Zdravo! Danas ja, iskusni sladokusac, želim razgovarati o tako divnoj vrsti slastica kao što je pečenje s kiselim vrhnjem. Nedvojbena prednost korištenja tijesta od kiselog vrhnja je to što se može pripremiti na brzinu, a sastojci su jednostavni i nekomplicirani, ali što je još važnije, svi korišteni proizvodi su ili lako zamjenjivi ili su uvijek u hladnjaku štedljive domaćice.
Štoviše, svaka domaćica može eksperimentirati praveći tijesto s kiselim vrhnjem, pretvarajući ga u ukusne deserte. Probajte - ne bojte se eksperimentirati. Kada radite tijesto s kiselim vrhnjem, slobodno dodajte voće, orašaste plodove, suho voće, grožđice, komadiće čokolade i marshmallows.
A u kremi od kiselog vrhnja možete sigurno zamijeniti šećer kondenziranim mlijekom. Nadam se da će se vama i vašim ukućanima svidjeti dolje navedeni recepti za kiselo vrhnje.
pita od jabuka
Tri četvrtine kilograma brašna, 4 jabuke, čaša sitnog šećera i kiselog vrhnja, 3 jaja, vrećica praška za pecivo s vanilijom i cimetom, prstohvat soli.
Svi volimo pite, a pita od jabuka je vjerojatno najomiljenija od malih pita, ali nemojmo se lagati - i velike, one slatkiše. Glavna prednost je njegov delikatan okus i jednostavnost pripreme.
Ovaj desert, kao nijedan drugi, prikladan je za mirnu obiteljsku čajanku - uostalom, ne postoji ništa što će natjerati našu djecu da željno jedu komadiće pite, a ne da žure po kući pokušavajući ih sustići.
Počnimo izvoditi sveti ritual, htio sam reći - pripremiti pitu od jabuka na bazi kiselog vrhnja:
- Stavite jaja s kiselim vrhnjem i šećerom u duboku posudu.
- Mikserom izmiješajte ove sastojke dok ne budu homogeni.
- Posebno pomiješajte sve ostale proizvode, osim jabuka i cimeta. Obavezno prosijte brašno, jer to ne samo da uklanja ostatke, već i zasićuje brašno kisikom.
- Mješavinu od brašna ulijevajte postupno u smjesu od jaja uz stalno miješanje jer će se u protivnom stvoriti grudice kojih ni u kom slučaju ne smije biti.
- Kada je tijesto od kiselog vrhnja dovoljno gusto, nastavite ga mijesiti na ravnoj površini obrađenoj suncokretovim uljem (da se tijesto ne zalijepi za površinu).
- Sitno nasjeckane jabuke uvaljajte u cimet.
- Na tijesto stavite jabuke, ravnomjerno ih rasporedite po cijeloj površini.
Pite od kiselog vrhnja omiljeno su jelo naših predaka, a najčešće su se pripremale sa slanim nadjevom. Pita od zelja vjerojatno je najpoznatija od svih ostalih, mama ju je pravila za nas, a nije bilo ništa ukusnije od nje. Sada smo već odrasli i vrijeme je da svojoj djeci počnemo pripremati nešto ukusno, a ne samo da ih hranimo slatkišima.
nešto manje od kilograma brašna, paketić kvasca, čaša mlijeka, 3 žlice. kiselog vrhnja i pročišćenog maslaca, glavica kupusa, mrkva, šećer i sol po ukusu.
Počnimo kuhati:
- Tijesto: toplo mlijeko pomiješati s kvascem i staviti na toplo mjesto dok se kapica ne digne.
- Kupus sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
- Povrće pirjajte u tavi s visokim stranicama.
- Topla, oko 220C, kisela pavlaka se ulije u prethodno pripremljeno tijesto.
- Dodavati brašno (obavezno vjetanjem, jer se time ne uklanjaju toliko ostaci koliko se brašno zasićuje kisikom) postupno uz neprestano miješanje, inače će se stvoriti grudice, kojih ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti. Miješenje postupno prelazi u gnječenje tijesta.
- Pustite da se tijesto digne: tijesto stavite u posudu i pokrijte vlažnom krpom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto. Uklopit će se dva puta.
