مرحبًا! اليوم، أنا من ذوي الخبرة في مجال الحلويات، أريد أن أتحدث عن هذا النوع الرائع من الحلويات مثل الخبز مع القشدة الحامضة. الميزة التي لا شك فيها لاستخدام عجينة القشدة الحامضة هي أنه يمكن تحضيرها على عجل، والمكونات بسيطة وغير معقدة، ولكن الأهم من ذلك، أن جميع المنتجات المستخدمة إما يمكن استبدالها بسهولة أو تكون دائمًا في ثلاجة ربة منزل مقتصدة.
علاوة على ذلك، يمكن لكل ربة منزل تجربة صنع العجينة بالقشدة الحامضة وتحويلها إلى حلويات لذيذة. جربه - لا تخف من التجربة. عند تحضير العجينة بالكريمة الحامضة، لا تتردد في إضافة الفواكه والمكسرات والفواكه المجففة والزبيب وقطع الشوكولاتة والمارشميلو.
وفي القشدة الحامضة يمكنك استبدال السكر بالحليب المكثف بأمان. أتمنى أن تعجبك أنت وأسرتك وصفات الكريمة الحامضة أدناه.
فطيرة تفاح
ثلاثة أرباع كيلوغرام من الدقيق، 4 تفاحات، كوب من السكر المحبب والقشدة الحامضة، 3 بيضات، كيس من البيكنج باودر مع الفانيليا والقرفة، قليل من الملح.
نحن جميعًا نحب الفطائر، وربما تكون فطيرة التفاح هي الأكثر تفضيلاً بين الفطائر الصغيرة، ولكن دعونا لا نكذب - والفطائر الكبيرة أيضًا، تلك التي تحب الحلويات. الميزة الرئيسية هي طعمها الدقيق وسهولة التحضير.
هذه الحلوى، لا مثيل لها، مناسبة لحفلة شاي عائلية هادئة - بعد كل شيء، لا يوجد شيء يجعل أطفالنا يأكلون بفارغ الصبر قطع الفطيرة، ولا يتعجلون حول المنزل محاولين اللحاق بالركب.
لنبدأ في أداء الطقوس المقدسة، أردت أن أقول - تحضير فطيرة تفاح على أساس القشدة الحامضة:
- ضع البيض مع القشدة الحامضة والسكر في وعاء عميق.
- تغلب على هذه المكونات حتى تتجانس مع الخلاط.
- امزج جميع المنتجات المتبقية بشكل منفصل، باستثناء التفاح والقرفة. تأكد من غربلة الدقيق، لأن ذلك لا يزيل الحطام فحسب، بل يشبع الدقيق بالأكسجين.
- يُسكب خليط الدقيق تدريجياً في خليط البيض مع التحريك المستمر، وإلا ستتكون كتل، والتي لا ينبغي أن تكون موجودة بأي حال من الأحوال.
- عندما تصل عجينة القشدة الحامضة إلى سمك كافٍ، استمر في عجنها على سطح مستوٍ معالج بزيت دوار الشمس (لتجنب التصاق العجينة بالسطح).
- لف التفاح المفروم جيدًا في القرفة.
- ضعي التفاح على العجينة، ووزعيه بالتساوي على كامل السطح.
فطائر القشدة الحامضة هي الطبق المفضل لأسلافنا، وغالبا ما يتم تحضيرها بحشوة غير محلاة. ربما تكون فطيرة الملفوف هي الأكثر شهرة بين جميع الفطائر الأخرى؛ لقد كبرنا الآن، وحان الوقت لنبدأ في تحضير شيء لذيذ لأطفالنا، وليس مجرد إطعامهم الحلويات.
اقل قليلا من كيلو دقيق، كيس خميرة، كوب حليب، 3 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة والزبدة المكررة ورأس الملفوف والجزر والسكر والملح حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
- العجينة: نخلط الحليب الدافئ مع الخميرة ونضعها في مكان دافئ حتى يرتفع الغطاء.
- يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- يخنة الخضار في مقلاة ذات جوانب عالية.
- دافئة، حوالي 220 درجة مئوية، يتم سكب القشدة الحامضة في العجين المعد مسبقا.
- أضف الدقيق (تأكد من الغربلة، لأن هذا لا يزيل الحطام كثيرًا لأنه يشبع الدقيق بالأكسجين) تدريجيًا مع التحريك المستمر، وإلا ستتشكل كتل لا ينبغي أن تكون موجودة تحت أي ظرف من الظروف. ويتحول الخلط تدريجياً إلى عجن العجينة.
- دع العجينة تختمر: ضعي العجينة في وعاء وغطيها إما بمنشفة مبللة أو بطبقة رقيقة من النايلون، ثم ضعيها في مكان دافئ. سوف يصلح مرتين.
