Peki ÇAY NASIL DOĞRU İÇİLİR VE DEMLENİR?
Bu yazıda, yüksek kaliteli Çin çayını doğru şekilde demlemek için farklı seçenekleri (basitleştirilmiş teknoloji dahil) dikkatinize sunuyoruz. Bu, çay içmekten maksimum keyif almanıza ve çayın en iyi özelliklerini - aroma, tat, ağızda kalan tat, etki - en eksiksiz şekilde ortaya çıkarmanıza yardımcı olacaktır. Fayda sağlamak ve zarar vermemek için Çin çayı nasıl doğru şekilde içilir?
Bu basit kurallar, tam teşekküllü bir Çin çay partisi düzenlemenin mümkün olmadığı koşullar için de geçerlidir.
İhlal edilmemesi gereken önemli hususlar:
1. Çay için, ilk kaynatmadaki tatlı suyu kullanın (yüzeyde hafif bir dalgalanma oluşana ve küçük kabarcıklar oluşana kadar suyu bir kez kaynatın). Önemli: Su sadece kaynatılmalı ve yarı kaynatılmamalıdır. Suyun iyi bir markadan kaynak olması veya satın alınması son derece arzu edilir (Arkhyz, Senezhskaya ve diğer bazı şirketlerin iyi suyu vardır). Kaliteli filtrelenmiş su da uygundur. Yeşil, sarı ve beyaz çayları demlemeden önce su kaynatıldıktan sonra 75-80 dereceye kadar soğumaya bırakılır. Oolong ve puerh'ler kaynar su ile demlenebilir.
2. Demleme kabı kaynar su ile önceden ısıtılmalıdır.
3. Çay, istenildiği gibi 5-10 defaya kadar tekrar tekrar demlenir (belirli demleme sayısı, çayın türüne ve çaydanlık başına kuru yaprak miktarına bağlıdır)
4. Çayın içine tekrar sıcak su döküldükten sonra çay neredeyse anında fincanlara dökülür.
5. Çayı süzdükten sonra, aşırı demlenmeyi önlemek için çay yaprakları susuz olarak demlik içinde kalır.
6. Çay soğuk içilmeli
7. Çay, lezzet özelliklerini maksimuma çıkarır ve ancak yukarıdakilerin hepsine uyulduğu takdirde vücuda maksimum fayda sağlar.
Yukarıdakilerle bağlantılı olarak aşağıdaki eylem planını öneriyoruz:
1. İlk kabarcıklar görünene kadar suyu kaynatın
2. Bir termosa su dökün
3. Çay demlemek için (veya ondan) veya kişi sayısına göre fincan hacmine eşit hacimde bir çaydanlık* alın (bardaklar 100 ml ise üç kişi çay içer, o zaman çaydanlık 300 olmalıdır) mi)
4. Su ısıtıcısını kaynar su veya buharla ısıtın, ayrıca ısıtın ve
5. Demlemek için kuru çay yapraklarını** güzel bir tabağa veya özel bir kaba “” (çay kutusu) koyun.
6. Yani elimizde: kaynar su, demlemek için bir çaydanlık (boş ve ısıtılmış), kişi sayısı kadar bardak (ısınmış), kuru çay yaprakları var
7. Demlemek için çayı ısıtılmış kuru bir çaydanlığa dökün.
8. Çay, bir termostan su ile dökülür ve hemen bardaklara (veya içine ve sonra bardaklara) dökülür. Bu durumda çaydanlıkta demleme için su kalmadığından emin olmanız gerekir.
9. İlk demlenen çay süzülür (çay durulanır) ve içilmez.
10. Daha sonra, gerekli gördüğümüz sayıda, dayanıklılık için damak zevkinize odaklanarak çay demleyin.
11. Yukarıda açıklanan dökme yöntemini kullanarak uygun demleme yapmak için bunu çay tahtası (çaban) üzerinde yapabilirsiniz.
* veya gaiwan - kapaklı özel bir bardak
** Demlenecek çay miktarı sadece kabın hacmine değil aynı zamanda çayın türüne de bağlıdır. Ortalama 3-6 gram kullanılmaktadır. 1 demleme için dökün (örneğin, yaklaşık 3-4 gram yeşil çay ve yaklaşık 5-6 oolong çay). Ancak net kurallar yok, bu yüzden denemeniz ve denemeniz gerekiyor - eğer çayın çok güçlü demlendiğini (çok acı veya çok ekşi hale geldiğini) düşünüyorsanız, bir dahaki sefere biraz daha az çay ekleyin veya daha hızlı boşaltın (demleyin) her demleme süresi daha kısadır). Aksine çay çok zayıf demlendiyse daha uzun süre saklayın. Çay içerken daha fazla çay eklememeli veya bir kenara koymamalısınız; bu, çay içme sürecini bozacak ve bunun sonucunda çay birçok özelliğini kaybedecektir. Birkaç çay partisinden sonra bu sürecin tüm nüanslarını hissetmeyi ve anlamayı öğreneceksiniz.
Not: Preslenmiş pu-erh demlerseniz, demlemenin açık çaydan biraz daha uzun süreceğini unutmayın. Bu özellikle preslenmiş olanlar için geçerlidir. Bu tür çayları ilk demlendiğinde daha uzun süre bekletmekte fayda var. Açık ateşte pişirildiğinde en iyi şekilde gelişirler. Preslenmiş pu-erh'i özel bir nesneyle, künt ama çok kör olmayan başka bir nesneyle veya sadece ellerinizle kırmak uygundur. Kırılırken tabakanın bütünlüğünün korunması tavsiye edilir.
Ayrıca çok sayıda yol var " hızlı demleme", minimum mutfak aleti kullanarak. Bu tür yöntemler ideal olarak adlandırılamasa da, tam teşekküllü çay içmek için zaman olmadığında demlemeyi mümkün olduğunca basitleştirmeyi mümkün kılar. Bize göre en uygun yöntem ( pu-erh için en uygunu):
1. İlk kabarcıklar görünene kadar suyu kaynatın
2. Büyük bir cam demliği (1-1,3 l) kaynar suyla durulayın.
2. 10-20 g yerleştirin. çay*
3. Yaklaşık 5-8 dakika bekletin*
4. Sadece infüzyon (yapraksız) elekten geçirilerek bir termosa dökülür.
Bu yöntem çok iyidir çünkü çay uzun süre sıcak kalır ve aşırı ısınmaz.
