفظ الوصفة لنفسك، يمكنك بعد ذلك التخلي تمامًا عن المنتجات المشتراة من المتجر. بعد كل شيء، بالنسبة لي، الشيء الأكثر أهمية هو أنه يمكنك تحضير الخردل حسب ذوقك، أي. اجعلها إما حارة أو حارة أو حلوة أو مريرة أو ما إلى ذلك. امزج بنفسك، كما يقولون، ما لا يمكن قوله عن المنتجات التي تم شراؤها من المتجر (بالنسبة لي، فهي ليست حارة بدرجة كافية، فهي لا طعم لها نوعًا ما).

سأعطيك عدة خيارات للطهي، ويمكنك استخدام الخيار الذي يعجبك. ولا تنسى من فضلك ترك تعليق.

وصفة بسيطة وسريعة لتحضير الخردل الحار والحار في المنزل. بالطبع، يمكنك تعديل البهارات لتناسب ذوقك، ولكن، على سبيل المثال، هذا الخيار يناسبني وعائلتي.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 3 ملاعق كبيرة. (مع شريحة)؛
• ماء ساخن (40-50 درجة مئوية) - 150 مل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة؛
• خل التفاح (أو عصير الليمون) - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. أضف 3-4 ملاعق كبيرة إلى وعاء. مسحوق الخردل الجاف.

2. أضيفي الماء الساخن تدريجياً مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل. يقلب جيدا حتى يصبح ناعما.

يمكنك تعديل السماكة بما يناسبك. إذا اتضح أنه سائل جدًا، فما عليك سوى إضافة ملعقة كبيرة أخرى. مسحوق.

3. بعد الحصول على كتلة متجانسة، أضف 1 ملعقة كبيرة. السكر ويقلب.

كلما زاد السكر، كلما أصبح الخردل أكثر سخونة.

4. ثم 1 ملعقة صغيرة. الملح (بدون شريحة). يقلب ويضاف الزيت النباتي كما تذهب.

5. أضف 2 ملعقة صغيرة. الخل أو عصير ليمون. وضجة.

6. سيكون طعمه مرًا، فلا يحتاج إلى تركه في مكان بارد. تصب في وعاء وتترك لمدة 10-12 ساعة.

بعد أن قمت بإعداده بسرعة في الصباح، يمكنك استخدام الخردل محلي الصنع بأمان في المساء.

مسحوق الخردل محلي الصنع مع العسل

ونتيجة لذلك، فإن هذا الخردل له طعم أصلي وحلاوة خاصة. إنها مناسبة أكثر لأولئك الذين يحبون شيئًا غير عادي :) وصفة بسيطة تستحق التجربة، ربما هذا هو ما تحتاجه.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 8 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• العسل - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• ماء – 100 مل
• خل التفاح 6% - 6 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛

تحضير:

1. أضيفي الدقيق والخردل إلى وعاء. مزج.

2. صب 100 مل. الماء المغلي ويقلب جيدا.

3. يغطى ويترك لمدة 15 دقيقة.

4. في هذه الأثناء، في وعاء منفصل، أضيفي الملح والخل إلى العسل. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

5. بعد 15 دقيقة، اسكبي خليط العسل في الخردل. ويقلب حتى يصبح ناعمًا وتختفي جميع الكتل.

كل شيء جاهز! اتركها تتخمر لمدة 3-4 أيام حتى يصبح الطعم أكثر أناقة وليس قاسي كما في البداية. استمتع!

وصفة الخردل الكلاسيكية محلية الصنع

فيديو قصير يتحدث عن طريقة الطبخ الكلاسيكية بدون أي إضافات. كل شيء بسيط وسريع. ستشرح مؤلفة الفيديو تاتيانا كل شيء جيدًا خطوة بخطوة وستظهر لك. شاهد وحاول.

مكونات:

• 4 ملاعق حلوى خردل جاف
• 6 ملاعق حلى ماء مغلي دافئ جداً
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 ملعقة صغيرة سكر
• 1.5 ملعقة طعام من الزيت النباتي، أو يفضل زيت الزيتون
• 1 ملعقة حلوى من الخل

الخردل محلية الصنع مع محلول ملحي الخيار

كتبت في الأعداد السابقة عن كيفية تحضير الخيار المخلل لفصل الشتاء و. لذا... يمكنك استخدام محلول الخيار المملح لصنع صلصة الخردل، وهي مثالية لتتبيل اللحوم. يجعل اللحم ناعمًا وطريًا. جرب هذا الخيار.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 5 ملاعق كبيرة؛
• مخلل الخيار - 14 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة؛

تحضير:

1. أولاً، قم بتسخين المحلول الملحي قليلاً. ثم ضعي 5 ملاعق كبيرة في وعاء. مسحوق الخردل.

2. أضيفي نصف ملعقة كبيرة من السكر وحركي.

3. أضف المحلول الملحي وحركه حتى يصبح ناعمًا (لا داعي لإضافة الملح، لأنه موجود بالفعل في المحلول الملحي).

إذا كنت ترغب في استخدامه كمخلل للحوم، فاجعله أرق.

4. انقله إلى وعاء أو وعاء زجاجي وأغلقه وضعه في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات (ممكن طوال الليل).

5. بعد نقعه، ستتشكل بعض المياه في الأعلى، والتي تحتاج فقط إلى سكبها. اثارة. وأضف الزيت النباتي.

للحفاظ عليها لفترة أطول، أضف 1 ملعقة صغيرة. خل. هذا كل الأصدقاء، اطبخوا، حاولوا أن تأكلوا من أجل صحتكم! شارك أفكارك في التعليقات، من يطبخ كيف. سيكون من المثير للاهتمام القراءة.