- ضعي العجينة الملفوفة على صينية الخبز المجهزة لتشكيل حواف صغيرة.
- ضعي الحشوة فوق عجينة القشدة الحامضة، ووزعيها بالتساوي على كامل السطح.
- يتم الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
تحظى الفطائر المصنوعة من المعجنات القصيرة مع القشدة الحامضة بشعبية كبيرة، وليس من الصعب تحضيرها، وأي كريمة، حتى المربى ستفي بالغرض، والطعم مذهل. مثل أي مخبوزات أخرى مصنوعة من القشدة الحامضة، لا تتطلب هذه الفطائر أي مكونات باهظة الثمن أو نادرًا ما توجد.
للتحضير سنحتاج إلى:
ما يزيد قليلا عن نصف كيلو دقيق، كوب كريمة حامضة وسكر، 2 بيضة، علبة بيكنج باودر وفانيليا، علبة صغيرة سمن، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، ثلث كيلو كرز مجمد ( منزوع النوى)، سكر بودرة للرش.
لنبدأ بالطبخ:
- مزيج السمن والسكر جيدا.
- يخفق البيض ويسكب في القشدة الحامضة.
- بعد الضرب بالخلاط، يجب أن يصبح الخليط مثل القشدة الحامضة.
- أضف نصف الدقيق (تأكد من الغربلة، لأن هذا لا يزيل الحطام كثيرًا لأنه يشبع الدقيق بالأكسجين) تدريجيًا مع التحريك المستمر، وإلا ستتشكل كتل لا ينبغي أن تكون موجودة تحت أي ظرف من الظروف.
- أضف مسحوق الخبز وعصير الليمون.
- أضيفي بقية الدقيق واعجني العجينة. سوف تصبح العجينة لطيفة الملمس، وسوف يشبه الاتساق الطين.
- قم بإذابة الكرز إذا تم تجميد التوت بالكامل، ثم قم بإزالة النواة.
- تحضير صينية الخبز: ضعي ورق الخبز وشكلي إطارًا ودهنيه بالزيت.
- نضع العجينة على شكل صينية خبز بحيث تتشكل جوانب صغيرة.
- ضعي الكرز فوق عجينة القشدة الحامضة، ووزعيها بالتساوي على كامل السطح.
- يتم الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
- يرش بالمسحوق.
نعلم جميعًا ما هي البيتزا الإيطالية، لكن قليلًا من الناس يعرفون أن هناك فطائر بالكريمة الحامضة ليست أقل لذة، ولكنها أيضًا متفوقة بشكل كبير في ذوقها على المخبوزات الأجنبية.
للتحضير سنحتاج إلى:
عجين:نصف كيلو دقيق 2 بيضة، ما يزيد قليلا عن كوب من القشدة الحامضة، ملعقة صغيرة من الصودا مع السكر والملح حسب الرغبة؛
حشوة:ثلث كيلو من لحم الخنزير (يتم استبداله بالفارينكا أو النقانق الأخرى)، ونصف كوب من الجبن المبشور والفطر المطهي، والأعشاب حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
- العجينة: تُمزج القشدة الحامضة مع البيض وتُعجن جيداً، ويُضاف الدقيق (تأكد من غربلته) مع الملح والسكر وصودا الخبز تدريجياً مع التحريك المستمر، وإلا ستتشكل كتل لا ينبغي أن توجد تحت أي ظرف من الظروف. تتشكل العجينة بقوام يشبه القشدة الحامضة السميكة.
- الحشوة: يُمزج الفطر المحضر مع الأعشاب المفرومة مع لحم الخنزير المفروم والجبن المبشور.
- التحضير للخبز: تُسكب نصف كمية عجينة القشدة الحامضة في صينية خبز مدهونة بكمية كبيرة من الزيت، ثم تُساوى، وتُنثر الحشوة بالتساوي على العجينة، وتُملأ ببقية العجينة.
- يتم الخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
عجين الفطير في ساعتين - بفضل الوصفة التالية باستخدام القشدة الحامضة، فإن هذا ليس ممكنًا فحسب، بل إنه أسهل بكثير في التحضير من نظائرها الأخرى!
للتحضير سنحتاج إلى:
ما يزيد قليلاً عن نصف كيلوغرام من الدقيق، كوب من القشدة الحامضة، ¾ علبة من السمن، كوب من السكر، 2 بيضة، 1/3 كيلو من الجبن المتفتت، علبة فانيليا، ملح حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
- اخلطي الدقيق والسمن بالشوكة حتى تتشكل فتات ناعمة.
- تخلط العجينة مع الملح والبيض.
- افرديها إلى طبقة رقيقة ودهنها بالزيت وهكذا ثلاث مرات متتالية.
- لفها في فيلم التشبث وضعها في مكان بارد لمدة 60 دقيقة.
