Jako volim grah i sva jela na njegovoj bazi, kako mesna, tako i posna. Htjela bih ponuditi jednostavno jelo od graha s umakom od rajčice. Jedina poteškoća u tome je namočiti grah unaprijed tako da nabubri.
Za pripremu pirjanog graha s rajčicama i mrkvom poslužit će bilo koji grah, i crveni i bijeli, miješani, pjegavi - općenito bilo koji.
Pripremimo sve sastojke prema popisu.
Prelijte grah čistom vodom, dodajte prstohvat sode i ostavite preko noći. Soda bikarbona omekšava gornji sloj graha koji se zatim brže kuha, a neutralizira i njihova purinska svojstva. Ujutro ocijedite vodu, grah isperite, dodajte svježu vodu i skuhajte. Skinite pjenu. Grah se obično kuha od 40 minuta do sat vremena; povremeno ga morate provjeravati da li je mekan. Posoliti pred kraj kuhanja.
Za to vrijeme luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Prvo pržite luk na biljnom ulju, a zatim dodajte mrkvu.
Lagano posolite i dodajte začine po želji. Volim dodati mljeveni korijander, crni papar i smjesu hmelj-suneli (ona prava, mora biti piskavica i bez lovora, cimeta ili kurkume). Češnjak nasjeckajte i također dodajte povrću.
Pripremite umak od rajčice. To može biti mješavina gotovih zgnječenih rajčica iz staklenke ili paste od rajčice razrijeđene u 300 ml vode. Posolite i dodajte pola žličice šećera (ako je pasta kiselkasta) da se okus ujednači.
Povrće prelijte umakom od rajčice, po želji možete dodati ljutu papričicu za okus. Prokuhajte tri minute.
Kuhani grah ocijediti od vode.
Mahune dodajte u tavu s povrćem i lagano promiješajte. Zagrijte na vatri tri minute, provjeravajući ima li soli.
Jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem. Pirjani grah s rajčicama i mrkvom je spreman.
Zabavi se!
Bjelančevine se u visokim postocima nalaze ne samo u mesnim namirnicama. Upečatljiv primjer za to su grah i druge mahunarke. Sad ću te posjesti kako kuhati grah pirjan u rajčici. Ukusno i zdravo jelo na mnogo načina. Osim toga, zasitno je. Preporučujem redovitu izmjenu mesa s zapečeni grah i druga slična jela.
Pripremiti grah dinstan u umaku od rajčice, mi ćemo trebati:
— Paradajz pasta – 2 žlice;
— Luk – 2 srednje glavice luka;
— Mrkva – 1 velika mrkva;
- Mljeveni crni papar;
— biljno ulje za prženje;
Počnimo kuhati grah pirjan u rajčici.
Prvo morate grah namočiti u vodi 12 sati. Zatim ocijedite vodu. Grah ponovno napunite vodom u tavi i stavite na vatru. Dok prokuha posolite vodu. Mahune je potrebno dugo kuhati dok ne omekšaju.
Tri mrkve na grubo ribež. Luk narežite na srednje kockice. Stavite veliku tavu na vatru i zagrijte biljno ulje. Popržite luk pa mrkvu. Sve dovedite do svijetlo zlatne boje. Dodajte pastu od rajčice i cilantro. Papar, sol - sve pomiješajte. Pustimo da se malo krčka.
Sada preostaje ocijediti vodu iz graha (ali ne sav, nego pola ostaviti). U tavu dodajte grah i ostatak vode. Promiješajte i pirjajte. Pokušajmo. Ako ispadne malo kiselo (zbog rajčice) onda dodajte šećer. I tako dok ne dobijemo za nas probavljiv okus.
Ispada prekrasno grah dinstan u umaku od rajčice. Ovo jelo ide uz razne priloge: rižu, krumpir, tjesteninu.
Za pripremu ovog jela koristite bijeli ili šareni grah. Kao što znate, suhi grah je jako tvrd, pa ga prvo morate preko noći namočiti u vodi. Nakon toga ocijedite vodu i kuhajte grah 40 minuta. Prethodno namakanje skraćuje vrijeme kuhanja dva ili tri puta (ovisno o vrsti mahunarki), a također sprječava prekuhavanje boba, odnosno svaka boba ostaje netaknuta.
Dok se grah kuha pripremite luk i mrkvu za pirjanje. Luk narežite na kockice ili polu kolutiće, a mrkvu je najbolje naribati na krupnije ribež. Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte mu luk. Pržite ga pet minuta i dodajte mu mrkvu. Pirjajte povrće na srednjoj vatri još 7-9 minuta. Ne zaboravite ih miješati inače će zagorjeti.
Skuhani grah stavite u cjedilo. Ako umjesto soka od rajčice koristite pastu od rajčice, juhu od mahuna nemojte izlijevati, već njome razrijedite pastu od rajčice. Grahu dodajte povrće.
