Les haricots à la sauce tomate peuvent être servis comme plat principal s'ils sont accompagnés de viande ou de poisson. Si vous cuisinez pendant le Carême ou êtes végétarien, complétez le plat d'accompagnement avec une salade de légumes avec une vinaigrette intéressante ou de simples légumes hachés. Vous pouvez également servir les pommes de terre sous forme de purée de pommes de terre ou de quartiers avec des haricots. Peut être cuit au four ou frit.
Principes généraux de cuisson
Il n'y a pas autant de secrets dans notre plat aujourd'hui qu'on pourrait le penser à première vue. Pour le rendre rapide et savoureux, les haricots doivent être lavés et trempés le soir et bouillis le matin. Dans ce cas, cela prendra environ 35 à 40 minutes au lieu de deux heures.
Préparez ensuite une sauce à base d'oignons (parfois additionnés de carottes) et de tomates/concentré de tomates/jus. Vous obtiendrez une masse végétale épaisse qui devra être mélangée aux haricots préparés. Le plat peut être servi à table.
Recette simple
Temps de cuisson
teneur en calories pour 100 grammes
Le plat est non seulement simple, mais aussi assez rapide. En moins d'une heure, un délicieux accompagnement apparaîtra sur votre table, qui pourra être complété selon vos envies.
Comment cuisiner:
Astuce : Pour plus de piquant, vous pouvez utiliser du piment frais ou du poivron rouge moulu.
Compote de haricots à la sauce tomate
Cette recette est très similaire à la précédente, mais diffère par la présence de carottes. Ce légume racine rend tout plus sucré. Essayez-le !
Combien de temps dure-t-il - 1 heure.
Quelle est la teneur en calories - 294 calories.
Comment cuisiner:
- Traditionnellement, rincez les haricots, couvrez d'eau et laissez reposer toute la nuit.
- Le matin, égouttez l'eau et faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 35 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon et réservez-le.
- Retirez la pelure des carottes, rincez et râpez.
- Rincez également les oignons verts et hachez-les avec un couteau bien aiguisé.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons et les carottes.
- Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Ajoutez ensuite les oignons verts, mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter encore quelques minutes.
- Ajouter la pâte de tomate, verser de l'eau et amener le tout jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez les haricots préparés, saupoudrez de poivre noir et de sel et ajoutez de l'eau.
- Fermez le couvercle et laissez cuire encore vingt minutes.
Astuce : à la place du concentré de tomate, vous pouvez utiliser du jus de tomate du commerce ou fait maison. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau.
Haricots blancs au four avec sauce tomate
Cela peut paraître étrange, mais nous allons maintenant cuire les haricots avec une sauce tomate aromatique au four. Tout cela prendra environ une demi-heure, pas plus. Le résultat surprendra agréablement chacun d'entre vous !
Combien de temps - 35 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 92 calories.
Comment cuisiner:
- Rincez les haricots sous l'eau courante et placez-les dans un bol.
- Remplissez d'eau et laissez reposer toute la nuit.
- Le matin, rincez les haricots et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assurez-vous d'ajouter du sel à la fin.
- Épluchez, lavez et hachez l'oignon avec un couteau bien aiguisé.
- Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Lavez les tomates et coupez la peau.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une minute.
- Refroidissez ensuite les fruits, épluchez-les et hachez-les finement.
- Ajouter les tomates aux oignons et laisser mijoter jusqu'à tendreté, ajouter du sel.
- Placez les haricots préparés dans un plat allant au four et versez la sauce dessus.
- Cuire au four un quart d'heure à 250 degrés.
- Lavez et hachez les légumes verts, saupoudrez-les sur le plat fini.
Astuce : pour les légumes verts, vous pouvez choisir de la roquette, de la menthe, des oignons verts, de l'aneth ou tout ce que vous aimez.
Recette épicée aux légumes
La recette est destinée à ceux qui aiment les plats épicés. Nous allons maintenant cuisiner des haricots épicés avec des légumes à la sauce tomate. C'est très savoureux et mérite certainement votre attention.
Combien de temps dure-t-il - 1 heure.
Quelle est la teneur en calories - 124 calories.
Comment cuisiner:
- Rincez les haricots sous l'eau courante, laissez-les tremper toute la nuit, puis faites-les bouillir le matin jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant la cuisson, épluchez et lavez les carottes et râpez-les.
- Retirez la pelure de l'oignon, rincez-le et hachez-le avec un couteau bien aiguisé.
- Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les oignons et les carottes.
- Ajouter les haricots, remuer et cuire au goût.
- Versez de l'eau.
- Épluchez et lavez les courgettes, puis coupez-les en cubes.