*(çeşide bağlı olarak, damak zevkine göre)
Tipota'da demlemenin özelliği, bu çaydanlığın "Çay Seremonisi"nde kullanılan üç öğeyi birleştirmesidir. Yani bir çaydanlık ve bir süzgeç. Bu su ısıtıcısının tasarım özellikleri sayesinde, ofis ortamında veya minimum miktarda bulaşıkla yetinmek istediğinizde ve uzun bir çay partisine vaktiniz olmadığında, doğru şekilde iyi çay demleyebilirsiniz.
Çay demlerken yapılacak işlemlerin sırası:
1. Üst kapağı açın ve kuru çay yapraklarını kettle'ın üst bölmesine dökün.(Su ısıtıcıyı sıcak suyla durulayarak önceden ısıtın)
2. Seçilen çay kategorisine karşılık gelen istenilen sıcaklıkta su dökün.
3. Kurallara uygun olarak veya kendi isteğiniz doğrultusunda çayın demlendiğini hissettiğinizde çaydanlığın kapağında bulunan düğmeye basın. Üst bölmedeki vana açılacak ve çay demliği su ısıtıcısının alt bölmesine doğru hareket edecektir. Çay yaprağı da çaydanlığın üst bölmesindeki süzgecin üzerinde kalacaktır.
4. Bitmiş çay infüzyonu ayrı bir bardağa veya fincanlara dökülmelidir. Daha sonra B ve C noktalarında anlatılan adımları tekrarlıyoruz. Susadığımız sürece veya seçilen çay türü izin verdiği sürece.
==========================================
Yukarıdaki yöntemleri kullanmanın mümkün olmadığı durumlarda çayı basit bir kupada veya normal büyük bir çaydanlıkta demleyebilirsiniz. Bu durumda çayın demlendiği anı yakalayabilmek ve fazla beklememek için başka bir kaba dökmenin veya çok uzun süre demlenmesine izin vermeden hemen içmenin gerekli olduğu anı yakalayabilmek önemlidir. Burada her şeyi hislerinize göre yapmanız, çayı hissetmeyi öğrenmeniz gerekiyor. Ancak basitleştirilmiş demleme yöntemlerinin kullanımının çayın özelliklerini tam olarak ortaya çıkarmasına izin vermediğini anlamak önemlidir. Bu özellikle pahalı çay için geçerlidir - yüksek kalite
Bin yıllık tarihi boyunca siyah çay, yalnızca tadı, aroması ve benzeri görülmemiş popülaritesiyle ünlü olmakla kalmadı, aynı zamanda bir dizi tarihi çatışmaya da neden oldu, yüksek hızlı taşımacılığın ortaya çıkmasına katkıda bulundu ve kelimenin tam anlamıyla , dünya nüfusunu fethetti.
İçeceğin faydalı özellikleri
Başlangıçta anavatanı Çin'de çay tıbbi bir ilaç olarak kullanıldı. Ve ancak 5. yüzyılda içecek olarak tüketilmeye başlandı. Günümüzde çay, sıradan sudan sonra dünyanın en popüler ikinci içeceğidir.
Yaklaşık 1.500 çeşit çay vardır ve bu türlerin tümü, özel bir ulusal tadı yansıtan çeşitlerin bulunduğu altı ana gruba ayrılır:
- siyah (Hint, Türk, Seylan vb.);
- yeşil;
- beyaz;
- kırmızı (oolong);
- sarı;
- sonradan fermente edilmiş (puer).
Ek olarak, tutarlılık özelliklerine göre birkaç çay grubu ayırt edilir:
- uzun yaprak (çince “bai hoa”dan gelen beyazımsı liflere sahip açılmamış çay yaprakları tomurcukları içerir);
- preslenmiş (çay çalılarının sürgünlerini ve alt yapraklarını içerir);
- ekstrakte edilir (sıvı veya toz halinde).
Her türün kendine has üretim ve tüketim özellikleri ve doğal olarak hayranları vardır. Dünyada bundan daha çok işlevli bir içecek neredeyse yok.
Dünyada en çok tüketilen çay, küresel tüketimin yaklaşık %75'ini oluşturan siyah çaydır. Çin'de çok az siyah çay içmeleri ve çeşitli yeşil çay türlerini tercih etmeleri ilginçtir, ancak garip bir şekilde Hindistan'da kahve içecekleri daha fazla saygı görüyor.
İyi ve uygun şekilde hazırlanmış siyah çay, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan 130'dan fazla element içerir. Ayrıca bileşiklerin yaklaşık yarısı ekstraktiftir (suda çözünür). Fenoller ve polifenoller sadece içeceğe hoş bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda bakteri yok edici özelliklere de sahiptir. Çay yaprakları, damar sisteminin sağlığından sorumlu olan P vitamini (insan vücudu tarafından üretilmeyen) içerir; C, B1, B2, K, PP vitaminleri ve diğerleri.
Doktorlara göre çay, kalp-damar hastalıklarından ölüm riskini ortalama %25 oranında azaltıyor. Uzun süredir çay ve kahvenin insan sağlığına etkilerini araştıran Fransız bilim adamı Nicolas Danchen'e göre çay, kahveden çok daha sağlıklı.
Siyah çay kutusu:
- özelliklerinde daha yumuşak olan ve kahve kafeinden daha uzun süre etki eden kafeinin varlığı nedeniyle vücudu tonlandırır;
- atıkları ve toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırın, kilo kaybını teşvik edin;
- Sindirim fonksiyonlarını optimize edin: bağırsak mikroflorasını stabilize edin, bağırsak hastalıklarının gelişmesini önleyin, midedeki asit seviyesini normalleştirin;
- kardiyovasküler sistem üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptir: kan dolaşımını iyileştirir, kan damarlarının ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirir, kan pıhtılarının oluşumunu önler (“kötü” kolesterolü ortadan kaldırır ve felç riskini azaltır);
- zihinsel operasyonların çalışmasını teşvik etmek, konsantrasyonu teşvik etmek;
- sevinç hormonu serotoninin üretim seviyesini uyarır;
- strese dayanıklılık düzeyini artırmak ve çeşitli depresif durum türlerinin riskini azaltmak;
- flor ve tanen insan iskelet sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Siyah çay tıpta ve yemek pişirmede kullanılır. Konjonktivitleri varsa gözlerini yıkamaları önerilir. Güçlü çay antiemetik olarak kullanılır ve bazı durumlarda ağrıyı hafifletmek için kullanılır. Çay, kesiklerin iyileşmesine katkıda bulunur, kokuları giderebilir, genç sürgünleri gübrelemek için, et için marine olarak ve hatta sivrisinek ısırıklarına karşı kovucu olarak kullanılır.