وصفة فيديو لصنع الخردل مع العسل

لقد صادفت خيارًا غير عادي للغاية. سأحاول أن أفعل ذلك أيضًا. سأتركها هنا حتى لا أفقدها)

مكونات:

• مسحوق الخردل - 5 ملاعق كبيرة؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 5-8 ملاعق كبيرة؛
• عصير ليمونة واحدة
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• جذر الزنجبيل - 4-5 سم + 1 كوب من الماء؛

هذا كل شئ. آمل حقًا أن تكون المقالة مفيدة لشخص ما. إذا كان الأمر كذلك، واسمحوا لي أن أعرف. يرجى مشاركتها مع أصدقائك من خلال النقر على الأزرار الاجتماعية أدناه. سيكون لطيفًا جدًا)) وأتمنى لك شهية طيبة! حتى العدد القادم.

خردل– صلصة حارة مصنوعة من مسحوق الخردل أو الحبوب الكاملة. يمكن العثور على هذا التوابل في المأكولات الروسية والأوكرانية والتشيكية والبولندية والألمانية والعديد من المأكولات الأخرى. من الصعب تخيل لحم الهلام بدون الفجل واللحم المخبوز بدون الخردل العطري الذي يجعلك تبكي.

يمكن لمجموعة الخردل التي يتم شراؤها من المتجر اليوم أن ترضي حتى أكثر الذواقة حساسية. تبدو الجرار وأكياس الخردل اللامعة بمظهرها من عدادات العرض. بالطبع، كلهم ​​\u200b\u200bلذيذ، ولكن ما إذا كانوا صحيين - سؤال آخر. في كثير من الأحيان، وراء اتساقها الجميل ورائحتها وطعمها ولونها، يتم إخفاء العديد من الإضافات الضارة بالصحة.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 150 غرام؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• السكر - 1 ملعقة صغيرة،
• بهارات (كركم و بابريكا)

طريقة طهو:

1. عندما تتذوق مسحوق الخردل، ستشعر بالمرارة. إذا تم تحضير الخردل بشكل غير صحيح، فمن المؤكد أنه سيكون مرًا، وبالتالي ليس صالحًا للأكل تمامًا.
2. ولمنع حدوث ذلك، سنقوم بتحضيره وفق القواعد، أي عن طريق التبخر. ضعي مسحوق الخردل في وعاء. املأها بكمية صغيرة الماء الساخن. اثارة.
3. أضف المزيد من الماء حتى يصبح عجينة رقيقة. اترك الوعاء في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة.
4. خلال هذا الوقت، سوف يستقر مسحوق الخردل في الأسفل، وسيشكل الماء بالزيوت الأساسية، التي تحتوي على المرارة، الكرة العلوية. في الجزء العلوي من طبقة الماء، يمكنك رؤية طبقة دهنية - وهي زيوت أساسية. قم بتبطين مصفاة بالشاش. صفي مستحلب الخردل.
5. اترك هريس الخردل الناتج لمدة 4-5 ساعات لتبخر السائل الزائد. مرة أخرى، كيف تتم إزالة المرارة الزائدة؟ بمجرد أن تصبح سميكة بما فيه الكفاية، يمكنك الاستمرار في ملئها. أضف الملح. أضف السكر. صب في خل التفاح. أضف زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
6. حرك الخردل. أضف التوابل. أضفت خليط البابريكا والكركم ليعطيها اللون الأصفر.
7. بعد التحريك التالي، سترى كيف تغير لونه. إذا كان الخردل سميكًا جدًا، أضف المزيد من الماء الساخن. في نهاية الطهي تأكد من تذوقه. أضف الملح أو السكر أو الخل إذا لزم الأمر.
8. الخردل محلي الصنع جاهز.
9. ننقله إلى مرطبان نظيف ونغلق الغطاء بإحكام. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع.

الوصفة الكلاسيكية لمسحوق الخردل

سيصبح مسحوق الخردل محلي الصنع رائعًا إذا اتبعت جميع خطوات التحضير. هيا بنا نبدأ! من الضروري أن تأخذ جرة مغسولة ومعقمة بسعة 300 مل، صب مسحوق الخردل فيها.

مكونات:

• 6 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح عادي
• 200 مل من الماء المغلي الدافئ؛
• 2 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
• نصف ملعقة صغيرة من السكر المحبب.

طريقة طهو:

1. صب الماء المغلي الدافئ في الجرة ويقلب. يجب أن يكون اتساق قطعة العمل موحدة، دون كتل. أغلق الجرة بغطاء نظيف.
2. ضع تحضير الخردل في مكان دافئ. من الأفضل لف الجرة بعدة طبقات من الورق السميك ولفها بمنشفة دافئة أو بطانية صغيرة.
3. نتركها لتتخمر طوال الليل أو طوال الليل في مكان دافئ. إذا كانت درجة حرارة الهواء غير كافية، فإن وقت التخمير سيزيد.
4. بعد مرور الوقت المحدد، تحتاج إلى إخراج الجرة واستنزاف الماء بعناية الذي ظهر على سطح الشغل.
5. ثم أضف الملح (بدون اليود) والسكر وزيت عباد الشمس إلى الجرة. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لتبرد. بعد مرور بعض الوقت، الخردل جاهز.

الخردل الروسي الحار مصنوع من مسحوق

مكونات:

• 260 جرام من مسحوق الخردل
• 60 غرام من السكر المحبب
• 50 مل من خل التفاح
• 10 غرام ملح خشن
• 75 جرام زيت دوار الشمس
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• 100 مل من الماء المغلي الدافئ.

طريقة طهو:

1. نسكب المسحوق في وعاء زجاجي ونضيف إليه الماء. مزيج بلطف حتى تصبح ناعمة. أغلق الغطاء ولفه بالدفء وضعه بالقرب من البطارية.
2. تستغرق عملية تخمير الخردل من 12 إلى 24 ساعة حسب درجة الحرارة. إذا احتفظت بجرة الخردل في مكان دافئ بدرجة كافية، فستصبح جاهزة بشكل أسرع.
3. عندما يظهر سائل على سطح الصلصة، قومي بتصفيتها. أضف السكر والملح والزيت وخل التفاح والفلفل الأسود المطحون إلى الخردل.
4. حرك الصلصة حتى يصبح اللون والقوام موحدين. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعة ونصف.

