Comment préparer correctement le thé : principales étapes et recommandations. Pouvez-vous préparer un sachet de thé deux fois ? Combien de fois préparez-vous du thé noir ?

ALORS, COMMENT BOIRE ET INFUSER CORRECTEMENT LE THÉ ?

Dans cet article, nous attirons votre attention sur différentes options (y compris une technologie simplifiée) pour préparer correctement du thé chinois de haute qualité. Cela vous aidera à tirer le maximum de plaisir en buvant du thé et à révéler les meilleures propriétés du thé de la manière la plus complète - arôme, goût, arrière-goût, impact. Comment boire correctement le thé chinois pour obtenir des avantages et non des dommages.

Ces règles simples sont également pertinentes dans des conditions où il n'est pas possible d'organiser un goûter chinois à part entière.

Aspects importants à ne pas violer :

1. Pour le thé, utilisez de l'eau fraîche de première ébullition (faites bouillir l'eau une fois jusqu'à ce qu'une légère ondulation apparaisse à la surface et que de petites bulles se forment). Important : l'eau doit juste bouillir et non à moitié bouillie. Il est hautement souhaitable que l'eau soit de source ou achetée, de bonne marque (les sociétés Arkhyz, Senezhskaya et quelques autres ont de la bonne eau). Une eau filtrée de bonne qualité convient également. Avant de préparer des thés verts, jaunes et blancs, l'eau après ébullition est laissée refroidir à 75-80 degrés. Les Oolongs et les puerhs peuvent être brassés avec de l’eau bouillante.
2. Le récipient d'infusion doit être préchauffé avec de l'eau bouillante.
3. Le thé est infusé à plusieurs reprises, jusqu'à 5 à 10 fois selon vos souhaits (le nombre spécifique d'infusions dépend de la quantité de feuilles sèches par théière, ainsi que du type de thé).
4. Après avoir à nouveau versé de l'eau chaude dans le thé, le thé est presque immédiatement versé dans des tasses
5. Après avoir égoutté le thé, les feuilles de thé restent dans la théière sans eau pour éviter une infusion excessive.
6. Le thé doit être bu froid

7. Le thé révèle au maximum ses caractéristiques gustatives et n'apporte également un maximum de bienfaits au corps que si tout ce qui précède est observé

En lien avec ce qui précède, nous suggérons la marche à suivre suivante :

1. Faire bouillir l'eau jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent
2. Versez de l'eau dans un thermos
3. Prenez une bouilloire* pour préparer du thé (ou à partir de), ou, d'un volume égal au volume des tasses en fonction du nombre de personnes (si les tasses font 100 ml, trois personnes boivent du thé, alors la bouilloire doit faire 300 ml)
4. Chauffez la bouilloire avec de l'eau bouillante ou de la vapeur, réchauffez-la également et
5. Placez les feuilles de thé sèches** à infuser sur une belle assiette ou dans un récipient spécial « » (boîte à thé).
6. Nous avons donc : avec de l'eau bouillante, une théière pour l'infusion (vide et réchauffée), des tasses pour le nombre de personnes (réchauffées), des feuilles de thé sèches
7. Versez le thé dans une théière sèche et chauffée pour l'infusion.
8. Le thé est versé avec de l'eau provenant d'un thermos et presque immédiatement versé dans des tasses (ou dans, puis dans des tasses). Dans ce cas, vous devez vous assurer qu'il n'y a plus d'eau dans la théière pour l'infusion.

9. La première infusion est égouttée (rinçage du thé) et n'est pas bue.
10. Ensuite, préparez le thé en vous concentrant sur vos préférences gustatives en matière de force, autant de fois que nous le jugeons nécessaire.

11. Pour une infusion pratique en utilisant la méthode de versement décrite ci-dessus, vous pouvez le faire sur une planche à thé (chaban).

* ou gaiwan - une tasse spéciale avec un couvercle

** La quantité de thé à infuser dépend non seulement du volume du récipient, mais également du type de thé. En moyenne, 3 à 6 grammes sont utilisés. pour 1 infusion (par exemple, environ 3 à 4 grammes de thés verts et environ 5 à 6 thés oolong). Mais il n'y a pas de règles claires, vous devez donc essayer et expérimenter - s'il vous semble que le thé a été infusé trop fort (devient trop amer ou trop acidulé), ajoutez un peu moins de thé la prochaine fois ou égouttez-le plus rapidement (faites chaque infusion moins de temps). Si le thé, au contraire, est infusé trop faiblement, conservez-le plus longtemps. Vous ne devez pas ajouter plus de thé ni mettre de côté pendant que vous le buvez - cela perturberait le processus de consommation du thé, ce qui ferait perdre au thé bon nombre de ses propriétés. Après plusieurs goûters, vous apprendrez à ressentir et à comprendre toutes les nuances de ce processus.

Note: Si vous préparez du pu-erh pressé, gardez à l'esprit que l'infusion prendra un peu plus de temps que le thé en vrac. Cela est particulièrement vrai pour les pressés. Il vaut la peine de conserver ces thés plus longtemps lors de la première infusion. Ils se développent pleinement lorsqu’ils sont cuits sur un feu ouvert. Il est pratique de casser le pu-erh pressé avec un objet spécial, un autre objet contondant mais pas trop contondant, ou simplement avec les mains. Lors de la rupture, il est conseillé de maintenir l'intégrité de la feuille.

Il existe également un grand nombre de façons " brassage rapide", en utilisant un minimum d'ustensiles. Bien que de telles méthodes ne puissent pas être qualifiées d'idéales, elles permettent néanmoins de simplifier au maximum l'infusion lorsqu'on n'a pas le temps de boire du thé à part entière. La méthode la plus pratique, à notre avis, ( le mieux adapté pour le pu-erh) :

1. Faire bouillir l'eau jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent

2. Rincez une grande théière en verre (1-1,3 l) avec de l'eau bouillante.

2. Placez 10 à 20 g. thé*

3. Laisser agir environ 5 à 8 minutes*

4. Seule l'infusion (sans la feuille) est versée au tamis dans un thermos

Cette méthode est très bonne car le thé reste chaud longtemps et ne surchauffe pas.