Siyah çayın düzenli ve ölçülü tüketimi kilo verme süreçlerini hızlandırır. Günlük siyah çay tüketimi 4-5 bardağı geçmemektedir. Daha fazla içerek vücudunuzdaki, sinir sisteminin istikrarlı işleyişinden sorumlu olan magnezyum düzeyinin azalması riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Aşırı çay, artan sinirsel uyarılma, uyku bozuklukları, kas spazmları ve yorgunluk şeklinde kendini gösterir. Yenilemek için diyetinizi badem, kakao ve buğday kepeği ile desteklemelisiniz.
Doktorlar, orta düzeyde siyah çay tüketiminin bir dizi kanser hastalığına karşı iyi bir önleme olduğuna inanıyor. Yüksek kaliteli bir içecek, mide, bağırsak ve meme kanseri olasılığını önemli ölçüde azaltır; bu, içecekte kanser hücrelerinin büyümesini önleyen özel bir maddenin - TF2 - bulunmasıyla açıklanır.
Ne tür su almalıyım?
Doktorlar yüksek kaliteli çay içmek için herhangi bir kontrendikasyon bulamadılar. Tüketildiğinde sıcaklığı 56°C'yi geçmemelidir. Çayla ilgili başka tıbbi görüşler de var. Bu nedenle bilim adamları çayın alkollü içeceklerle, özellikle de güçlü olanlarla uyumsuz olduğuna inanıyor.
Çay üretiminin özelliklerine bağlı olarak çay yaprağı, granül, toz ve preslenmiş olmak üzere farklı türleri bulunmaktadır. En iyisi ve elbette en pahalısı gevşek yapraklı çaydır. Nitelikleri yaprakların şekline ve rengine göre belirlenir - yüksek kaliteli çay yaprakları kıvrılmış ve neredeyse siyah renkte olmalıdır. Kahverengi rengin varlığı üretim teknolojisindeki ihlalleri gösterir. Gri-siyah renk, depolama sırasında kullanılamaz hale gelen ürünün karakteristiğidir. Preslenmiş çay (briket, fayans) bulmak daha zordur ancak Çin'de en popüler çay ürünüdür.
Doğru şekilde demlendiğinde bile, aynı çeşitteki çayın tadı bir dereceye kadar farklılık gösterir, çünkü bu çeşitli faktörlerden etkilenir: suyun kalitesi ve kaynağı, sıcaklık ve demleme süresi. Çinli uzmanlar tatlı göl ve nehir suyunun kullanılmasını öneriyor. Bununla birlikte, çevresel açıdan bakıldığında, kaynak kökenli kaynak veya dağ suyunu kullanmak daha iyidir.
Şehirlerde bu sorunun çözülmesi zor olduğundan, uzun süre çökeltildikten veya filtrelendikten sonra sıradan su kullanılabilir. Daha iyi demleme için yumuşak su gereklidir. Elinizde yoksa, sert suyu bir tutam şeker veya kabartma tozu ekleyerek bir miktar yumuşatabilirsiniz.
Bazı çay gurmeleri su hazırlamak için özel bir teknoloji kullanırlar - su ısıtıcısının ağzından gelen buharı kaynar suyla yoğunlaştırırlar. Bu tür su, kaliteli bir içecek hazırlamak için gerekli tüm gereksinimleri karşılayacaktır.
Bulaşıklar
Çayın metal çaydanlıkta demlenmesi önerilmez. En iyi seçenek porselen bir kaptır. Bu bağlamda Çinli uzmanlar çaydanlığın yapıldığı kilin kalitesine odaklanıyor. Kilin “nefes alması” gerekir. İyi ve ucuz bir porselen çaydanlık, fayans bir çaydanlıktan daha iyi ısınır ve ısıyı korur ve bir cam kaptan daha iyi "nefes alır".
Sıcaklık
Çayı doğru şekilde demlemek için, kabın tabanından çıkan bir kabarcık kütlesinin ortaya çıkmasıyla karakterize edilen "beyaz anahtar" kaynama noktasına getirilen suya ihtiyacınız vardır. Bu noktayı "yakalamak" önemlidir, çünkü kaynatma sırasında aşırı maruz kalma, daha sonra çay yaprağının kimyasal bileşiminin ve tadının tahrip olmasına yol açar. Bu durumda yetersiz maruz kalma, yetersiz demlemeye yol açar.
Bu arada bu an, Rus semaver çayı içme geleneklerine denk geliyor. Sorunun özü, semaverin gerçek bir rezonatör olduğu ve semaverle masayı çevreleyen çay gurmelerinin önce cihazın ses çıkarmaya başladığını, sonra "şarkı söylediğini" ve köpürdüğünü duyabilmesidir. Semaverin "şarkı söyleme" aşaması "beyaz anahtar" kaynama durumuna karşılık gelir.
Çayın "beyaz anahtar" ile demlenmesi, çay yaprağının tüm iyileştirici özelliklerini harekete geçirerek, elde edilen insan sağlığına faydalı çay niteliklerinin optimal bir kombinasyonunu sağlar. İngilizlere göre çay, demlendikten sonraki 20 dakika içinde uygunsuz hale geliyor, çünkü bu süre zarfında içecek zaten büyük ölçüde faydalı ve lezzetli özelliklerini kaybetmiş durumda.
Tüketim
Bira yapımı için kuru hammadde tüketimi, birçok hususa bağlı bir parametredir. Geleneksel seçenek fincan başına 1 çay kaşığıdır. Su filtrelenmemiş ve sertse ve hatta olası kirlilikler varsa, 2,5 yemek kaşığı ham madde alın. İnce kıyılmış çay, kaba çaya göre çok daha hızlı pişer. Bu durumda demleme kabına fincan başına bir kaşıktan biraz daha az miktarda konur. Büyük çay yaprakları için hammadde porsiyonu kişi başına 1-1,5 çay kaşığıdır.
Sigara içtikten veya doyurucu bir öğle yemeğinden sonra porsiyonun yaklaşık %30 oranında arttırılması gerekir çünkü bu işlemlerden sonra kişinin tat algısı değişir. Genel olarak yemekten en az 30 dakika sonra çay içmek daha iyidir. Parçacıklarının daha düzgün bir şekilde dağılması için çaydanlığa dökülen hammaddelerin çalkalanması tavsiye edilir, böylece gelecekte her çay fincanı kaynar su ile kaplanacak ve iyice ısıtılacaktır. Güçlü çay amatör olarak veya ihtiyaç duyuldukça canlanmak için tüketilir.
detaylı talimatlar
Lezzetli ve sağlıklı demlenmiş çay aşağıdaki İngiliz teknolojisi kullanılarak hazırlanabilir:
- Ham maddeleri önceden ısıtılmış bir su ısıtıcısına yerleştirdikten sonra, hafifçe soğutulmuş kaynar su ile% 30'a kadar doldurun. 2-3 dakika bekledikten sonra kaba %60-65 oranında daha ekleyin.