- Razvaljano tijesto stavite na pripremljeni lim za pečenje tako da napravite male rubove.
- Na tijesto od kiselog vrhnja staviti nadjev, ravnomjerno ga rasporediti po cijeloj površini.
- Peče se u pećnici zagrijanoj na 200°C pola sata.
Pite od prhkog tijesta s vrhnjem jako su popularne, nije ih teško pripremiti, poslužit će svaka krema, pa i džem, a okus je nevjerojatan. Kao i svako drugo pecivo s kiselim vrhnjem, ni za ove pite nisu potrebni pretjerano skupi ili rijetko dostupni sastojci.
Za pripremu će nam trebati:
malo više od pola kilograma brašna, čaša kiselog vrhnja i šećera, 2 jaja, paketić praška za pecivo i vanile, malo pakiranje margarina, 2 žlice limunovog soka, trećina kilograma smrznutih višanja ( bez koštica), šećer u prahu za posipanje.
Počnimo kuhati:
- Margarin i šećer dobro izmiksati.
- Umutiti jaja i uliti kiselo vrhnje.
- Nakon mućenja mikserom smjesa bi trebala postati poput kiselog vrhnja.
- Dodajte pola brašna (obavezno vjetanjem, jer se time ne uklanjaju toliko ostaci koliko se brašno zasićuje kisikom) postupno uz stalno miješanje, inače će se stvoriti grudice, kojih ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti.
- Dodajte prašak za pecivo i limunov sok.
- Dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Tijesto će postati ugodno na dodir, a konzistencija će podsjećati na masu za modeliranje.
- Odmrznite trešnje; ako su cijele bobice bile smrznute, uklonite košticu.
- Priprema lima za pečenje: obložiti papirom za pečenje, oblikovati rub i namazati uljem.
- Tijesto razvaljano stavimo u tepsiju tako da se formiraju male stranice.
- Na tijesto od kiselog vrhnja stavite višnje, ravnomjerno ih rasporedite po cijeloj površini.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 40-50 minuta.
- Pospite prahom.
Svi znamo što je talijanska pizza, ali malo ljudi zna da postoje pite s kiselim vrhnjem koje nisu ništa manje ukusne, ali i znatno boljeg okusa od stranih pekarskih proizvoda.
Za pripremu će nam trebati:
Tijesto: pola kilograma brašna; 2 jaja, malo više od čaše kiselog vrhnja, žličica sode sa šećerom, sol po ukusu;
punjenje: trećina kilograma šunke (zamijenjena varenkom ili drugom kobasicom), pola čaše ribanog sira i pirjanih gljiva, zelje po ukusu.
Počnimo kuhati:
- Tijesto: kiselo vrhnje sjediniti sa jajima i dobro zamijesiti, dodavati brašno (obavezno prosijano) sa solju, šećerom i sodom bikarbonom postupno uz stalno miješanje jer će se u protivnom stvoriti grudice kojih ni u kom slučaju ne smije biti. Formira se tijesto konzistencije koja podsjeća na gustu kiselu pavlaku.
- Nadjev: pripremljene gljive sa nasjeckanim začinskim biljem pomiješati sa sitno sjeckanom šunkom i naribanim sirom.
- Priprema za pečenje: pola tijesta od kiselog vrhnja istresti u obilato namašćen lim za pečenje, poravnati, ravnomjerno rasporediti nadjev po tijestu i puniti ostatkom tijesta.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 40-50 minuta.
Lisnato tijesto za dva sata - zahvaljujući sljedećem receptu s kiselim vrhnjem, ovo je ne samo moguće, već i puno lakše pripremiti od ostalih analoga!
Za pripremu će nam trebati:
malo više od pola kilograma brašna, čaša kisele pavlake, ¾ paklice margarina, čaša šećera, 2 jaja, 1/3 kg mrvičastog svježeg sira, kesica vanilije, sol po ukusu.
Počnimo kuhati:
- Brašno i margarin izmiješajte vilicom dok se ne stvore fine mrvice.
- Umiješajte u tijesto sa soli i jajetom.
- Razvaljajte u tanki sloj i premažite uljem i tako tri puta zaredom.
- Zamotajte u prozirnu foliju i stavite na hladno mjesto 60 minuta.
- Ohlađeno tijesto stavite na podmazan lim za pečenje kako biste oblikovali stranice.