*(selon la variété, au goût)

La spécificité du brassage à Tipota est que cette théière regroupe trois éléments utilisés lors de la « Cérémonie du Thé ». A savoir, une théière et une passoire. Grâce aux caractéristiques de conception de cette bouilloire, vous pouvez préparer correctement du bon thé dans un environnement de bureau ou lorsque vous souhaitez vous contenter d'un minimum de vaisselle et n'avez pas le temps pour un long goûter.

Séquence d'actions lors de la préparation du thé :

1. Ouvrez le couvercle supérieur et versez les feuilles de thé sèches dans le compartiment supérieur de la bouilloire. (Préchauffez la bouilloire en la rinçant à l'eau chaude).
2. Versez de l'eau à la température souhaitée correspondant à la catégorie de thé sélectionnée.
3. Conformément aux règles ou à votre demande, lorsque vous sentez que le thé est infusé, appuyez sur le bouton situé sur le couvercle de la bouilloire. La valve du compartiment supérieur s'ouvrira et l'infusion de thé se déplacera vers le compartiment inférieur de la bouilloire. Et la feuille de thé restera sur la passoire dans le compartiment supérieur de la théière.
4. L'infusion de thé finie doit être versée dans une ou plusieurs tasses séparées. Ensuite, nous répétons les étapes décrites aux points B et C. Tant que nous avons soif ou que le type de thé sélectionné le permet.

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Lorsqu'il n'est pas possible d'utiliser les méthodes ci-dessus, vous pouvez préparer du thé simplement dans une tasse ou dans une grande théière ordinaire. Dans ce cas, il est important de pouvoir saisir le moment où le thé est déjà infusé et le moment où il vaut la peine de le verser dans un autre récipient pour éviter de trop rester, ou de le boire immédiatement, sans le laisser infuser trop longtemps. Ici il faut tout faire selon son ressenti, apprendre à ressentir le thé. Mais il est important de comprendre que l'utilisation de méthodes d'infusion simplifiées ne permet pas au thé de révéler pleinement ses propriétés. Cela est particulièrement vrai pour le thé cher - de haute qualité

Au cours de son histoire millénaire, le thé noir est devenu célèbre non seulement pour son goût, son arôme et sa popularité sans précédent, mais a même provoqué un certain nombre de conflits historiques, contribué à l'émergence du transport maritime à grande vitesse et, au sens plein du terme. , a conquis la population du globe.

Propriétés utiles de la boisson

Initialement, dans son pays d'origine, la Chine, le thé était utilisé comme médicament. Et ce n'est qu'au Ve siècle qu'il a commencé à être consommé comme boisson. Le thé est aujourd’hui la deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau ordinaire.

Il existe environ 1 500 variétés de thé, tous ces nombreux types sont classés en six groupes principaux, dans lesquels se trouvent des variétés qui reflètent une saveur nationale particulière :

• noir (indien, turc, ceylan, etc.) ;
• vert;
• blanc;
• rouge (oolong);
• jaune;
• post-fermenté (puer).

De plus, selon les caractéristiques de consistance, on distingue plusieurs groupes de thés :

• longue feuille (contient des bourgeons non ouverts de pétales de thé avec des fibres blanchâtres - du chinois « bai hoa ») ;
• pressé (contient des pousses et des feuilles inférieures de théiers);
• extrait (sous forme liquide ou en poudre).

Chaque espèce a ses propres caractéristiques de production et de consommation et, bien entendu, ses amateurs. Il n’existe guère de boisson plus multifonctionnelle au monde.

Le thé le plus consommé au monde est le thé noir, représentant environ 75 % de la consommation mondiale. Il est curieux qu'en Chine, ils boivent peu de thé noir, préférant divers types de thé vert, mais en Inde, curieusement, les boissons au café sont plus appréciées.

Un bon thé noir bien préparé contient plus de 130 éléments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. De plus, environ la moitié des composés sont extractifs (solubles dans l’eau). Les phénols et les polyphénols confèrent non seulement à la boisson un goût agréable, mais possèdent également des propriétés bactéricides. Les feuilles de thé contiennent de la vitamine P (non produite par le corps humain), responsable de la santé du système vasculaire ; vitamines C, B1, B2, K, PP et autres.

Selon les médecins, le thé réduit en moyenne de 25 % le risque de décès par maladies cardiovasculaires. Selon Nicolas Danchen, un scientifique français qui étudie depuis longtemps les effets du thé et du café sur la santé humaine, le thé est bien plus sain que le café.

Le thé noir peut :

• tonifier le corps grâce à la présence de caféine dans sa composition, qui est plus douce dans ses propriétés et agit plus longtemps que la caféine du café ;
• éliminer les déchets et les substances toxiques du corps, stimuler la perte de poids ;
• optimiser les fonctions digestives : stabiliser la microflore intestinale, prévenir le développement de maladies intestinales, normaliser le niveau d'acidité de l'estomac ;
• avoir un effet fortifiant général sur le système cardiovasculaire : améliorer la circulation sanguine, renforcer les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, prévenir la formation de caillots sanguins (éliminer le « mauvais » cholestérol et réduire le risque d'accident vasculaire cérébral) ;
• stimuler le travail des opérations mentales, favoriser la concentration ;
• stimuler le niveau de production de l'hormone de la joie - la sérotonine ;
• augmenter le niveau de résistance au stress et réduire le risque de divers types d'états dépressifs ;
• le fluor et le tanin ont un effet bénéfique sur l'état du système squelettique humain.

Le thé noir est utilisé en médecine et en cuisine. Il leur est conseillé de se laver les yeux en cas de conjonctivite. Le thé fort est utilisé comme antiémétique et, dans certains cas, pour soulager la douleur. Le thé favorise la cicatrisation des coupures, est capable d'éliminer les odeurs, est utilisé pour fertiliser les jeunes pousses, comme marinade pour la viande et même comme répulsif contre les piqûres de moustiques.