- Demleme kabı doldurulduktan sonra 5-10 dakika bekletin. Büyük yaprakların faydalı niteliklerini, tatlarını ve aromalarını yaklaşık beş dakika içinde açığa çıkardığını bilmek önemlidir.
- Kabı kaynar suyla doldururken çaydanlık ile dairesel hareketler yapmak gerekir, bu da her çay fincanının daha eşit şekilde ısınmasına yardımcı olur. Yüksek kaliteli çay, sarı renkte köpük oluşturur. Düşük kaliteli çay küçük çubukları yukarı doğru kaldırır.
- Çay hammaddelerinin iki defadan fazla kaynar su ile doldurulması tavsiye edilmez ve demleme arasındaki ara 15 dakikadan fazla olmamalıdır.
- Çay yaprakları, aromasını ve tadını iyi koruyan, sıkıca kapatılmış porselen bir kapta saklanmalıdır. Uzun süreli depolama tavsiye edilmez.
İyi çay satın almak başarmanın yarısıdır; asıl önemli olan onu doğru şekilde demleyebilmektir. Demlenmiş çay hazırlama yöntemleri İngiltere'de bile hâlâ şiddetli tartışmalara konu oluyor.
Çay demleme ve içme sırasına uyulmaması istenmeyen sonuçlara yol açabilir. Örneğin ürün çok uzun süre demlendiğinde faydalı özelliklerinin önemli bir kısmını kaybeder ve içerdiği alkaloidler kanserojen hale gelir.
Mide ülseri ve gastrit vakalarında, mide mukozasını büyük ölçüde tahriş ettiğinden güçlü çay içmemeniz tavsiye edilir.
altın kural
Çay içmenin altın kuralı, çay yaprağının sakinleştirici, uyarıcı ve tat verici kimyasal bileşenleri serbest bırakma aşamalarına karşılık gelen süreyi dakika cinsinden yansıtan 2-5-6 sayı serisidir. Böylelikle çayın sakinleştirici etkisi 2'den sonra, uyarıcı etkisi 5'ten sonra ortaya çıkar ve demlendikten 6 dakika sonra, uçucu yağların buharlaşma süreci başladığında tat ve aroma buketi "çiçek açar". Düzgün hazırlanmış bir çay içeceğinin tüketimi için en uygun durum uzun sürmez.
Çay yaprakları tekrar kullanılabilir mi?
Çayı birden fazla kez demlememelisiniz: öncelikle bu, çay seremonisi fikrini zayıflatır; ikincisi, önceden kullanılmış çayın daha sonra demlenmesi, istenmeyen kimyasal reaksiyonlara ve zararlı maddelerin salınmasına yol açar.
Çayın faydalı özellikleri en iyi şekilde demlendikten yaklaşık 15 dakika sonra ortaya çıkar. 7-8 saatlik bir süre, içeceği kanserojen hale getiriyor.
Yani kullanılmış siyah çayı ikinci kez demlememeli veya dünkü demlemeyi içmemelisiniz.Çay, faydalı özelliklerini korumadan bir gün boyunca çaydanlıkta bekleyemez.
Aşağıdaki videoda siyah çayı nasıl doğru şekilde demleyeceğinizi öğreneceksiniz.
Çayı doğru şekilde demlemek zor bir sanattır. Sırlarını bilmeden en lezzetli ve zengin çeşitliliği bozabilirsiniz.
Çay haklı olarak en lezzetli, aromatik ve sağlıklı içecek olarak kabul edilir. Ve İngilizler, buna hiçbir hakları olmaksızın 🙂 onu ulusal hazineleri olarak görüyorlar. Foggy Albion ülkesinde çay tarlalarının bulunmaması anlamında, ancak büyük bir çay “birikiminin” çalılarındaki yapraklardan daha fazla bilen ve bilen var.
Bira yapımında büyük ustalar olmaları tesadüftür. Aşağıda İngiliz şeflerin çayın en katı beklentileri karşılayacak şekilde nasıl doğru şekilde demleneceğine dair ipuçları bulunmaktadır. (Kaynak: Aile Çevresi)
Çayınızın lezzetli olması için ne tür su kullanmalısınız?
Bu amaçlar için ideal seçenek dağ kaynağı ve kaynak suyudur. Kent yaşamında kaynak suyundan bahsetmeye gerek olmadığı açıktır, ancak en sıradan musluk suyu bile filtrelenerek veya açık bir kapta birkaç saat bekletilerek önemli ölçüde iyileştirilebilir.
Litre başına 8 mg eşdeğerinden daha yüksek değere sahip sert su kullanılmamalıdır - çayın düzgün demlenmesi için uygun değildir. Elbette her evde bu sertliği belirleyecek bir cihaz yoktur, ancak her ihtimale karşı sertliğin orta düzeyden fazla olduğunu varsayacağız.
Sert su, çayın düzgün şekilde demlenmesi için uygun değildir. Önce yumuşatılması gerekiyor.
Suyu yumuşatmak için bir tutam şeker, tuz veya kabartma tozu eklemeniz gerekir. Veya kaynayan bir su ısıtıcısının ağzından çıkan buharın yoğunlaştırılmasından oluşan daha karmaşık bir yöntem kullanabilirsiniz. Bu tür manipülasyonlar sonucunda elde edilen su sadece yumuşak ve temiz olmakla kalmayacak, aynı zamanda çayın uygun şekilde demlenmesi için ideal ve ideal bir şekilde uygun olacaktır.
Hiçbir durumda metal su ısıtıcısı kullanmamalısınız. En iyi seçenek porselen bir kaptır. Bu arada Çinliler kil türlerine büyük önem veriyorlar - özel, "nefes alabilen" olmalı ve geldiği yerin gücüyle dolu olmalı. Ancak bu Çin büyüsünü anlamamız pek mümkün değil, bu yüzden kendimizi çok ucuz olmayan iyi bir porselen çaydanlık kullanmakla sınırlayacağız. Topraktan daha iyi ısınır ve cama göre daha yumuşak bir dokuya sahiptir.