- ضعي العجينة المبردة على صينية خبز مدهونة لتشكيل الجوانب.
- باستخدام الخلاط، اخفقي باقي المكونات حتى تصبح كريمية ثم وزعيها فوق العجينة.
- يتم الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
شهية طيبة لك ولأسرتك!
تحظى المخبوزات المبنية على عجينة القشدة الحامضة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت، وهي محبوبة من قبل الكثيرين. يحب الأطفال والكبار إضافة هذا المنتج إلى البسكويت، فهو جيد لتقديمه مع المشروبات الساخنة أو كوجبة خفيفة. هناك العديد من الوصفات لإعداد الأطباق الشهية، لذا يمكن لأي ربة منزل أن تكررها في مطبخها الخاص.
كيفية عمل بسكويت بالكريمة الحامضة
ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من عجينة القشدة الحامضة طرية وناعمة ويمكن إضافة الزبيب والمكسرات والشوكولاتة والعسل والعديد من المكونات الأخرى إليها. تختلف المنتجات في الشكل، لذا يمكنك دائمًا إرضاء أسرتك بملفات تعريف الارتباط غير العادية. لتحضيرها، تحتاج إلى عجن الكتلة، والتي يجب أن تضيف إليها كريمة حامضة عالية الجودة. عند الإشارة إلى الزبدة أو السمن في الوصفة، تناول منتجًا قليل الدسم، وإذا غابا، استخدم محتوى دهني لا يقل عن 25٪. قبل الخبز، لا يتم دهن المنتجات، ولكن عند رشها ببذور السمسم أو السكر، يتم ترطيب السطح بالماء أو البيض.
يضاف أيضًا السكر أو المسحوق والبيض والصودا أو مسحوق الخبز والقمح أو دقيق الشوفان والجبن والحشو والملح إلى خليط البسكويت بالكريمة الحامضة. الحشوة عبارة عن مكسرات أو فانيلين أو كاكاو أو قرفة أو عسل أو حليب مكثف أو مربى أو شوكولاتة. يمكن تشكيل ملفات تعريف الارتباط بطرق مختلفة: يتم دحرجة العجينة إلى طبقة وضغطها بقوالب أو كوب مقطعة بسكين مجعد. تُلف العجينة الناعمة واللزجة إلى كولوبوكس ونقانق وتوضع في قوالب. هناك خيار لصنع طبق للتقطيع، عندما يتم خبز منتج كبير ثم تقطيعه بشكل فردي.
مميزات تحضير العجين
يجب أن تعرف أي امرأة كيفية صنع عجينة البسكويت اللذيذة بالكريمة الحامضة. الأمر سهل، ما عليك سوى اتباع قواعد معينة:
- خذ المكونات الطازجة فقط، نخل الدقيق، تليين الزبدة؛
- تحتاج إلى العمل بسرعة حتى تلتصق المكونات ببعضها البعض؛
- بسبب نسبة الدهون العالية، تزداد قابلية العجين للتفتيت.
- للحصول على خبز أفضل، لا ينبغي طهي المنتجات التي يزيد سمكها عن 8 مم؛
- بعد العجن تأكد من ترك العجينة ترتاح - استلقي في البرد لمدة نصف ساعة.
- إذا قمت بخلط السمن مع الزبدة، فسوف يتحول الطبق إلى لذيذ بشكل خاص؛
- يجب خبز المنتجات في درجة حرارة متوسطة لمدة 10-20 دقيقة، لذلك سوف تتحول إلى اللون الذهبي وسوف تبدو جيدة في الصورة.
ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع مع القشدة الحامضة - وصفات مع الصور
يجب أن يكون لكل ربة منزل تحترم نفسها وصفة خاصة بها لملفات تعريف الارتباط مع القشدة الحامضة، والتي تستخدمها لإرضاء أحبائها بأطعمة لذيذة. يمكن أن تكون كلاسيكية، مع حشوات غير عادية، أو مجعدة - تبدو جيدة في الصورة، أو خليط من دقيق القمح ودقيق الشوفان. يمكن تحسين أي من الوصفات حتى يفاجأ أحبائك بفكرة إبداعية جديدة للطبق.
مع السمن
الكلاسيكية هي ملفات تعريف الارتباط مع القشدة الحامضة والسمن، حيث يضاف سكر الفانيليا لطعم لاذع. لن يرفض أحد مثل هذه الأطعمة الشهية، خاصة إذا صنعتها بشكل غير عادي - فهي تبدو مثالية في الصور وفي الواقع. صنع الحلوى سهل إذا اتبعت تعليمات خطوه بخطوه. تحتاج إلى تحضير المكونات الطازجة للحصول على مذاق خاص.