- Ajoutez-le après l'eau et mélangez.
- Épluchez les tomates et hachez-les.
- Transférez-les dans la poêle et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.
- A la fin, ajoutez le piment, mélangez et servez.
Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des poivrons doux et des aubergines.
Dîner aux haricots verts
Encore une recette qui sera prête incroyablement rapidement ! Cette fois, les haricots passent des haricots aux gousses et sont à la fois plus tendres et croustillants. Et le tout encore avec de la sauce tomate.
Combien de temps - 30 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 113 calories.
Comment cuisiner:
- Lavez les cosses de haricots et retirez les tiges.
- Versez dans une casserole et ajoutez la quantité d'eau nécessaire.
- Cuire une dizaine de minutes, puis égoutter dans une passoire et rincer immédiatement à l'eau froide pour préserver le croustillant des gousses et leur couleur éclatante.
- Retirez la pelure des tomates et hachez-les.
- Épluchez l'ail, retirez les extrémités sèches et pressez les gousses dans un broyeur.
- Mélanger les tomates avec l'origan, l'ail, saler et poivrer, mélanger.
- Laisser mijoter en remuant pendant quinze minutes à feu doux.
- Broyez les haricots refroidis en coupant chaque gousse en 2-3 parties.
- Ajouter à la masse de tomates, mélanger le tout, laisser mijoter quelques minutes et servir.
Astuce : pour un goût original, utilisez différentes épices.
Cuisson des haricots à la sauce tomate dans une mijoteuse
Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un multicuiseur, sauvegardez la recette ! Ce sont des haricots à la sauce tomate, qui cuisent en une heure et demie sans votre aide. N'est-ce pas merveilleux ?
Quelle heure est-il – 2 heures.
Quelle est la teneur en calories - 82 calories.
Comment cuisiner:
- Si possible, triez les haricots et faites-les tremper pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit.
- Le matin, égouttez l'eau et rincez à nouveau les haricots.
- Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes.
- Réglez le multicuiseur en mode cuisson, ajoutez de l'huile et faites-le chauffer.
- Ajoutez l'oignon et laissez mijoter une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, épluchez, lavez et râpez les carottes.
- Ajouter à l'oignon et cuire encore un quart d'heure.
- Versez le jus de tomate, ajoutez les haricots, le sucre, la pâte de tomate et les épices.
- Remuer et cuire une heure et demie en mode mijotage.
Astuce : à la place du concentré de tomate, vous pouvez utiliser de l'adjika.
Si vous n'avez pas le temps de faire tremper et de cuire les haricots, vous pouvez acheter en toute sécurité un produit prêt à l'emploi dans un bocal. Dans ce cas, il vous suffira de préparer la sauce et de la mélanger avec les haricots cuits.
Les haricots à la sauce tomate sont non seulement sains et savoureux, mais aussi très satisfaisants. Essayez de cuisiner, c'est si simple que même un enfant peut le faire !
J'aime beaucoup les haricots et tous les plats à base de haricots, qu'ils soient à base de viande ou maigres. Je voudrais proposer un plat simple de haricots à la sauce tomate. La seule difficulté est de faire tremper les haricots à l'avance pour qu'ils gonflent.
Pour préparer une compote de haricots avec des tomates et des carottes, n'importe quel type de haricot fera l'affaire, rouge et blanc, mélangé, tacheté - en général, n'importe lequel.
Préparons tous les ingrédients selon la liste.
Couvrir les haricots d'eau claire, ajouter une pincée de soda et laisser reposer toute la nuit. Le bicarbonate de soude ramollit la couche supérieure des haricots, qui cuisent alors plus rapidement, et neutralise également leurs propriétés puriques. Le matin, égouttez l'eau, rincez les haricots, ajoutez de l'eau fraîche et faites cuire. Retirez la mousse. En règle générale, les haricots sont cuits pendant 40 minutes à une heure ; vous devez périodiquement vérifier leur douceur. Ajoutez du sel en fin de cuisson.
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale, puis ajoutez les carottes.
Salez légèrement et ajoutez les épices selon vos envies. J'aime ajouter de la coriandre moulue, du poivre noir et un mélange houblon-suneli (le vrai, il doit contenir du fenugrec et pas de laurier, de cannelle ou de curcuma). Hachez l'ail et ajoutez-le également aux légumes.
Préparez la sauce tomate. Il peut s'agir d'un mélange de tomates concassées prêtes à l'emploi provenant d'un pot ou de concentré de tomates dilué dans 300 ml d'eau. Salez et ajoutez une demi-cuillère à café de sucre (si la pâte est acide) pour uniformiser le goût.
Versez la sauce tomate sur les légumes ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment pour le goût. Faire bouillir pendant trois minutes.