الخردل الحامض محلي الصنع مع محلول ملحي

مكونات:

• 150 غ من مسحوق الخردل
• 25 مل من خل التفاح
• 300 مل من المحلول الملحي.

طريقة طهو:

1. قم بتصفية المحلول الملحي من خلال منخل ناعم، ويمكنك أيضًا استخدام طبقتين من الشاش للحفاظ على نظافة السائل. أي محلول ملحي مناسب: الخيار أو الطماطم أو الملفوف المملح.
2. يمكن غربلة المسحوق من خلال منخل. يُسكب مسحوق الخردل في وعاء زجاجي نظيف ومعقم بحجم 0.5 لتر.
3. يُغلى المحلول الملحي في الغليان ويُسكب في وعاء. يقلب بسرعة ويغطى بغطاء. عليك أن تكون حذرًا، لأن الأبخرة المتطايرة لمثل هذا الخليط الساخن تكون مادة كاوية للغاية ويمكن أن تسبب المرض. من الأفضل عدم استنشاقها وحماية عينيك.
4. لف الجرة بورق سميك ولفها بمنشفة. يترك ليبرد بشكل طبيعي في مكان دافئ. ثم صفي الماء وأضيفي الخل. مزج. يجب أن يكون قوام الخردل النهائي أكثر كثافة قليلاً من الخردل الذي يتم شراؤه من المتجر.

وصفة الخردل الحلو محلية الصنع

مكونات:

• 200 غرام من مسحوق الخردل
• 2 تفاح متوسط
• 10 غرام ملح خشن عادي؛
• 60 مل من خل التفاح
• 125 غ من عسل الزهور؛
• 100 مل ماء
• قليل من مسحوق القرفة.
• قليل من جوزة الطيب.

طريقة طهو:

1. ينخل مسحوق الخردل من خلال منخل ناعم. اجلب الماء ليغلي.
2. صب المسحوق في مرطبان أو أي حاوية أخرى من المينا أو الزجاج واسكب الماء المغلي فوقه.
3. أغلق الجرة واتركها في مكان دافئ لتبرد بشكل طبيعي. من الأفضل أن يكون ذلك في مكان ما على الرف العلوي من المطبخ، حيث يكون دائمًا أكثر دفئًا في الطابق العلوي.
4. لذلك، تم تبريد إعداد الصلصة، وقد مرت حوالي 11-12 ساعة.
5. تحضير التفاح. اغسلها وقشرها وقشرها وقطعها إلى قطع كبيرة. ضع القطع في ورق الألمنيوم وأغلق الجزء العلوي.
6. نرسلها إلى الفرن على درجة حرارة قياسية 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم قطع التفاح.
7. بعد ذلك، قم بإزالة الرقاقة وفتحها. قم بطحن التفاح المخبوز إلى هريس، يمكنك ببساطة فركه من خلال منخل معدني.
8. أنت الآن بحاجة إلى فتح الجرة وإزالة السائل الزائد الذي ظهر على سطح الصلصة.
9. يُضاف عسل الزهرة، والخل، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح إلى البرطمان الذي يحتوي على محضر الصلصة. أضف أيضًا هريس التفاح إلى الصلصة.
10. نخلط الصلصة جيداً حتى تصبح ناعمة ونضعها في الثلاجة لتبرد. بعد نصف ساعة، الخردل جاهز.

كيفية صنع الخردل الفرنسي

مكونات:

• 250 غرام من مسحوق الخردل
• 50 غرام من السكر المحبب
• 10 غرام ملح خشن
• 100 غرام من الكراث
• 100 مل ماء
• 80 مل من خل النبيذ
• 80 مل زيت عباد الشمس
• قليل من القرفة المطحونة
• زهرة واحدة من القرنفل الجاف.

طريقة طهو:

1. ينخل مسحوق الخردل من خلال منخل ناعم ويصب في وعاء زجاجي.
2. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف إليه المسحوق.
3. أغلق الجرة وضعها في مكان دافئ لمدة 11-12 ساعة.
4. إزالة أي ماء يظهر على السطح.
5. طحن القرنفل في هاون إلى حالة مسحوق.
6. قطع الرقبة وأسفل الكراث. إزالة القشور الجافة وغسلها بالماء البارد. ثم نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً شفافاً.
7. من المهم جدًا ألا يحترق البصل. بعد ذلك، افركي البصل من خلال منخل أو اهرسيه باستخدام الخلاط.
8. امزج مخزون الخردل مع مكونات الوصفة الإضافية.
9. يُضاف البصل مع الزبدة والسكر والملح والقرفة والقرنفل والخل. اخلطي الصلصة جيدًا.

الخردل من مسحوق في المنزل (النسخة الكلاسيكية)

مكونات:

• مسحوق (الخردل) - 100 غرام.
• الماء (دافئ) - 1 كوب.
• السكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح – 15 غرام.
• زيت (عباد الشمس) – 30 مل.

طريقة طهو:

1. تحتاج إلى صب الماء الدافئ في مسحوق الخردل بنسبة ¼، وخلط المكونات جيدًا واتركها جانبًا لمدة 10-15 ساعة.
2. بعد هذا الوقت، سوف تتراكم الرطوبة الزائدة على سطح الصلصة، والتي يجب تصريفها بعناية.
3. بعد ذلك يجب تتبيل الخليط الناتج بالسكر والملح والزبدة ووضعه في الثلاجة للتسريب.

مسحوق الخردل محلي الصنع

مكونات:

• مسحوق (الخردل) - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الماء – 120 مل.
• زيت (عباد الشمس) – 60 مل.
• خل (3%) – 120 مل.
• السكر – 30 ملغ.
• الملح – 15 ملغ.
• ورق الغار - ورقة.
• القرفة - على طرف السكين.
• القرنفل - بضع حبات من البازلاء.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في الوعاء المحدد ويُضاف البهارات والملح والسكر ويُترك حتى الغليان.
2. بعد أن يهدأ المرق، من الضروري تصفيته وإضافة مسحوق الخردل إليه. ثم يجب خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. ثم تحتاج إلى إضافة الزيت والخل إلى القوام الحالي وخلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى.
4. بعد ذلك، يمكن نقل الخردل إلى وعاء زجاجي وتركه لينقع لمدة يوم في مكان بارد.
5. إذا رغبت في ذلك، يمكن خلط هذا الخردل القوي مع المايونيز للحصول على بعض النعومة.