Une consommation régulière et modérée de thé noir accélère les processus de perte de poids. La consommation quotidienne de thé noir ne dépasse pas 4 à 5 tasses. En buvant davantage, vous risquez de réduire le niveau de magnésium dans votre corps, responsable du fonctionnement stable du système nerveux. Un excès de thé se manifeste sous la forme d'une excitabilité nerveuse accrue, de troubles du sommeil, de spasmes musculaires et de fatigue. Pour restaurer, vous devez compléter votre alimentation avec des amandes, du cacao et du son de blé.

Les médecins estiment qu’une consommation modérée de thé noir constitue une bonne prévention contre un certain nombre de maladies cancéreuses. Une boisson de haute qualité réduit considérablement le risque de cancer de l'estomac, des intestins et du sein, ce qui s'explique par la présence d'une substance spéciale dans la boisson - TF2, qui empêche la croissance des cellules cancéreuses.

Quel type d'eau dois-je prendre ?

Les médecins n'ont trouvé aucune contre-indication à la consommation de thé de haute qualité. Sa température lors de sa consommation ne doit pas dépasser 56°C. Il existe d'autres avis médicaux concernant le thé. Ainsi, les scientifiques estiment que le thé est incompatible avec les boissons alcoolisées, notamment fortes.

Selon les caractéristiques de la production de thé, il existe différents types de thé : en feuilles, en granulés, en poudre et pressés. Le meilleur et, bien sûr, le plus cher est le thé en feuilles. Ses qualités sont déterminées par la forme et la couleur des feuilles - les feuilles de thé de haute qualité doivent être frisées et de couleur presque noire. La présence d'une couleur brune indique des violations de la technologie de production. La couleur gris-noir est caractéristique d'un produit devenu inutilisable lors du stockage. Il est plus difficile de trouver du thé pressé (briquettes, tuiles), mais en Chine c'est le produit du thé le plus populaire.

Même lorsqu'il est infusé correctement, le thé d'une même variété diffère dans une certaine mesure par son goût, car celui-ci est influencé par plusieurs facteurs : la qualité et la source d'eau, la température et le temps d'infusion. Les experts chinois recommandent d’utiliser de l’eau fraîche de lac et de rivière. Cependant, d’un point de vue environnemental, il est préférable d’utiliser simplement de l’eau de source ou de montagne d’origine printanière.

Ce problème étant difficile à résoudre dans les villes, l'eau ordinaire peut être utilisée après une décantation ou une filtration à long terme. Pour un meilleur brassage, de l'eau douce est nécessaire. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez adoucir quelque peu l’eau dure en ajoutant une pincée de sucre ou de bicarbonate de soude.

Certains gourmets du thé utilisent une technologie spéciale pour préparer l'eau : ils condensent la vapeur provenant du bec d'une bouilloire avec de l'eau bouillante. Une telle eau répondra à toutes les exigences nécessaires pour préparer une boisson de qualité.

Plats

Il n'est pas recommandé de préparer du thé dans une théière en métal. La meilleure option est un récipient en porcelaine. Dans ce contexte, les experts chinois se concentrent sur la qualité de l’argile à partir de laquelle la théière est fabriquée. L'argile doit « respirer ». Une bonne théière en porcelaine, bon marché, chauffe et retient mieux la chaleur qu'une théière en faïence, et « respire » mieux qu'un récipient en verre.

Température

Pour infuser correctement le thé, il faut de l'eau portée au point d'ébullition dit « clé blanche », caractérisé par l'apparition d'une masse de bulles émanant du fond du récipient. Il est important de « saisir » ce point, car une surexposition lors de l'ébullition entraîne par la suite la destruction de la composition chimique de la feuille de thé et de son goût. La sous-exposition dans ce cas conduit à un brassage insuffisant.

À propos, ce moment coïncide avec les traditions russes de consommation de thé samovar. L'essence de la question est que le samovar est un véritable résonateur, et les gourmets du thé entourant la table avec le samovar peuvent entendre que l'appareil commence d'abord à faire du bruit, puis à « chanter » et à bouillonner. L’étape « chant » du samovar correspond à l’état d’ébullition « touche blanche ».

L'infusion du thé avec une « clé blanche » offre une combinaison optimale des qualités de thé obtenues qui sont bénéfiques pour la santé humaine, activant toutes les propriétés curatives de la feuille de thé. Selon les Britanniques, le thé devient inutilisable dans les 20 minutes suivant son infusion, car pendant ce temps, la boisson a déjà largement perdu ses qualités bénéfiques et gustatives.

Consommation

La consommation de matières premières sèches pour le brassage est un paramètre qui dépend de plusieurs aspects. L'option traditionnelle est de 1 cuillère à café par tasse. Si l'eau est non filtrée et dure, et même avec d'éventuelles impuretés, prenez 2,5 cuillères à soupe de matière première. Le thé finement haché cuit beaucoup plus rapidement que le thé grossier. Dans ce cas, un peu moins d’une cuillère par tasse est placée dans le récipient d’infusion. Pour les grandes feuilles de thé, la portion de matières premières est de 1 à 1,5 cuillères à café par personne.

Après avoir fumé ou un déjeuner copieux, il est nécessaire d'augmenter la portion d'environ 30 %, car la perception gustative d'une personne change après ces procédures. En général, il est préférable de boire du thé au moins 30 minutes après avoir mangé. Il est recommandé de secouer les matières premières versées dans la théière pour une répartition plus uniforme de ses particules, afin qu'à l'avenir chaque tasse à thé soit recouverte d'eau bouillante et bien réchauffée. Le thé fort se consomme en amateur ou au besoin pour se revigorer.