مكونات:
- كريمة حامضة - جرة (0.3 كجم)؛
- السمن - نصف علبة؛
- سكر - زجاج
- بيضة – 3 قطع؛
- الصودا - على طرف السكين؛
- سكر الفانيليا – 7.5 جم؛
- دقيق - 3.5 كوب.
طريقة طهو:
- تليين السمن وطحنه مع القشدة الحامضة والسكر والبيض والصودا.
- يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُشعل الفرن.
- نفرد العجينة بسمك نصف سنتيمتر ونقطعها إلى أشكال. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالسمن.
- نخبزها لمدة ثلث ساعة على حرارة 190 درجة.
في عجلة من امرنا
من الممكن تحضير ملفات تعريف الارتباط المتفتتة مع الكريمة الحامضة بسرعة ولذيذة. يتم تحقيق السرعة بسبب عدم وجود السمن والحاجة إلى غرس العجين، لذلك بعد الخلط واللف والتشكيل، يمكنك إرسال المنتج بأمان للخبز. لا يختلف طعم ملفات تعريف الارتباط المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة عن تلك الكلاسيكية، وستجعل الإضافات المختلفة الأطعمة الشهية أكثر متعة.
مكونات:
- دقيق - 0.3 كجم؛
- ملح - قليل؛
- سكر - نصف كوب؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - ملعقة؛
- القشدة الحامضة - 1.5 كوب؛
- مسحوق الخبز - 5 جم.
طريقة طهو:
- نخل الدقيق مع البيكنج باودر، ثم عمل حفرة في الوسط.
- تُمزج القشدة الحامضة مع الملح والسكر والزبدة وتُخفق بالمضرب أو الشوكة.
- يُسكب الخليط في الدقيق ويُعجن العجينة بسرعة.
- قسميها إلى أجزاء وشكليها على شكل كرات وأضيفي الزبيب وبذور الخشخاش والقرفة حسب الرغبة.
- ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وادهنها بالبيض المخفوق، ورشيها بالسكر.
- أخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
رمل
تعتبر ملفات تعريف الارتباط الغريبة المتفتتة المصنوعة من القشدة الحامضة فاتحة للشهية وليس لها طعم مفرط. المنتجات الناعمة والحساسة ستسعد الأطفال والكبار وتزين طاولة العطلات أو الطاولة اليومية. سر صنعها هو عجن العجينة طوال الليل حتى تبقى في الثلاجة لفترة أطول. إذا قمت بخبز البسكويت في الصباح، فسوف يصبح لذيذًا بشكل لا يصدق.
مكونات:
- كريمة حامضة دهنية - جرة (0.25-0.3 كجم)؛
- زبدة – 125 جم؛
- سكر – 180 جم؛
- مسحوق الفانيليا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة - 2 قطعة؛
- دقيق – 370 غرام؛
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- السكر البودرة – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر. اخلطي الزبدة الناعمة مع السكر والفانيليا واخفقيها.
- أضف بيضة واحدة بعناية إلى العجينة مع التحريك جيدًا وأضف القشدة الحامضة.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة. سيكون لزجًا ولزجًا من حيث الاتساق، لكن من السهل نقله بمكشطة إلى كيس أو فيلم بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 3.5 ساعة على الأقل، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
- افرديها على طاولة مرشوشة بالدقيق إلى طبقة بسمك 7 مم، مقطعة إلى مربعات، ضعيها على صينية الخبز
- اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 13 دقيقة. من المهم عدم ترك البسكويت يتحول إلى اللون البني الذهبي - يجب أن يظل خفيفًا حتى لا يتصلب بعد التبريد.
- يقدم مع رش السكر البودرة.
من الجبن والقشدة الحامضة
تعد ملفات تعريف الارتباط باللبن الرائب والقشدة الحامضة جذابة بشكل خاص لأن إضافة الجبن يجعل العجين طريًا بشكل لا يصدق. المنتجات القائمة على اللبن الرائب لذيذة وناعمة، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لا يوجد سكر في الوصفة، ولكن يمكنك إضافته دائمًا لأولئك الذين يحبون المنتجات الأكثر حلاوة. من الأفضل تناول البسكويت على الفور، قبل أن يبرد كثيرًا.
مكونات:
- دقيق ممتاز - نصف كيلو؛
- جبنة متوسطة الدسم - نصف كيلو؛
- زبدة - نصف كيلو؛
- صفار - 4 قطع؛
- كريمة حامضة 20٪ دهون - كوب؛
- مسحوق الخبز - الكيس؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- الفانيلين – 1 جم.
طريقة طهو:
- نخل الدقيق مرتين، افركي الجبن من خلال منخل أو ضعيه من خلال محضرة الطعام. قم بتجميد الزبدة وتقطيعها جيدًا وتخلط مع الجبن.