مسحوق الخردل محلي الصنع (باستخدام مخلل الخيار)

مكونات:

• الخردل (مسحوق) - 0.5 ملعقة كبيرة.
• محلول ملحي (خيار).
• سكر – 20 جم.
• زيت (عباد الشمس) – 20 مل.

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق، تحتاج إلى حل مسحوق الخردل، إضافة السكر والمحلول الملحي إليه إلى الاتساق المطلوب.
2. ثم تحتاج إلى وضع الكتلة الناتجة في وعاء زجاجي وتغطيتها.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الجرة في مكان دافئ لمدة 10 ساعات وبعد هذا الوقت، قم بإزالة الرطوبة الزائدة المتراكمة من السطح.
4. ثم تحتاج إلى إضافة الزيت إلى الخردل.
5. أيضًا ، للحصول على نكهة أكبر ، يمكنك إضافة الفلفل وجوزة الطيب والقرنفل والتوابل الأخرى إلى الخردل إذا رغبت في ذلك مع المحلول الملحي.

مسحوق الخردل محلي الصنع مع الحبوب

مكونات:

• مسحوق الخردل - 60 غرام.
• بذور الخردل -60 غرام.
• عصير الليمون – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي – 100 مل.
• السكر حسب الذوق.
• مخلل من جرة مع الخيار.
• جوزة الطيب، الملح، القرنفل، الفلفل.

طريقة طهو:

1. صب مسحوق الخردل في كوب عميق واملأه بكمية صغيرة من الماء الساخن.
2. ثم يجب تسوية سطح الاتساق الناتج وسكبه بالماء المغلي بإصبعين أعلى من الكتلة الموجودة. عندما يبرد السائل، تحتاج إلى سكبه.
3. ثم تحتاج إلى إضافة عصير الليمون والملح والبذور والفلفل والزبدة مع السكر المحبب إلى قوام الخردل.
4. بعد الخلط الدقيق، يوصى بصب القوام الناتج في مرطبانات زجاجية (املأها بإحكام) وقم بتغطيتها بأغطية.
5. بعد 24 ساعة، أضف المحلول الملحي والبهارات إلى كل وعاء، وكذلك القرنفل وجوزة الطيب إذا رغبت في ذلك.

الخردل المطحون مع الفاكهة المضافة

مكونات:

• تفاحة - 1 فاكهة.
• خردل جاف - ملعقة كبيرة.
• زيت – 30 مل.
• الخل – 1.5 ملاعق كبيرة.
• حبيبات السكر - 20 غرام.
• عصير ليمون - ملعقة صغيرة.
• ملح، قرفة.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى خبز التفاحة في الفرن، وتغليفها جيدًا بورق الألمنيوم مسبقًا.
2. يوصى بضبط درجة الحرارة على 180 درجة والوقت على 10 دقائق.
3. بعد ذلك، يجب تقشير التفاحة جيدًا وإزالة البذور منها، ويجب فرك الفاكهة نفسها من خلال منخل.
4. يجب خلط لب التفاح الناتج مع المكونات الأخرى، دون مراعاة الخل، ويخلط حتى يتم الحصول على اتساق متجانس.
5. ثم تحتاج إلى صب الخل في الكتلة الموجودة وخلط كل شيء جيدًا.
6. تأكد من تجربة التوابل وإذا كان الخردل حامضا، يمكنك إضافة السكر إليه.
7. بعد أن ينقع الخردل ويكتسب طعم فاكهي محدد، يجب وضعه في مرطبانات وتبريده لمدة 48 ساعة.
8. في الوقت نفسه، يجب أن تتذكري تقليب الخردل بانتظام حتى يصبح متجانسًا.

الخردل محلي الصنع

مكونات:

• مسحوق الخردل - 50 غرام. (3 ملاعق كبيرة)؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 15 جرام. (2 ملعقة صغيرة)؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة؛
• الماء المغلي - 100 مل؛

تحضير:

1. نسكب 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل في كوب عميق، ونضيف الملح والسكر ونخلط.
2. 100 مل. قم بغلي الماء ثم صب الماء المغلي فوق مسحوق الخردل، واخلطه بسرعة وبدقة.
3. يُضاف الزيت النباتي وعصير الليمون ويُخلط مرة أخرى.
4. غطيها بغطاء أو منشفة واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
5. ينقل إلى وعاء زجاجي ويغلق بإحكام ويحفظ في الثلاجة.
6. سيكون الخردل لهذه الوصفة سميكًا جدًا.
7. إذا كنت في حاجة إليها أرق، أضف المزيد من الماء. من الكمية المحددة من المكونات ستحصل على حوالي 160 جرامًا من الخردل الجاهز.
8. هذه هي أبسط وصفة للخردل، وذلك بإضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك إليها، ويمكنك صنع الخردل الحار.
9. إذا تمكنت من شراء بذور الخردل وطحنها إلى مسحوق، فإن هذا المسحوق سيجعل الخردل أكثر توابلًا وأكثر عطرية (حسب نوع الخردل).
10. نقطة أخرى مهمة جدًا: عند شراء مسحوق الخردل وبذور الخردل، انتبه بشكل خاص إلى تواريخ انتهاء الصلاحية؛ فالخردل من المسحوق منتهي الصلاحية لا يتكاثف عند تخميره.

وصفة الخردل محلية الصنع

يعتبر الخردل محلي الصنع إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والحساء. انشرها على الخبز ومع الحساء الساخن! رائع! مبهر! سيضيف الخردل طعمًا لاذعًا عند إضافته إلى الزيت لتتبيلة السلطة.