Instructions détaillées

Un thé infusé délicieux et sain peut être préparé en utilisant la technologie anglaise suivante :

1. Après avoir placé les matières premières dans une bouilloire préchauffée, remplissez-la d'eau bouillante légèrement refroidie à 30 %. Après avoir attendu 2-3 minutes, ajoutez encore 60 à 65 % dans le récipient.
2. Une fois le récipient de brassage rempli, faites une pause de 5 à 10 minutes. Il est important de savoir que les grandes feuilles libèrent leurs qualités bénéfiques, leur goût et leur arôme en cinq minutes environ.
3. Tout en remplissant le récipient avec de l'eau bouillante, il est nécessaire d'effectuer des mouvements circulaires avec la théière, ce qui permet de chauffer chaque tasse de thé plus uniformément. Le thé de haute qualité forme une mousse avec une teinte jaune. Un thé de mauvaise qualité soulève de petits bâtonnets vers le haut.
4. Il n'est pas recommandé de remplir les matières premières du thé avec de l'eau bouillante plus de deux fois et la pause entre l'infusion ne doit pas dépasser 15 minutes.
5. Les feuilles de thé doivent être conservées dans un récipient en porcelaine hermétiquement fermé, qui préserve bien leur arôme et leur goût. Le stockage à long terme n'est pas recommandé.

Acheter du bon thé représente la moitié de la bataille, l'essentiel est de pouvoir le préparer correctement. Les méthodes de préparation du thé infusé font toujours l’objet de vives controverses, même en Angleterre.

Le non-respect de l'ordre d'infusion et de consommation du thé peut entraîner des résultats indésirables. Par exemple, s'il est infusé trop longtemps, le produit perd une partie importante de ses propriétés bénéfiques et les alcaloïdes qu'il contient deviennent cancérigènes.

En cas d'ulcères d'estomac et de gastrite, il est déconseillé de boire du thé fort, car il irrite fortement la muqueuse gastrique.

règle d'or

La règle d'or de la consommation du thé est la série de chiffres 2-5-6, qui reflète le temps en minutes correspondant aux étapes de la feuille de thé libérant des composants chimiques apaisants, stimulants et aromatisants. Ainsi, l'effet calmant du thé se produit après 2 heures, l'effet stimulant après 5 heures, et le bouquet de goût et d'arôme « fleurit » 6 minutes après l'infusion, lorsque commence le processus d'évaporation des huiles essentielles. L’état optimal pour consommer une boisson au thé correctement préparée ne dure pas longtemps.

Les feuilles de thé peuvent-elles être réutilisées ?

Il ne faut pas préparer le thé plusieurs fois : d'une part, cela nuit à l'idée même de la cérémonie du thé ; deuxièmement, l'infusion ultérieure de thé déjà utilisé entraîne des réactions chimiques indésirables et la libération de substances nocives.

Les propriétés bénéfiques du thé se manifestent pleinement environ 15 minutes après son infusion. Une période de 7 à 8 heures transforme la boisson en cancérigène.

En d’autres termes, vous ne devez pas infuser du thé noir usagé une seconde fois ni boire l’infusion de la veille. Le thé ne peut pas rester une journée dans une théière sans conserver ses propriétés bénéfiques.

Vous apprendrez comment préparer correctement du thé noir dans la vidéo suivante.

Infuser correctement le thé est un art difficile. Sans connaître les secrets, vous pouvez gâter la variété la plus délicieuse et la plus riche.

Le thé est à juste titre considéré comme la boisson la plus délicieuse, aromatique et saine. Et les Britanniques, sans aucun droit de le faire 🙂, le considèrent comme leur trésor national. Dans le sens où il n'y a pas de plantations de thé dans le pays de Foggy Albion, mais il y a plus de connaisseurs et de connaisseurs qu'il n'y a de feuilles sur les buissons d'un grand « gisement » de thé.

Il se trouve qu’ils sont de grands maîtres en brassage. Vous trouverez ci-dessous les conseils de chefs anglais pour préparer correctement le thé afin qu'il réponde aux attentes les plus strictes. (Source : Cercle Familial)

Quel type d’eau devez-vous utiliser pour rendre votre thé savoureux ?

L’option idéale à ces fins est la source de montagne et l’eau de source. Il est clair que dans la vie urbaine, il n'est pas nécessaire de parler d'eau de source, mais même l'eau du robinet la plus ordinaire peut être considérablement améliorée en la filtrant ou simplement en la laissant dans un récipient ouvert pendant plusieurs heures.

L'eau dure d'une valeur supérieure à 8 mg équivalents par litre ne doit pas être utilisée - elle ne convient pas pour préparer correctement le thé. Bien sûr, tous les ménages ne disposent pas d'un appareil permettant de déterminer cette dureté même, mais juste au cas où, nous supposerons qu'elle est plus que modérée en dureté.

L’eau dure ne convient pas pour préparer correctement le thé. Il faut d'abord l'adoucir.

Afin d'adoucir l'eau, vous devez ajouter une pincée de sucre, de sel ou de bicarbonate de soude. Ou bien vous pouvez utiliser une méthode plus complexe, qui consiste à condenser la vapeur qui sort du bec d’une bouilloire bouillante. L'eau obtenue à la suite de telles manipulations sera non seulement douce et propre, mais idéale et parfaitement adaptée à une bonne infusion du thé.

Vous ne devez en aucun cas utiliser une bouilloire en métal. La meilleure option est un récipient en porcelaine. À propos, les Chinois accordent une grande attention aux types d'argile - elle doit être spéciale, « respirante » et imprégnée de la puissance du lieu d'où elle vient. Mais il est peu probable que nous comprenions cette magie chinoise, nous nous limiterons donc à utiliser une bonne théière en porcelaine, pas trop bon marché. Il se réchauffe mieux que la faïence et sa texture est plus douce que le verre.

Un peu sur la température d'infusion appropriée du thé

Lorsque vous lisez des conseils culinaires sur la façon de bien préparer le thé, une recommandation générale attire votre attention : porter l'eau à ébullition avec une « touche blanche ». Ce que c'est?