Doğru çay demleme sıcaklığı hakkında biraz
Çayın nasıl düzgün şekilde demleneceğine dair mutfak tavsiyelerini okuduğunuzda, genel bir öneri dikkatinizi çeker: suyu "beyaz anahtar" ile kaynatın. Ne olduğunu?“Beyaz Anahtar”, suyun alttan yükselen bir kabarcık kütlesi ile dolduğu bir durumdur. Bu anın doğru bir şekilde “yakalanması” gerekiyor. Suyu ateşte tutarsanız çay yaprağına bulaştığında tüm kurucu elementlerini ayrıştıracak, çayın buketini ve kimyasal bileşimini yok edecektir. Üstelik suyun uzun süre kaynatılması insan vücuduna zararlı hale gelecektir. Beklemezseniz çay demlenmez.
Çay demlerken suyun kaynama anını “beyaz tuş” ile “yakalayın”. Bu, çayı doğru şekilde demlemenin ana sırlarından biridir.
Çayı doğru demlemek sadece tadı memnun etmek için değil, aynı zamanda en uygun kombinasyonu elde etmek için de bir sanattır. , içerdiği tüm şifanın aktivasyonu.
Bunun için demleme kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekir, en ufak bir sapma bile infüzyondaki uygun madde dengesinin bozulmasına yol açabilir. Her şey önemlidir: içeceğin içilme zamanı dahil. İngiliz uzmanlara göre çay, demlendikten 20 dakika sonra içilemez hale gelecek, çünkü uzun süreli demleme sonucunda çözelti insan sağlığına zararlı maddelerle doygun hale gelecektir.
Çay nasıl doğru şekilde demlenir? Adım adım talimat
Eski çay yapraklarını çıkarmak için çaydanlığı önceden yıkayın ve kurutun. Su ısıtıcıyı temiz suyla doldurun ve kısık ateşte kaynatın.
Suda hafif bulanıklaşmaya neden olan küçük kabarcık grupları göründükten sonra, su ısıtıcısını ocaktan alın ve suyun 80-85 dereceye soğumasını bekleyin.
Zaman kaybetmeyin ve su soğurken çaydanlığı 3-4 kez kaynar suyla çalkalayarak ısıtın.
Kuru çayı, ısıtılmış ve hafif nemli bir çaydanlığa, çaydanlıktaki bir bardak su için bir çay kaşığı çay artı çaydanlığın kendisi için başka bir kaşık oranında dökün. Bu şekilde hazırlanan çay orta sertlikte olacaktır.
Çaydanlıktaki kuru çayın birkaç saniye şişmesine izin verin.
Çaydanlığa sığacak kadar soğumuş suyun 2/3'ünü veya yarısını dökün. Kapak ve ağızlıktaki delikler kapanacak şekilde bir kapak ve üstüne bir peçete ile kapatın.
Şimdi çayın demlenmesine izin verin. Gevşek yapraklı siyah çayların 5 dakikadan, küçük kalite siyah çayların ise 4 dakikadan fazla demlenmesi önerilmez. Çaydanlığın durumu, suyun yumuşaklığı, “beyaz tuş” ile kaynatılması ve iki kez dökülmesi ile ilgili yukarıdaki kuralların tümü dikkate alınırsa, optimal demleme süresi 3,5-4 dakika olacaktır. Tam olarak bu kadar, bir dakikadan fazla değil.
Bu işlemin ortasında bir yerde demliğe su ekleyin ve kapak ile arasında boşluk kalmasına dikkat edin. Su ısıtıcısını tekrar kapak ve peçeteyle kapatın.
İnfüzyon işleminin sonunda en üste su ekleyin. Bu üç katlı dolum suyun daha yavaş soğumasına yardımcı olur.
İnfüzyon işlemi sırasında ortaya çıkan köpük, eylemlerinizin doğru olduğunun kesin bir işaretidir. Çıkarmamalısınız çünkü birçok faydalı madde, örneğin uçucu yağlar orada birikir. İnfüzyon işlemini tamamladıktan sonra köpüğü çaydanlığın içinde kaşıkla karıştırın.
Yeşil çay nasıl doğru şekilde demlenir?
Neredeyse tüm süreç siyah çayın demlenmesine benzer. Aradaki fark infüzyon süresi ve dökme düzeniyle ilgilidir. Yeşil çayı 8-10 dakikadan fazla demleyemezsiniz. 3-4 defa doldurabilirsiniz. İlk dökme sırasında, 1 cm'lik bir tabaka halinde su dökün, 3-4 dakika sonra su ısıtıcısının yarısına su eklenir, 2-3 dakika sonra - su ısıtıcısının üstüne veya dörtte üçüne, 2 dakika sonra - üst.Önemli! Yeşil bir içeceğin sizin için iyi olup olmadığını öğrenin - VE - özellikle önemli! Anne olmaya hazırlanıyorsanız yeşil çay içebilir misiniz?
Kırmızı ve beyaz çay nasıl demlenir?
Kırmızı ve beyaz çayları demlemek için iki yöntem kullanabilirsiniz:
- Çok sıcak, kuru bir su ısıtıcısına iki porsiyon kırmızı çay dökün (siyah çayın doğru şekilde nasıl demleneceğine bakın) ve en fazla 2 dakika bekletin, ardından 2-2,5 cm su ekleyin, bir veya iki dakika sonra yarıya kadar su ekleyin. çaydanlık ve 2 dakika daha sonra (neredeyse) zirveye çıkın. Demleme süresi 4 dakika.
- Çok ısıtılmış kuru bir demlik içine üç porsiyon çay dökün, üstüne kadar suyla doldurun ve 3 dakika demleyin (bekleyin), bu sırada su ısıtıcısının dışına kaynar su dökün.
İngiliz beyaz çay uzmanları, imparatorların ve gelecekteki bebeklerin bu ilahi içeceğinin tam olarak 85 santigrat derece sıcaklıkta demlenmesi gerektiğine inanıyor ve ancak bu durumda ince, rafine aromasının tüm büyülü gücünü ortaya çıkaracağını savunuyor.
Sarı çay nasıl demlenir?
Sarı çayın doğru demlenmesinde önemli bir nüans vardır - demleme süresinin kısaltıldığı yumuşak mod. Sarı çay, ilk dökmeden hemen sonra (1-1,5 dakika) içilebilir, ardından tekrar demlenebilir (ikinci dökmek - 3 dakika) ve tekrar (üçüncü dökmek - 4 dakika).