- Preostale sastojke mikserom umutiti u kremastu smjesu i rasporediti po tijestu.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 40-50 minuta.
Dobar tek vama i vašim ukućanima!
Voljeni od mnogih, pečeni proizvodi na bazi tijesta od kiselog vrhnja vrlo su popularni među domaćicama. Djeca i odrasli vole kolačiće s dodatkom ovog proizvoda; dobro ih je poslužiti uz tople napitke ili samo kao međuobrok. Postoji mnogo recepata za pripremu delicija, pa ih svaka domaćica može ponoviti u svojoj kuhinji.
Kako napraviti kolačiće od kiselog vrhnja
Kolačići napravljeni od tijesta od kiselog vrhnja su nježni i mekani, u koje možete dodati grožđice, orahe, čokoladu, med i mnoge druge sastojke. Proizvodi se razlikuju po obliku, tako da uvijek možete zadovoljiti svoje kućanstvo neobičnim kolačićima. Da biste ih napravili, morate zamijesiti masu u koju morate dodati visokokvalitetnu kiselu pavlaku. Ako je u receptu naveden maslac ili margarin, uzmite proizvod s niskim udjelom masti, a ako ih nema, koristite sadržaj masti od najmanje 25%. Prije pečenja, proizvodi se ne mažu, ali kada se posipaju sjemenkama sezama ili šećerom, površina se navlaži vodom ili jajetom.
Šećer ili prah, jaja, soda ili prašak za pecivo, pšenične ili zobene pahuljice, svježi sir, punila i sol također se dodaju u smjesu za kolače s kiselim vrhnjem. Punjenje su orasi, vanilin, kakao, cimet, med, kondenzirano mlijeko, džem ili čokolada. Kolačići se mogu oblikovati na različite načine: tijesto se razvalja u sloj i istisne kalupima ili čašom, reže kovrčavim nožem. Od mekanog i ljepljivog tijesta razvaljaju se koloboci, kobasice i stavljaju u kalupe. Postoji mogućnost izrade jela za rezanje, kada se jedan veliki proizvod peče, a zatim reže pojedinačno.
Značajke pripreme tijesta
Svaka žena bi trebala znati kako napraviti ukusno tijesto za kolače s kiselim vrhnjem. Lako je, samo trebate slijediti određena pravila:
- uzeti samo svježe sastojke, prosijati brašno, omekšati maslac;
- morate raditi brzo tako da se komponente prianjaju jedna uz drugu;
- zbog visokog udjela masti povećava se lomljivost tijesta;
- za bolje pečenje ne biste trebali kuhati proizvode deblje od 8 mm;
- Nakon miješenja tijesto obavezno ostaviti da odstoji – ležati na hladnom pola sata;
- ako pomiješate margarin s maslacem, jelo će ispasti posebno ukusno;
- Proizvode treba peći na srednjoj temperaturi 10-20 minuta, kako bi ispali zlatni i lijepo izgledali na fotografiji.
Domaći kolačići s vrhnjem - recepti s fotografijama
Svaka domaćica koja poštuje sebe trebala bi imati svoj vlastiti recept za kolačiće s kiselim vrhnjem, koji koristi kako bi zadovoljila svoje voljene ukusnom delicijom. Može biti klasičan, s neobičnim nadjevima, ili figuriran - izgleda dobro na fotografiji, ili mješavina pšeničnog brašna i zobenih pahuljica. Bilo koji od recepata može se poboljšati kako bi voljeni bili iznenađeni novom kreativnom idejom za jelo.
S margarinom
Klasik su kolačići s kiselim vrhnjem i margarinom, kojima je za pikantniji okus dodan vanilin šećer. Nitko neće odbiti takvu deliciju, pogotovo ako je napravite u neobičnom obliku - izgleda savršeno na fotografijama iu stvarnosti. Izrada deserta je jednostavna ako slijedite upute korak po korak. Za poseban okus morate pripremiti najsvježije sastojke.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - staklenka (0,3 kg);
- margarin - pola pakiranja;
- šećer - staklo;
- jaje - 3 kom .;
- soda - na vrhu noža;
- vanilin šećer - 7,5 g;
- brašno - 3,5 šalice.