- تحضير خليط من المكونات الجافة: الدقيق، الملح، الفانيلين، البيكنج باودر. بدلا من الأخير، يمكنك استخدام خليط من الدقيق والصودا وحمض الستريك بنسبة 12:5:3. يمكن استبدال الفانيلين بسهولة بـ 10 جرام من سكر الفانيليا.
- يُضاف الصفار والقشدة الحامضة إلى الجبن والزبدة ويُمزج جيدًا. يجب أن تكون العجينة مرنة ومتجانسة - وبعد ذلك يجب تبريدها لمدة ساعتين.
- قسميها إلى كرات، ولفيها إلى طبقات بسمك 7 مم.
- ضع المنتجات على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واخبزها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة. يرش بالسكر البودرة.
مع البيض
الجميع على دراية بملفات تعريف الارتباط بالقشدة الحامضة والبيض التي تخبزها الجدات أو الأمهات في مرحلة الطفولة. يمكنك تكرار الوصفة لهذه الأطعمة الشهية التي تتناسب جيدًا مع الشاي والقهوة والكاكاو. يجعل البيض العجينة متفتتة وناعمة وتذوب في الفم. هذا الاتساق محبوب بشكل خاص من قبل الأطفال المستعدين لأكل المنتج على الخدين. ومع ذلك، لا ينبغي أن تبالغي في تناوله - فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.
مكونات:
- القشدة الحامضة - نصف جرة؛
- سكر - ¾ كوب؛
- سكر الفانيليا - كيس؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- مسحوق الخبز - الكيس؛
- دقيق – 0.45 كجم.
طريقة طهو:
- اكسري البيض واخلطيه مع السكر والفانيليا واخفقيه بالمضرب. يُضاف الزبدة المخففة والقشدة الحامضة ويُحرَّك المزيج.
- نخلط الدقيق مع البيكنج باودر، ثم نضيفه تدريجياً إلى الخليط الأول.
- سوف تحصل على عجينة طرية يجب لفها بالفيلم وتبريدها لمدة 2.5 ساعة.
- افرديها إلى طبقة بسمك 5 مم، وقطعي الأشكال بالقالب.
- تُخبز على صينية خبز مع ورق البرشمان لمدة 17 دقيقة عند 180 درجة. بعد أن تبرد نرشها بالسكر البودرة.
مع العسل
لعشاق الرائحة الحلوة والذوق غير العادي، فإن ملفات تعريف الارتباط بالعسل مع القشدة الحامضة مناسبة. لها رائحة حساسة ولون مشرق. يمكنك اختيار أي عسل سائل – من الزيزفون الكلاسيكي أو الزهرة إلى الحنطة السوداء. كلما كان اللون أغمق، كلما كان اللون أكثر ثراءً. هذه الحلوى سريعة وسهلة - قم بتدوين الوصفة السريعة.
مكونات:
- زبدة - 150 غرام؛
- القشدة الحامضة - جرة؛
- سكر - زجاج
- العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة؛
- دقيق - 2 كوب؛
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة.
طريقة طهو:
- نذوب الزبدة ونرفعها عن النار ونسكب العسل والقشدة الحامضة ونضيف الصودا والسكر ونحرك.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ليست قاسية جدًا وسهلة التشكيل.
- لف الكرات الصغيرة ووضعها على مسافة كبيرة من بعضها البعض، لأنها سوف ترتفع وتصبح ضخمة.
- أخبز لمدة 10 دقائق عند 180 درجة.
على الكفير
ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع المصنوعة من القشدة الحامضة والكفير غنية ومتفتتة، لأن مشروب الحليب المخمر يخلق فقاعات هواء في العجين. تتناسب الحلوى جيدًا مع القهوة أو الشاي الساخن أو الكاكاو أو الحليب. يصبح لذيذًا بشكل خاص عند إضافة الزبيب أو الفواكه المجففة أو المكسرات. يمكن أن تكون الحشوة أي شيء - المشمش المجفف أو البرقوق أو اللوز أو الكاجو أو خليط منها. هذه الحلوى سريعة التحضير.
مكونات:
- القشدة الحامضة - نصف كوب؛
- الكفير - ½ كوب؛
- دقيق - 4 أكواب؛
- سكر - 1 كوب؛
- سمن الخباز - 170 جم؛
- بيضة – 3 قطع.
طريقة طهو:
- افصل الصفار واخلطه مع الكفير والسمن الناعم والقشدة الحامضة والدقيق والصودا والملح.
- نترك العجينة لمدة ساعة في الثلاجة.
- فاز البيض بالسكر.
- تُقسم العجينة إلى 5 أجزاء متساوية، وتُفرد وتُغطى بخليط البروتين والسكر، وتُرش بالفواكه المجففة أو المكسرات. اصنع لفات.
