Comment cuisiner des haricots sains à la sauce tomate.

J'aime beaucoup les haricots et tous les plats à base de haricots, qu'ils soient à base de viande ou maigres. Je voudrais proposer un plat simple de haricots à la sauce tomate. La seule difficulté est de faire tremper les haricots à l'avance pour qu'ils gonflent.

Pour préparer une compote de haricots avec des tomates et des carottes, n'importe quel type de haricot fera l'affaire, rouge et blanc, mélangé, tacheté - en général, n'importe lequel.

Préparons tous les ingrédients selon la liste.

Couvrir les haricots d'eau claire, ajouter une pincée de soda et laisser reposer toute la nuit. Le bicarbonate de soude ramollit la couche supérieure des haricots, qui cuisent alors plus rapidement, et neutralise également leurs propriétés puriques. Le matin, égouttez l'eau, rincez les haricots, ajoutez de l'eau fraîche et faites cuire. Retirez la mousse. En règle générale, les haricots sont cuits pendant 40 minutes à une heure ; vous devez périodiquement vérifier leur douceur. Ajoutez du sel en fin de cuisson.

Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale, puis ajoutez les carottes.

Salez légèrement et ajoutez les épices selon vos envies. J'aime ajouter de la coriandre moulue, du poivre noir et un mélange houblon-suneli (le vrai, il doit contenir du fenugrec et pas de laurier, de cannelle ou de curcuma). Hachez l'ail et ajoutez-le également aux légumes.

Préparez la sauce tomate. Il peut s'agir d'un mélange de tomates concassées prêtes à l'emploi provenant d'un pot ou de concentré de tomates dilué dans 300 ml d'eau. Salez et ajoutez une demi-cuillère à café de sucre (si la pâte est acide) pour uniformiser le goût.

Versez la sauce tomate sur les légumes ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment pour le goût. Faire bouillir pendant trois minutes.

Égoutter l'eau des haricots bouillis.

Ajoutez les haricots dans la poêle avec les légumes et mélangez délicatement. Chauffer à feu pendant trois minutes, en vérifiant la présence de sel.

Saupoudrer le plat d'herbes hachées. La compote de haricots avec tomates et carottes est prête.

Apprécier!

Les protéines, en pourcentage élevé, ne se trouvent pas seulement dans les aliments carnés. Les haricots et autres légumineuses en sont un exemple frappant. Maintenant je vais t'asseoir comment faire cuire des haricots cuits à la tomate. Un plat savoureux et sain à bien des égards. En plus, c'est copieux. Je recommande d'alterner régulièrement la viande avec fèves au lard et autres plats similaires.

Préparer haricots mijotés à la sauce tomate, nous aurons besoin:

— Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;

— Oignon – 2 oignons moyens ;

— Carottes – 1 grosse carotte ;

- Poivre noir moulu;

— Huile végétale pour friture ;

Commençons à cuisiner haricots mijotés à la tomate.

Tout d’abord, vous devez faire tremper les haricots dans l’eau pendant 12 heures. Ensuite, égouttez l'eau. Remplissez à nouveau les haricots d'eau dans la casserole et mettez le feu. Pendant qu'elle bout, ajoutez du sel à l'eau. Les haricots doivent être cuits longtemps jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Trois carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en cubes moyens. Placez une grande poêle sur le feu et faites chauffer l'huile végétale. Faites revenir l'oignon puis les carottes. Amenez le tout à une couleur légèrement dorée. Ajouter le concentré de tomate et la coriandre. Poivre, sel - mélangez le tout. Laissons mijoter un peu.

Il reste maintenant à égoutter l'eau des haricots (mais pas tous, mais en laisser la moitié). Ajoutez les haricots et le reste de l'eau dans la poêle. Remuer et laisser mijoter. Essayons. S'il s'avère un peu aigre (à cause de la tomate), ajoutez du sucre. Et ainsi de suite jusqu'à obtenir un goût qui nous soit digestible.

Il s'avère que c'est beau haricots mijotés à la sauce tomate. Ce plat se marie bien avec divers accompagnements : riz, pommes de terre, pâtes.

Pour préparer ce plat, utilisez des haricots blancs ou colorés. Comme vous le savez, les haricots secs sont très durs, ils doivent donc d'abord être trempés dans l'eau pendant la nuit. Après cela, égouttez l'eau et faites bouillir les haricots pendant 40 minutes. Le pré-trempage réduit le temps de cuisson de deux ou trois fois (selon le type de légumineuses) et empêche également les haricots de trop cuire, c'est-à-dire que chaque haricot reste intact.