مكونات:

• 3 طاولة. ملاعق من مسحوق الخردل
• 12 طاولة. ملاعق من الماء
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من السكر
• 0.25 ملعقة صغيرة. ملاعق من الملح
• 1 – 1.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من الزيت النباتي
• الخل (اختياري)

طريقة طهو:

1. للتحضير، خذ مسحوق الخردل وأضف الماء المغلي الدافئ بنسبة 1:4.
2. إذا كنت ترغب في جعله حارًا، أضف الماء الفاتر، وإذا كنت تحب الخردل المعتدل، أضف الماء المغلي.
3. يترك لمدة 10 ساعات في مكان دافئ.
4. بعد هذا الوقت، يجب تصريف المياه الزائدة بعناية:
5. أضف السكر والملح إلى خليط الخردل.
6. واختياريا الخل. لم أقم بإضافة الخل، فقد اتضح أنه حار ولذيذ جدًا.
7. من هذه الكمية من المنتجات يتم الحصول على جرة مائة جرام من الخردل الحار.
8. فيما يلي بعض وصفات الخردل محلية الصنع. اختر حسب ذوقك.

الخردل محلية الصنع مع محلول ملحي الملفوف

مكونات:

• 1 كوب مسحوق الخردل
• 1 كوب مخلل الملفوف
• 0.5 ملعقة صغيرة خل 3%
• 1 طاولة. ملعقة زيت نباتي
• فلفل أسود أو أحمر أو بهارات أخرى حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. يُسكب مسحوق الخردل في طبق عميق ويُسكب المحلول الملحي تدريجيًا حتى يصل إلى القوام المطلوب (القشدة الحامضة السميكة).
2. أضف السكر والخل والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ضعي الخليط المحضر في وعاء ذو ​​غطاء محكم. اتركها في مكان دافئ طوال الليل.
3. للحصول على طعم أكثر متعة، يمكنك إضافة القرفة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب إلى الخردل. تساعد شريحة الليمون الموضوعة في الأعلى على منع الخردل من الجفاف لفترة أطول والحفاظ على مذاقه.
4. لا يجب طهيها بكميات كبيرة - فسوف تتلاشى وتفقد حدتها.
5. ملعقة صغيرة من عسل الحنطة السوداء ستعطي الخردل طعمًا لطيفًا.

مسحوق الخردل محلي الصنع

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق الخردل
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من أي محلول ملحي
• ½ ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل
• ½1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. صب 1 ملعقة كبيرة في مسحوق الخردل. ملعقة من أي محلول ملحي ويطحن الخردل والسائل بحركات دائرية سريعة حتى تحصلي على كتلة متجانسة بدون كتل.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. ملعقة من المحلول الملحي واستمر في طحن الكتلة. عندما يتم الحصول على خليط متجانس، صب 1 ملعقة كبيرة أخرى. ملعقة من المحلول الملحي وتخلط مرة أخرى. نتيجة لهذه التلاعبات، يتم الحصول على تكوين سميك يشبه الهريس.
3. صب الماء المغلي على خليط الخردل واتركه لمدة 10 دقائق، وقم بتغطيته بغطاء: فهذا يساعد على إزالة قساوة ومرارة التتبيلة. سيكون هناك حتمًا سائل متبقي على الغطاء يجب تصريفه.
4. أضف القليل من الملح (منذ استخدام محلول ملحي) والخل والسكر والزيت النباتي إلى الخليط الناتج.
5. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بهارات مختلفة إلى الخردل محلي الصنع.
6. من الأفضل تخزين هذه الصلصة في عبوات زجاجية، لذلك يجب نقل الكتلة الناتجة إلى جرة، مغلقة بغطاء وتخزينها في مكان بارد ومظلم لمدة يوم واحد. وبعد ذلك يمكن استخدام الخردل محلي الصنع للغرض المقصود منه.

الخردل الساخن محلي الصنع

مكونات:

• 100 جرام من مسحوق الخردل (2 كيس قياسي)
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة خل 9٪
• ¾ كوب ماء مغلي

طريقة طهو:

1. ضعي مسحوق الخردل في وعاء معدني، ثم وزعيه في طبقة متساوية ثم اسكبي فوقه الماء المغلي. لكي لا تخطئي بكمية الماء، عليك أن تتذكري أنه يجب أن يغطي المسحوق بمقدار 3 سم.
2. امزجي الخليط جيداً وأغلقي الغطاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 ساعة. بعد هذا الوقت، قم بتصريف السائل الزائد بحذر شديد.
3. أضف الملح والسكر والخل والزيت. اخلطيه بملعقة أو استخدمي الخلاط.
4. الخردل الساخن محلي الصنع جاهز

خردل ديجون محلي الصنع

مكونات:

• 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل
• 1 فص ثوم
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 50 جرام من مسحوق الخردل (1 كيس)
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت غير المكرر
• 3-5 قطرات من صلصة تاباسكو (يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من معجون الطماطم)

طريقة طهو:

1. يُسكب النبيذ في وعاء مناسب ويُضاف العسل ويُقطع الثوم والبصل ويُخلط كل شيء جيدًا.
2. ضعي الخليط على النار وانتظري حتى يغلي. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. عندما يبرد الخليط، قومي بتصفيته. اقرأ أكثر:
3. يُسكب مسحوق الخردل في الخليط الناتج في تيار رفيع مع التحريك المستمر للخليط. أضيفي الزيت والملح وصلصة التاباسكو (يمكن استبدالها بكمية قليلة من معجون الطماطم) واخلطي جيدًا مرة أخرى.
4. للحصول على رائحة كاملة، يجب نقع خردل ديجون الجاهز محلي الصنع لمدة يومين. للقيام بذلك، تحتاج إلى نقله إلى حاوية زجاجية، وإغلاق الغطاء ووضعه على الرف السفلي للثلاجة.