Tüm bu basit prensiplere bağlı kalarak, eşsiz aroması ve tadıyla sizi memnun edecek, vücudunuza büyük faydalar sağlayacak çayı kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
Çay içmenin altın kuralı
İlginçtir ki çay hem heyecanlandırabilir hem de sakinleştirebilir.
Hatırlamak üç sihirli sayı: 2-5-6,çayı doğru içmenize yardımcı olacaklar.
Çayın sakinleştirici etkisi demlendikten 2 dakika sonra, uyarıcı etkisi - 5 dakika sonra ve sadece hafif aromalı lezzetli bir içecek - 6 dakika sonra ortaya çıkar (esansiyel yağların buharlaşması tam olarak bu kadar sürer).
Çayın dengeli ve faydalı özellikleri demlendikten sadece 15 dakika sonra tam anlamıyla kendini gösterir, bazı ilaçlar (örneğin antimikrobiyal) bir süre sonra kendini gösterebilir, ancak 7-8 saat sonra sonunda ya “özel bir ilaca” ya da bir çareye dönüşürler. gerçek zehir!
Keyifli ve sağlıklı bir çay partisi dileklerimizle!
Gelelim siyah çay demlemeye. Aromatik ve lezzetli bir fincan çay demlemek için İngiliz olmanıza gerek yok. Ancak çay demlemenin temel kurallarını ihmal ederseniz tüm faydalı özelliklerini kaybeder.
Siyah çayın hücre ve dokularınızın yaşlanmasını önlediğini biliyor muydunuz? Veya siyah çayın tanenler, amino asitler, alkaloitler, pigmentler, esansiyel yağlar ve vitaminlerle dolu olduğu. Siyah çayda bulunan karotenden vücutta A vitamini belirir.Tiamin, riboflavin, pantotenik asit ve nikotinik asitin (bunlar B vitaminleridir) varlığı diyabet, gut, mide ülseri, cilt problemleri ve alerjik döküntüler.
Görevi bağışıklık sisteminizi güçlendirmektir. Siyah çayın nasıl doğru şekilde demleneceğini düşünmek için her türlü neden var.
Çay demlemenin en iyi 10 asistanı
Suyun ateşte kaynatılması tavsiye edilir. Suyu birkaç kez kaynatmayın. Elektrikli su ısıtıcıları ve kazanlar bunun için en iyi yardımcılar değildir. Su 95°C'ye kadar ısınır.
- Çaydanlık (çaydanlık)
Çay yapmak için boynu hafif kavisli çaydanlıklar kullanmalısınız. Üstüne su eklemenize gerek yoktur. 1-3 cm bırakın, bu çayın eşit şekilde demlenmesini sağlar.
- Sıcak su ısıtıcısı
Su dökmeden önce su sıcaklığının 15-20 derece düşmesine izin vermeyecek şekilde su ısıtıcısı önceden ısıtılır. Çaydanlık, sıcak su dolu bir kaseye indirilerek veya üzerine kaynar su dökülerek 30 saniye ısıtılabilir. Su ısıtıcısını açık ateşte ısıtabilir veya fırına koyabilirsiniz.
- Çay türü
Siyah çayın binlerce olmasa da yüzlerce çeşidi ve türü vardır. Büyük yapraklı, gevşek, torbalanmış veya katkı maddeleri ve daha birçokları her gurmenin damak tadını tatmin edecektir. Herkes en az bir kez çay yapraklarını veya bir poşet çayı kaç kez demleyebileceğinizi düşünmüştür. Cevap kesin ve AMA yok! Yalnızca bir kez, aksi takdirde tüm faydalı özellikleri ve tadı kaybolacaktır.
- Kaynak
Her şey bireyseldir ve yalnızca tat alma tomurcuklarınıza güvenebilirsiniz, ancak genel olarak kabul edilen çay yaprakları dozajları vardır. 150 mm su için - 1 çay kaşığı çay yaprağı. Poşet çayı tercih ediyorsanız üreticiler bu konuya sizin için karar vermiş demektir. Çay yapraklarını içine koyduğunuz suyun hangi sıcaklıkta olduğuna dikkat etmekte fayda var.
- Çay filtresi
Poşet çay için filtreye gerek yoktur. Gevşek yaprak çay demlendikten sonra sudan ayrılmalıdır. Boş bir çay poşeti, bilyeli süzgeç, filtre sepeti veya süzgeç kullanın.
- Çay aksesuarları
Birçok ülkede çay içmeye birçok ritüel ve gelenek eşlik ediyor. Mesela Japonlar okullarda özel eğitimden geçiyor, onlara siyah çayın nasıl demleneceği öğretiliyor. Bu, çay seremonisi yoluyla misafir ağırlamanın en yüksek becerisi ve gerçek sanatıdır. Japon geyşası olmasanız bile, güzel bir çaydanlıkta çay demleyin, en sevdiğiniz fincanları hazırlayın; bu, günlük koşuşturmayla başa çıkmanıza, rahatlamanıza ve anın tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır.
- Şeker
Çayınıza bir kaşık dolusu şeker ekleyin veya çayı bir tabak bal ile servis edin. Ve gerçek tatlı tutkunları her zaman stoklarında bir kavanoz reçel veya konserve bulundurur.
- Baharat
Nane, vanilya, safran veya tarçın. En sevdiğiniz kokuyu yaratın. Bu sadece çayın tadını arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda herhangi bir çay partisine estetik bir görünüm katacaktır.
- Çay yumruk
Boğaz ağrısı mı yoksa burun akıntısı mı? Çay yumruğu, hastalıkla mücadelede gerçek bir her derde deva olacak. Çaydanlığa 50 gram viski ekleyin ve akşam boyunca ballı olarak için.
Siyah çayın doğru şekilde nasıl demleneceğini bilmek için anadili Japonca veya İngilizce olmanıza gerek yok. Bir dizi basit kurala uymak yeterlidir.
Çay çoğumuzun geleneksel içeceğidir modern ülkeler. Çok çeşitli çeşitler, lezzet yönlerini farklı yönlerden keşfetmenize ve her seferinde yeni bir fincan aromatik canlandırıcı iksirin tadını çıkarmanıza olanak tanır. Çayın nasıl demleneceğine dair pek çok genel öneri vardır ancak her çeşidin çay yapraklarını ayrı ayrı açma teknolojisini takip etmek de önemlidir.