Način kuhanja:
- Margarin omekšati, samljeti sa kiselim vrhnjem, šećerom, jajima i sodom.
- Dodajte brašno, promiješajte, uključite pećnicu.
- Tijesto razvaljajte pola centimetra debljine i izrezujte oblike. Staviti u pleh namazan margarinom.
- Pecite trećinu sata na 190 stupnjeva.
U žurbi
Mirisne mrvičaste kolačiće s kiselim vrhnjem moguće je napraviti brzo i ukusno. Brzina se postiže zbog odsustva margarina i potrebe da se ulije tijesto, tako da nakon miješanja, valjanja i oblikovanja možete sigurno poslati proizvod na pečenje. Okus kolačića napravljenih po ovom receptu ne razlikuje se od klasičnih, a razni dodaci učinit će deliciju ugodnijom.
Sastojci:
- brašno - 0,3 kg;
- sol - prstohvat;
- šećer - pola čaše;
- jaje – 1 kom .;
- maslac - žlica;
- kiselo vrhnje - 1,5 šalice;
- prašak za pecivo - 5 g.
Način kuhanja:
- Prosijte brašno sa praškom za pecivo, napravite udubinu u sredini.
- Pomiješajte kiselo vrhnje sa soli, šećerom, maslacem, protresite pjenjačom ili vilicom.
- Ulijte smjesu u brašno, brzo umijesite tijesto.
- Podijeliti na dijelove, praviti kuglice, dodati grožđice, mak i cimet po ukusu.
- Stavite u pleh namazan mašću, premažite razmućenim jajetom, pospite šećerom.
- Pecite pola sata na 180 stupnjeva.
Pijesak
Mrvljivi kolačići od prhkog tijesta s kiselim vrhnjem su ukusni i nemaju pretjerano dosadan okus. Meki i nježni proizvodi oduševit će djecu i odrasle te ukrasiti blagdanski ili dnevni stol. Tajna pripreme je da se tijesto mijesi preko noći kako bi duže odstajalo u hladnjaku. Pečete li kolačiće ujutro, bit će nevjerojatno ukusni.
Sastojci:
- masno kiselo vrhnje - staklenka (0,25-0,3 kg);
- maslac - 125 g;
- šećer - 180 g;
- prah vanilije - 1 žlica. l.;
- jaje – 2 kom .;
- brašno - 370 g;
- prašak za pecivo - 1,5 žličice;
- šećer u prahu - 2,5 žlice. l.
Način kuhanja:
- Brašno prosijati, pomiješati sa praškom za pecivo. Mekani puter izmiksati sa šećerom i vanilijom, umutiti.
- Pažljivo dodavati 1 po 1 jaje u tijesto, dobro miješajući, dodati kiselo vrhnje.
- Postupno dodajte brašno i prašak za pecivo kako biste oblikovali mekano, rahlo tijesto. Bit će viskozne i ljepljive konzistencije, no lako ju je strugalicom prebaciti u plastičnu vrećicu ili foliju i staviti u hladnjak na najmanje 3,5 sata, ili još bolje, preko noći.
- Razvaljajte na pobrašnjenom stolu u sloj debljine 7 mm, izrežite na kvadrate, stavite u lim za pečenje.
- Peći na 180 stupnjeva 13 minuta. Bitno je da keksići ne porumene – trebaju ostati svijetli kako se ne bi stvrdnuli nakon hlađenja.
- Poslužite posipano šećerom u prahu.
Od svježeg sira i vrhnja
Kolačići od skute i vrhnja posebno su atraktivni jer dodatak svježeg sira čini tijesto nevjerojatno mekanim. Proizvodi na bazi skute su ukusni i mekani, ali imaju povećan sadržaj kalorija. U receptu nema šećera, ali ga uvijek možete dodati za one koji vole slađe proizvode. Kolačiće je bolje pojesti odmah, prije nego što se previše ohlade.
Sastojci:
- vrhunsko brašno - pola kilograma;
- svježi sir srednje masnoće - pola kilograma;
- maslac - pola kilograma;
- žumanjak – 4 kom .;
- kiselo vrhnje 20% masti - čaša;
- prašak za pecivo - vrećica;
- sol - pola žličice;
- vanilin - 1 g.