Égoutter l'eau des haricots bouillis.
Ajoutez les haricots dans la poêle avec les légumes et mélangez délicatement. Chauffer à feu pendant trois minutes, en vérifiant la présence de sel.
Saupoudrer le plat d'herbes hachées. La compote de haricots avec tomates et carottes est prête.
Apprécier!
Les haricots sont un plat sain et nutritif, source de protéines végétales et d'acides aminés essentiels. De plus, cuire des haricots dans une tomate permettra de diversifier la table lors d'un jeûne ou d'un régime végétarien. Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire cuire des haricots à la tomate.
Comment bien cuire les haricots ?
Ingrédients:
- haricots – 300-400 g;
- oignon – 1 pièce;
- pâte de tomate – 3 c. cuillères;
- carottes – 1 pièce;
- ail – 2-3 gousses.
Préparation
Les haricots sont très longs à cuire, vous pouvez donc les faire tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit. Cela permet aux haricots de s'imprégner d'humidité et de devenir plus mous, réduisant ainsi le temps de cuisson. Dans tous les cas, il est recommandé de cuire les haricots pendant au moins 1h30.
A ce moment, vous devez préparer les oignons et les carottes. L'oignon est coupé en petits morceaux, les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière. Faites cuire l'oignon dans une poêle ou dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate dans la poêle. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d'eau. Lorsque les haricots sont cuits, égouttez l'eau et mettez les haricots dans une poêle avec les oignons, les carottes et le concentré de tomates. La pâte de tomate sautée peut être remplacée.Ajoutez de l'ail finement haché et des épices au goût, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Après une demi-heure dans la tomate, elle devient douce et tendre.
Vous pouvez également ajouter de la viande, comme du porc, aux haricots pendant la cuisson. sera un excellent plat copieux qui ne nécessite pas d'accompagnement.
Les nuances de la cuisson des haricots à la tomate
Les épices qui se marient bien avec les haricots comprennent les graines de céleri et de cumin, le basilic et l'origan.
En plus de cuire des haricots à la tomate, il existe d'autres recettes pour préparer ce plat copieux et nutritif. Vous pouvez ajouter des champignons ou des légumes comme des poivrons, des asperges, du brocoli, du chou-fleur au goût. Les haricots à la tomate aux champignons ou aux légumes seront une excellente source de protéines végétales pendant le jeûne et apporteront à l'organisme des acides aminés essentiels, des vitamines, des micro-éléments et des fibres alimentaires.
Calories : 641
Temps de cuisson : 90
Protéines/100g : 4
Glucides/100g : 8
Les haricots à la sauce tomate sont délicieux seuls ; dans de nombreux pays, ce plat constitue à la fois un petit-déjeuner et une collation rapide mais satisfaisante (les haricots en conserve à la sauce tomate ont juste besoin d'être réchauffés).
Les haricots mijotés dans des tomates avec des légumes sont encore plus savoureux et plus sucrés. Une recette avec des carottes et des poivrons doux vous donne un plat au goût unique.
Bien sûr, nous n'utiliserons pas de haricots en conserve, mais nous les ferons bouillir nous-mêmes. Cela prendra du temps, mais cela sera cohérent avec les principes du slow food. D’ailleurs, nous l’avons déjà préparé la dernière fois.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe. haricots rouges,
- 2 poivrons,
- 2 carottes,
- 2 gousses d'ail,
- 3 feuilles de laurier,
- 350 g de tomates,
- un demi oignon rouge,
- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive,
- 1 cuillère à café. curry,
- 1 cuillère à café. paprika,
- 1 cuillère à café. Origan,
- du sel au goût,
- du poivre noir moulu au goût.
Comment cuisiner à la maison
Faire tremper les haricots dans l'eau toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau, rincez les haricots, remplissez d'eau propre, ajoutez le laurier et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant une heure.
15 minutes avant que les haricots soient prêts, commencez à préparer la sauce aux légumes. Coupez l'oignon en cubes, l'ail en fines tranches et les carottes en tranches.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites d'abord revenir l'oignon et l'ail. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les carottes hachées.
Faites frire les carottes pendant trois minutes. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés et pelées. Saupoudrer de sel et d'épices. Remuer et laisser mijoter la sauce tomate 10 minutes sous le couvercle.
Épluchez le poivron des graines et coupez-le en gros carrés. Ajoutez en même temps les poivrons hachés et les haricots bouillis à la sauce tomate.
Versez un peu de bouillon de haricots, c'est nécessaire pour mijoter.
Mélanger. Laissons mijoter le tout ensemble encore quinze à vingt minutes. Pendant ce temps, le poivre deviendra mou et les haricots seront saturés d'arômes d'épices, de sauce tomate et de poivron doux.