- نقطع اللفائف إلى قطع ونخبزها لمدة نصف ساعة في الفرن على صينية خبز أو في مقلاة.
- يمكنك إضافة الفواكه المجففة بعد الخبز.
بدون الزبدة والسمن
ملفات تعريف الارتباط مع القشدة الحامضة بدون الزبدة والسمن هي غذائية وسريعة جدًا في وقت الإنتاج. للقيام بذلك، لا تحتاج العجينة إلى أن يتم غرسها وتبريدها، لذلك في نصف ساعة فقط سوف تحصل على رائعة حلوى لذيذةمع اتساق ذوبان. من أجل أن يكون نسيج الحساسية صحيحا، تحتاج إلى استخدام القشدة الحامضة الأكثر دهنية - ويفضل أن تكون ريفية.
مكونات:
- القشدة الحامضة - كوب؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- سكر - نصف كوب؛
- دقيق - 2.5 كوب؛
- الصودا – 10 جم؛
- ملح - قليل.
طريقة طهو:
- اخلطي القشدة الحامضة والبيض والسكر والدقيق والملح والصودا.
- اعجن عجينة ناعمة غير لاصقة وشكلها على شكل كرات.
- ضعيها على صينية الخبز واخبزيها لمدة 27 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى تنضج.
دقيق الشوفان
لديها اتساق مثير للاهتمام ملفات تعريف الارتباط الشوفانعلى القشدة الحامضة، مقدد قليلاً عند العض. يتم تحقيق التأثير عن طريق إدخال دقيق الشوفان في دقيق القمح العادي. سيكون المنتج غذائيًا بشكل معتدل، لأن دقيق الشوفان يعتبر منخفض السعرات الحرارية. يحب الأطفال بشكل خاص ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع مع العسل والتوت والمربى. يمكنك تزيينها بالبودرة والزبيب.
مكونات:
- دقيق - كوب
- الشوفان المدلفن - 150 غرام؛
- كريمة حامضة 15-20٪ دهون - ¾ الجرار؛
- زبدة - نصف علبة؛
- سكر - نصف كوب؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- عسل سائل - نصف كوب؛
- الصودا – 10 جم.
طريقة طهو:
- تُطحن الرقائق بالخلاط أو في مفرمة اللحم وتُمزج مع الصودا والدقيق.
- تُلين الزبدة وتُفرك بالسكر ويُضاف تدريجياً العسل والقشدة الحامضة والبيض وخليط دقيق الشوفان ويُضاف ملعقة واحدة في كل مرة.
- سوف تحصل على عجينة سميكة تحتاج إلى وضعها على صينية الخبز. يجب أن تكون المسافة بين ملفات تعريف الارتباط 4 سم على الأقل.
- أخبز لمدة 13 دقيقة عند 210 درجة.
قرفة
وصفة البسكويت مع القشدة الحامضة والقرفة ستسعدك بمذاقها اللاذع ورائحة الخبز. بإضافة هذه التوابل، تتحول المنتجات إلى لون قهوة كريمي لطيف، والروائح المغرية تملأ الشقة بأكملها. عجينة الخبز ناعمة ومتفتتة. وفقًا للوصفة، يمكنك تحضير حلوى بديلة عن طريق استبدال القرفة بالفانيلين أو أي نكهة (جوهر) أخرى من اختيارك.
مكونات:
- القشدة الحامضة - ¾ الجرار؛
- زبدة – ¾ علبة؛
- دقيق – 0.35 كجم؛
- قرفة – 5 جم؛
- الفانيليا - 5 جم؛
- الزبيب - 120 غرام؛
- مسحوق الخبز - علبة؛
- سكر – 130 جم.
طريقة طهو:
- ينقع الزبيب في الماء الدافئ لمدة ثلث ساعة، ثم يصفى السائل، ويجفف.
- قم بتنعيم الزبدة واخلطها مع السكر والقشدة الحامضة واخفقها بالخلاط.
- يُسكب مسحوق الخبز والفانيليا والقرفة في الدقيق ويُنخل ويُضاف الزبيب وخليط القشدة الحامضة.
- اعجن كتلة ناعمة ولزجة قليلاً واقطع منها قطعًا وشكلها على شكل كرات.
- ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق مدهون بالزيت على مسافة كبيرة. قم بتسوية الكعك بالشوكة.
- نخبزها لمدة ربع ساعة على حرارة 180 درجة.
عجينة القشدة الحامضة - أسرار الطبخ
لتحضير العجينة المناسبة مع الكريمة الحامضة لملفات تعريف الارتباط، عليك أن تعرف الأسرار:
- القشدة الحامضة عالية الدسم تحل محل الحليب والزبدة تمامًا.