Način kuhanja:
- Brašno prosijte dva puta, svježi sir protrljajte kroz sito ili ga propasirajte kroz multipraktik. Maslac zamrznite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa svježim sirom.
- Napravite smjesu od suhih sastojaka: brašno, sol, vanilin, prašak za pecivo. Umjesto potonjeg možete koristiti mješavinu brašna, sode i limunske kiseline u omjeru 12:5:3. Vanilin se lako može zamijeniti sa 10 g vanilin šećera.
- U svježi sir i maslac dodajte žumanjke i kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Tijesto treba biti elastično i homogeno - nakon toga se mora ohladiti 2 sata.
- Podijelite na kuglice, razvaljajte u slojeve debljine 7 mm.
- Stavite proizvode u lim obložen papirom za pečenje i pecite 15 minuta na 200 stupnjeva. Pospite šećerom u prahu.
S jajima
Svima su poznati kolačići s vrhnjem i jajima koje su bake ili majke pekle u djetinjstvu. Možete ponoviti recept za ovu poslasticu koja odlično ide uz čaj, kavu i kakao. Jaja čine tijesto mrvičastim i mekanim, topi se u ustima. Ovakva se konzistencija posebno sviđa djeci koja su spremna proždrijeti proizvod s oba obraza. Ipak, ne biste se trebali zanositi njime - vrlo je kaloričan.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - pola staklenke;
- šećer - ¾ šalice;
- vanilin šećer - vrećica;
- jaje – 2 kom .;
- prašak za pecivo - vrećica;
- brašno - 0,45 kg.
Način kuhanja:
- Jaja razbiti, pomiješati sa šećerom i vanilijom, umutiti pjenjačom. Dodajte omekšali puter i kiselo vrhnje, promiješajte.
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, postupno dodajte u prvu smjesu.
- Dobit ćete mekano tijesto koje je potrebno zamotati u foliju i ostaviti u hladnjaku 2,5 sata.
- Razvaljajte u sloj debljine 5 mm, kalupom izrežite oblike.
- Pecite u plehu s papirom za pečenje 17 minuta na 180 stupnjeva. Nakon hlađenja pospite šećerom u prahu.
S medom
Za ljubitelje slatke arome i neobičnog okusa prikladni su medeni kolačići s kiselim vrhnjem. Ima nježnu aromu i svijetlu boju. Možete odabrati bilo koji tekući med – od klasičnog lipovog ili cvjetnog do heljdinog. Što je tamnija, to će poslastica biti bogatije boje. Ovaj desert je brz i jednostavan - zapišite brzi recept.
Sastojci:
- maslac - 150 g;
- kiselo vrhnje - staklenka;
- šećer - staklo;
- tekući med - 2 žlice;
- brašno - 2 šalice;
- soda - 1 žličica. bez slajda.
Način kuhanja:
- Otopite maslac, maknite s vatre, ulijte med, kiselo vrhnje, dodajte sodu, šećer, promiješajte.
- Postupno dodavati u brašno, umijesiti tijesto koje nije pretvrdo i lako se oblikuje.
- Razvaljajte male kuglice i stavite ih na veliku udaljenost jednu od druge, jer će se dići i postati voluminozne.
- Pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.
Na kefiru
Domaći kolačići od kiselog vrhnja i kefira su bogati i mrvičasti jer fermentirani mliječni napitak stvara mjehuriće zraka u tijestu. Desert odlično ide uz kavu, topli čaj, kakao ili mlijeko. Ispada posebno ukusno kada se dodaju grožđice, sušeno voće ili orasi. Nadjev može biti bilo koji - suhe marelice, suhe šljive, bademi, indijski oraščići ili njihova mješavina. Ovaj desert se brzo priprema.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - ½ šalice;
- kefir - ½ šalice;
- brašno - 4 šalice;
- šećer - 1 staklo;
- pekarski margarin – 170 g;
- jaje - 3 kom.
Način kuhanja:
- Odvojite žumanjke, pomiješajte s kefirom, mekim margarinom, kiselim vrhnjem, brašnom, sodom i soli.
- Ostavite tijesto sat vremena u hladnjaku.
- Bjelanjke istući sa šećerom.
- Tijesto podijeliti na 5 jednakih dijelova, razvaljati i premazati proteinsko-šećernom smjesom, posuti suhim voćem ili orašastim plodovima. Praviti kiflice.