Pendant que les haricots cuisent, préparez les oignons et les carottes pour les faire sauter. Coupez l'oignon en cubes ou en demi-anneaux, mais il est préférable de râper les carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y l'oignon. Faites-le frire pendant cinq minutes et ajoutez-y des carottes. Faire revenir les légumes à feu moyen pendant encore 7 à 9 minutes. N'oubliez pas de les remuer sinon ils brûleront.

Placez les haricots bouillis dans une passoire. Si vous utilisez de la pâte de tomate au lieu du jus de tomate, ne versez pas le bouillon des haricots, mais diluez la pâte de tomate avec. Ajoutez des légumes aux haricots.

Ajoutez le jus de tomate et toutes les épices dans la poêle avec les haricots. La cannelle, le sucre et les clous de girofle donneront au plat un goût unique et ne le gâcheront pas du tout. Il ne faut donc pas négliger ces épices. Placer la casserole avec les haricots et les légumes sur feu doux et laisser mijoter 20 minutes sous le couvercle sans ébullition active.

Les haricots cuits sont bons chauds par une froide journée d'hiver, et les haricots froids sont bons en été.

Les haricots à la sauce tomate peuvent être servis comme plat principal s'ils sont accompagnés de viande ou de poisson. Si vous cuisinez pendant le Carême ou êtes végétarien, complétez le plat d'accompagnement avec une salade de légumes avec une vinaigrette intéressante ou de simples légumes hachés. Vous pouvez également servir les pommes de terre sous forme de purée de pommes de terre ou de quartiers avec des haricots. Peut être cuit au four ou frit.

Principes généraux de cuisson

Il n'y a pas autant de secrets dans notre plat aujourd'hui qu'on pourrait le penser à première vue. Pour le rendre rapide et savoureux, les haricots doivent être lavés et trempés le soir et bouillis le matin. Dans ce cas, cela prendra environ 35 à 40 minutes au lieu de deux heures.

Préparez ensuite une sauce à base d'oignons (parfois additionnés de carottes) et de tomates/concentré de tomates/jus. Vous obtiendrez une masse végétale épaisse qui devra être mélangée aux haricots préparés. Le plat peut être servi à table.

Recette simple

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Le plat est non seulement simple, mais aussi assez rapide. En moins d'une heure, un délicieux accompagnement sera sur votre table, qui pourra être complété selon vos envies.

Comment cuisiner:

Astuce : Pour plus de piquant, vous pouvez utiliser du piment frais ou du poivron rouge moulu.

Compote de haricots à la sauce tomate

Cette recette est très similaire à la précédente, mais diffère par la présence de carottes. Ce légume racine rend tout plus sucré. Essayez-le !

Combien de temps dure-t-il - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 294 calories.

Comment cuisiner:

Traditionnellement, rincez les haricots, couvrez d'eau et laissez reposer toute la nuit.
Le matin, égouttez l'eau et faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon et réservez-le.
Retirez la pelure des carottes, rincez et râpez.
Rincez également les oignons verts et hachez-les avec un couteau bien aiguisé.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons et les carottes.
Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Ajoutez ensuite les oignons verts, mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter encore quelques minutes.
Ajouter la pâte de tomate, verser de l'eau et amener le tout jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez les haricots préparés, saupoudrez de poivre noir et de sel et ajoutez de l'eau.
Fermez le couvercle et laissez cuire encore vingt minutes.

Astuce : à la place du concentré de tomate, vous pouvez utiliser du jus de tomate du commerce ou fait maison. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau.

Haricots blancs au four avec sauce tomate

Cela peut paraître étrange, mais nous allons maintenant cuire les haricots avec une sauce tomate aromatique au four. Tout cela prendra environ une demi-heure, pas plus. Le résultat surprendra agréablement chacun d'entre vous !

Combien de temps - 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 92 calories.

Comment cuisiner:

Rincez les haricots sous l'eau courante et placez-les dans un bol.
Remplissez d'eau et laissez reposer toute la nuit.
Le matin, rincez les haricots et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assurez-vous d'ajouter du sel à la fin.
Épluchez, lavez et hachez l'oignon avec un couteau bien aiguisé.
Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lavez les tomates et coupez la peau.
Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une minute.
Refroidissez ensuite les fruits, épluchez-les et hachez-les finement.
Ajouter les tomates aux oignons et laisser mijoter jusqu'à tendreté, ajouter du sel.
Placez les haricots préparés dans un plat allant au four et versez la sauce dessus.
Cuire au four un quart d'heure à 250 degrés.
Lavez et hachez les légumes verts, saupoudrez-les sur le plat fini.