1. يجب أن يكون مسحوق الخردل المستخدم في تحضير الصلصة ذو نوعية جيدة.
2. كلما ارتفعت درجة حرارة الماء أو المحلول الملحي الذي يُسكب به المسحوق الجاف، أصبحت الصلصة أكثر ليونة. إذا قمت بصب مسحوق الخردل مع الماء الفاتر، فإن الصلصة النهائية ستكون حارة ومريرة قليلاً.
3. عند تحضير الخردل المملح، يوصى باستخدام ليس فقط محلول ملحي للخيار، ولكن أيضًا الطماطم أو الملفوف أو محلول ملحي من الفلفل الحلو. سيؤدي ذلك إلى تنويع طعم الخردل المحضر.
4. لإعطاء الخردل طعمًا خاصًا وخصائص عطرية، يمكنك إضافة العديد من البهارات والتوابل إليه. على سبيل المثال، يمكنك تناول القرفة أو الزنجبيل أو جوزة الطيب.
5. يجب تخزين الخردل المحضر في حاوية مغلقة بإحكام عند درجة حرارة 4-5 درجات مئوية، ويفضل أن يكون على الرف العلوي في الثلاجة.
6. إذا أضفت عصير الليمون الطازج إلى الصلصة النهائية، فسوف يستمر الخردل لفترة أطول وسيتحسن مذاقه بشكل ملحوظ.
7. لجعل الخردل حارًا وعطريًا يوصى بإضافة القرنفل والقرفة والنبيذ الجاف (الأبيض).
8. يمكنك إعادة تأهيل الخردل عندما يجف عن طريق إضافة الخل إليه وخلطه جيدًا. لمزيد من الحفظ لفترة طويلة من الزمن، يمكنك إضافة الحليب إلى الخردل، وخلط المكونات جيدًا معًا. أو ضعي شريحة من الليمون فوق الخردل، وأغلقي البرطمان بإحكام.
9. لمزيد من الحنان والطعم يوصى بإضافة العسل إلى الخردل. يتم تخزين الخردل في الشتاء لمدة 3-4 أشهر تقريبًا وفي فصل الصيف لا يزيد عن 30 يومًا. لكي يحتفظ الخردل بطعمه ورائحته يجب تخزينه في مكان مظلم.
10. مثل هذه التوابل اللذيذة مثل الخردل، المحضرة في المنزل بنفسك، ستساعد أولئك الذين جربوها مرة واحدة على الأقل على التخلي عن المنتج الذي تم شراؤه إلى الأبد.

هل تبحثين عن وصفات صلصة الخردل الحارة اللذيذة؟ ستجد أفضل الخيارات لإعداد هذا الطبق في هذه المقالة.

يوجد حاليًا تشكيلة متنوعة من هذا المنتج النهائي المتوفر على أرفف المتاجر. لكن أي ربة منزل جيدة تعرف أن التوابل المحضرة في المنزل ستعطي احتمالات لأي من الشركات المصنعة الأكثر شهرة.

كيفية صنع الخردل محلي الصنع من مسحوق الخردل ومخلل الخيار؟

اصنع الخردل في المنزل من السهل جدًا تحضيره، لكنه قوي ولذيذ، حيث يتم تحضير الخردل باستخدام محلول ملحي للخيار. منتجان فقط، والصلصة الأصلية الحارة جاهزة للذواقة الأكثر تطورًا:

• للحصول على كوب من مخلل الخيار، خذ ملعقتين كبيرتين من الخردل الجاف الطازج
• يقلب جيدا
• أضف ملعقة من الزيت النباتي
• طحن مرة أخرى
• اتركها تتخمر لمدة عشر أو اثنتي عشرة ساعة

والشيء الرائع الآخر في هذه الوصفة هو أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا. إذا بعد الطهي، أغلقها بعناية في مرطبانات معقمة.

• نظرًا لوجود الملح والسكر في المحلول الملحي، يمكنك إضافتهما إذا رغبت في ذلك.
• يتم تقديم الخردل مع جميع اللحوم الباردة والأطباق الساخنة واللحوم الهلامية.
• يقوم أتباع هذه الصلصة بشكل خاص بنشرها على الخبز. يمكنك أن تأكل هذه الساندويتش مع أي شيء. مجرد الاستمتاع بالطعم العطري القوي

كيفية صنع الخردل مع العسل؟

اصنع الخردل في المنزل

• مسحوق الخردل - نصف كوب
• نصف كوب من الماء المغلي
• ملعقة صغيرة من العسل السائل
• رشة: الزنجبيل، والهيل، والقرنفل المطحون، والملح
• حوالي ملعقتين كبيرتين من السكر ونفس الكمية من الزيت النباتي

وصفة:

• يذوب مسحوق الخردل في الماء المغلي
• املأ بكأسين من الماء البارد
• إزالة للحرارة لمدة 24 ساعة
• صب الماء المغلي بخفة على البهارات
• نحن نصر على قدر الخردل
• بعد مرور الوقت المطلوب، قومي بإزالة الماء الزائد من الخردل
• أضف الملح والسكر والعسل
• أضف الزيت النباتي والخل ببطء
• أضف منقوع التوابل
• الخردل جاهز للاستخدام خلال يومين

كيفية تحضير خردل ديجون؟

تحضير الخردل محلي الصنع في القرن الثامن عشر، بدأ إنتاج الخردل الشهير في مدينة ديجون الفرنسية، والتي سميت على اسم هذه المدينة. سرعان ما اكتسب الطعم الرقيق والرائع الذي يتم الحصول عليه عن طريق استبدال الخل عند تحضير الصلصة بعصير العنب غير الناضج شعبية كبيرة.

هناك حوالي عشرين وصفة لصنع صلصة ديجون. هذا الخردل معروف للجميع في العالم. لقد ظل السر الحقيقي لوصفة خردل ديجون سراً لمدة أربعمائة عام. ولذلك فإن أي وصفة مقترحة ستكون تقليداً للحقيقة.