- Kiflice narežite na komade, pecite pola sata u pećnici na plehu ili u tavi.
- Nakon pečenja možete dodati suho voće.
Bez maslaca i margarina
Kolačići s kiselim vrhnjem bez maslaca i margarina su dijetalni i vrlo brzi u proizvodnji. Za to se tijesto ne mora infuzirati i hladiti, tako da ćete za samo pola sata dobiti izvrstan ukusan desert s konzistencijom koja se topi. Da bi tekstura delicije bila ispravna, morate koristiti najmasnije kiselo vrhnje - po mogućnosti rustikalno.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - čaša;
- jaje – 2 kom .;
- šećer - ½ šalice;
- brašno - 2,5 šalice;
- soda - 10 g;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Pomiješajte kiselo vrhnje, jaja, šećer, brašno, sol i sodu.
- Umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi i oblikujte ga u kuglice.
- Stavite u lim za pečenje i pecite 27 minuta na 180 stupnjeva dok ne porumene.
Zobena kaša
Zobeni kolačići sa vrhnjem su zanimljive konzistencije, malo hrskavi kada se zagrizu. Učinak se postiže uvođenjem zobenih pahuljica u obično pšenično brašno. Proizvod će biti umjereno dijetetski, jer se zobena kaša smatra niskokaloričnom. Djeca posebno vole domaće kolačiće s medom, bobicama i džemom. Možete ih ukrasiti prahom i grožđicama.
Sastojci:
- brašno - čaša;
- zobene pahuljice – 150 g;
- kiselo vrhnje 15-20% masti - ¾ staklenke;
- maslac - pola pakiranja;
- šećer - ½ šalice;
- jaje – 1 kom .;
- tekući med - pola čaše;
- soda - 10 g.
Način kuhanja:
- Pahuljice sameljite blenderom ili u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte sa sodom i brašnom.
- Maslac omekšati, utrljati sa šećerom, postepeno dodavati med, kiselo vrhnje, jaja, kašiku po kašiku, mešavinu zobenih pahuljica i brašna.
- Dobit ćete gusto tijesto koje je potrebno žlicom izlagati u lim za pečenje. Razmak između kolačića mora biti najmanje 4 cm.
- Pecite 13 minuta na 210 stupnjeva.
Cimet
Recept za kolačiće s kiselim vrhnjem i cimetom oduševit će vas svojim svijetlim pikantnim okusom i aromom pečenja. Dodavanjem ovog začina proizvodi dobivaju ugodnu kremastu boju kave, a zavodljivi mirisi ispunjavaju cijeli stan. Tijesto za pečenje je mekano i mrvičasto. Prema receptu možete pripremiti alternativni desert tako da cimet zamijenite vanilinom ili nekom drugom aromom (esencijom) po izboru.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - ¾ staklenke;
- maslac - ¾ pakiranja;
- brašno - 0,35 kg;
- cimet - 5 g;
- vanilija - 5 g;
- grožđice - 120 g;
- prašak za pecivo - paket;
- šećer - 130 g.
Način kuhanja:
- Grožđice potopite u toplu vodu na trećinu sata, ocijedite tekućinu i osušite.
- Maslac omekšati, pomiješati sa šećerom i kiselim vrhnjem, umutiti mikserom.
- U brašno sipati prašak za pecivo, vaniliju, cimet, prosijati, dodati grožđice i mješavinu kiselog vrhnja.
- Zamijesite meku, pomalo ljepljivu masu, od nje kidajte komadiće i oblikujte kuglice.
- Stavite ih na lim za pečenje obložen nauljenim papirom na velikom razmaku. Kiflice spljoštite vilicom.
- Pecite četvrt sata na 180 stupnjeva.