U tavu s mahunama dodajte sok od rajčice i sve začine. Cimet, šećer i klinčić dat će jelu jedinstven okus i neće ga nimalo pokvariti. Stoga ne smijete zanemariti ove začine. Stavite posudu s grahom i povrćem na laganu vatru i kuhajte 20 minuta ispod poklopca bez aktivnog vrenja.
Kuhani grah dobar je vruć za hladnog zimskog dana, a hladan ljeti.
Grah u umaku od rajčice možete poslužiti kao glavno jelo uz meso ili ribu. Ako kuhate u korizmi ili ste vegetarijanac, prilog upotpunite salatom od povrća sa zanimljivim preljevom ili jednostavnim nasjeckanim povrćem. Krumpir možete poslužiti i u obliku pirea ili kriški s grahom. Može se peći ili pržiti.
Opća načela kuhanja
U našem današnjem jelu nema toliko tajni koliko vam se na prvi pogled čini. Da bi bio brz i ukusan, grah je potrebno navečer oprati i namočiti, a ujutro skuhati. U ovom slučaju, to će trajati oko 35-40 minuta umjesto dva sata.
Zatim pripremite umak na bazi luka (ponekad s dodatkom mrkve) i rajčice/paste od rajčice/soka. Dobit ćete gustu povrtnu masu koju je potrebno pomiješati sa pripremljenim grahom. Jelo se može poslužiti za stol.
Jednostavan recept
Vrijeme za kuhanje
sadržaj kalorija na 100 grama
Jelo nije samo jednostavno, već je i vrlo brzo. Za manje od sat vremena na vašem stolu naći će se ukusan prilog koji možete nadopuniti kako vam duša želi.
Kako kuhati:
Savjet: Za dodatnu pikantnost možete koristiti svježi čili ili mljevenu crvenu papriku.
Pirjani grah u umaku od rajčice
Ovaj recept je vrlo sličan prethodnom, ali se razlikuje po prisutnosti mrkve. Ovo korjenasto povrće čini sve slađim. Probaj!
Koliko traje - 1 sat.
Koliki je sadržaj kalorija - 294 kalorije.
Kako kuhati:
- Tradicionalno, grah isperite, prelijte vodom i ostavite preko noći.
- Ujutro ocijedite vodu i kuhajte grah dok ne omekša. To će trajati oko 35-40 minuta.
- Za to vrijeme ogulite i nasjeckajte luk te ga ostavite sa strane.
- Mrkvi skinite koru, operite je i naribajte.
- Zeleni luk također operite i nasjeckajte oštrim nožem.
- Zagrijte ulje u loncu, dodajte luk i mrkvu.
- Pirjajte uz miješanje dok se potpuno ne skuha.
- Zatim dodajte mladi luk, pomiješajte sve sastojke i pirjajte još par minuta.
- Dodajte pastu od rajčice, ulijte vodu i kuhajte sve dok ne postane glatko.
- Dodajte pripremljene mahune, pospite crnim paprom i solju, te dolijte vodom.
- Zatvorite poklopac i kuhajte još dvadesetak minuta.
Savjet: umjesto paste od rajčice možete koristiti kupovni ili domaći sok od rajčice. U ovom slučaju nema potrebe dodavati vodu.
Bijeli grah u pećnici s umakom od rajčice
Možda zvuči čudno, ali sada ćemo grah s aromatičnim umakom od rajčice zapeći u pećnici. Sve će to trajati oko pola sata, ne više. Rezultat će ugodno iznenaditi svakog od vas!
Koliko vremena - 35 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 92 kalorije.
Kako kuhati:
- Mahune isperite pod mlazom vode i stavite u zdjelu.
- Napunite vodom i ostavite preko noći.
- Ujutro operite grah i kuhajte dok ne omekša. Posoliti obavezno na kraju.
- Luk ogulite, operite i nasjeckajte oštrim nožem.
- Zagrijte ulje i popržite luk dok ne porumeni.
- Operite rajčice i napravite rezove u kori.
- Prelijte ih kipućom vodom i ostavite jednu minutu.
- Zatim voće ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
- Dodajte rajčicu na luk i pirjajte dok ne omekša, posolite.
- Pripremljeni grah stavite u posudu za pečenje i prelijte umakom.
- Pecite četvrt sata na 250 stupnjeva.
- Operite i nasjeckajte zelje, pospite ga po gotovom jelu.
Savjet: za zelje možete odabrati rikulu, metvicu, mladi luk, kopar ili bilo što drugo po želji.
Pikantni recept s povrćem
Recept je namijenjen ljubiteljima pikantnih jela. Sada ćemo kuhati ljuti grah s povrćem u umaku od rajčice. Jako je ukusan i svakako vrijedan vaše pažnje.