La « clé blanche » est une condition dans laquelle l'eau est remplie d'une masse de bulles s'élevant du fond. Ce moment doit être « saisi » avec précision. Si vous gardez l'eau en feu, lorsqu'elle entrera en contact avec la feuille de thé, elle décomposera tous ses éléments constitutifs, détruira le bouquet et la composition chimique du thé. De plus, faire bouillir de l’eau pendant une longue période deviendra nocif pour le corps humain. Si vous n’attendez pas, le thé ne infusera tout simplement pas.

Lorsque vous préparez du thé, « capturez » le moment de l'eau bouillante avec une « clé blanche ». C'est l'un des principaux secrets d'une bonne préparation du thé.

Infuser correctement le thé est un art non seulement pour plaire au goût, mais également pour obtenir la combinaison optimale. , activation de tous les soins qui y sont inclus.

C'est pour cela qu'il est nécessaire de respecter scrupuleusement les règles de brassage, dont le moindre écart peut entraîner une perturbation de l'équilibre favorable des substances contenues dans l'infusion. Tout est important : y compris le moment où l'on boit la boisson. Selon les experts anglais, 20 minutes après l'infusion, le thé deviendra impropre à la consommation, car à la suite d'une infusion prolongée, la solution sera saturée de substances nocives pour la santé humaine.

Comment préparer correctement le thé ? Instruction étape par étape

Lavez la théière à l'avance pour éliminer les vieilles feuilles de thé et séchez-la. Remplissez la bouilloire d'eau fraîche et faites-la bouillir à feu doux.

Après l'apparition de groupes de petites bulles dans l'eau, la rendant légèrement trouble, retirez la bouilloire du feu et attendez que l'eau refroidisse à 80-85 degrés.

Ne perdez pas de temps et pendant que l'eau refroidit, rincez la théière 3 à 4 fois avec de l'eau bouillante pour la réchauffer.

Versez le thé sec dans une théière chauffée et légèrement humide à raison d'une cuillère à café de thé pour une tasse d'eau contenue dans la théière, plus une autre cuillère pour la théière elle-même. Le thé ainsi préparé sera de force moyenne.

Laissez le thé sec dans la théière gonfler pendant quelques secondes.

Versez 2/3 ou la moitié de l'eau refroidie qui rentre dans la théière. Fermez-le avec un couvercle et une serviette dessus afin que les trous du couvercle et du bec soient fermés.

Maintenant, laissez le thé infuser. Il n'est pas recommandé d'infuser des thés noirs en vrac pendant plus de 5 minutes et des thés noirs de petite qualité pendant plus de 4 minutes. Si toutes les règles ci-dessus concernant l'état de la théière, la douceur de l'eau, son ébullition avec une « touche blanche » et son versement deux fois, le temps d'infusion optimal sera de 3,5 à 4 minutes. Exactement autant, et pas une minute de plus.

Quelque part au milieu de ce processus, ajoutez de l'eau dans la théière, en vous assurant qu'il y a un espace entre celle-ci et le couvercle. Couvrez à nouveau la bouilloire avec le couvercle et la serviette.

À la fin du processus d'infusion, ajoutez de l'eau jusqu'en haut. Ce triple remplissage aide l'eau à refroidir plus lentement.

La mousse qui apparaît pendant le processus d'infusion est un signe certain que vos actions sont correctes. Il ne faut pas le retirer, car de nombreuses substances utiles s'y accumulent, par exemple les huiles essentielles. Après avoir terminé le processus d'infusion, remuez la mousse avec une cuillère dans la bouilloire.

Comment infuser correctement le thé vert ?

Presque tout le processus est similaire à l’infusion du thé noir. La différence concerne le temps d’infusion et les modes de versement. Vous pouvez infuser du thé vert pendant 8 à 10 minutes maximum. Vous pouvez le remplir 3 à 4 fois. Lors du premier versement, versez de l'eau en une couche de 1 cm, après 3-4 minutes, de l'eau est ajoutée à la moitié de la bouilloire, après encore 2-3 minutes - jusqu'au sommet ou aux trois quarts de la bouilloire, après 2 minutes - pour haut.

Important! Découvrez si une boisson verte est bonne pour vous - ET - Particulièrement important! Si vous vous préparez à devenir mère, pouvez-vous boire du thé vert ?

Comment infuser du thé rouge et blanc ?

Pour infuser des thés rouges et blancs, vous pouvez utiliser deux méthodes :

1. Versez une double portion de thé rouge dans une bouilloire sèche très chaude (voir comment préparer correctement le thé noir) et laissez reposer pas plus de 2 minutes, puis ajoutez 2 à 2,5 cm d'eau, après encore une minute ou deux, ajoutez de l'eau à moitié la théière, et après encore 2 minutes jusqu'au sommet (presque). Temps d'infusion 4 minutes.
2. Versez une triple portion de thé dans un infuseur sec très chauffé, remplissez-le d'eau jusqu'en haut et infusez (maintenez) pendant 3 minutes, pendant lesquelles versez de l'eau bouillante sur l'extérieur de la bouilloire.

Les connaisseurs anglais de thé blanc estiment que cette boisson divine des empereurs et des futurs bébés doit être infusée à une température d'exactement 85 degrés Celsius, arguant que ce n'est que dans ce cas qu'elle révélera toute la puissance magique de son arôme subtil et raffiné.

Comment infuser du thé jaune ?

Il existe une nuance importante dans l'infusion correcte du thé jaune : un mode doux avec un temps d'infusion réduit. Le thé jaune peut être bu immédiatement après la première coulée (1 à 1,5 minutes), puis infusé à nouveau (deuxième coulée - 3 minutes) et encore (troisième coulée - 4 minutes).

En adhérant à tous ces principes simples, vous pourrez facilement préparer un thé qui non seulement vous ravira par son arôme et son goût uniques, mais apportera également de grands bienfaits à votre corps.