واحدة من الأقرب في الذوق والتي يجب على الذواقة الحقيقية الانتباه إليها:

• خردل مطحون - علبة خمسون غراماً
• النبيذ الأبيض الجاف -200 مل
• العسل السائل - قليلا
• زيت عباد الشمس - نصف ملعقة صغيرة
• رأس البصل
• ملح - قليل
• معجون طماطم سميك

طبخ:

• نقطع البصل والثوم جيداً
• أضف العسل والنبيذ
• يغلي على نار خفيفة لمدة تقل عن ربع ساعة.
• صفي الخليط
• أضف مسحوق الخردل
• فاز بالخلاط
• أضف الزبدة والقليل من معجون الطماطم
• إضافة بعض الملح
• ضعيها على الموقد حتى يتبخر السائل الزائد
• يتم تبريد الخليط السميك الناتج لمدة يومين.

فيديو: خردل ديجون محلي الصنع

كيفية صنع الخردل الفرنسي؟

تحضير الخردل محلي الصنع أحد أصناف خردل ديجون الشهير هو ما يسمى "الفرنسي". أبرز ما في الأمر هو أنه تم إعداده من أنواع مختلفةالحبوب الأرضية.

• صب 250 جرام من حبوب السارب المطحون والخردل الأسود في نصف كوب من الماء المغلي
• اخلط جيدا
• اتركيه للوقوف لمدة 24 ساعة
• ثم أضف: نصف كوب من الخل الأبيض، قليل من الملح، قليل من السكر، جرام واحد من القرفة، القرنفل، البصل المقلي
• تغلب على الكتلة بأكملها
• صلصة الخردل الفرنسية جاهزة

وصفة الخردل مع الحبوب

إعداد الخردل محلي الصنع على الرغم من الذوق الرفيع للغاية، فإن وصفة هذا الخردل أولية. التركيز على التوابل يجعل هذه الصلصة إضافة أصلية وجميلة حقًا للأطباق.

تكوين المنتج:

• الماء المغلي المبرد - كوب كامل
• خردل مطحون - 200 جرام
• خردل الحبوب - 80 جرام
• النبيذ الأبيض الجاف - كوب كامل
• حمض الخليك 5% - 200 مل
• السكر الداكن - مائة جرام
• بصلة واحدة صغيرة
• الملح، والقرفة، والكركم - رشة صغيرة لكل منهما
• اثنان من صفار الدجاج

وصفة:

• نقع كلا النوعين من الخردل
• نحن نصر لمدة نصف ساعة
• في هذه الأثناء، يُمزج حمض 5٪ مع النبيذ والتوابل والملح والبصل المفروم بشكل خشن
• يُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا
• إزالة البصل المتبقي عن طريق تمرير الخليط الناتج من خلال مصفاة.
• تُمزج الحبوب المنتفخة مع الصفار وتوابل الخل والبصل
• يوضع على نار خفيفة، ويسخن ببطء حتى يغلي، مع التحريك باستمرار
• ترطيب
• يقدم إلى الطاولة

كيفية صنع الخردل بسرعة؟

تحضير الخردل محلي الصنع أسرع طريقة لتحضير التتبيلة هي بدون عملية تخمير طويلة. بعد كل شيء، اعتمادا على الوصفة، عادة ما يستمر من 12 ساعة إلى يومين. بدون تخمير، مثل هذه الصلصة ليست حارة للغاية وقوية.

لمحبي الطعام غير الحار جدًا، سيكون هذا مناسبًا جدًا:

• خذ ملعقة كبيرة من المسحوق وقم بتخفيفها بنفس الكمية من الماء المغلي
• طحن حتى تصبح ناعمة
• أضف ملعقة أخرى من الماء المغلي واطحنها مرة أخرى. يزيل هذا التبخير المرارة من المسحوق ويمنع تكون الكتل.
• اتركيه لمدة 8-10 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف تتبخر الزيوت الأساسية الزائدة
• لإيقاف هذه العملية، صب ملعقة قياس من الخل 9٪
• لتنعيم الطعم، أضف القليل من السكر والزيت النباتي.
• للتنويع، كبديل، أضف عصير الليمون بدلاً من الخل والعسل بدلاً من السكر

كيفية صنع الخردل الحار؟

تحضير الخردل محلي الصنع يعتبر الخردل الأكثر توابلًا هو الخردل "الروسي":

• قم بتخفيف كوب من مسحوق الخردل الجاف بالماء الساخن حتى تتكاثف القشدة الحامضة.
• املأ بالماء البارد في الأعلى
• اتركها لمدة 12 ساعة تقريبًا
• قم بتصريف الماء بعد انقضاء الوقت المحدد
• أضف قليلًا من الملح والفلفل الأسود والأحمر وملعقة كبيرة من الخل 9٪ والسكر وزيت عباد الشمس
• امزج كل شيء جيدًا
• يمكن استهلاكها على الفور. ولكن بعد مرور بعض الوقت، يكتسب التوابل قوة
• تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام

بفضل تركيبته المفيدة، يساعد الخردل على تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم، مما يساهم في تكسير الدهون. وهو مضاد ممتاز للأكسدة، ومطهر، وله خصائص مضادة للجراثيم. يعزز المناعة ويحارب نزلات البرد بشكل جيد.

لذلك، فإن الصلصة محلية الصنع ليست فقط إضافة ممتازة للنظام الغذائي المعتاد للذواقة، ولكنها تفيد الجسم أيضًا.

بالفيديو: كيفية تحضير الخردل؟

كيفية صنع الخردل اللذيذ

أولاً، تعرف على كيفية صنع الخردل من المسحوق الجاف فيما يلي وصفات الخردل من المنتجات الأخرى.

كثيرًا ما أتلقى سؤالاً حول كيفية صنع الخردل من المسحوق الجاف لدرجة أنني قررت أن أكتب عن هذه الوصفة بشكل منفصل. بالطبع، هناك الآن مجموعة كبيرة من الخردل الجاهز في المتاجر، ولكن يمكن صنع الخردل محلي الصنع من المسحوق الجاف مع مراعاة أي تفضيلات وأذواق، بما في ذلك أي إضافات (المكسرات والكستناء والتوابل).