Tijesto od kiselog vrhnja - tajne kuhanja
Da biste napravili pravo tijesto s kiselim vrhnjem za kolačiće, morate znati tajne:
- kiselo vrhnje s visokim udjelom masti potpuno zamjenjuje mlijeko i maslac;
- prikladna je masna, nemasna, slatka, kisela, odstajala ili smrznuta smjesa kiselog vrhnja, koja ne zahtijeva nikakvu pripremu osim zagrijavanja na sobnu temperaturu;
- U tijesto se mora dodati brašno, sol, prašak za pecivo ili soda;
- izborne komponente - kvasac, šećer, maslac s margarinom, jaja, vanilin, kakao, svježi sir, majoneza: ovisno o tome, dobivate kvasac, pecivo ili beskvasnu masu;
- Potrebno je prosijati brašno kako bi pečeni proizvodi postali nježniji zbog obogaćivanja kisikom;
- suhi proizvodi pažljivo se miješaju s brašnom kako bi se izbjegla pojava grudica i smanjilo vrijeme miješanja;
- za dobivanje lijepe boje i sjajne površine, proizvodi se namažu jajetom pomiješanim s vodom i prstohvatom šećera;
- Pečenje si možete olakšati pomoću stroja za kruh tako da u njega jednostavno stavite potrebne sastojke;
- Za brzo omekšavanje maslaca ili margarina možete ih otopiti u mikrovalnoj pećnici;
- kako pripremiti tijesto: s kvascem se smjesa drži na toplom, bez njega - na hladnom.
Video
Postoji dosta mogućnosti kuhanja. U nastavku ćemo opisati najčešće metode koje neće zahtijevati puno truda i troškova, ali će vas na kraju zadovoljiti izvrsnog okusa proizvodi koji su već napravljeni od njega. Tijesto od kiselog vrhnja daje pripremljenim proizvodima nježan okus i prilično ugodan okus. Budući da ne sadrži šećer, možete ga koristiti sa ili bez slatkog nadjeva. Sve ovisi o vašim preferencijama ukusa. Dakle, pogledajmo prvi način kuhanja.
Tijesto od kiselog vrhnja: recept br.1
Uključuje:
Način kuhanja:
- Prosijte brašno u posudu kroz sito kako biste ga obogatili kisikom.
- Dodajte omekšali margarin ili maslac i lagano promiješajte.
- Sjediniti kiselo vrhnje i pripremljenu smjesu. Zamijesite tijesto.
- Kad se počne lijepiti u grudu, počinjemo ga obrađivati rukama.
- Gotov izgled je elastična konzistencija. Također, tijesto treba biti mekano, dobro se razvaljati i ne lijepiti za površinu. To je sve! Tijesto za kiselo vrhnje je spremno! Onda učinite s njim što god vam srce želi!
Tijesto za kolače s kiselim vrhnjem: druga metoda
Ne treba vam puno truda da ga pripremite, najvažnije je da imate pri ruci sve potrebne sastojke. Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Jedno jaje.
- Šećer - jedna ili dvije žlice.
- Kiselo vrhnje - sto grama.
- Maslac ili margarin - otprilike sto pedeset ili dvjesto grama.
- Pšenično brašno - dvije do tri čaše.
- Prašak za pecivo - jedna žličica (žličica).
- Prstohvat soli.
Tijesto za kiselo vrhnje: priprema
- Uzmite najdublju moguću posudu i razbijte jaje, dobro umutite.
- Dodajte sol i šećer. Promiješati.
- Dobivenu tekućinu sjediniti s kiselim vrhnjem.
- Dodajte omekšali margarin ili maslac. Miješati.
- Uzmite prašak za pecivo i umiješajte ga u brašno. Ako ga nemate, možete uzeti pola žličice gašene sode. Pomiješajte sa smjesom i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte brašno dok se tijesto ne prestane lijepiti za stijenke zdjele. Nemojte više sipati jer ćete inače dobiti tvrdu grudu koju kasnije nećete imati snage izvaljati.
- Stavite tijesto u hladnjak na četrdeset minuta. Zatim kuhamo od toga što god želimo. Ovo tijesto ne voli toplinu, stoga ga radite u porcijama: malo odgrizite, a ostatak ostavite na hladnom.
Tijesto za kiselo vrhnje: slatka verzija
Omjer proizvoda je isti, ali morate dodati oko jedne čaše šećera. Prethodne dvije opcije su vrlo dobre za pečenje kolačića, ali ova metoda je za pite s maslacem. Priprema se po istom principu: sjediniti jaje, kiselo vrhnje, šećer i maslac (margarin). Dodajte prašak za pecivo i prosijano brašno. Sve dobro izmiješajte žlicom ili mikserom. Konzistencija ovog tijesta će nalikovati običnoj masi od skute. U tom slučaju se ne preporučuje dodatno gnječenje rukama.