La règle d'or de la consommation de thé

Fait intéressant, le thé peut à la fois exciter et calmer.

Souviens-toi trois nombres magiques : 2-5-6,ils vous aideront à boire du thé correctement.

L'effet calmant du thé se produit 2 minutes après l'infusion, l'effet stimulant - après 5 minutes, et juste une boisson savoureuse avec un léger arôme - après 6 minutes (c'est exactement le temps qu'il faut pour que les huiles essentielles s'évaporent).

Les propriétés équilibrées et bénéfiques du thé se manifestent pleinement seulement 15 minutes après l'infusion ; certains médicaments (par exemple, antimicrobiens) peuvent se manifester après un certain temps, mais après 7 à 8 heures, ils se transforment finalement soit en un « remède spécial », soit en un un vrai poison !

Avec tous nos vœux pour un goûter agréable et sain !

Parlons de la préparation du thé noir. Il n'est pas nécessaire d'être anglais pour préparer une tasse de thé aromatique et délicieux. Mais si vous négligez les règles de base pour préparer le thé, celui-ci perd toutes ses propriétés bénéfiques.

Saviez-vous que le thé noir prévient le vieillissement de vos cellules et tissus ? Ou que le thé noir regorge de tanins, d’acides aminés, d’alcaloïdes, de pigments, d’huiles essentielles et de vitamines. A partir du carotène, présent dans le thé noir, apparaît dans l'organisme la vitamine A. La présence de thiamine, de riboflavine, d'acide pantothénique et d'acide nicotinique (ce sont des vitamines B) aide à combattre des maladies telles que le diabète, la goutte, les ulcères d'estomac, les problèmes de peau et éruptions cutanées allergiques.

Sa fonction est de renforcer votre système immunitaire. Il y a toutes les raisons de réfléchir à la manière de préparer correctement le thé noir.

TOP 10 des assistants pour préparer le thé

Il est conseillé de faire bouillir de l'eau sur un feu. Ne faites pas bouillir l'eau plusieurs fois. Les bouilloires et chaudières électriques ne sont pas les meilleures aides pour cela. L'eau chauffe jusqu'à 95°C.

1. Théière (théière)

Pour faire du thé, vous devez utiliser des théières au col légèrement incurvé. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau sur le dessus. Laissez 1 à 3 cm, cela permettra au thé de s'infuser uniformément.

1. Bouilloire chaude

Avant de verser de l'eau, la bouilloire est préchauffée afin d'éviter que la température de l'eau ne baisse de 15 à 20 degrés. La théière peut être réchauffée en la plongeant dans un bol d'eau chaude ou en versant de l'eau bouillante dessus pendant 30 secondes. Vous pouvez réchauffer la bouilloire sur un feu ouvert ou la mettre au four.

1. Type de thé

Il existe des centaines, voire des milliers de variétés et de types de thé noir. En grandes feuilles, en vrac, en sachet ou avec additifs et bien d'autres sauront satisfaire le goût de tout gourmet. Tout le monde a réfléchi au moins une fois au nombre de fois où l'on peut infuser des feuilles de thé ou un sachet de thé. La réponse est sans équivoque, et il n’y a pas de MAIS ! Une seule fois, sinon toutes les propriétés bénéfiques et le goût seront perdus.

1. Soudage

Tout est individuel et on ne peut compter que sur les papilles gustatives, mais il existe des dosages généralement acceptés de feuilles de thé. Pour 150 mm d'eau – 1 cuillère à café de feuilles de thé. Si vous préférez le thé en sachet, les fabricants ont tranché la question pour vous. Il convient de faire attention à la température de l'eau à laquelle vous y mettez les feuilles de thé.

1. Filtre à thé

Pour le thé en sachet, aucun filtre n’est nécessaire. Le thé en feuilles, après infusion, doit être séparé de l’eau. Utilisez un sachet de thé vide, une passoire à bille, un panier-filtre ou une passoire.

1. Accessoires pour le thé

Dans de nombreux pays, boire du thé s’accompagne de nombreux rituels et traditions. Les Japonais, par exemple, suivent une formation spéciale dans les écoles et apprennent à préparer du thé noir. C'est la plus haute compétence et le véritable art de recevoir des invités à travers la cérémonie du thé. Même si vous n'êtes pas une geisha japonaise, préparez du thé dans une belle théière, préparez vos tasses préférées, cela vous aidera à faire face à l'agitation quotidienne, à vous détendre et à profiter du moment présent.

1. Sucre

Ajoutez une cuillerée de sucre à votre thé ou servez le thé avec une soucoupe de miel. Et les vrais gourmands gardent toujours un pot de confiture ou de conserves en stock.

1. Épices

Menthe, vanille, safran ou cannelle. Créez votre parfum préféré. Cela améliorera non seulement le goût du thé, mais ajoutera également une apparence esthétique à tout goûter.

1. Punch au thé

Mal de gorge ou nez qui coule ? Le punch au thé sera une véritable panacée dans la lutte contre la maladie. Ajoutez 50 grammes de whisky dans la théière et buvez avec du miel tout au long de la soirée.

Vous n'avez pas besoin d'être japonais ou anglais pour savoir comment préparer correctement le thé noir. Il suffit de suivre un certain nombre de règles simples.

Le thé est la boisson traditionnelle de la plupart pays modernes. Une grande variété de variétés vous permet de découvrir ses facettes gustatives sous différents angles et de déguster à chaque fois une nouvelle tasse de potion aromatique revigorante. Il existe de nombreuses recommandations générales sur la façon de préparer le thé, mais il est également important de suivre séparément la technologie d'ouverture des feuilles de thé de chaque variété.