Nelere dikkat edilmeli
Öncelikle çay demlemenin genel kurallarını öğrenmeniz gerekir:
- Sadece taze çay yaprakları kullanın, çünkü uzun süre saklandığında hem tadını hem de faydasını kaybeder. Bu nedenle yeşil, kırmızı ve beyaz çeşitlerin yanı sıra oolong çeşitlerinin de hasattan sonraki 3-6 ay içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Ve bitkisel çaylar 1 yıla kadar saklanabilir. Ancak pu-erh gerçekten uzun bir karaciğerdir ve özelliklerini birkaç yıl boyunca kaybetmeyebilir.
- Zengin ama güçlü olmayan bir infüzyon elde etme anını kaçırmamak için çay içerken zaten çay demlemek doğrudur, çünkü demleme süresi sadece birkaç dakikadır.
- Lezzetli bir içecek ancak yumuşak su kullanılarak elde edilebilir. İdeal olarak sertliğin 1 mEq/L'den fazla olmaması gerekir.
Bu göstergeler her zaman şişelenmiş su etiketinde yazılıdır. Su akıyorsa veya bir kaynaktan alınıyorsa, sertlik deneysel olarak belirlenebilir - kaynattıktan sonra su ısıtıcısının duvarlarında hiçbir kalıntı kalmaz ve bardakta tortu görmezsiniz. Sert su evde yumuşatılabilir. Bunu yapmanın iki yolu vardır: Dondurun - daha sonra fazla metaller çöker veya üzerine bir tutam tuz, şeker ve kabartma tozu eklenir. Bununla birlikte, bir akış sistemi kullanıldığında, temizlik için özel filtrelerin takılması tavsiye edilir.
Su sıcaklığı
Gerçekten lezzetli bir içecek elde etmek için çayın belirli bir su sıcaklığında demlenmesi gerekir. Profesyoneller bu işleme suyu “beyaz kaynak”a kadar kaynatmak, yani oksijenle dolana kadar beklemek diyorlar. Su ısıtıcısındaki su kaynamaya başlar başlamaz ve musluktan buhar çıkmaya başladığında derhal ocaktan alın. Bu, suyun, özellikleri bakımından tuzlar ve ağır metaller içermeyen damıtılmış suya benzediği ideal bir durumdur.
Çay demleme kuralları geçici bir moda değil. Ancak bunları takip ederek içecekten maksimum keyif alabilir ve çay yapraklarını uyandırarak faydalı özelliklerini harekete geçirebilirsiniz.
Bira pişirme aletleri
Çayı doğru şekilde demlemek kolay bir iş değildir. Pişirme teknolojisini takip etmenin yanı sıra, bunun için kullanılan mutfak eşyalarının kalitesini de dikkate almalısınız. Farklı ülkelerin kendi gelenekleri vardır, ancak her durumda, ısıyı daha uzun süre tutan ve suyla kimyasal olarak reaksiyona girmeyen yemekler tercih edilir.
En iyi seçim porselen veya toprak çaydanlıktır. Porselen, baştan sona hızlı bir şekilde ısınabildiği için daha avantajlı bir seçenek olarak kabul ediliyor. Örneğin Çinliler konuya çok dikkatli yaklaşıyor ve özel “nefes alan” kil türlerini seçiyor.
Bulaşıkların şekli silindirik veya küresel olmalıdır. Havanın içeri girmesine ve buharın dışarı çıkmasına izin vermek için küçük bir deliğe sahip, sıkı oturan bir kapağa sahip olduğunuzdan emin olun. Rus geleneğinde çaydanlıklarda her zaman gümüş bir süzgeç bulunur, bu da çay yapraklarının içeceğin içine girmesini önler.
Çay içme işlemi için çayın sıcaklığını mükemmel şekilde koruyan ve duyular üzerinde olumlu etkisi olan güzel porselen fincanlara da ihtiyacınız olacak. İçeceğin gerçek bilenlerinin cephaneliğinde mutlaka bir gümüş kaşık ve çay demlenirken çaydanlığı örtmek için kullanılan bir keten peçete bulunmalıdır.
Doğuda elit Çin çayı özel bir şişede demleniyor. Bu sadece çok kullanışlı olup parmaklarınızı yanıklardan korumakla kalmaz, aynı zamanda infüzyonun kristal berraklığında olmasını da sağlar.
Şişe, birbirinin içine yerleştirilmiş iki silindirik kaptan oluşur. İç kapta, bitmiş infüzyonun dış silindire döküldüğü küçük delikler bulunur. Böylece çay yaprakları içeride kalır ve bardağa temiz bir içecek girer.
Böylece şişenin içine dökülür. 7 gramdan fazla almamak en uygunudur. çay yaprakları Çay yapraklarını parmaklarınızla hafifçe bastırarak ancak yaprağın bütünlüğünü koruyarak tek yönde yerleştirmeye çalışın. Daha sonra şişeye sıcak su dökülür ve birkaç dakika sonra iç kap dikkatlice çıkarılarak infüzyonun dış forma akması sağlanır. İlk demlemenin boşaltılması gerekir ve ikinci demlemede içecek zaten tüketilebilir. Çay hızlı bir şekilde demlenir, bu nedenle işlem birkaç dakika sürmelidir. İkinci drenajdan sonra bekletme süresini artırarak gücünü ayarlayabilirsiniz. Ancak aşırı kullanmamalısınız, aksi takdirde acılık ortaya çıkar ve çayın içimi lezzetli olmaz.
Adım adım talimat
Hangi bitki çeşitlerinin kullanıldığına bakılmaksızın, yüksek kaliteli bir çay içeceği hazırlamanın genel kuralları vardır:
- Bulaşıkları hazırlayın - su ısıtıcısını durulayın, kurutun ve ardından duvarlarının ısınması için kaynar suyla durulayın.
- Demlenen çayı bir kaseye koyun.
- Çay yapraklarının biraz şişmesi için birkaç saniye bekleyin.
- Alanın 1/3'ünü boş bırakarak su ısıtıcısına ılık su dökün.
- Çaydanlığı bir kapakla kapatın ve üstünü keten bir peçeteyle yalıtın.
- Israr etmenin zamanı geldi. Her çeşidin, suyu çayın tadı ve aromasıyla doyurmak için kendi optimal süresi vardır. Ortalama olarak infüzyon süresi 3 ila 4 dakika arasında değişir.
- Demlemeye başladıktan bir dakika sonra su ısıtıcısına biraz daha su ekleyin ve çayı tekrar kapağın ve peçetenin altında bırakın.
- İşlemin sonunda en üste su ekleyin, böylece çay demlemesinin soğuması önlenir.