Astuce : pour les légumes verts, vous pouvez choisir de la roquette, de la menthe, des oignons verts, de l'aneth ou tout ce que vous aimez.

Recette épicée aux légumes

La recette est destinée à ceux qui aiment les plats épicés. Nous allons maintenant cuisiner des haricots épicés avec des légumes à la sauce tomate. C'est très savoureux et mérite certainement votre attention.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 124 calories.

Comment cuisiner:

Rincez les haricots sous l'eau courante, laissez-les tremper toute la nuit, puis faites-les bouillir le matin jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant la cuisson, épluchez et lavez les carottes et râpez-les.
Retirez la pelure de l'oignon, rincez-le et hachez-le avec un couteau bien aiguisé.
Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les oignons et les carottes.
Ajouter les haricots, remuer et cuire au goût.
Versez de l'eau.
Épluchez et lavez les courgettes, puis coupez-les en cubes.
Ajoutez-le après l'eau et mélangez.
Épluchez les tomates et hachez-les.
Transférez-les dans la poêle et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.
A la fin, ajoutez le piment, mélangez et servez.

Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des poivrons doux et des aubergines.

Dîner aux haricots verts

Encore une recette qui sera prête incroyablement rapidement ! Cette fois, les haricots passent des haricots aux gousses et sont à la fois plus tendres et croustillants. Et le tout encore avec de la sauce tomate.

Combien de temps - 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 113 calories.

Comment cuisiner:

Lavez les cosses de haricots et retirez les tiges.
Versez dans une casserole et ajoutez la quantité d'eau nécessaire.
Cuire une dizaine de minutes, puis égoutter dans une passoire et rincer immédiatement à l'eau froide pour préserver le croustillant des gousses et leur couleur éclatante.
Retirez la pelure des tomates et hachez-les.
Épluchez l'ail, retirez les extrémités sèches et pressez les gousses dans un broyeur.
Mélanger les tomates avec l'origan, l'ail, saler et poivrer, mélanger.
Laisser mijoter en remuant pendant quinze minutes à feu doux.
Broyez les haricots refroidis en coupant chaque gousse en 2-3 parties.
Ajouter à la masse de tomates, mélanger le tout, laisser mijoter quelques minutes et servir.

Astuce : pour un goût original, utilisez différentes épices.

Cuisson des haricots à la sauce tomate dans une mijoteuse

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un multicuiseur, sauvegardez la recette ! Ce sont des haricots à la sauce tomate, qui cuisent en une heure et demie sans votre aide. N'est-ce pas merveilleux ?

Quelle heure est-il – 2 heures.

Quelle est la teneur en calories - 82 calories.

Comment cuisiner:

Si possible, triez les haricots et faites-les tremper pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit.
Le matin, égouttez l'eau et rincez à nouveau les haricots.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes.
Réglez le multicuiseur en mode cuisson, ajoutez de l'huile et faites-le chauffer.
Ajoutez l'oignon et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, épluchez, lavez et râpez les carottes.
Ajouter à l'oignon et cuire encore un quart d'heure.
Versez le jus de tomate, ajoutez les haricots, le sucre, la pâte de tomate et les épices.
Remuer et cuire une heure et demie en mode mijotage.

Astuce : à la place du concentré de tomate, vous pouvez utiliser de l'adjika.

Si vous n'avez pas le temps de faire tremper et de cuire les haricots, vous pouvez acheter en toute sécurité un produit prêt à l'emploi dans un bocal. Dans ce cas, il vous suffira de préparer la sauce et de la mélanger avec les haricots cuits.

Les haricots à la sauce tomate sont non seulement sains et savoureux, mais aussi très satisfaisants. Essayez de cuisiner, c'est si simple que même un enfant peut le faire !

Versez de l'eau froide sur les haricots et laissez gonfler toute la nuit.

Cuire les haricots à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (le temps de cuisson des haricots dépend de leur type, le mien a pris 1 heure). Les haricots doivent devenir mous, mais en même temps conserver leur forme et ne pas être trop cuits. Placez les haricots cuits dans une passoire et égouttez l'eau.

Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes. Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, à feu doux.

Versez 1 verre d'eau dans les légumes et le concentré de tomate, salez et poivrez au goût. Si la sauce tomate est très acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Laisser mijoter la sauce tomate à couvert à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez ensuite les haricots à la sauce tomate avec les légumes, ajoutez l'ail pressé au presse-ail, remuez et laissez mijoter 10 minutes, à couvert, à feu doux.