À quoi faut-il faire attention

Vous devez d’abord apprendre les règles générales pour préparer le thé :

• N'utilisez que des feuilles de thé fraîches, car lorsqu'elles sont conservées longtemps, elles perdent à la fois leur goût et leurs bienfaits. Ainsi, les variétés vertes, rouges et blanches, ainsi que les oolongs, doivent être consommées dans les 3 à 6 mois suivant la récolte. Et tisanes peut être conservé jusqu'à 1 an. Mais le pu-erh est un véritable foie long et ne perdra peut-être pas ses propriétés avant plusieurs années.
• Il est correct de préparer du thé dès le moment de boire du thé, afin de ne pas manquer le moment d'obtenir une infusion riche, mais pas forte, car le temps d'infusion n'est que de quelques minutes.
• Une boisson savoureuse ne peut être obtenue qu’en utilisant de l’eau douce. Idéalement, la dureté ne devrait pas dépasser 1 mEq/L.

Ces indicateurs sont toujours inscrits sur l'étiquette de l'eau en bouteille. Si l'eau coule ou provient d'une source, la dureté peut être déterminée expérimentalement - après l'ébullition, il ne reste aucun résidu sur les parois de la bouilloire et vous ne verrez aucun sédiment dans la tasse. L'eau dure peut être adoucie à la maison. Il y a deux façons de procéder : le congeler - puis les métaux en excès précipiteront, ou y ajouter une pincée de sel, de sucre et de bicarbonate de soude. Cependant, lors de l'utilisation d'un système à circulation, il est recommandé d'installer des filtres spéciaux pour le nettoyage.

La température de l'eau

Pour obtenir une boisson vraiment délicieuse, le thé doit être infusé à une certaine température de l'eau. Les professionnels appellent ce processus l’eau bouillante jusqu’à la « source blanche », c’est-à-dire attendre qu’elle soit remplie d’oxygène. Dès que l'eau de la bouilloire commence à bouillir et que de la vapeur apparaît du bec verseur, retirez-la immédiatement du feu. Il s'agit d'un état idéal dans lequel l'eau, dans ses propriétés, ressemble à de l'eau distillée sans sels ni métaux lourds.

Les règles de préparation du thé ne sont pas qu’une mode. Ce n'est qu'en les suivant que vous pourrez profiter au maximum de la boisson et activer les propriétés bénéfiques en réveillant les feuilles de thé.

Ustensiles de brassage

Préparer correctement le thé n’est pas une tâche facile. En plus de suivre la technologie de cuisson, vous devez également prendre en compte la qualité des ustensiles utilisés à cet effet. Différents pays ont leurs propres traditions, mais dans tous les cas, la préférence est donnée aux plats qui retiennent la chaleur plus longtemps et ne réagissent pas chimiquement avec l'eau.

Le meilleur choix est une théière en porcelaine ou en faïence. La porcelaine est considérée comme une option plus avantageuse, car elle est capable de se réchauffer rapidement de part en part. Les Chinois, par exemple, abordent la question avec beaucoup de prudence et choisissent des types d'argile spéciaux « respirants ».

La forme des plats doit être cylindrique ou sphérique. Assurez-vous d'avoir un couvercle hermétique avec un petit trou pour permettre à l'air d'entrer et à la vapeur de s'échapper. Dans la tradition russe, les théières sont toujours équipées d'une passoire en argent qui empêche les feuilles de thé de pénétrer dans la boisson.

Pour boire du thé, vous aurez également besoin de belles tasses en porcelaine, qui maintiennent parfaitement la température du thé et ont un effet bénéfique sur les sens. Les vrais connaisseurs de la boisson devraient absolument avoir dans leur arsenal une cuillère en argent et une serviette en lin, qui servent à recouvrir la théière pendant que le thé infuse.

À l'Est, le thé chinois d'élite est infusé dans un flacon spécial. Ceci est non seulement très pratique et protège vos doigts des brûlures, mais vous permet également de rendre l'infusion limpide.

Le flacon est constitué de deux récipients cylindriques placés l'un dans l'autre. Le récipient intérieur comporte de petits trous à travers lesquels l'infusion finie est versée dans le cylindre extérieur. Ainsi, les feuilles de thé restent à l'intérieur et une boisson propre pénètre dans la tasse.

Ainsi, il est versé à l’intérieur du flacon. Il est optimal de ne pas prendre plus de 7 grammes. feuilles de thé Essayez de placer les feuilles de thé dans une direction, en les appuyant légèrement avec vos doigts, tout en préservant l'intégrité de la feuille. Ensuite, de l'eau chaude est versée dans le ballon et après quelques minutes, le récipient intérieur doit être soigneusement retiré, permettant à l'infusion de s'écouler dans la forme extérieure. La première infusion doit être égouttée et dans la seconde infusion, la boisson peut déjà être consommée. Le thé est infusé en coulées rapides, le processus devrait donc prendre quelques minutes. Vous pouvez ajuster la force en augmentant le temps de maintien après la deuxième vidange. Mais il ne faut pas en abuser, sinon de l'amertume apparaîtra et le thé ne sera pas savoureux à boire.

Instruction étape par étape

Il existe des règles générales pour préparer une boisson au thé de haute qualité, quelles que soient les variétés de plantes utilisées :

1. Préparez la vaisselle - rincez la bouilloire, séchez-la, puis rincez-la à l'eau bouillante pour que ses parois se réchauffent.
2. Placez le thé infusé dans un bol.
3. Attendez quelques secondes que les feuilles de thé gonflent un peu.
4. Versez de l'eau tiède dans la bouilloire en laissant 1/3 de l'espace libre.
5. Couvrez la théière avec un couvercle et isolez le dessus avec une serviette en lin.
6. Il est temps d'insister. Chaque variété a son propre moment optimal pour saturer l'eau du goût et de l'arôme du thé. En moyenne, la durée de perfusion varie de 3 à 4 minutes.
7. Une minute après le début de l'infusion, ajoutez de l'eau dans la bouilloire et laissez à nouveau le thé sous le couvercle et la serviette.
8. À la fin du processus, ajoutez de l'eau jusqu'en haut, évitant ainsi que l'infusion de thé ne refroidisse.