Servez la compote de haricots savoureuse avec des poivrons chauds comme plat principal. Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches au goût.
Malgré l'abondance des plats de haricots, il occupe une position de leader. Fait intéressant, la recette des haricots à la sauce tomate se trouve dans presque toutes les cuisines du monde. Je ne sais pas pourquoi exactement, mais j'associe les tomates strictement à la cuisine mexicaine, plus précisément à l'un de ses plats appelé chili con carne, dont les haricots en conserve à la tomate sont l'un des ingrédients. Aujourd'hui, je veux vous montrer quelques recettes de compote de haricots à la sauce tomate.
Ingrédients:
- Haricots - 300 gr.,
- Oignons - 2 pièces,
- Tomates - 4 pièces,
- Maïs en conserve - 100 gr.,
- Sel,
- Poivre noir,
- Huile de tournesol.
Haricots à la sauce tomate - recette
Pour préparer des haricots à la sauce tomate, utilisez des haricots pré-bouillis. Comme vous le savez, les haricots secs sont assez durs, donc pour qu'ils cuisent plus rapidement, ils doivent être remplis d'eau tiède et laissés infuser pendant 4 à 5 heures, ou de préférence toute la nuit. Les haricots frais et mous ne nécessitent pas de pré-trempage avant la cuisson.
Mettez les haricots dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Assurez-vous de cuire les haricots à feu doux, en évitant une forte ébullition. Pendant ce processus de cuisson, les haricots ne déborderont pas et ne se transformeront pas en bouillie. Le temps d'ébullition des haricots varie de 40 minutes à une heure. Placez les haricots cuits dans une passoire et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, pendant que les haricots refroidissent, préparez les tomates pour la sauce tomate. Lavez les frais. Retirez la peau en faisant une entaille en forme de croix sur chaque tomate et en les plaçant dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Couper en deux à quatre morceaux. Placer dans un mixeur et réduire en purée.
Coupez l'oignon épluché en cubes.
En remuant, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Verser dans la poêle à tomates. Remuer.
Disposez les haricots.
Ajouter le maïs en conserve.
Ajoutez du sel. Ajoutez du poivre noir. Remuer. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Compote de haricots à la sauce tomate prêt. Transférez-le dans une assiette, saupoudrez d'herbes et servez. Bon appétit.
Haricots à la sauce tomate. Photo
Ingrédients:
- Haricots - 400 gr.,
- Tomates - 3 pièces,
- Carottes - 1 pièce,
- Poivron - 1 pièce,
- Haricots verts - 100 gr.,
- Oignons - 1 pièce,
- Petits pois frais - 100 gr.,
- Pâte de tomate - 150 ml.,
- Maïs en conserve - 100 gr.,
- Piment - 1/4 gousse,
- Basilic,
- Huile d'olive,
- Sel.
Haricots mexicains à la sauce tomate - recette
Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les tomates en tranches. Coupez les carottes en tranches. Coupez le poivron en lanières. Coupez les haricots verts en 2-3 morceaux. Coupez le piment en rondelles. Hachez finement le basilic.
Coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites chauffer une petite quantité d'huile de tournesol dans une casserole. Placer le bulgare, les oignons, les carottes et les tomates dans l'huile chaude. Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la sauce tomate.
Mélangez-le avec des légumes. Immédiatement après, ajoutez les haricots cuits, le maïs, les pois, le basilic, le piment et les haricots verts. Salez les légumes. Haricots mexicains à la sauce tomate laisser mijoter encore 15 minutes.
Ingrédients:
- Haricots - 300 gr.,
- Sauce tomate - 1 verre,
- Oignon - 1 pièce,
- Poivron - 1 pièce,
- Tomates - 3 pièces,
- Épices : coriandre, basilic, aneth,
- Ail - 3 gousses,
- Sel,
- Huile de tournesol.
Haricots à la serbe à la tomate – recette
Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez l'ail et les oignons. Coupez le poivron en fines lanières. Coupez l'oignon et l'ail en cubes. Lavez les herbes fraîches et hachez-les finement avec un couteau. Coupez les tomates en fines tranches.
Faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail dans l'huile de tournesol. Ajoutez les haricots bouillis aux légumes cuits. Versez la sauce tomate sur le tout. Ajoutez du sel et des herbes hachées. Faites cuire les légumes dans la tomate pendant environ 5 minutes.
Transférez le ragoût de tomates et les légumes dans un plat résistant à la chaleur. Disposez dessus les tranches de tomates. Cuire Haricots serbes à la tomate pendant 20 minutes à 180C. Servir chaud, parsemé d'herbes.