Bu koşullar yerine getirilirse içeceğin yüzeyinde köpük oluşmalıdır. Faydalı esansiyel yağlar içerdiğinden kurtulmamalısınız. Köpüğü bir kaşıkla karıştırın ve lezzetli çayın tadını çıkarın.
Siyah çay nasıl yapılır
Siyah çay yukarıda açıklanan teknolojiye tam olarak uygun şekilde demlenmelidir. Ne kadar çay yaprağına ihtiyacınız olduğunu belirlemek için basit bir kuralı unutmayın: Bir bardak suya bir çay kaşığı çay alın. Daha güçlü hale getirmek için bu hacme bir çay kaşığı daha çay yaprağı ekleyin.
Siyah çayı 300-500 ml hacimli geniş bir kapta demlemek doğrudur. Orta kuvvette bir infüzyon elde etmek için ıslatma süresi 5 ila 7 dakika arasındadır. İçeceği hazırlamak için Avrupa yöntemini kullanırsanız, yani bir kupa veya bardakta çay demlerseniz, çayın bir kısmı 3 defaya kadar demlenebilir.
Yeşil ve beyaz çeşitleri
Yeşil çay hazırlama teknolojisi, su sıcaklığı ve demleme süresi dışında öncekinden farklı değildir. Yeşil çeşitlilik hassastır, bu nedenle su çok sıcak olmamalıdır, optimum sıcaklık 70 ila 80 derece arasındadır. Demleme süresi 8 ila 10 dakika arasında değişmekte olup, önce çay yapraklarının üzerine 1 cm'lik su dökülür, 2 dakika sonra demliğin yarısına kadar doldurulur ve birkaç dakika sonra da üst kenara kadar doldurulur.
Beyaz çayın gaiwan veya porselen demlikte demlenmesi gerekir, böylece çay yaprakları esansiyel yağları ve aroma özelliklerini tamamen infüzyona bırakabilir. Aynı zamanda infüzyon süresi minimumdur - zengin bir içecek elde etmek için 3 dakika yeterlidir. Su sıcaklığı ortalama – 85 C° olmalıdır. Beyaz çeşit 4 defaya kadar demlenebilir, çayın tadı artar ve her seferinde içimi daha keyifli hale gelir.
Pu-erh'in hazırlanması
Çin çaylarının büyük bir kısmı pu-erh'dir. Onlar sahip farklı şekiller ambalaj - gevşekten sıkıştırılmışa kadar büyük diskler halinde.
Pu-erh'i hazırlamanın iki yolu vardır:
- Çaydanlıkta geleneksel demleme.
- Yemek pişirmek.
İlk yöntem yukarıda ayrıntılı olarak incelenmiştir, ancak bir nüansa dikkat etmeye değer - ilk demlemeler çok kısa olmalı ve 3 kat sonra bekletme süresi artırılmalıdır.
Yüksek kaliteli pu-erh 20 defaya kadar demlenebilir!
İkinci yöntem için ısıya dayanıklı herhangi bir kaba ihtiyacınız olacak, bir Türk bile yapabilir. Sıkıştırılmış pu-erh önce ezilmeli, soğuk suyla doldurulmalı ve birkaç dakika sonra boşaltılmalıdır. Böylece çay yaprakları tozdan ve gereksiz yabancı maddelerden arındırılmış olur. Bir kaseye su dökün ve ateşte kaynatın. Bir kaşık kullanarak küçük bir huni yapın ve pu-erh çayını içine dökün. Çayı uzun süre kaynatmanıza gerek yok, suyu tekrar kaynatmanız yeterli ve içeceği bardaklara dökebilirsiniz.
Sıradışı Kalmyk çayı
Alışılagelmiş içecek çeşitlerinden sıkıldıysanız Adıgey'de popüler olan içeceği evinizde hazırlayabilirsiniz. Özelliği çay yapraklarının süt ve bir tutam tuzla karıştırılmasıdır. Çay hemen fincanda hazırlanır, bu nedenle daha büyük bir kap alın. Başlamak için iki porsiyon çay yaprağını dökün ve 2/3 bardak kadar sıcak suyla doldurun. Çaya kaynamış süt ve küçük bir parça tereyağı ekleyin. İnfüzyona biraz tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın çünkü bu ısınma iksirinin en önemli özelliği budur.
dostum tarifi
Egzotik içecek eşi, özellikleri bakımından benzersizdir, ancak tadı gerçekten takdir etmek için özel kaplar satın almanız gerekecektir. Balkabağı şeklindeki tahta su kabağından, bombilla adı verilen metal bir tüp aracılığıyla içilmesi gelenekseldir.
Demleme işleminden önce su kabaklarının kaynar su ile temizlenmesi gerekir. Bundan sonra kap hacminin 2/3'üne kadar mate tozu ile doldurulur. Su kabağını avucunuzla örtün ve hafifçe sallayın. Kalıbı, toz bir tarafta olacak şekilde eğin, bombillayı boş alana yerleştirin ve kabı orijinal konumuna geri getirin. Çay yapraklarını mate ve bombillanın kesişim noktasına kadar 80 derece sıcaklıktaki sıcak suyla doldurun. Demleme birkaç dakika demlenir ve suyu tamamen emmesi gerekir. Bundan sonra su kabaklarının üstüne kadar su doldurun. Mate birkaç kez demlenebilir.
En lezzetli infüzyonun dördüncü demlemeden sonra elde edildiğini söylüyorlar.
Sarı çay demlemek
Bir hazırlama nüansı vardır - azaltılmış infüzyon süresi. Bitmiş içecek servisten 1 dakika sonra elde edilir sıcak su. Ancak sonraki her demlemede pişirme süresi bir dakika artar.
Mısır sarısı helba çayı kaynatılarak hazırlanır. Bunun için 2 çay kaşığı çay yıkanır ve bir bardak suya dökülür. Çay yapraklarının bulunduğu kap ateşe konulmalı ve su kaynadıktan sonra 5 dakika kaynatılmalıdır.
Bitkisel çaylar
Bitkisel içecekler kural olarak tıbbi amaçlar için kullanılır. Bitkileri hazırlama yöntemleri çeşitlidir, ancak asıl amaç onlardan maksimum faydayı elde etmektir, bu nedenle onları kaynar suyla demlememeli, bunun yerine bir infüzyon hazırlamalısınız. Pişirme süreleri büyük ölçüde değişir. Örneğin, ginkgo biloba veya taklit portakalın 4 saat boyunca demlenmesi gerekirken, alıçta tüm faydalı maddelerin suya salınması için 5 dakikaya ihtiyaç vardır.