Si ces conditions sont remplies, de la mousse devrait se former à la surface de la boisson. Vous ne devriez pas vous en débarrasser, car il contient des huiles essentielles bénéfiques. Remuez simplement la mousse avec une cuillère et dégustez un délicieux thé.

Comment faire du thé noir

Le thé noir doit être infusé dans le strict respect de la technologie décrite ci-dessus. Pour déterminer la quantité de feuilles de thé dont vous avez besoin, rappelez-vous une règle simple : prenez une cuillère à café de thé pour une tasse d'eau. Pour le rendre plus fort, ajoutez une autre cuillère à café de feuilles de thé à ce volume.

Il est correct de préparer du thé noir dans un grand récipient d'un volume de 300 à 500 ml. Le temps de trempage pour obtenir une infusion de force moyenne est de 5 à 7 minutes. Si vous utilisez la méthode européenne de préparation de la boisson, à savoir préparer du thé dans une tasse ou un verre, une portion de thé peut être infusée jusqu'à 3 fois.

Variété verte et blanche

La technologie de préparation du thé vert n'est pas différente de la précédente, à l'exception de la température de l'eau et du temps d'infusion. La variété verte est délicate, l'eau ne doit donc pas être trop chaude, la température optimale est de 70 à 80 degrés. Le temps d'infusion varie de 8 à 10 minutes, en versant d'abord une couche d'eau de 1 cm sur les feuilles de thé, après 2 minutes en complétant jusqu'à la moitié de la théière, et après encore quelques minutes jusqu'au bord supérieur.

Le thé blanc doit être infusé dans une théière gaiwan ou en porcelaine afin que les feuilles de thé puissent libérer pleinement les huiles essentielles et les propriétés aromatiques dans l'infusion. Dans le même temps, le temps d'infusion est minime : 3 minutes suffisent pour obtenir une boisson riche. La température de l'eau doit être moyenne – 85 C°. La variété blanche peut être infusée jusqu'à 4 fois, tandis que le goût du thé est rehaussé et qu'il devient à chaque fois plus agréable à boire.

Préparation du puerh

Un grand groupe de thés chinois est le pu-erh. Ils ont formes différentes emballage - du vrac au comprimé en gros palets.

Il existe deux façons de préparer le pu-erh :

• Brassage traditionnel dans une théière.
• Cuisson.

La première méthode a déjà été étudiée en détail ci-dessus, mais il convient de prêter attention à une nuance : les premières infusions doivent être très courtes et après 3 fois, le temps de maintien doit être augmenté.

Le pu-erh de haute qualité peut être infusé jusqu'à 20 fois !

Pour la deuxième méthode, vous aurez besoin de n'importe quel récipient résistant à la chaleur, même un Turc fera l'affaire. Le pu-erh comprimé doit d'abord être écrasé, rempli d'eau froide et égoutté après quelques minutes. Ainsi, les feuilles de thé sont débarrassées de la poussière et des impuretés inutiles. Versez de l'eau dans un bol et portez-la à ébullition sur le feu. A l'aide d'une cuillère, réalisez un petit entonnoir et versez-y le thé pu-erh. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le thé pendant une longue période, laissez simplement l'eau bouillir à nouveau et vous pourrez verser la boisson dans des tasses.

Thé Kalmouk insolite

Si vous vous ennuyez des types de boissons habituels, vous pouvez les préparer à la maison, ce qui est populaire à Adyguée. Sa particularité est que les feuilles de thé sont mélangées à du lait et une pincée de sel. Le thé est préparé immédiatement dans la tasse, prenez donc un récipient plus grand. Pour commencer, versez une double portion de feuilles de thé et remplissez-les d'eau chaude à hauteur de 2/3 tasse. Ajoutez du lait bouilli et un petit morceau de beurre au thé. N’oubliez pas d’ajouter un peu de sel et de poivre à l’infusion, car c’est le point fort de cette potion réchauffante.

Recette de maté

La boisson exotique maté est unique par ses propriétés, mais pour vraiment en apprécier le goût, vous devrez acheter des contenants spéciaux. Il est d’usage de le boire dans une calebasse en bois en forme de citrouille à travers un tube métallique appelé bombilla.

Avant le processus de brassage, la calebasse doit être nettoyée à l’eau bouillante. Après cela, le récipient est rempli de poudre de maté aux 2/3 de son volume. Couvrez la calebasse avec votre paume et secouez délicatement. Inclinez le moule pour que la poudre soit d'un côté, insérez la bombilla dans l'espace vide et remettez le récipient dans sa position d'origine. Remplissez les feuilles de thé avec de l'eau chaude à une température de 80 degrés jusqu'à l'intersection du maté et de la bombilla. L'infusion est infusée pendant quelques minutes et doit absorber complètement l'eau. Après cela, remplissez l’eau jusqu’au sommet de la calebasse. Le maté peut être infusé plusieurs fois.

On dit que l'infusion la plus délicieuse est obtenue après la quatrième infusion.

Préparation du thé jaune

Il a une nuance de préparation : un temps d'infusion réduit. La boisson finie est obtenue 1 minute après avoir servi eau chaude. Mais à chaque infusion suivante, le temps de cuisson augmente d'une minute.

Le thé Helba jaune égyptien est préparé par ébullition. Pour ce faire, 2 cuillères à café de thé sont lavées et versées dans un verre d'eau. Le récipient contenant les feuilles de thé doit être placé sur le feu et bouilli après 5 minutes d'ébullition de l'eau.

Tisanes

Les boissons aux herbes sont généralement utilisées à des fins médicinales. Les méthodes de préparation des herbes sont variées, mais l'objectif principal est d'en tirer le meilleur parti, vous ne devez donc pas les infuser avec de l'eau bouillante, mais plutôt préparer une infusion. Les temps de cuisson varient considérablement. Par exemple, le ginkgo biloba ou le faux-orange doivent être infusés pendant 4 heures, tandis que l'aubépine a besoin de 5 minutes pour libérer toutes les substances bénéfiques dans l'eau.