Koliko traje - 1 sat.
Koliki je sadržaj kalorija - 124 kalorije.
Kako kuhati:
- Mahune isperite pod tekućom vodom, namočite preko noći, a zatim kuhajte ujutro dok ne omekšaju.
- Tijekom kuhanja ogulite i operite mrkvu te je naribajte.
- Luku uklonite koru, operite i nasjeckajte oštrim nožem.
- Zagrijte ulje i na njemu popržite luk i mrkvu.
- Dodajte grah, promiješajte i kuhajte po ukusu.
- Ulijte vodu.
- Tikvice ogulite i operite, a zatim narežite na kockice.
- Dodajte ga nakon vode i promiješajte.
- Rajčice ogulite i nasjeckajte.
- Prebacite ih u tavu i pirjajte još 5-7 minuta.
- Na kraju dodajte ljutu papričicu, promiješajte i poslužite.
Savjet: po želji možete dodati slatke paprike i patlidžane.
Večera od zelenog graha
Još jedan recept koji će biti gotov nevjerojatno brzo! Ovaj put grah prelazi iz mahuna u mahune, a istovremeno je mekši i hrskaviji. I sve opet s umakom od rajčice.
Koliko vremena - 30 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 113 kalorija.
Kako kuhati:
- Mahune graha operite i uklonite peteljke.
- Ulijte u lonac i dodajte potrebnu količinu vode.
- Kuhajte desetak minuta, zatim ocijedite u cjedilu i odmah isperite hladnom vodom kako biste sačuvali hrskavost mahuna i njihovu živu boju.
- Uklonite koru s rajčice i nasjeckajte.
- Ogulite češnjak, uklonite suhe vrhove i protisnite češnjeve kroz drobilicu.
- Pomiješajte rajčice s origanom, češnjakom, posolite i popaprite, izmiješajte.
- Kuhajte uz miješanje petnaestak minuta na laganoj vatri.
- Ohlađene mahune sameljite, svaku mahunu prerežite na 2-3 dijela.
- Dodati masi od paradajza, sve promiješati, dinstati par minuta - i poslužiti.
Savjet: za originalni okus koristite različite začine.
Kuhanje graha u umaku od rajčice u laganom kuhalu
Ako ste ponosni vlasnik multicookera, spremite recept! Riječ je o grahu u umaku od rajčice koji će se bez vaše pomoći skuhati za sat i pol. Nije li divno?
Koliko je sati – 2 sata.
Koliki je sadržaj kalorija - 82 kalorije.
Kako kuhati:
- Po mogućnosti grah procijedite i namočite nekoliko sati, a još bolje preko noći.
- Ujutro ocijedite vodu i ponovno isperite grah.
- Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice.
- Postavite multicooker na način pečenja, dodajte ulje i zagrijte ga.
- Dodajte luk i dinstajte desetak minuta.
- Za to vrijeme ogulite, operite i naribajte mrkvu.
- Dodajte na luk i kuhajte još četvrt sata.
- Ulijte sok od rajčice, dodajte grah, šećer, pastu od rajčice i začine.
- Promiješajte i kuhajte sat i pol na laganoj vatri.
Savjet: umjesto paste od rajčice možete koristiti adjiku.
Ako nemate vremena namakati i kuhati grah, možete sigurno kupiti gotov proizvod u staklenci. U ovom slučaju trebat ćete samo pripremiti umak i pomiješati ga s kuhanim grahom.
Grah u umaku od rajčice nije samo zdrav i ukusan, već je i vrlo zadovoljavajući. Pokušajte kuhati, toliko je jednostavno da to može i dijete!
Mahune preliti hladnom vodom i ostaviti preko noći da nabubre.
Kuhajte grah na laganoj vatri dok ne omekša (vrijeme kuhanja graha ovisi o vrsti, kod mene je trajalo 1 sat). Grah bi trebao postati mekan, ali istovremeno zadržati svoj oblik i ne biti prekuhan. Kuhani grah stavite u serpu i ocijedite vodu.
Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na pola kolutiće, mrkvu naribajte. Pržite povrće u biljnom ulju dok ne omekša 7-10 minuta, povremeno miješajući, na laganoj vatri.
U povrće i pastu od rajčice ulijte 1 čašu vode, posolite i popaprite po ukusu. Ako je umak od rajčice jako kiseo, možete dodati malo šećera. Umak od rajčice poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
Zatim u umak od rajčice s povrćem dodajte mahune, dodajte češnjak protisnut kroz češnjak, promiješajte i nastavite pirjati 10 minuta poklopljeno na laganoj vatri.
Ukusan, zdrav grah kuhan s povrćem u umaku od rajčice, poslužen vruć.
Dobar tek!