وفي الحقيقة، بدا لي أن كل كيس من الخردل الجاف عليه تعليمات لتحضيره. ومع ذلك، في الممارسة العملية، تبين أن هذا ليس صحيحا تماما. حسنًا، دعونا نملأ هذه الفجوة.

سأحذرك فقط من أنه من الأفضل تحضير الخردل من المسحوق الجاف في اليوم السابق للاستخدام المقصود.

خذ مسحوق الخردل الجاف. يجب أن تكون صغيرة، دون شوائب وجزيئات قشر. فقط في حالة، يمكنك غربله من خلال مصفاة صغيرة. للاستخدام المنزلي، من الأفضل تحضير القليل من الخردل؛ يتم تخميره حديثًا وهو أكثر نفاذة وعطرية. مع مرور الوقت، سوف تختفي كل هذه الصفات. خذ حوالي ملعقة كبيرة من المسحوق (25-30 جم).

صبها مع 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي. اطحنيها جيداً حتى تتشكل "عجينة" سميكة، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة أخرى من الماء المغلي. نستخدم إدخال السائل على مرحلتين لضمان عدم بقاء كتلة واحدة. سيقضي الماء المغلي على المرارة المفرطة للخردل الجاف (بسبب إطلاق الزيوت الأساسية). اتركيه لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تتحرر الزيوت العطرية من الخردل بكميات كافية.

الآن يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر والزيت النباتي إلى الخردل والملح (نصف ملعقة صغيرة).

أخيرًا، أضف 9٪ خل أو يمكنك استبداله بعصير الليمون. هناك حاجة إلى حمض لوقف إطلاق الزيوت الأساسية. لنأخذ أيضًا ملعقة صغيرة من الخل.

مرة أخرى، فرك كل شيء بشكل جيد.

النسب المحددة للمكونات تقريبية، يمكنك تغييرها حسب ذوقك، على سبيل المثال، تناول المزيد من عصير الليمون أو السكر أو الملح. يمكنك أيضًا إضافة العسل والتوابل وحتى البيرة إلى الخردل.

الآن يجب نقل الخردل إلى وعاء زجاجي وإغلاقه بإحكام.

إذا كنت تعتقد أن الخردل رقيق جدًا، فلا تقلق، فسوف يصبح سميكًا وفي اليوم التالي سيكون مناسبًا تمامًا، يمكنك تقديمه

كيف تصنع الخردل اللذيذ؟ الوصفات نعلم جميعًا أن منتجًا مثل الخردل شائع جدًا بين الناس العاديين. البذور هي التوابل الوحيدة المستخدمة. يتم طحنها إلى مسحوق، وتضاف بهارات أخرى أثناء الطهي لتعزيز الرائحة وإثراء خردل المائدة.

يزرع في بلادنا نوعان من الخردل - ساريبتا، أو الخردل الروسي، أو الخردل الأبيض، أو الخردل الإنجليزي. يستخدم خردل Sarepta لتحضير خردل المائدة العادي ومسحوق الخردل. يمكنك عمل عدة إصدارات من خردل المائدة منه. هل تريد تجربة صنع الخردل اللذيذ الذي سيفاجئ الجميع؟ يتم عرض العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام في هذه المقالة.

خردل حار

مسحوق الخردل - 100 جرام ، سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة ، خل - 4 ملاعق كبيرة ، قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة ، قرنفل 1 - ملعقة صغيرة ، جوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة ، ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
اطحن مسحوق الخردل حتى يصبح ناعمًا، ثم اسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 20-24 ساعة. يُصفى الماء الزائد ويُضاف الملح والسكر البودرة والزيت النباتي والخل والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب إلى خليط الخردل.

امزج كل شيء بالاتساق المطلوب، واتركه لمدة 3 ساعات أخرى، وبعد ذلك يصبح الخردل جاهزا.

الخردل التفاح

خردل - 3 ملاعق كبيرة، عصير تفاح - 4 ملاعق كبيرة، سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة، خل، ملح - 1-2 ملاعق صغيرة.

اخبزي التفاح وافركيه من خلال منخل وهو ساخن. يُمزج الهريس الناتج مع الخردل والسكر ويخلط كل شيء. يخفف الخل المغلي مع القرنفل واليانسون والريحان ويضاف الملح. بعد 3 أيام، الخردل جاهز.

الخردل الكمثرى

لتحضير خردل الكمثرى، قشر 20 كمثرى ناضجة، ثم قم بغليها في كمية صغيرة من الماء حتى تصبح طرية، ثم ضعها على منخل، وعندما يتم تصريف كل الماء، افرك الكمثرى من خلال منخل. في المستقبل، تشبه تقنية إعداد هذا الخردل خردل التفاح.

يزرع الخردل الأبيض لإنتاج زيت الخردل. طعمه أكثر حدة وخشونة، لذا فإن خردل المائدة المحضر منه أقل جودة من خردل ساريبتا.

توابل الخردل

خردل المائدة - 50 جم، زيت عباد الشمس - 300 جم، خل - 650 جم، سكر محبب - 50 جم، فلفل مطحون - 1 جم، بيض - 3 قطع. يُطحن خردل المائدة وصفار البيض والسكر والملح. ثم، مع التحريك المستمر، يُسكب الزيت في تيار رفيع ويُخفق، ثم يُخفف بالخل ويُصفى.

يستخدم الخردل كعامل توابل ونكهة لأطباق اللحوم المختلفة، وخاصة اللحوم الدهنية واللحوم النقانق والنقانق، وكذلك كعنصر في الصلصات والصلصات، وما لا يقل أهمية، كمستحلب أثناء المعالجة الحرارية من أجل الحفاظ على العصير في لهم ونكهة لهم في وقت واحد. ننصح ربات البيوت بتقديم تتبيلة السلطة على المائدة.

من خلال وضع هذه المعلومات موضع التنفيذ، سوف تقوم بلا شك بإعداد أفضل خردل قمت بتجربته على الإطلاق.