Imate neiskorištenu staklenku kiselog vrhnja u hladnjaku i ne znate gdje je staviti? Obradujte svoje najdraže - pripremite desert. Tijesto za pitu od kiselog vrhnja ispada vrlo nježno i prozračno. Evo nekoliko recepata za pečenje.
pita od jabuka
Za pripremu poslastice trebat će vam tri jaja, soda, 250 ml. kiselo vrhnje, čaša šećera, ocat, 250 ml. brašno. Trebat će vam i tri veće jabuke.
Priprema
tijesto za pitu od kiselog vrhnja. Umutiti jaja sa šećerom. U smjesu dodajte kiselo vrhnje i sodu otopljenu u octu. Promiješati. Postupno dodavati brašno. Operite jabuke. Ogulite ih i izrežite im sredicu. Tepsiju namazati maslacem i lagano posuti prezlama. Narežite voće na velike kriške. Jabuke ravnomjerno rasporedite u pleh i napunite ih tijestom. Pecite tijesto oko 45 minuta. u vrućoj pećnici.
Pita s mesom
Za pripremu jela trebat će vam tri jaja, 250 ml. majoneze i istu količinu kiselog vrhnja. Također uzmite jednu i pol čašu pšeničnog brašna, 400 gr. krompira, 300 gr. meso, prašak za pecivo, luk, sol i papar.
Priprema
Prvo zamijesite tijesto sa kiselim vrhnjem za pitu. Umutiti jaja. Pomiješajte majonezu i po mogućnosti gustu kiselu pavlaku. Smjesi dodajte razmućena jaja, sol i dodajte prašak za pecivo i brašno. Sve promiješajte. Tijesto treba biti prilično tekuće. Pripremimo nadjev. Luk izrežite na pola kolutića. Krompir - kockice, meso - male komadiće. Pomiješajte sve sastojke. Sol i papar. Kalup namazati uljem i rasporediti polovinu našeg tijesta. Po vrhu ravnomjerno rasporedite nadjev od mesa. Preostalo tijesto prelijte preko pite, poravnajte i stavite peći. Jelo se peče oko pola sata.
Kolač od sira
Za pripremu će vam trebati pola čaše šećera, dva jaja, čaša kiselog vrhnja, soda, maslac - 2 žlice, dvije standardne čaše brašna. Za fil: ½ šolje šećera, kašika griza, 500 gr. svježi sir, malo svježeg bobičastog voća i tri jaja.
Priprema
U ovom receptu koristi se biskvitno tijesto sa kiselim vrhnjem. Umutiti jaja sa šećerom. U smjesu dodajte kiselo vrhnje, brašno, sodu i otopljeni maslac. Zamijesite homogeno, prilično tekuće tijesto. Zatim pripremite nadjev. Sve potrebne sastojke umutiti mikserom. Tepsiju otpornu na toplinu namazati maslacem i posuti mljevenim krušnim mrvicama ili brašnom. Izlijte tijesto. Na vrh stavite nadjev i malo svježeg bobičastog voća. Stavite tepsiju u nezagrijanu pećnicu na pola sata, temperatura pečenja - 180 C. Pažnja, gotov kolač treba malo da se ohladi. Tek nakon toga može se izvaditi iz pećnice. Zahvaljujući ovom triku, tijesto za pitu od kiselog vrhnja neće “pasti”, već će ostati pahuljasto i lijepo.
Prhko tijesto
Za pečenje slatkiša trebat će vam dvije šalice brašna, 1/3 komadića maslaca, 150 grama šećera i kiselo vrhnje.
Priprema
Kolačići su na bazi prhkog tijesta s kiselim vrhnjem. Dobro samljeti šećer i maslac. Dodajte kiselo vrhnje i sve dobro promiješajte. Postupno dodavati brašno. Kad se tijesto zgusne, stavite ga na stol, rukama dobro umijesite i razvaljajte u sloj. Koristite posebne rezače za izrezivanje raznih oblika. Kolačiće pecite u pećnici na podmazanom plehu ne duže od 15 minuta. Hrana je spremna.
Uživajte u čaju.