- خليط القشدة الحامضة الدهنية أو قليلة الدسم أو الحلوة أو الحامضة أو الراكدة أو المجمدة مناسب، والذي لا يتطلب أي تحضير سوى التسخين إلى درجة حرارة الغرفة؛
- يجب إضافة الدقيق أو الملح أو البيكنج باودر أو الصودا إلى العجينة؛
- المكونات الاختيارية - الخميرة والسكر والزبدة مع السمن والبيض والفانيلين والكاكاو والجبن والمايونيز: اعتمادا على هذا، تحصل على الخميرة، الغريبة أو كتلة الفطير؛
- من الضروري نخل الدقيق حتى تصبح المخبوزات أكثر طراوة بسبب إثرائها بالأكسجين.
- يتم خلط المنتجات الجافة مع الدقيق بعناية لتجنب ظهور الكتل وتقليل وقت العجن؛
- للحصول على لون جميل وسطح لامع، يتم دهن المنتجات ببيضة ممزوجة بالماء وقليل من السكر؛
- يمكنك جعل عملية الخبز أسهل باستخدام ماكينة الخبز بمجرد وضع المكونات الضرورية فيها؛
- لتليين الزبدة أو السمن بسرعة، يمكنك إذابته في الميكروويف؛
- طريقة تحضير العجينة: بالخميرة يبقى الخليط دافئاً، بدونها - بالبرد.
فيديو
هناك الكثير من خيارات الطبخ. سنصف أدناه الطرق الأكثر شيوعًا والتي لن تتطلب الكثير من الجهد والنفقات، ولكنها في النهاية سترضيك طعم ممتازالمنتجات المصنوعة منه بالفعل. تعطي عجينة القشدة الحامضة المنتجات المحضرة طعمًا دقيقًا ومذاقًا لطيفًا إلى حد ما. نظرًا لأنه لا يحتوي على سكر، يمكنك استخدامه مع أو بدون حشوة حلوة. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك. لذلك، دعونا نلقي نظرة على طريقة الطبخ الأولى.
عجينة القشدة الحامضة: الوصفة رقم 1
يشمل:
طريقة طهو:
- نخل الدقيق في وعاء من خلال منخل لإثرائه بالأكسجين.
- يُضاف السمن أو الزبدة المخففة ويُخلط بلطف.
- الجمع بين القشدة الحامضة والخليط المحضر. اخلطي العجينة.
- عندما يبدأ في الالتصاق ببعضه البعض في كتلة، نبدأ في العمل معه بأيدينا.
- المظهر النهائي هو الاتساق المرن. أيضًا، يجب أن تكون العجينة طرية، وتُفرد جيدًا ولا تلتصق بالسطح. هذا كل شئ! عجينة القشدة الحامضة جاهزة! ثم افعل بها ما تشتهيه نفسك!
عجينة البسكويت بالكريمة الحامضة: الطريقة الثانية
لا تحتاج إلى الكثير من الجهد لتحضيرها، الشيء الرئيسي هو أن تكون جميع المكونات الضرورية في متناول يدك. لذلك، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- بيضة واحدة.
- سكر - ملعقة أو ملعقتان كبيرتان.
- القشدة الحامضة - مائة جرام.
- الزبدة أو السمن - حوالي مائة وخمسين أو مائتي جرام.
- دقيق القمح - كوبان إلى ثلاثة أكواب.
- مسحوق الخبز - ملعقة واحدة (ملعقة صغيرة).
- قليل من الملح.
عجينة القشدة الحامضة: تحضير
- خذ أعمق وعاء ممكن واكسر البيضة واخفقها جيدًا.
- أضف الملح والسكر. اثارة.
- يُمزج السائل الناتج مع القشدة الحامضة.
- أضف السمن أو الزبدة المخففة. مزج.
- خذ مسحوق الخبز واخلطه مع الدقيق. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك أن تأخذ نصف ملعقة صغيرة من الصودا المروية. يُمزج مع الخليط ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي الدقيق حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بجوانب الوعاء. لا تصب أكثر من ذلك، وإلا سينتهي بك الأمر مع كتلة صلبة لن يكون لديك القوة لطرحها لاحقًا.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة. ثم نطبخ منه ما نريد. هذه العجينة لا تحب الحرارة، لذا استخدميها في أجزاء: اقطعي كمية صغيرة منها واتركي الباقي في البرد.
عجينة القشدة الحامضة: نسخة حلوة
نسبة المنتجات هي نفسها، ولكن تحتاج إلى إضافة حوالي كوب واحد من السكر. الخياران السابقان جيدان جدًا لخبز البسكويت، لكن هذه الطريقة مخصصة لفطائر الزبدة. يتم تحضيره وفقًا لنفس المبدأ: يُمزج البيض والقشدة الحامضة والسكر والزبدة (السمن). أضف مسحوق الخبز والدقيق المنخل. امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة أو خلاط. سوف يشبه اتساق هذه العجينة كتلة الخثارة العادية. في هذه الحالة، لا ينصح بالعجن الإضافي بيديك.
هل لديك علبة قشدة حامضة غير مستخدمة في الثلاجة ولا تعرف أين تضعها؟ إرضاء أحبائك - تحضير الحلوى. تبين أن عجينة فطيرة الكريمة الحامضة طرية جدًا وجيدة التهوية. وهنا بعض وصفات الخبز.
فطيرة تفاح
لتحضير العلاج ستحتاج إلى ثلاث بيضات وصودا و 250 مل. كريمة حامضة، كوب سكر، خل، 250 مل. دقيق. ستحتاج أيضًا إلى ثلاث تفاحات كبيرة.
تحضير
عجينة فطيرة القشدة الحامضة. فاز البيض مع السكر. أضف القشدة الحامضة والصودا المذابة في الخل إلى الخليط. اثارة. أضف الدقيق تدريجياً. اغسل التفاح. قشرهم وقطع اللب. دهن المقلاة بالزبدة ورشها قليلاً بفتات الخبز. قطع الفاكهة إلى شرائح كبيرة. ضع التفاح بالتساوي في المقلاة واملأه بالعجين. اخبزي العجينة لمدة 45 دقيقة تقريباً. في فرن ساخن.
فطيرة باللحم
لتحضير الطبق ستحتاجين إلى ثلاث بيضات، 250 مل. المايونيز ونفس الكمية من القشدة الحامضة. خذ أيضًا كوبًا ونصف من دقيق القمح 400 جرام. البطاطس 300 جرام. اللحم والبيكنج بودر والبصل والملح والفلفل.
تحضير
أولاً، اخلطي العجينة مع الكريمة الحامضة للفطيرة. اخفق البيض. اخلطي المايونيز ويفضل الكريمة الحامضة السميكة. أضيفي البيض المخفوق والملح وأضيفي البيكنج باودر والدقيق إلى الخليط. امزج كل شيء. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا. دعونا نجهز الحشوة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. بطاطس - مكعبات - لحم - قطع صغيرة. يخلط كل المكونات. ملح وفلفل. دهن القالب بالزيت ونضع نصف العجينة. ننشر حشوة اللحم بالتساوي في الأعلى. نسكب الكمية المتبقية من العجينة فوق الفطيرة، ونفردها، وندخلها إلى الفرن. يتم خبز الطعام لمدة نصف ساعة تقريبًا.
تشيز كيك
لتحضيره ستحتاج إلى نصف كوب من السكر، بيضتين، كوب من القشدة الحامضة، الصودا، الزبدة - ملعقتان كبيرتان، كوبان من الدقيق القياسي. للحشوة: نصف كوب سكر، ملعقة سميد، 500 غرام. جبن قريش وبعض التوت الطازج وثلاث بيضات.
تحضير
تستخدم هذه الوصفة عجينة البسكويت مع القشدة الحامضة. فاز البيض مع السكر. أضف القشدة الحامضة والدقيق والصودا والزبدة المذابة إلى الخليط. اعجن عجينة متجانسة وسائلة إلى حد ما. المقبل، وإعداد الحشوة. تغلب على جميع المكونات الضرورية بالخلاط. دهن مقلاة مقاومة للحرارة بالزبدة ورشها بفتات الخبز المطحون أو الدقيق. اسكب العجينة. ضع الحشوة وبعض التوت الطازج في الأعلى. ضعي القالب في فرن غير مسخن لمدة نصف ساعة، ودرجة حرارة الخبز 180 درجة مئوية. انتبهي، يجب أن تبرد الكعكة النهائية قليلاً. فقط بعد ذلك يمكن إخراجها من الفرن. بفضل هذه الحيلة، لن "تسقط" عجينة فطيرة الكريمة الحامضة، ولكنها ستبقى رقيقًا وجميلًا.
الغريبة
لخبز الحلويات، ستحتاجين إلى كوبين من الدقيق، وثلث إصبع من الزبدة، و150 جرامًا من السكر والقشدة الحامضة.
تحضير
تعتمد ملفات تعريف الارتباط على عجينة الغريبة مع القشدة الحامضة. طحن السكر والزبدة جيداً. أضف القشدة الحامضة واخلط كل شيء جيدًا. أضف الدقيق تدريجياً. عندما تتكاثف العجينة، ضعيها على الطاولة، واعجنيها جيدًا بيديك ولفيها إلى طبقة. استخدم قواطع خاصة لقطع الأشكال المختلفة. تُخبز البسكويت في الفرن على صينية خبز مدهونة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. يكون الطعام جاهزا.
استمتع بالشاي الخاص بك.
